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這兩本書分別來自一中心有限公司 和不求人文化所出版 。
國立臺中教育大學 美術學系碩士班 康敏嵐所指導 曾毓姮 的 休閒酒莊之酒類包裝設計研究 (2012),提出小玻璃瓶軟木塞關鍵因素是什麼,來自於休閒酒莊、包裝設計、伴手禮。
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你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺
為了解決小玻璃瓶軟木塞 的問題,作者奧茲‧克拉克 這樣論述:
全球頂尖葡萄酒專家奧茲.克拉克的終極葡萄酒指南 你是否有以下這些困擾: •喜歡喝葡萄酒,但一點都不懂葡萄酒。 •為了慶生、辦活動、派對等需要買葡萄酒的時刻,卻不知道如何選購。 •走進葡萄酒專賣店,只會挑本月特價區的酒或熱賣的品項,但買了卻覺得難喝。 •同事、朋友暢聊葡萄酒,想加入他們的話題,但自己卻一句話都插不上。 •想了解葡萄酒的知識,但不知道該如何著手。 全球最頂尖的葡萄酒專家奧茲.克拉克不講艱澀的行話、不擺專家姿態,也絕對沒半句廢話, 幫你解決以上這些窘境,還能讓你成為不只會喝的葡萄酒行家—— ◎ 如何挑到能夠取悅你味蕾的葡萄酒? 品牌名
氣、包裝和價格會影響你的決定,但這些條件都無法取悅你的味蕾。葡萄品種是決定滋味最重要的因素,但從葡萄樹上到你酒杯裡的漫長過程中,葡萄及其釀造過程的種種狀態,才是決定一瓶葡萄酒獨有特色的功臣。 .只要把千百種不同的味道歸納出18種風格,就能快速找到你想要的味道 .到底是什麼讓每一款酒風味獨具? .哪些年份的酒最好喝?哪些年份的酒應該避開? ◎ 懂這些,更能輕鬆享受葡萄酒 葡萄酒是日常生活的一部分,畢恭畢敬不會讓酒變好喝。開瓶、侍酒、採購和儲藏都有必須遵循的常規,雖然覺得麻煩,但遵循這些規則反而可以從中獲得樂趣。 .到哪裡去買酒?如何利用網路、去專賣店挑出適合自己的酒
? .買回來的酒該如何存放?沒有酒窖、酒櫃,也能在家找出適合存放酒的地方 .酒標能讓你清楚知道這瓶酒的風格與風味,每個國家對酒標的內容有不同的要求 .如何品酒?怎麼發現壞掉的葡萄酒?從觀酒、聞酒開始 .在餐廳如何搭配自己的料理點酒? ◎ 喝遍葡萄酒的世界地圖 曾經,世界葡萄酒地圖上最重要的地方,只有那些擁有悠久釀酒傳統的歐洲國家。1970年代,新世界國家帶著創新想法、充滿現代感的方式,來演繹歐洲的經典葡萄酒。現在,印度、中國、烏拉圭和巴西、加拿大和北歐等「新」國家,想一展自身本領。傳統與創新正共同攜手打造著葡萄酒的世界。 .法國是世界葡萄酒的心臟所在,品質拔群出
眾 .義大利擁有自己原生的葡萄品種和獨有的釀酒方式 .德國出產一些全世界最棒的白酒 .葡萄酒在南美洲的重大革新——成熟多果味的紅酒與白酒風潮興起,價格更平民 .現在,澳洲有許多種葡萄酒的風格都受到全世界各地的爭相模仿 .中國每年都新增種植極大量的葡萄,香港則是中國大陸葡萄酒的轉運中心 .還有日本、泰國、以色列等來自世界各地葡萄酒的介紹 只要懂得一點點相關知識,就能讓你品酒樂趣加倍,更懂得如何挑選適合你的酒, 不必懊悔買錯、買貴,又喝得不開心。 現在,你可以翻開本書,學會品飲你所不知道的世界葡萄酒! 名人推薦 【品味推薦】 吳明都|誠品生
活餐旅事業群總經理 陳定鑫|社團法人臺灣侍酒師協會理事長 葉昌勳|文華東方酒店侍酒師 & 2012年臺灣侍酒師比賽冠軍 「大師引路,帶你深入淺出認識葡萄酒。無論是新手或專家,都值得擁有此書。」——陳定鑫,社團法人臺灣侍酒師協會理事長 「讀著書中活潑詳細的文字與豐富的圖片,彷彿就像打開了一瓶葡萄酒,跟著作者一同遨遊世界,揭開更多酒瓶中的祕密!」 ——葉昌勳,文華東方酒店侍酒師&2012年臺灣侍酒師比賽冠軍 作者簡介 奧茲‧克拉克(Oz Clarke) 全球頂尖的葡萄酒專家,也是最受歡迎的專家之一。 曾獲多項國際品酒大獎,並撰寫多本獲獎連連的葡萄酒專書;而他
在英國國家廣播公司(BBC)的電視與廣播節目,更是讓觀眾入迷又充滿了娛樂性。 譯者簡介 張國儀 紐約州立大學經濟學士、紐約理工學院大眾傳播碩士。曾任紐約長島News 12新聞臺記者、國內多所大專院校應用外語系講師、國立臺灣大學土木工程學系電腦輔助工程組特助、土木系杜風電子報執行主編。 現為國立臺灣大學土木工程學系BIM研究中心出版平臺總編輯、窩字創作有限公司總監。譯有《先別急著吃棉花糖》、《好設計,改變世界的力量》、《新・零極限》、《簡報禪:圖解簡報的直覺溝通創意》系列書籍、2016誠品選書《未竟之業》、《快樂的終極之鑰》等數十本書。 好評推薦 推薦序
品酒、品味、品生活/吳明都 譯者序 願你能在「對」的時間,遇見「對」的酒 作者序 踏上探索葡萄酒之旅 Part 1 酒的滋味 找到你想要的味道 探索葡萄品種 是什麼讓每一款酒風味獨具 Part 2 享受葡萄酒 購買與儲藏葡萄酒 看懂酒標 開瓶 侍酒 如何品酒 如何發現壞掉的葡萄酒 在餐廳裡喝葡萄酒 以酒搭餐 葡萄酒與健康 Part 3 酒的世界 法國 義大利 西班牙 葡萄牙 德國 奧地利 歐洲其他國家 加拿大 南美洲 澳洲 紐西蘭 南非 其他產酒國家 附錄 產區解碼 推薦序 品酒、品味、品生活 吳明都(Nical Wu),誠品生活餐旅事業群總經理 「我並不是一開始就懂
葡萄酒,我是帶著尊重、欣賞的心情,用最真實的情感,與葡萄酒開始無止盡的深度對話……」 曾有人問我,葡萄酒在我生活裡扮演什麼?我說:葡萄酒對我而言,就像是一輩子的朋友,高興時與我同歡,低落時,我也能從葡萄酒多變的口感裡領略人生的起落。當我喝著不同的酒,也會讓我想起不同的朋友,分享與關懷之情,油然而生。 只是許多人在喝酒的同時,少了那種『用心學習』的研究精神,而被快速、粗淺的市場資訊所駕馭,一味追隨流行,反倒忘了去發掘自己真正的喜好是什麼。當然,這需要執著與熱情,需要放慢腳步,去積累對葡萄酒的知識、去咀嚼葡萄酒的韻味,把品酒的哲學內化到生活之中。因此,酒不是用來彰顯身分地位,而是生活情
趣的調劑,每個人都可以在葡萄酒的世界中,找到最對味的知己。 如果你也喜歡品嚐葡萄酒,別忘記酒是有生命的,其中的變化隱含在分秒之間抑或是數十載之後。不妨用謙卑、感性的態度,去領略葡萄酒在不同時期所展現的不同風味,能夠培養這樣的生活哲學,才能品味出葡萄酒真正的價值所在,你就不會只做個短視的消費者,更不會讓市場上的價格決定一切,用心發現的細微特色,反而會帶給你全然不同的體驗與感動! 今天我們很幸運地能透過各種不同管道對葡萄酒有更深入的了解,尤其是中文譯本的陸續發行,更是一大助力。本書透過國儀小姐的翻譯,娓娓道來引人入勝的葡萄酒挑選與品飲樂趣,還有全世界產區的介紹,易讀易懂。讓人覺得開啟
的不僅僅是手中的那瓶葡萄酒,還有豐富生活樂趣的一場閱讀饗宴。因本書而加深的品飲樂趣,盡在不言中。無論是剛入門的葡萄酒迷,還是專業侍酒師,這本隨手就能查閱的葡萄酒知識大全,無疑地將是您學習葡萄酒的最佳伴侶。 國儀小姐本身也是位葡萄酒愛好者,雖然酒齡不長,但用心學習的態度讓人敬佩,期待她再努力更上一層樓的未來,能發覺更多的好作品與大家一起分享。 譯者序 願你能在「對」的時間,遇見「對」的酒 葡萄酒,是個迷人的世界,也是個令人迷惘的世界。 真正美好的事物若非難尋,就是難懂;而葡萄酒,正是如此。 好酒難尋不難理解,想想品飲人心中的夢幻美酒DRC(Domaine de la R
omanée-Conti),動輒一瓶就是萬元美金起跳,而且就算有錢都未必能買得到,量少價高的難,可想而知。但究竟葡萄酒為何難懂呢?很多人一定會歪著頭不解地說:「酒,不是打開來就可以喝了嗎?」不、不、不!看倌們可千萬不要太衝動。葡萄酒這位嬌客,不僅不適合過度搖晃(會暈)、不能太熱(會壞)、不能太冷(會自閉),更需要足夠的時間來呼吸(才會醒來)。當然,現在市場上也有許多能夠「即開即飲」的新世界葡萄酒,這就不在此討論之列了。 至於難懂,身為農產品的葡萄酒,受到氣候、土壤、陽光等自然因素的影響自不在話下,再加上後續各種人為處置方式(裝瓶、運輸、保存、侍酒……)的差異,其風味就會出現不同的「命運」
。而這些風味上的變因,有一大部分是品飲人所無法掌控或確認的,難度也因此而生。 近來十分幸運能喝到1990年的瑪歌堡(Château Margaux)。身為波爾多(Bordeaux)五大酒莊之一,1990年的瑪歌堡曾獲得酒評家羅伯.派克(Robert Parker)評為是一百分的滿分酒,有機會能喝到,當然無比期待;然而,心中難免也有些戒慎恐懼。譯者本人品酒資歷雖不長,但深受好老師的調教,對於「酒」為什麼會好喝,稍微略有一些些基本的認識。除了產區、年份、酒莊、葡萄品種及釀法等等因素之外,最重要的一點就是:你有沒有好好地對待它。誠如前述,要喝到好喝的葡萄酒,就得等它醒來,也絕不能粗暴地搖晃它,
或是讓它置身於溫度不恰當的處境之中。大家應該都能同意,就算是絕世美女,剛從睡眠中醒轉、還沒回過神來之際,一定也會與她顛峰狀態時的美有所差距吧?回到這瓶1990年的瑪歌堡。她絕非不美,而是準備時間稍嫌倉卒,以致於我們遺憾地沒能見識到她最完整的顛峰樣貌。 除了1990,譯者本人也曾有幸嘗過1994年的瑪歌堡,而且是開瓶十天之後,另外倒出來封裝在玻璃瓶裡的瑪歌堡。只能說:這真是一支令人難以忘懷的佳釀!雖然年份並不特別突出,卻在口裡與心裡留下了無法抹滅的美好滋味。還記得當時心中的感受是:「這才是真正的名不虛傳!」而這瓶酒之所以能夠在開瓶十天後依然保持馥郁的香氣及飽滿的酒體,又或者說它可能正需要這
麼長的時間來達到巔峰狀態──有一半要歸功於懂酒、善待酒,並且知道該如何侍酒的主人。 說了這麼多,讀者或許約略可以了解葡萄酒難在何處了。能喝到美味難忘的葡萄酒,是種百年修得同船渡的因緣,這一次喝到了,即便你擁有一整箱同樣的酒,下次也未必能再嚐到相同的滋味。豈不似人生?人、事、時、地、物,多少的因緣際會,才能成就眼前的結果。只要稍有陰錯陽差,一切就將全然改觀。所以,每一次的品飲體驗,都只能是獨一無二。難以預料的變化、得以遇見美好瞬間的機緣,正是葡萄酒及人生最有況味之處。 衷心感謝誠品生活餐旅事業群吳明都總經理為此書作序。吳先生長年來在葡萄酒的智識推廣與品鑑引介上不遺餘力,令人崇敬。此外
,臺灣侍酒師協會陳定鑫理事長、2012年臺灣最佳侍酒師冠軍葉昌勳先生(Sean)的盛情推薦,也令人萬分感激。更要感謝的是總讓我能品嘗到美妙好酒的「王董」─王榮煌先生─與林正盛醫師,以及誠品酒窖信義店長Mok、誠品生活Vita的協助,在此致上深深謝忱。 葡萄酒是門學問,更是門藝術。除了認真鑽研之外,更重要的是能盡情享受。願所有愛酒人都能在「對」的時間,遇見「對」的酒。 作者序 踏上探索葡萄酒之旅 下回當你再走進葡萄酒專賣店時,先停下腳步,好好地看看你的四周。不要目不斜視地直接走向本月特價區,也不要只看你最喜歡或最有口碑的品項,對其他的不屑一顧,而是要好好地把店內所展示的各種葡萄酒
都細細瀏覽一番。如果這家店很大,而你的個性跟我很像,你就會開始忙著左顧右盼,為葡萄酒竟然有如此繁多的種類而讚嘆,目眩神迷之餘,更是歡欣難以自持。想像一下——在這兒的每一支酒瓶中,都用軟木塞封印著某種獨一無二的滋味。所以,不要固執己見,大膽地挑一瓶,隨便哪一瓶都行,然後就此踏上你這一生中最愉快的一趟探索之旅。 話說回來,花那麼多力氣去搞懂架上這所有酒瓶中的東西有何差異,真的值得嗎?噢!值得、值得、太值得了!只要一點點的相關知識,就足以讓你的品飲樂趣加倍,同時也能讓你更懂得如何挑選你所喜歡的酒。而如果只要一點點的知識就可以達到這樣的效果,那麼再多學一點聽起來是不是更引人入勝呢?這就是本書之所
以存在的原因,目的就是為了幫助你在特價促銷品以及可靠的口碑商品之外,還能夠看懂更多——也是為了幫助你替自己發掘出一個令人雀躍、充滿美好滋味的新世界。準備好了嗎?那就開始讀書、開始買酒,然後開始好好享受吧! Part 1 酒的滋味 買酒的時候,你要買的是它的滋味。品牌名氣、包裝和價格當然一定會影響你所做的決定,但這些條件都無法取悅你的味蕾。葡萄的品種固然是決定其滋味最重要的因素,但是從葡萄樹上到你酒杯裡的這個漫長過程中,葡萄及其汁液所經歷的種種狀態,才是決定這瓶酒獨有特色的功臣。繼續讀下去,開始嘗試著找到你想要的味道。 找到你想要的味道 在當今這個年代,你走進一家葡萄酒專賣店挑到一瓶好
喝的酒的機會,比過去任何時代都高得多了。葡萄酒在二十世紀的最後二十五年中展開了革新的局面,風格和品質這兩方面皆然。 所有葡萄酒的色澤都比過去清澈,味道上也更偏向新鮮;紅酒的果味變得更濃,味道更圓潤,口感也更柔順;白酒則是更為活潑、爽口,更能令人脾胃大開。昂貴的葡萄酒在釀造過程中比以往使用了更多新的橡木桶,也就是說,會為酒液增添更多香草和烤奶油吐司的香氣。但這並不意味著所有葡萄酒喝起來都是類似的味道。確實,現在的葡萄酒選項種類繁多,這是因為現代的釀酒技術能夠快速地將錯誤淘汰——但卻依然保存了每一種酒的獨特性。 那麼,你究竟該怎麼選酒呢?你怎麼知道這瓶酒是適合夏日的花園午餐,還是適合冬日夜晚坐在燒
柴的壁爐前享用?這樣吧,想像你自己走進一家葡萄酒專賣店,你會從標示著「新鮮青澀、辛口刺激」的架子上拿起一瓶白酒,還是從標示著「富辛香料味、溫暖沁心」的架子上挑瓶紅酒?如果能有這樣的分類,感覺就還蠻容易的了,不是嗎? 探索葡萄品種 想要更了解酒的味道,最簡單的方式就是透過認識葡萄的品種。每一種葡萄都有屬於自己的標誌性味道,所以,兩款名稱不同、在相隔千里之外的不同地點所釀造的酒,如果它們所使用的是同一種葡萄,就會在某種程度上出現相同的味道。 並非所有葡萄酒都只用一種葡萄來釀造。舉例來說,波爾多紅酒通常都會使用至少三種葡萄,而澳洲最經典的酒款,則是以兩種知名葡萄所混釀:卡本內蘇維濃和希哈。一但你認識
了不同葡萄品種各自的味道之後,你就能預期某種混釀的葡萄酒可能會是什麼樣的滋味。
小玻璃瓶軟木塞進入發燒排行的影片
盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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不停期請假,敬讀原諒
休閒酒莊之酒類包裝設計研究
為了解決小玻璃瓶軟木塞 的問題,作者曾毓姮 這樣論述:
行政院九二一震災災後重建委員會,以農業振興計畫專案補助,在苗栗縣、台中縣及南投縣成立了九個農村示範休閒酒莊,欲以地方產業特色結合觀光,推動國內農業轉型,產業升級。農委會也訂定「農村酒莊評鑑規範」及「農村酒莊評鑑作業程序」,並每年舉辦優良農村酒莊及酒品評鑑,以期促進農村酒莊健全發展。目前休閒酒莊酒類產品的包裝設計,有些仍固守傳統包裝的舊模式,已經無法滿足消費者的需求。因此,本研究目的為使酒類產品的設計更為精緻化,希望能提供研究結果,以作為業界參考。 本研究以2011年經行政院農業委員會評鑑通過的十二家酒莊為研究範圍,對十二家酒莊酒類產品的包裝設計進行研究。透過相關文獻資料的整理與歸納,作
為研究理論之依據。經由田野調查蒐集十二家酒莊的酒類包裝樣本,加以比較和分析樣本的包裝設計要素。另外,透過酒莊經營管理者與酒類產品設計師的深度訪談,提出酒莊酒類產品包裝設計未來發展之建議,以做為酒莊經營者或專業設計師,參考設計之用。 研究結果為:(一)休閒酒莊經營活動項目多元化,影響顧客回流意願。(二)休閒酒莊酒類產品,瓶身設計選用圓形玻璃瓶居多,特殊形瓶以形式新穎、形狀獨特而受注目,大多需要手工訂製,所以很少被使用。玻璃酒瓶的瓶身都大於瓶頸,而瓶頸設計以適不適合手握住來倒酒或攜帶等功能,為設計考量的主因。(三)酒標貼在瓶身的,以亮面玻璃瓶居多。酒標圖案直接印在瓶身的,以霧面玻璃瓶居多。酒
標的表現形式以解說型式最受到採用。裝飾紋樣型式,因為具特殊風格,較難讓人理解並記住,有曲高和寡的情況,所以較少被採用。(四)經由各家酒莊訪問賣店人員的結果得知,酒類暢銷產品以酒的獨特風味、酒瓶與酒標的包裝設計、酒度的高低、酒的獲獎紀錄等,為影響消費者的主要因素。
好多肉【暢銷修訂版】:美肉養成、肉寶繁殖、四季養護、創意組盆
為了解決小玻璃瓶軟木塞 的問題,作者JOJO 這樣論述:
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種、冬型種、中間型、全年生長型 掌握「了解培育介質、看懂缺水信號」等基礎原則, 熟悉「活用繁殖技法、四季養護原則」等進階要領, 一起追求更肉、更胖、更豐滿的境界吧!
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#29.碘酒中的溶质和溶剂分别是(碘酒中的溶质和溶剂分别是什么)
存放碘酒应置棕色玻璃瓶中,密闭、阴暗处,不可用橡胶、软木或金属瓶塞,因这些物质可与碘酒发生化学反应,使碘酒的杀菌作用减弱。 於 www.zhongguojinrongtouziwang.com -
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说起章鱼,人们心里想到的,可能第一时间都是章鱼小丸子,弹竖笛的章鱼 ... 对章鱼做出了一项研究,将一只龙虾放入一个玻璃瓶,瓶口用软木塞塞住。 於 fengnew.com -
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光典玻璃瓶瓶罐罐,在高雄市後火車站旁邊,從1974年創立至今,也算是老店了,聽到店名應該很容易就知道它是賣什麼東東的,裡面有大大小小,各式各樣,讓人一眼看不完的玻璃 ... 於 www.stigski.me -
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19/3/2007 · 請問一下台中的潭子附近哪裡有賣比較大ㄉ軟木塞玻璃瓶? ... 讓買@200可愛玻璃瓶@ 玻璃小店日本製梅森瓶星空瓶蛋糕公雞瓶沙拉罐梅酒瓶玻璃瓶空瓶容器果醬. 於 www.backteackle.me -
#44.廢棄校園成食農教育場域!嘉義正義國小「復校」轉型為青農基地
水土保持局與菜舖社區居民同心合作,將嘉義舊正義國小校舍,擴展為具休閒遊憩與綠色療癒功能的體驗場域, ... 誰說紅酒就該是玻璃瓶加軟木塞! 於 www.foodnext.net -
#45.厲害!軟塞掉酒瓶塞塑膠袋吹氣輕鬆取出 - YouTube
中天新聞》 軟木塞 掉到瓶內怎麼拿出來,近來網路上盛傳一段影片,一名男子用一個塑膠袋,塞到瓶內接著朝內吹氣,最後把塑膠袋往外拉, 軟木塞 就出來了, ... 於 www.youtube.com -
#46.迷你玻璃色瓶许愿瓶小罐小瓶带软木塞的长方形可爱瓶子
迷你玻璃色瓶许愿瓶小罐小瓶带软木塞的长方形可爱瓶子,用于派对婚礼diy装饰, ... 软木密封型式和玻璃材料的小玻璃瓶,软木塞小空玻璃瓶小玻璃瓶软木装饰希望玻璃罐婚庆 ... 於 chinese.alibaba.com -
#47.瓶中取軟木塞妙招 - YouTube
瓶中取 軟木塞 妙招. 1,620 views1.6K views. Apr 14, 2012. 4. Dislike. Share. Save. 簽張. 簽張. 753 subscribers. Subscribe. Show less Show more ... 於 www.youtube.com -
#48.多彩的物理世界 - Google 圖書結果
儲存電的奧秘人類最早發現電是從兩個物體相互摩擦開始的,比如絲綢和玻璃棒摩擦 ... 他在一個玻璃瓶中倒進水,然後用軟木塞塞住瓶口,並把一根銅絲經過軟木塞插進水裡。 於 books.google.com.tw -
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精品雜貨店22直徑軟木塞玻璃瓶試管瓶小瓶子透明玻璃瓶直筒許愿瓶沉香玻璃瓶(規格不同價格不同請諮詢喔) | 商品為預售款下標大概7-10天左右到貨哦所有商品均滿200發貨. 於 tw.bid.yahoo.com -
#50.小瓶子軟木塞-新人首單立減十元 - 淘寶
玻璃瓶 密封罐軟木塞小陳皮罐食品級帶蓋子雜糧儲存罐空瓶罐子零食罐. 13人說“性比价很好”. ¥. 6.5. ¥17. 已售100+件. 500+評價. 家用玻璃茶葉罐小號軟木塞密封瓶子 ... 於 world.taobao.com -
#51.小玻璃瓶軟木塞 - Cpanly
小玻璃瓶軟木塞 · 軟木玻璃罐軟木玻璃瓶(小)高40mm/一袋12包入(一包2個)共24個入(定15) 精油瓶軟木塞玻璃瓶軟木塞 · 2ml茶色玻璃軟木塞瓶:城乙化工原料有限公司MERU · 【品酒 ... 於 www.cpanlyzr.co -
#52.手工科技小制作科学实验(简单的科学小实验手 - 萍乡文明网
制作简单温度计在一个小玻璃瓶里,装上多半瓶带颜色的水,再配一个合适的软木塞。软木塞上插进一根一端密闭的细玻璃管。先把细玻璃管密闭的一端加热( ... 於 www.lingdangge.com -
#53.全世界孩子都爱玩的科学游戏全集 - Google 圖書結果
种子的上面再放一个开口的小玻璃瓶,小瓶里装点烧碱(氢氧化钠)溶液。用软木塞或橡胶皮塞塞住大瓶口,在塞上打一个孔,装上一根弯曲的玻璃管或透明的塑料管。在瓶塞与瓶口 ... 於 books.google.com.tw -
#54.小軟木塞藏大學問
軟木塞 竟然斷在瓶內,超糗!」 好客愛品酒的您,或許多多少少都有葡萄酒開瓶時軟木塞斷掉、爛掉的經驗,雖說只是小麻煩事一樁,但是美食佳釀等著 ... 於 truswell-wines.blogspot.com -
#55.花禮設計/ 不凋花系列/ 浪漫玫瑰小玻璃花罩/ 軟木塞瓶
花禮設計/ 不凋花系列/ 浪漫玫瑰小玻璃花罩/ 軟木塞瓶 ... 深褐色的木製底座,晶瑩剔透的玻璃容器搭配高雅的不凋玫瑰花,讓美麗的小花束在瓶中,盡情的展現優雅姿態。 於 www.arielsbouquet.com -
#56.一包24/48/146 小玻璃瓶附軟木塞- 尺寸:1-1/2 吋高X 3/4 ...
Amazon.com: 一包24/48/146 小玻璃瓶附軟木塞- 尺寸:1-1/2 吋高X 3/4 吋直徑: 居家與廚房. 於 www.amazon.com -
#57.紅酒開瓶「軟木塞卡死」怎麼辦? 網點出絕招:包毛巾輕敲牆壁
喝紅酒時,最怕遇上軟木塞開瓶不順利,整塊卡在瓶口動彈不得, ... 「瓶口跟軟木塞之間插幾支牙籤,慢慢拉出來」. 「用打火機燒周圍玻璃」. 於 www.ettoday.net -
#58.观茶 - Google 圖書結果
玻璃瓶 上的日期是罐装日期,而软木塞上的日期是葡萄采摘的年份,即年份酒的标记。赤霞珠:名气最大的种植适应性很强的酿酒葡萄品种。葡萄果粒小而皮厚,酿造的葡萄酒颜色深 ... 於 books.google.com.tw -
#59.【可小議】童年回憶軟木塞玻璃罐儲物罐收納罐透明玻璃瓶
在桃園市(Taoyuan),Taiwan 購買【可小議】童年回憶軟木塞玻璃罐儲物罐收納罐透明玻璃瓶-兔兔款. 很久之前購買的一直放在抽屜售出不退換於%{category} 中找到最棒的交易 ... 於 tw.carousell.com -
#60.軟木塞大(中/小)台瓶 - 良瓶瓶子工坊
良瓶產品的銷售多元化,除了各式各樣的瓶瓶罐罐容器外,也販售美容用品、包裝材料、實驗用理化儀器及精油等保養品原液等, ... 軟木塞大(中/小)台瓶 ... 材質, 玻璃. 於 www.agoodbottle.com.tw -
#61.玻璃瓶
搭配軟木塞瓶蓋,整體美觀質感佳。 ?商品現貨玻璃瓶尺寸: 100ml尺寸:高度9.1cm,直徑8.1 cm, 厚度3cm, 口外徑2.5 cm, 口內徑 ... 於 www.buuchau-chau.me -
#62.一个热水瓶的容量大约是(一个热水瓶的容量大约是多少升?)
小点的是4磅瓶,实际装水约2000ml;大的是8磅,实际装水约3700ml。。热水瓶盖选用不容易传热的软木塞,隔断了对流传热的通路。完善地把传热的三条道路都 ... 於 news.gjfs.com.cn -
#63.軟木塞玻璃瓶高雄軟木玻璃罐 - Guvxn
日式軟木塞玻璃瓶透明密封罐儲物瓶茶葉罐咖啡罐家用收納儲物罐 ... 【小玻璃瓶臺南】與【臺南或高雄哪裡能買到30ML以下的玻璃瓶】【急臺南永康賣軟木塞玻璃瓶… 於 www.mmibause.me -
#64.特情局诡案录 - Google 圖書結果
谷姐说着坐在椅子上,拿起叉子叉住一小块蛋糕送进嘴里。我用剪子拔出红酒的软木瓶塞,发出嘣的一声,就像一粒珍珠掉在了一根特有历史的琴弦上。我把两只高脚玻璃杯斟到三 ... 於 books.google.com.tw -
#65.小玻璃空瓶
小玻璃空瓶 · 小玻璃瓶 · ㊣現貨☆軟木塞小空瓶/星砂沙灘細沙文創小物 · 玻璃空瓶 · =50cc樣品瓶= 玻璃小店試用瓶小酒瓶天氣瓶玻璃瓶空瓶酒瓶 · ㊣軟木塞瓶瓶罐罐/空罐空瓶/許願 ... 於 www.beltnspa.me -
#66.軟木塞玻璃瓶高雄– 軟木塞斷掉怎麼開 - Terrainal
Terrainal · 宏星儀器容器瓶瓶罐罐,美容用品,醫療用品,度量衡器,美容DIY,理化… · 軟木塞哪裡買高雄Page1 :: 美食跟我走Blog · 軟木玻璃罐軟木玻璃瓶大高78mm/一袋12包入一包1 ... 於 www.berfeech.me -
#67.2022 軟木塞玻璃罐推薦|六月優惠比價 - LINE購物
軟木塞 玻璃罐【小麥購物】24H出貨台灣現貨【D029】收納罐旅行罐精油瓶透明小罐子儲藏罐軟木塞小瓶子 · 軟木玻璃罐軟木玻璃瓶(小)高40mm/一袋12包入(一包2個)共24個入(定15) ... 於 buy.line.me -
#68.白色背景中有软木塞的小玻璃瓶 - Dreamstime
白色背景中软木塞的小玻璃瓶特写照片关于关闭, 存贮, 透明, 瓶子, 对象, 容器, 背包, 反映, 结算, 玻璃器皿, 玻璃- 226318531. 於 cn.dreamstime.com -
#69.軟木塞玻璃瓶裝飾大人物 - Kdnbe
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#70.軟木塞玻璃瓶裝飾 - O2cllence
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#71.Google搜尋『小寶貝DIY』0937552838的相簿 - 隨意窩
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