三箭牌製麵機饅頭的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

江戶百工百業套書

為了解決三箭牌製麵機饅頭的問題，作者飯田泰子（IIDA Yasuko） 這樣論述：

　　江戶時代竟然有這種工作？！ 　　畫看板的、鎖匠、掘井的、刷毛師、買賣煙灰的、補鍋匠、素麵師、專買融化蠟燭的人、賣甜涼水的人…… 　　江戶的時尚、娛樂大爆發，都因為有他們！ 　　髮簪販、眉刷匠不稀奇，但是還有茶染師、姬糊販、廢髮販？ 　　千奇百怪更包括花魁、鳥追、節季侯、住吉舞、太平記讀、放下師……   　　時代劇中常可見的各式職業，到底該如何稱呼？那些職人工作傳續百年現在依然得見，又有哪些已然消失？江戶時代的繁華、歌舞昇平、趕流行，都因為有這一群人！   　　作者飯田泰子分別以人類生活、食住為中心，加上人類衣裝、學習、消遣遊樂、展演育樂等範疇，整理出江戶時代多達五百餘種的工作型態，配合使用

的插圖也超過上千幅，摘錄自各項文件、書刊紀錄，同時也有相關解說。由於書中介紹的都是江戶時代的各種行業，有些場景在今天只有到博物館才能看到，還有些字眼在今天正在逐漸成為死語。插圖與文字配合，俾使讀者可以清楚理解各種現在聽起來似乎不可思議，甚至無法想像的工作。   　　每章會先詳細解說當時的社會、文化、生活狀況，以及在那些狀況之下，衍生出哪些種類的工作職業所需，繼而一一解釋各項工作的內容概論。   本書特色   　　★ 豐富圖文對照，清楚了解各行職人的精采工作。 　　★ 全書列舉服飾、遊樂、學習、藝能等兩百五十多類職種，配合近五百張圖片。 　　★ 五大主題，資料豐富，包括基本的食、住、商賣、健康、

信仰等範疇中，百工百業負責的實際內容！ 作者簡介   飯田泰子（IIDA Yasuko）   　　生於東京，編輯。江戶企劃集團代表，負責編輯、企劃江戶時代庶民生活相關的書籍。主要編著有：《江戶經商圖譜》、《江戶美味圖譜》、《江戶青樓圖譜》（以上為「青蛙房」出版）。《圖說江戶生活事典》、《江戶萬物事典》、《江戶商賣繪字引》、《江戶落語圖鑑落語國的生意》、《江戶落語圖鑑２落語國的街頭》、《江戶落語圖鑑３落語國的人們》、《江戶落語事典》、《圖說江戶歌舞伎事典１芝居的世界》、《圖說江戶歌舞伎事典２演員的世界》（以上「芙蓉書房」出版）等。   譯者簡介   章蓓蕾   　　又名立場寬子（TatebaH

iroko），政大新聞系畢業。一九八一年起定居日本，現專事翻譯，曾在北京、瀋陽、洛杉磯、曼谷等地長住。二○○一年～二○○三年曾任「江戶東京博物館」義務解說員。譯作有：《江戶的祕密》、《春畫》、《日本的橋》、《錢湯》、《人孔蓋》、《散步時總想吃點什麼》、《平成御徒步日記》、《夏目漱石前期三部曲》等六十餘部。 《江戶百工》 前言 ●第一章‧商業 生意的形態與運輸 一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商 商店……店主◆小老闆◆支配人◆番頭◆手代◆丁稚◆口入屋◆日計工◆看板工 小販……蟲販◆夜鷹蕎麥麵◆西瓜販◆膏藥販◆編草蓆◆魚販◆鎖匠 金融……兌換所◆天秤師◆秤師◆錢緡販◆錢蓙販◆當鋪 運輸

……中間商◆船頭◆船宿◆渡守◆船匠◆趕車工◆人力車夫◆造車◆馬借◆馬夫◆博勞 ◆轎夫◆駕輿丁◆乘物師◆旅籠屋◆飛腳◆便利屋 ◇江戶豆知識 江戶時代的各種貨幣 ●第二章‧住宅 家宅建設與生活道具 職人的任務就是支援生活必需品與房舍建設 建設……◆筏夫◆樵夫◆梃夫◆運木工◆伐木工◆木材店 ◆大工◆屋頂工◆瓦匠◆左官◆石灰店◆砂石販◆樋竹販◆疊師◆疊表師 ◆石匠◆賣石女◆造園師◆庭石匠◆植木屋◆苗木販◆箒師◆箒販◆井匠 建材……◆建具師◆唐紙師◆錺師◆表具師◆經師◆毛刷師 日用品…◆道具屋◆唐物屋◆五金行◆指物師◆曲物師◆編竹籠◆葛籠師 ◆圓座◆編莚蓆◆編蓙蓆◆蚊帳店◆蚊帳販◆御簾師◆竹簾販 ◆

火盆匠◆煤球販◆鐘錶師◆曆書販 廚房……◆爐灶匠◆荒神松販◆引柴販◆煤灰販◆瓦器販 ◆大原女◆薪柴店◆樵夫◆燒炭◆炭柴店 ◆銅器販◆焙烙販◆鑄造匠◆焗補匠◆鍋提手販 ◆桶匠◆桶販◆篩籮匠◆笊籬販 ◆鼠藥販◆升斗匠◆雜貨店◆鐵絲販 器皿……◆瓷器店◆焗瓷匠◆金繕匠◆塗物屋◆椀具店◆楊枝師◆筷匠◆舊椀販 ◆割漆匠◆漆店◆塗師◆蒔繪師◆堆朱師◆青貝師◆金粉師◆旋碗匠 ◆土器師◆陶物師◆玻璃匠◆錫匠 照明……◆油店◆油販◆蠟燭販◆廢蠟販◆燈籠匠◆修燈籠匠 ◇江戶豆知識 江戶的大火災與町火消 ●第三章‧吃食 日常三餐與零食 從日常三餐到節日宴席，和食的基礎始自江戶時代 早膳晚膳……◆農夫◆鋤鍬柄師◆

龍骨車師◆石臼匠 ◆米店◆碾米工◆年糕店◆臼匠◆麵粉店◆麵食販◆素麵師 ◆煮鹽◆醋屋◆醬油販◆麴屋◆麴販◆味噌店◆法論味噌販◆辣椒販◆乾貨店◆漉海苔 ◆漁師◆撒網◆海人◆鸕鷀匠◆魚店◆魚販◆蔬果店◆前栽販◆醃菜店◆醃菜販 ◆豆腐店◆豆腐販◆烤豆腐匠◆敲納豆◆麩匠◆雞蛋販◆蒲燒販 零食……◆飴糖匠◆飴糖販◆捏糖花◆黃米糕店◆石頭米花糖◆善哉販◆粽子匠◆煎餅匠 ◆冰水販◆涼粉販◆西瓜販 ◆菓子匠◆菓子店◆香煎師◆道明寺師◆挽茶店◆茶店 ◆酒屋◆甜酒屋◆甜酒販◆白酒販 料理……◆夜鷹蕎麥◆蕎麥店◆慳貪屋◆天婦羅店◆茶飯販 ◆壽司店◆壽司販◆醋飯壽司匠◆料理茶屋◆廚師◆鰻魚店◆居酒屋 ◇江戶豆知識 江

戶風情歲時記 ●第四章‧養生 醫療與藥品 生病該看醫生？吃藥？還是求神問佛？有求必應的江戶醫療 醫療……◆醫生◆人體模型師◆外科醫◆金創醫◆伯樂◆兒科醫◆牙醫◆義齒匠◆按摩◆針師 藥……◆藥材商◆生藥店◆是齋販◆枇杷湯販◆艾絨販◆膏藥販 ◆香具師◆抽快刀◆耍陀螺◆◆牙粉販 ◇江戶豆知識 良莠不齊的江戶成藥 ●第五章‧祈禱 求神問佛 江戶時代，生存必須的神佛世界 佛……◆僧◆尼◆薦僧◆佛具師◆佛具店◆佛師◆錺師◆數珠師 ◆造花師◆匾匠◆鐘槌匠◆木雕師◆龕師◆放生鳥販◆早桶店◆牌位師 神……◆神主◆神子◆鈴師◆神道者◆鹿島事觸◆代守庚申◆除厄師 ◆繪馬師◆繪馬販◆達磨人形師◆寶船販 ◇江戶

豆知識 巡迴諸國的參拜之旅 結語 《江戶百業》 前言 第一章‧服飾（一）  衣服與裝飾小物 衣服 綿■綿師◆綿店◆扯綿兜◆練絲漿洗匠◆彈棉花 絲線■絲線店◆篗師  編繩■真田繩販◆編繩匠  織布■織布機◆梭匠◆縫箔師◆箔師 染布■染匠◆帷屋◆紺屋◆紅師◆茶染師◆紫師◆形雕◆鹿子結◆更紗店◆晒布◆熨燙師 布疋■吳服店◆棉布店◆碎布店 縫製■裁縫師◆縫紉師父◆針線店◆尺匠◆鐵針師◆繡匠◆磨針匠◆縫針匠 衣著■舊衣店◆竹馬舊衣販◆合羽師◆牙婆◆羽織師◆羽織繩紐修理匠◆素襅店  襪子■襪子店◆革師 洗濯■洗濁店◆洗染仲介商◆姬糊販◆簇師 ■眾生行路圖，行人的頭上或撐傘，或戴笠，或披蓑衣，腳下或穿草

鞋，或踏高齒木屐，或赤腳前進（北齋畫譜） 鞋類  木屐■木屐店◆屐齒匠  草履■草履匠◆短尾草履匠  雪駄■雪駄傘店◆雪駄修理匠◆雪駄師 提袋小物  提袋■提袋店◆巾著師◆印籠師◆紙套師◆銀匠◆玉石匠◆眼鏡販 扇子■扇子店◆折扇匠◆竹子店◆團扇師◆團扇販  煙具■煙管師◆羅宇師◆羅宇販◆煙草店 傘與笠  傘■傘匠◆舊傘販◆傘店  笠■笠匠◆編笠◆塗笠 頭髮  梳頭■梳頭匠◆流動梳頭匠◆理髮店◆元結繩匠◆廢髮販 髮飾■梳篦匠◆骨雕匠◆造花匠◆髮簪販◆雜貨店◆雜貨販◆鱉甲師 化妝  化妝■白粉師◆眉刷匠◆蘭麝粉◆鏡師  風呂■湯屋◆手巾店 第二章‧服飾（二）  公卿與武士的服裝 公卿 ■戴冠的公

卿（頭書增補訓蒙圖彙） 冠帽類  ◆冠師◆烏帽子折 鞠毬  ◆鞠括◆蹴鞠裝束師 武士 頭戴烏帽子的武士（頭書增補訓蒙圖彙） 甲冑  ◆鎧甲師◆足打◆具足師 長刀  ◆長刀店◆武器店◆刀匠◆風箱匠◆鐵匠◆刀拵師 ◆刀柄匠◆鮫皮店◆鑲嵌師◆刀鍔店◆磨刀匠◆砥石匠 弓箭  ◆弓匠◆弓弦匠◆箭匠◆箭靫 槍炮  ◆槍炮工 第三章‧學習  各種傳授知識的職業 文房四寶 紙  ◇漉紙◇紙店◇廢紙販 筆  ◇筆匠◇筆墨販 墨  ◇墨匠  硯  ◇硯匠 學問  ◇學者◇算者◇算盤修理匠◇習字師父◇寺子屋◇占卜師 知識份子  ◇有職者◇諸禮者◇鑑定師 智者 ■《童子專用寺子調法記》是以書信往來形式書寫的一種教科

書，學生一面接受道德教育，一面學習讀寫漢字。 創作者 書畫 ◇繪師◇筆道者◇經師 印章 ◇刻印師◇印泥販 文藝 ◇詩人◇歌人◇連歌師◇俳諧師◇戲作者 書  ◇書店◇雕師◇表紙匠 繪草紙  ◇繪草紙屋◇租書販◇讀賣人 第四章‧玩樂  孩童的遊戲，成人的娛樂 ■《商賣往來繪字引》指出，習字、算術雖然重要，各種技藝與酒宴中的表演也得拿得出手。所以這本書的結尾部份，以插畫方式介紹一些優雅的遊戲，以及圍棋、象棋的玩法。 遊戲 玩具  ◇歌留多師◇玩具雜貨店◇玩具販◇麵塑師 ◇羽子板店◇笛子販◇水槍販◇海酸漿販 ◇肥皂泡販 人形  ◇人形師◇服裝人形師◇雛師◇張子師 動物  ◇金魚販◇小雜魚販◇鳥販◇蟲

販 娛樂 紅燈區 勝負  ◇棋盤匠◇圍棋◇象棋◇雙六◇骰子匠◇楊弓師◇楊弓場 樂曲  ◇三弦師◇三弦販◇琴師◇樂曲師父◇太鼓販 風雅  ◇聞香競賽◇香具店◇茶道◇茶師◇挽茶店◇茶杓師 ◇茶罐袋師◇立花◇投入◇下草屋◇花店 青樓  ◇妓院◇牛太郎◇揚屋◇茶屋◇水茶屋◇置屋◇太鼓持◇藝妓 妓女  ◇傾城◇花魁◇太夫◇格子◇夜鷹◇舟饅頭◇宿場女郎◇野郎 結語 《江戶百工》前言   　　本書名為《江戶百工》，文如其名，這是一本介紹江戶百工百業的圖鑑。全書列舉了兩百五十多類職種，主要都是跟人生中不可或缺的「食」與「住」有關。為了不負書名中的「圖鑑」二字，本書總共採用大約五百張圖片，期待能盡量把書中提

到的所有職業都用圖片呈現出來。由於書中介紹的都是江戶時代的各種行業，有些場景在今天只有到博物館才能看到，還有些字 眼在今天正在逐漸成為死語。所以在我這本書裡提到這些特別的名詞時，會酌情加入適當的注釋。   　　江戶時代出版了很多介紹各種行業的書籍，譬如在元祿三年（一六九○年）發行的《人倫訓蒙圖彙》，書中插入了大量圖片，所以讀者能夠輕易理解當時如何使用那些道具，以及各種行業進行交易的情形。作者首先說明了公家與武家的職制，再依序介紹手工業與做買賣的種類。而我在這本書裡，則打算介紹各種跟市井小民日常生活關係密切的職場實況。我用來挑選業種的參考資料，除了這裡提到的《人倫訓蒙圖彙》之外，還有幕府末期出版

的風俗誌《守貞謾稿》，以及各種「職人盡歌合」（歌頌職人的短歌吟詠大賽）。   　　本書的內容大致如下：第一章的主題是「做生意」。當時的商店老闆跟員工之間，就像大家庭成員的關係，學徒從小住在老闆家，一面幫忙幹活一面學習各項技能，逐漸成長進步。譬如江戶的道路總是塵土飛揚，小學徒每天起床後的第一件大事，就是在店門前面灑水。學徒只要能把自己的任務辦好，將來就有可能出人頭地，甚至還可能晉升為相當於店長的支配人，負責掌管堆滿千兩箱的倉庫鑰匙。而當時這種跟終身雇用制完全不同的短中期勞動服務機會，一般都是由「口入屋」（職業介紹所）從中斡旋，然後才被商家雇用。當時從事商業的形態不外是經營店鋪、路邊擺攤或四處叫賣

，不論商家販賣的商品是什麼，從業員入行的第一步，都是從了解業界環境做起。   　　在第二章和第三章裡，我將以「食」與「住」為題，根據生產、加工、販賣的順序向讀者介紹各種食材與建材。譬如建造一座木屋，首先需要筏夫把組成房屋結構的質材與木材運來，在房屋的骨架上鋪設屋頂，粉刷牆壁，這時建築物才終於具備能夠抵禦風寒雨露的外觀。接下來，還有數目驚人的各種工匠負責安裝屋中各種零件，譬如像榻榻米、紙門、紙窗等，直到屋內點亮燈光，一棟「住宅」才算建造完成。至於「食」的部分，譬如製作壽司、蕎麥麵、天婦羅等食物，需要來自山林海中的各種材料。在這一章裡，我也會向各位講述這些材料經由商人之手送上餐桌的故事。讀者翻開這

一章，不會立刻看到一盤做好的江戶前壽司，而是先看到製作龍骨水車的職人。龍骨水車是架在田裡汲水的工具，據說是從十六世紀達文西發明的機器人得到的靈感而發明的。不過龍骨水車現在已被更容易操作的另一種水車取代了。   　　第四章的主題是「養生」，也就是維護大眾健康生活的各種職業。江戶人看醫生不用支付診療費，但名為「藥禮」的藥費卻非常昂貴，或許也因為這個理由，一般人覺得身體不舒服的時候，首先想到的是購買成藥，或是找人按摩、針灸，因此藥店的生意非常興隆。當時的醫生都是漢方醫，大多是為鄰里服務的「町醫者」，他們的本行雖是內科，但對於專業以外的領域，譬如外科也都略懂一二。第五章的主題是「祈禱」。關於這些跟神佛

有關的職業，我原先的構想是向大家介紹一些態度虔誠的信徒，以及販製宗教活動相關道具的職人。但我在相關資料裡卻發現，當時的現實環境裡，到處都能看到一些莫名其妙的人物。史料稱呼他們的行為稱為「勸進」（化緣）。這些人頭戴斗笠，打著神佛的名聲，四處行乞遊蕩，真是羨煞人的自由人士。而江戶時代的「自由」，含有「隨意、任性」之意。總而言之，當時的職業種類繁多，有些人經過勤奮努力而擁有自己的商店，有些人鼓動三寸不爛之舌到處推銷蛤蟆油，還有些人則立志成為左甚五郎一樣有名的木匠。我期待讀者看完這本繪本之後，對江戶時代的各行各業能有更進一步了解。   《江戶百業》前言   　　本書是《江戶百工：打造江戶富足生活基礎的

匠人》的姊妹篇，書名是「服飾與娛樂的相關職業」，內容也跟上卷一樣，是一本以圖畫解說江戶時代各種職業的「繪本」。我在上卷列舉了食、住、醫療等維持起碼生存的相關職種，本書的主題「衣」與「樂」，或許不像「食」與「住」那樣攸關生存，卻也是人性化生活不可或缺的要素。本書跟上卷一樣採用了大約五百張圖片，向讀者介紹兩百種職業。在選擇各種相關職業時，我參考了元祿三年（一六九○）出版的《人倫訓蒙圖彙》，以及歷經數年寫成的《守貞謾稿》，還有各種「職人盡歌合」。書中出現的人物包括職人、商人、藝人與文學詩歌的創作者。   　　本書第一章、第二章的內容是「衣」。之所以分為兩章，是因為庶民的衣著與貴族、武士階級的服飾完全

不同。第一章主要講解構成服裝的「衣服」。從養蠶結繭開始說起，我按照順序向大家介紹織布，賣布、縫衣的相關職種，最後還順便提到洗衣業。此外，關於鞋、傘、笠、提袋等服裝配件，髮髻、化妝等裝飾打扮，我也介紹了製作成品或傳授技術的職人。第二章介紹的是公卿的冠帽和武士的道具。這些服飾用品或道具雖然跟庶民沒有直接關連，但從事相關工作的職人卻是庶民。尤其是鍛冶鐵材的鐵匠，可說是的製作道具的出發點。譬如像刀匠、槍炮工鍛造武器，民間鐵匠製作菜刀或農具等日用道具。   　　第三章，讓我們換個題目，一起來談談「學習」。據某些文件指出，日本國民的識字率在江戶時代已經超過九成，但有些學者卻認為，事實並非如此，當時識字的人

口沒有那麼多。不論事實如何，至少在商家當雇工的，不可能永遠只做小學徒才做的跑腿等雜務。所以一般人似乎從小就開始學習讀書、寫字、打算盤。或許有人認為，當職人就不需要讀書寫字了。然而，不識字的話，就連內容有趣的「瓦版」都看不懂吧。至於更深奧難懂的學問，當然還是得交給專家負責。在這一章裡，我以「藉由文字認識世間」為題，介紹了專門研究學問的「智者」，從事書畫文學工作的「創作者」，以及把他們的作品向社會廣為傳播的出版業。   　　第四章的主題是「娛樂的世界」。許多江戶的童玩直到昭和時代仍然存在，譬如像放風箏、打羽子板、吹肥皂泡…等。這一章介紹的內容包括江戶的兒童玩具、令成人沈醉的雅俗娛樂，以及廣義的娛樂

相關產業與導覽出版業。其中還提到提供成人「狎妓」的花街柳巷，大家不妨趁機滿足一下偷窺慾。因為這一段不但講到幕府特許的紅燈區，也詳細介紹了私娼打工族。 本書結尾的第五章主題是「藝能」。我把收門票才能觀賞的戲劇與寄席稱為「公演活動」，而在寺院境內或街頭的演藝稱為「街頭表演」。這一章最後還提到巡迴演出型的「門付」藝人，有些突如其來的技藝著實令人驚愕。   　　只有在太平盛世的江戶時代，人們才會追求服飾與娛樂，也才會出現滿足人們需求的職人、商人、藝人。江戶時代的百工百業都在他們的世界裡自由馳騁，我衷心期待讀者能夠體會其中妙趣。 《江戶百工》 經商……一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商 販售商品

，是指商家向製造者採購貨品，或自行製造貨品，然後拿去販賣。這類商業行為也是提供工作機會的重大支柱。在這一章裡，我們要介紹的是一般商業的相關概況，並不限定於「住」或「食」等特定範圍。 ●店鋪與移動販賣江戶時代，做生意的商家稱為「店鋪」。大街兩旁有許多大型店鋪比鄰而立，不論店鋪做什麼生意，這種店鋪都是店主全家跟眾多的店員同寢共食，齊心協力努力經商。店鋪的主人叫做「老闆」，一般來說，老闆全家從上到下都跟店員住在一個屋頂下，大家過著團體生活。店主家裡除了老闆和老闆娘之外，還有未來繼承家業的小老闆和老闆千金。有時退休的前任老闆雖已讓出主人的位子，卻仍然跟大家住在一起。另一方面，店員則包括當學徒的「小僧」

、還有事先約定服務年限的年輕店員，叫做「手代」，以及負責指揮全體員工的主管，叫做「番頭」。 當時立志長大後要當商人的小孩，早的話，七、八歲就被送進商家打工，最晚也在十歲左右就得進入這一行。一般的狀況下，學徒先在老闆家工作十年，然義務服務一年，就算得上是一名商人了。如果家裡財力許可，或是家裡原本就在做生意的年輕店員，這時就可要求家裡提供資金開店，或是直接繼承家業，正式踏入商人這一行，不過，大部分剛出師的店員都選擇留在店裡，繼續為原來的老闆服務。 想成為獨當一面的商人，可以到「店鋪」接受訓練，但除了店鋪以外，還有其他更自由，更隨意的行商模式，譬如「屋台店」是在路邊擺個附有棚頂的小攤，或是叫做「行商

人」的小販，這種商人或在路上鋪塊蓆子，把商品放在蓆上陳售，或是挑著扁擔沿街叫賣。這些不在店鋪裡做生意的小販的種類繁多，形態多采多姿。

輕鬆七日、一日三餐 低碳‧生酮食譜97道：釐清迷思、健康無壓、營養飽足，打造不易胖體質！

為了解決三箭牌製麵機饅頭的問題，作者曾心怡 這樣論述：

第一本知識型低碳‧生酮食譜！ 由生酮權威名醫╳知名料理老師通力合作 　　破除迷思，給你最正確的 　　【低碳‧生酮】觀念及飲食計劃！ 　　✓以華人生酮臨床數據規劃的主題食譜。 　　✓中華低醣生酮推廣協會」指定教科書。 　　✓日本知名麵粉大廠「鳥越製粉」台灣指定示範食譜 　　本書介紹的「營養性生酮」，是一種融入了生活型態的飲食方法，從認識食材開始，以簡單易懂的菜肉比例，幫助大家輕鬆判斷每日餐點配置，目的在於達到營養素平衡──吃好油╳控醣量╳足蛋白，再透過「生酮綠拿鐵」以及「火箭飲品」，輕鬆執行間歇性斷食。 　　書中食譜均符合正確的低碳生酮比例，並由專業醫師把關，讓你輕鬆進入酮生活。三餐進食

，七天內便能在吃飽吃足之餘，感受到身體完美變化。 本書特色 　　◇圖解生酮低醣原理，市面上第一本知識性食譜。 　　◇外食族、常備生酮低醣飲食專業列表。 　　◇選擇在地食材，無論葷素、中西口味，都能兼顧美味與營養。 　　◇由力行生醣飲食法的專業醫師審訂。 　　◇所有食譜均符合「脂肪＞70％，蛋白質＜20％，碳水化合物＜10％」的生酮比例。 名人推薦 　　「身與心平衡」網站站長 郭漢聰 醫師 　　激勵達人 鄭匡宇 作者簡介 曾心怡（花花老師） 　　生酮天后，知名料理老師。 　　以料理專業背景，運用自身對食材營養的深入了解，以及獨門的烹調技巧，以最享受美食的方式，成功瘦身14KG，

而成為料理教學界最美的烹飪名師！ 　　致力於將料理課堂上的美味、健康、營養帶進生酮飲食生活，讓生酮融入生命中，而成為Keto Lifestyle (酮生活)。 　　現職 　　「花。美學⻝堂」美學總監 　　「楽朋⼿作」客座講師 　　「真⻝誠現」永齡基⾦會 專欄作家 　　「中華低醣生酮推廣協會」理事兼公關發言人 　　O&Co、S-26、WMF、Lodge、鳥越製粉等眾多品牌設計者 　　FB粉絲⾴：花花的生酮世界sunny's KETO world 　　FB社團：跟著花花體驗輕鬆七日生酮 　　著作：《旅⾏餐桌》、《花式露營》、《第一次生酮就上手》   作者序 「生酮低碳飲

食」其實沒有那麼簡單！   審訂序 謝旺穎 醫師   推薦序 廖書嫻 理事長   Part 00 進入低碳生酮飲食前 跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思 迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！   迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！   迷思3：以為吃很多肉就是生酮！   迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！ 迷思5：生酮太複雜了，低碳水化合物就好！ 「生酮初期」，麵類是你的好朋友！ 成為「脂肪富翁」的祕密 讓我們來好好認識胰島素 改變飲食模式前的準備 謝旺穎醫師的專業低碳生酮飲食建議 準備好這些工具，執行起來更順利！ 學會辨別優質碳水化合物食材！   不可或缺的高纖低醣麵粉！ 菇類食

材，維持飽足感和活化免疫細胞！ 低碳生酮的8大基本原則 花花老師的輕鬆7日低碳生酮體驗 Part 01  火箭飲品 生酮綠拿鐵 01酥油咖啡 02奶油伯爵茶 03亞麻仁油抹茶 04酥油印度茶 05亞麻仁油紅茶 06亞麻油薄荷茶 07亞麻仁油洋甘菊茶 08莧菜藕片椰奶綠拿鐵 09西洋芹南瓜檸檬綠拿鐵 10山藥紫花椰菜芽西洋芹綠拿鐵 11花椰菜酪梨綠拿鐵   12亞麻仁巧克力熱拿鐵 13酥油地瓜葉杏仁綠拿鐵 14海帶小魚乾青江菜綠拿鐵 Part 02  蔬菜料理 01醃雪菜 02雪菜肉絲 03蝦醬空心菜 04鹽麴藕片 05酸白菜 06酸白菜五花肉片 07蒜香莧菜 08醋漬蘿蔔片 09油醋生菜蛋

沙拉 10山藥絲   11日式油醋青江菜 12涼拌南瓜片 13蒜香大陸妹 14醋溜龍鬚菜 15酸辣芝麻金菇 16青醬花椰菜 17鹽麴酪梨   18德國酸菜 19韓國泡菜 Part 03 肉類料理 01梅花肉火腿   02香煎鹽麴松阪 03榨菜肉絲   04清燉牛肉湯 05芋頭雞捲 06牛蒡甜不辣 07義大利肉醬   08炸豬排 Part 04 中式麵點 01酮拉麵 02酮揪片 03酮魚麵 04牛肉餡餅 05蘿蔔絲餡餅 06高麗菜餡餅 07饅頭 08蛋黃肉包 09割包 10巧果 11炸起司 12烏豆沙蛋黃酥 13綠豆椪 14咖哩滷肉酥 15綠豆糕   16芝麻湯圓 17水信玄餅 18蛋餅 1

9潤餅 20培根大阪燒 Part 05 西式點心 01鬆餅   02一口鬆餅 03香草戚風蛋糕 04巧克力戚風蛋糕 05伯爵茶磅蛋糕 06檸檬磅蛋糕 07香草火腿司康 08夏威夷果巧克力餅乾 09杏仁餅乾 10布列塔尼奶油餅 11抹茶生巧克力塔 12薄荷巧克力慕斯塔   13起司塔 14香蔥鹹蛋黃馬克杯蛋糕 15培根乳酪馬克杯餅乾 16夏威夷果巧克力馬克杯餅乾 17卡布奇諾胡桃馬克杯餅乾 18生酮吐司 19火腿三明治 20和牛三明治   21開放蛋三明治 22熱壓起司肉醬三明治 23青醬鮭魚三明治   24和牛漢堡三明治 25瑪德蓮 Part 06醬料 01芝麻醬   02甜麵醬 03沙拉

醬   04香蔥油醋醬 05椒麻油 06大阪燒醬 07青醬 Part 07 內餡 01咖哩豆沙 02紅豆沙 03芋泥餡 04綠豆沙 【附錄】謝旺穎醫師的生酮低碳生活Ｑ＆Ａ 250 1.    我一直無法抵抗碳水和糖的誘惑，無法持續下去，謝醫生你可以救救我嗎？ 2.    吃了一個月後，體重開始卡關，就沒有再繼續變瘦，請問我應該怎麼辦？ 3.    我是糖尿病患，到底該怎麼開始生酮飲食才是安全的？ 4.    生酮飲食不就是燃燒脂肪嗎？我身上脂肪已經夠多了，為何還要吃那麼多的油？我好怕吃太多油會囤積在身上越吃越胖！ 5.    我吃生酮飲食大概一個月開始掉頭髮，我好害怕想繼續可是又不知道該怎

麼辦才好！ 6.    生酮飲食之後我根本就不覺得餓，請問這樣我還需要每天吃到TDEE嗎？ 7.    生酮飲食應該補充哪些營養素？ 8.    我的血酮值一直只在0.5-1之間，請問這樣算是成功生酮了嗎？ 9.    生酮飲食初期感到很疲倦，請問這是正常的嗎？ 10.    一輩子無碳水高油，我覺得我一定無法持續！ 11.    謝醫生常說「餓了吃，不餓不吃」，但花花老師的餐食分量好多，我真的吃不下怎麼辦？   作者序 「生酮低碳飲食」其實沒有那麼簡單！ 　　生酮，有很多種作法： 　　飢餓，能生酮。 　　喝酮飲料，能生酮。 　　三餐進食，也能生酮。 　　而謝旺穎醫師與花花老師推廣

的，是協助你認識食材，達成營養素平衡，是一種能融入生活的生酮低碳飲食。我們不斷強調的是使用生酮低碳飲食維持身體健康生活態度，對於已經適應這樣飲食模式的朋友，只有一句話：回不去了。 　　你會，無碳水邪念， 　　你會，無掉髮、不適， 　　你會，得到健康自由， 　　你會，不小心賺到美美身形。 　　每日營養攝取均衡，包含優質碳水， 　　我們稱為「營養性生酮」。 　　106年7月1日是我生酮低碳飲食的開始，就跟一般人一樣我以為這不就是一個減肥的飲食法，上網搜了一些資料就開始執行。那時的我10天就掉了3kg，期間暈眩、胃食道逆流都沒再找上我，直到再次暈眩症發作，我才上網發文尋求前輩的建議。前輩們要我

將餐食照片放在社團裡，接著許多生酮前輩很嚴厲地告訴我，我的飲食充其量只能稱作「低醣飲食」，跟「生酮低碳飲食」還沾不上邊，而這正是我深入研究這個飲食法的開端。 　　當時，我讀了不少生酮相關著作，加上熱量計算軟體的協助，慢慢找到了一個屬於自己的方式。剛開始2個月我堅持75％的脂肪、15-20％的蛋白質、5-10％的碳水化合物，每日攝取1400大卡的熱量，加上每日監控血糖、血酮，成功讓自己的血糖維持在68-90mg/dL、血酮維持在3-5mmol/L，也讓自己輕鬆的從66kg降到54kg，體脂肪從36％降到24％。 　　別讓錯誤觀念拿身體開玩笑！ 　　當時生酮低碳飲食的氛圍正流行著：若是你體重

沒有持續下降，可以採用以下方式調整，讓自己可以持續瘦下來，1.長時間斷食；2.減少脂肪比例來燃燒身體脂肪做為燃料；3.補碳。但是，事實上，生酮低碳飲食中並沒有這樣的理論。 　　於是，我在第三個月之後就以脂肪量60-70％ 蛋白質20-30％；碳水化合物10％左右的方式來維繫，可是體重持續不動如山，因此我就以限制每日熱量（大約每日1000大卡），再加上減少脂肪比例的方式，甚至偶爾允許自己多吃一點碳水化合物，希望可以讓體重下降。 　　生酮低碳飲食適應之後，其實不太容易有飢餓感，要一日一餐並不難，再加上酮體是個高效率燃料，就算吃的少也還能維持著不錯的精神狀態，一度讓我以為我根本就是女超人，不但不

用吃太多，還可以很奢侈地熬夜寫稿、工作。 　　106年10月開始，有朋友跟我說感覺我的髮際線變得明顯，髮量似乎有變少，當時的我其實不以為意。這段時間，我的體重不動如山，體脂肪倒是還再掉了一些，從24％降到22％左右。 　　106年12月底，我被孩子傳染感冒，一直都好不了，不但如此，一直維持著的體重竟然開始上升到57kg，甚至開始有雙腿水腫、皮膚粗糙的狀況，堅持不吃藥的我就這麼無視著身體的訊息，甚至認為持續我「自以為是的生酮方式」執行著生酮低碳飲食，感冒就會不藥而癒，水腫、皮膚問題、還有其他不適也都會消失。 　　謝旺穎醫生看不過去，開口問我要不要到診所做個檢查。當時的我還不當一回事地隨口應

付了一下，真心感謝謝醫生很堅持跟我約定時間，讓我準時到診所報到。 　　也是在看到「生酮健檢報告」後，才知道事情的嚴重性。 　　血液檢查報告顯示我的肝臟嚴重發炎、汞中毒、胰島素阻抗，再加上心臟檢查的心室衰竭、以及自律神經失調…… 　　 　　謝醫生很嚴肅跟我說：「真的不能再拿身體開玩笑！」 　　健康維持生酮低碳飲食 　　謝醫生給我幾個建議： 　　1. 執行「分子細胞矯正醫學」的療程，使用大劑量的維生素來調整身體發炎、自律神經失調、胰島素阻抗等等症狀。 　　2. 增加Omega-3油脂的攝取，提高身體的修復機制。 　　3. 牙齒除汞。 　　4. 停止有氧運動改做重量運動降低對心臟的負擔。 　

　5. 每日早睡早起至少睡8小時。 　　6. 調整回生酮低碳飲食原始的營養比例，並且吃足「每日消耗熱量TDEE」。 　 　　我開始每天乖乖攝取大劑量維生素，放棄我最愛的慢跑，到健身房上了重訓的課程，調整運動的方式，每天早睡早起給身體充分休息的時間。 　　最重要的是，我重新檢視自己的飲食，從「自以為是的低碳比例」調整回原先75％的脂肪、15-20％的蛋白質、5-10％的碳水化合物，每日攝取1400大卡以上熱量的方式，大約過了2個月的時間，我慢慢恢復了體力與精神，體重也從57kg慢慢回到原先的54kg。這段時間我發現不只是體重降下來了，髮量也增加，尤其是體力跟精神特別明顯的改善。 　　原來，「

第一次生酮就上手」並不難，但若是想要健康地維持這樣的飲食方式，其實沒有你想的那麼簡單！ 　　107年7月在張誠徽理事的鼓勵下，我更加精進的參加了「中華低醣生酮推廣協會」的讀書會，18小時的課程中，瞭解更多關於「你所不瞭解的生酮」，透過我自身對食材、料理、營養的專長，終於找到一個可以很容易生酮又可以維持健康的方式。 　　原來， 　　1.生酮不是一點碳水都不碰，而是要聰明的攝取優質的碳水化合物。 　　2.酒對身體是太大的負擔，因此我很真心地跟酒說再見！ 　　3.不是瘦就好，吃得營養、吃得健康，讓身體所有細胞能夠順暢的運作才重要。 　　4.我一直會「渴醣」原來是因為我的腦沒飽，只要吃飽吃足，腦飽

了就不會再想亂吃。 　　在瞭解了很多之後，我再次翻出謝醫生的診療建議，想起謝醫生建議我要調整用油比例，因此我增加了Omega-3的攝取比例，但這意外地改變，竟然讓我又瘦了2公斤。跟謝醫生還有廖書嫻理事長討論過後才知道，原來Omega-3的油是身體修復很重要的原料，因為修復身體需要能量。因此我一直很困擾瘦下來臉凹、看起來很憔悴的問題也解決了，皮膚變得更有光澤，還意外地又瘦了2kg。 　　與其說「生酮不如你想得容易」，更應該說「身體細胞的運作真的不如你想的容易」，透過了選擇一個讓身體更健康的飲食方式，讓我更加認識自己的身體，更懂得如何用好的食物來愛惜自己。 　　有鑒於生酮低碳飲食的營養計算，

對外食族以及一般沒有相關背景的人，真的不那麼容易，因此，中華低糖生酮推廣協會廖書嫻理事長與我研究了很久，找到了一個讓大家輕鬆好理解的方式，透過「生酮綠拿鐵」以及「火箭飲品」，讓大家輕鬆執行間歇性斷食及補充滿滿好油，再用簡單易懂的菜肉比例，幫助大家輕鬆判斷每日餐點配置，讓大家能夠輕易的在「7日內」感受到吃飽吃足後的身體變化。 　　也在Facebook的社團「跟著花花體驗輕鬆七日生酮」裡推廣這個「輕鬆七日生酮食譜」，幫助許多第一次生酮失敗的朋友，重新找回健康與美好生活。 　　本書就基本的生酮理論架構，以淺顯易動的方式，讓大家瞭解「生酮低碳飲食」吃飽吃好的原理，不但吃得好，還要補足知識，才能讓你

在這條「生酮路上」走得踏實。最後真心的建議大家，如果您真的想要以「生酮低碳飲食」來維持身體健康，一定要參加「中華低醣生酮推廣協會」定期辦的「讀書會」，由協會以及謝旺穎親子診所培訓的專業講師，透過18小時的課程，讓你更加清楚為何你要這麼吃、怎麼依照你身體的狀況微調、怎麼讓你身邊的親友更加認同你的選擇。 　　相信在本書的架構下，你不單單可以透過「生酮低碳飲食」找回健康有活力的美好人生，還會「不小心」得到美好的身形！不要再遲疑了，跟著我們一起開始吧！ 2018.12.10 曾心怡 Part 00 進入生酮低碳飲食前 跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思 你到底有沒有進入「生酮」狀態？在

進入生酮低碳飲食之前，先來釐清什麼是生酮低碳飲食！生酮與低碳飲食，又該怎麼選擇？ 迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！ Ａ朋友：天呀！你怎麼瘦這麼多、變這麼美？ 花花：因為我吃生酮低碳飲食呀！ Ａ朋友：我知道呀！我也吃生酮，可是這對我來說沒效-好羨慕你唷！ 花花：你也吃生酮？ Ａ朋友：對呀！我就每天早上喝一杯防彈咖啡呀！那真的很噁心…… 花花老師的貼心話 「防彈咖啡」只是生酮低碳飲食中「延長排空胰島素」時間的一種方式。因此生酮低碳飲食會利用防彈咖啡的瘦身概念，但並不是喝防彈咖啡就是生酮低碳飲食，而且若喝了防彈咖啡同時又吃了碳水化合物，其實會胖到不像話。 迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！ Ｂ朋友

：為什麼你吃生酮低碳飲食效果這麼好，我都沒效？ 花花：說說看你怎麼吃，我看能不能幫你。 Ｂ朋友：我就是不吃飯、麵，可是我真的忍不住，每次都2、3天就破功。 ＠BOX：花花老師的貼心話 正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，只要是在10％以內的碳水化合物分量比例內，就什麼都能吃，只要你懂得計算分量。此外，問題不在於我們吃了碳水化合物，在於我們常常吃了錯誤的碳水化合物，還吃了很多。所以，完全不吃碳水化合物，並不符合生酮低碳飲食原則。 迷思3：以為吃很多肉就是生酮！ Ｃ朋友：我知道生酮飲食啦！我很久以前就試過了！ 花花：真的呀！那感覺如何？ Ｃ朋友：就

吃很多肉吃到飽，不吃飯、麵，真的會瘦啦！但很難忍一輩子，所以那個沒用啦！最後還是會復胖！ 花花老師的貼心話 正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，肉類屬於蛋白質，所以只吃肉並沒有符合生酮低碳飲食原則。蛋白質攝取太少，缺乏運動，肌肉容易流失。蛋白質攝取太多，就會在身體作用過程中轉換成葡萄糖，無法進入生酮狀態。 迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！ Ｄ朋友：你瘦這麼多，是因為吃生酮？ 花花：是呀！而且我真心覺得這個飲食方式很棒。 Ｄ朋友：你要小心，會酮酸中毒，而且我聽說不能吃太久會很可怕……