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臺灣茶油產業發展之研究－以北部地區為例

為了解決三峽日本料理黃偉誠的問題，作者謝偉民 這樣論述：

歷經多次食安風暴後，食品安全議題受到民眾廣泛的關注。而且，面對逐漸進入超高齡化的社會，養生和休閒觀念已蔚為風行。因此，茶油產業在臺灣頗具發展的潛力。因為茶樹多屬零星種植，加上銷售管道不大，另外面對大陸油茶籽大量進口，與民眾常擔心買到品質不佳的茶油，皆是現階段臺灣茶油產業發展所面臨的問題。本研究以國產茶油產業的發展策略為主要目的。為了釐清臺灣茶油產業發展之變化趨勢與型態，透過新聞報導內容分析法，研究自1951年到2017年共67年的報導，發現「食農食安」與「保健療效」的內容，最常被人們加以探討。接著採用SWOT模式，就茶油產業的優勢、劣勢、機會與威脅進行量化分析。再透過深入訪談的質性研究，以有

系統地檢視茶油產業狀況。研究之區域以客家地區占多數，主因是其環境適合油茶種植。並應用模糊德爾菲法和層級分析法，借助專家共識取得各項指標的權重，遴選出茶油產業發展的重要指標。另外，以臺灣北部地區民眾作為調查母體，進行系統抽樣問卷調查研究。並根據計畫行為理論，建構茶油消費者行為模型，以有效預測及解釋消費者的購買行為，分析模式中影響消費者購買的因素。最後，我們探討茶油的社會生命轉型，以突顯茶油的「物的社會生命」。透過茶油的物性轉變、符號價值、品質治理、對抗全球化，以及另類農糧食物網絡等過程，將臺灣茶油的社會生命史分為四個階段。並進一步探討每個階段，在政治經濟作用力影響下，傳統茶油產銷模式與產品角色，

以及符號意義與物性變化。期能提高不同產銷網絡的產品品質，增進其產品價值，為將來產業發展提供指引方向。

韓國歷史電視劇的虛與實：當代韓民族的歷史圖像

為了解決三峽日本料理黃偉誠的問題，作者邵磊 這樣論述：

歷史電視劇雖取材於某些歷史事件或歷史人物，但其表現內容並非忠實於歷史記載。歷史電視劇的展現內容、寓含精神、表達手法等皆是今日的思考方式與意識形態。本文以韓國歷史電視劇為文本，通過與歷史記載相對照，觀察到其今日的歷史圖像，發現史劇背後貫徹著當代的民族理念與民族意識。本文正文共計五章十六節，其中，第二、三、四章在論述過程中，每節又分前後兩部分。前部分以史書所記載的歷史樣貌與時人觀念為考察對象，後部分則對相關主題史劇中所呈現的歷史樣貌與今人觀念進行分析，以此形成古今對照，窺其歷史觀念變化與現代元素融入的部分。第一章宏觀回顧了有關史劇的性質、史劇研究以及韓國史劇的發展狀況。首先是有關歷史電視劇的性質

部分，由於史劇是歷史與戲劇的結合，因此同時兼具歷史性與戲劇性。史劇的戲劇性時期具有虛構性與娛樂性，但其歷史性又要求其一定程度符合真實性並起到教育作用。不過即使是歷史記載，也是當時人以當時的理念和意識記錄的，因此認識論中的歷史也是具有主觀性的詮釋行為。這就使史劇也具備歷史記錄的性質，只不過其理念和意識皆為當代和藝術加工過的。雖然史劇中的歷史意識有相當部分與流傳下來的歷史記載有所差異，但這正是古今史觀變化的部分。由此，不僅可以透過史劇看到歷史的影像，更可以看到今天的意識。其次是對韓國史劇研究的回顧，本文選取44部（篇）或具有開創性的、或具有里程碑意義的、或具有代表性的史劇研究成果進行了介紹，並依照

不同時段的研究特徵對史劇研究進行了分期。再次，回顧了韓國歷史電視劇的發展歷程，並透過補充前人研究成果，將發展到目前階段的韓國史劇進行了階段分期。第二章「傳統思維的重新解釋」共分為三節，以韓國史劇中常見的三種題材：「女人、階級、君主」為切入點，分析這些題材下相同主題的劇目，在不同的拍攝時代，所反映出的具有當時特色的歷史詮釋與社會反映。第三章「傳統文化之近代的解釋」共分為四節，以韓流時代下新興的四種題材：「醫學、商業、飲食、文字」為考察對象，分析了史劇是如何以古代事物與傳統文化為本體，以近代的方法技藝、近代的觀念意識為精神，用「近代的」包裝「傳統」的。1990年代韓流之前，韓國影視劇作品在世界各國

乏人問津。韓流興起的十年內，韓國史劇也未成為世界的關注點。但2003年播放的《大長今》一炮而紅，讓韓國史劇打響聲譽，成為世界各國熱捧的新寵。在韓國本土，史劇的再次興起始於稍早播放的《許浚》（1999）和《商道》（2001）。這三部高收視率史劇皆由李丙勳導演、崔完圭及其助手金榮昡作家聯袂創作。李丙勳導演的特色是以「人民史觀」創造「平民成功記」，而崔完圭作家則是「專業電視劇」與「專業史劇」的開拓者，兩人的結合成了韓流時代下韓國史劇最大的特色。因此本章將以韓國史劇最初涉及的三個專業領域：醫學、商業、飲食為切入點，再加上韓國特殊的專業進程——文字創造等四方面進行考察，探求其背後的現代手法與現代意識。第

四章「從事大主義到主體思想」共分為三節，以韓國民族主義的三個面向：「去中、反日、建立主體」為考察對象，分析了史劇是如何區別他者與我者、建構民族主體性的。由於韓國尚處於國家分裂狀態，導致韓國始終無法解除民族危機感，因此韓國人仍保持著強烈的敵我意識。敵我意識實踐的基礎，便是區分孰為敵（他者），孰為我（我者）。而中、日佔據了韓半島對外交流史的幾乎全部，因此韓國史劇中不斷出現中國與日本作為他者的形象。而韓半島上曾經出現過的古代民族與政權，則是韓劇中企圖收編為我者的對象。第五章「古代的皮與現代的骨」，從韓國史劇的現代表現手法、現代價值觀念、以及現代民族意識三個切面審視史劇歷史故事外衣下的現代精神。歷史是

在不斷的詮釋中存在的，歷史學家在詮釋歷史，影視作家也是在詮釋歷史，只不過他們詮釋的方式和途徑不同而已。但有一點是相同的，這就是賦予歷史文化以新的理念價值。史劇縱然以歷史為題材，但無論在表現的手法上，或背後蘊涵的社會觀念和民族意識上，無不是今日精神的折射。若把史劇比作一體肉身，那麼歷史故事不過是包裝肉身的披衣而已，今日之精神才是真正的精髓。本章第一節，從敘事的表現手法出發，發現韓國史劇以懸疑推理、外國文學、改寫歷史的現代表現手法出現古代故事。第二節從價值理念角度，發現當今的市場經濟、民主政治、社會公益以及文化獨特的價值理念貫徹史劇之中。第三節從民族主義角度，發現韓國有著強烈的欲求建立民族主體性的

民族意識。史劇中建立民族主體性分為三個層面：第一是確立中國與日本為他者，第二是確立韓半島所有古代民族為我者，第三是從經濟、政治、文化、科技、疆域等方面堅固主體性，建構一個強大的民族主體。歷史電視劇好比一面鏡子：以歷史記載的真實，照出戲劇故事的虛幻；但同時也以現實真實的意識，照出史劇虛幻的史事。歷史電視劇是一個敘事的場域，韓國人看似透過這個場域展現著本民族的歷史故事與傳統文化，實際上卻藉助這個場域暗度著今日的民族理念與民族意識。歷史上的韓民族，在經濟上是抑商的，政治上是從屬的，技藝上是粗糙的，文化上是攀附的，認同上是分裂的。但史劇中所展現的韓民族，經濟是貿易頻繁的，政治是自主且民主的，技藝是精湛

而發達的，文化不僅具有獨特性，民族也是萬世一系而統一的。前者是韓民族原本的歷史圖像，後者則是當代韓民族所盼望的歷史圖像，也是韓民族對今日理念與意識的堅守和對未來的期待。