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國立臺北大學 民俗藝術與文化資產研究所 王淳熙所指導 彭敏鳳的 傳統市場地方感形成探析—以三峽公有市場為例 （2020），提出三峽老街金牛角口味關鍵因素是什麼，來自於傳統市場、地方感、情感、記憶。
三峽老街金牛角口味進入發燒排行的影片
【三峽老街美食週記】角胖金牛角（原）三峽康喜軒金牛角，口味豐富，甜心巧克力內餡甜而不膩
#三峽老街美食 #角胖金牛角 #三峽康喜軒金牛角
金牛角一個三峽伴手禮的傳奇阿~~~在地的三峽人都知道我們的名產是碧螺春綠茶和老街上的棺材店、以及藍染，結果在各家烘培坊的百家爭鳴下，不知不覺觀光客就口耳相傳來三峽就是要吃金牛角我小時候最常吃的就是福美軒的金牛角，非常大一個，冷掉吃也很美味，記憶裡油酥的味道非常迷人。
一晃眼，二十個年頭過了！老店們屹立不搖，但是金牛角的風味變得清爽些，尺寸也迷你一些；各家的金牛角各有千秋阿~~~本次要以老街美食為主，所以愛華要分享角胖金牛角（原）三峽康喜軒金牛角，他們家的甜心巧克力金牛角，內餡以西非象牙海岸及迦納產地可可豆研磨製成，添加濃純牛奶以及可可含量特高巧克力用心熬煮，吃起來頗為濕潤，但是不死甜。
另一款義式起司金牛角也很推薦！義式香草植物拌入麵糰，加上香濃起司，有著迷迭、羅勒、百里香葉的配料，鹹香滋味非常讚啊！外皮酥脆、內部Q軟的金牛角，是遊客送禮的好選擇。
【角パン】（原）三峽康喜軒金牛角
台灣三峽「角パン」專屬為您，用心呈現。「角パン」創立，是老闆與朋友一起的堅持。堅持嚴選物料，並且使用在地本土種植的食材，堅持日式匠人用心精神，用心做好料，給您健康好麵包！
三峽角胖パン老街創始店
地址：新北市三峽區民權街44號(近三峽老街警察局)
電話：(02)2671-1767
營業時間：週一至週日 09:00~18:00
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傳統市場地方感形成探析—以三峽公有市場為例
為了解決三峽老街金牛角口味 的問題，作者彭敏鳳 這樣論述：
當人們生活於一個地方，藉由參與及與人地互動，人們用五感對於地方的敘述及感知產生的經驗，每個人對於地方的詮釋也不同。本文採取質性研究方法，依據訪談大綱以半結構訪談的方式進行資料蒐集，透過訪談資料的內容進行編碼分析。筆者以三峽公有市場為研究場所，挖掘攤商的生命經驗感受、攤商與居民顧客間之人際關係、人們生活其中與地方衍生的脈絡，產生的體悟及經驗，生活在新時代的傳統如何於日常生活被實踐，梳理三峽公有市場地方感形成的過程。分析結果呈現經過長時間的累積，利用五感的體驗及生活的互動，賦予人們對於地方的意義，每個人的地方感不一定相同，是屬於動態的過程，這些地方感會強化地方特色的發展。