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萬用小蘇打 搞定家事清潔

為了解決不銹鋼 保鮮盒的問題，作者陳安祺,曾美蓮,郭品婕 這樣論述：

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自己和家人製作無毒溫和的清潔保養品，讓肌膚無負擔，重返baby水嫩肌。 　　．生活妙用訣竅：園藝、寵物、烹飪，甚至是孩子們遊戲的天然黏土，讓小蘇打為你施展迷人法術，連家中貓貓狗狗、花花草草都一起打點！ 　　現在立刻用物美價廉的小蘇打 　　為全家人布置怡人居家環境，讓家成為最親密放鬆的舒適空間！ 本書特色 　　1.    本書首度集結當紅家事達人陳安祺、郭品婕，以及手做保養美容達人曾美蓮，將日常生活中小蘇打的妙用發揮的淋漓盡致，專為讀者打造家事、美容保養、生活應用等各方面祕技撇步。 　　2.    圖解、步驟、豐富、易懂， 版型簡單、圖解詳細，容易上手。 　　3.    從居家環境清潔

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碳酸氫鈉溶液對組織胺生產菌之殺菌作用及對於汙染食品接觸面與魚皮之清除效果

為了解決不銹鋼 保鮮盒的問題，作者謝宛蓁 這樣論述：

本研究利用碳酸氫鈉(俗稱小蘇打)進行殺滅組織胺生產菌(Enterobacter aerogenes、Morganella morganii、Proteus vulgaris、Raoultella ornithinolytica、Staphylococcus capitis)之活性測詴，其殺菌效果會隨著碳酸氫鈉溶液濃度和反應時間之增加而增加。其中，對革蘭氏陰性組織胺生產菌M. morganii、P. vulgaris、R. ornithinolytica與E. aerogenes作用1分鐘或3分鐘之最低殺菌濃度(Minimal bactericidal concentration, MBC)分

別為0.1%、0.5%、0.5%與1%；而對革蘭氏陽性組織胺生產菌S. capitis 作用1分鐘或3分鐘之MBC皆為2%，顯示革蘭氏陽性組織胺生產菌對碳酸氫鈉溶液殺菌活性具有較強之抵抗性或耐受性。其次，進行碳酸氫鈉溶液清除食品接觸表面(不銹鋼板、磁磚)、砧板(塑膠砧板、木質砧板)、食品表面(魚皮)上組織胺生產菌之效果評估。研究結果得知，組織胺生產菌於食品接觸表面及砧板上之被清除效果會隨著碳酸氫鈉濃度及浸泡時間之增加而增加。其中，碳酸氫鈉溶液對革蘭氏陰性菌E. aerogenes、R. ornithinolytica、 M. morganii、P. vulgaris 於不銹鋼板、塑膠砧板及磁磚

之清除效果較佳，於0.5%至II1.0%之濃度即可完全清除(最低除菌濃度，Minimal disinfection concentration，MDC)；但對木質砧板之清除效果則不佳，即使使用最高濃度1%處理仍無法完全清除。另外，碳酸氫鈉溶液對革蘭氏陽性菌S. capitis於食品接觸表面與砧板之清除效果不佳，當以濃度1%處理後仍無法完全清除，處理1分鐘約可降低1.14至2.53 log CFU/chip菌量，處理5分鐘約可降低2.06至2.94 log CFU/chip菌量。而以碳酸氫鈉溶液清除旗魚與鮪魚魚皮上之E. aerogenes及M. morganii之結果，顯示碳酸氫鈉溶液濃度越高

及浸泡反應時間越長亦能減少表面菌量。其中，以最高1%濃度並且延長清洗時間至5分鐘時，約可降低2.91-3.72 log CFU/chip之菌量。因此，本研究結果顯示碳酸氫鈉溶液可作為清除食品接觸面(不銹鋼板、磁磚)、砧板(塑膠砧板、木質砧板)及食品(魚皮)上殘留組織胺生產菌之清潔劑。

食器之美

為了解決不銹鋼 保鮮盒的問題，作者（日）高木教雄 這樣論述：

體現日本民藝大師柳宗理「實用之美」的白瓷醬油壺；傳承兩百年的小久慈燒煎茶碗；當代工業設計大師馬克•紐森充滿未來想象的彩色瀝水盤；法國設計鬼才菲利普•斯達克科幻感十足的外星人榨汁器……六十六件設計大師精心打造的食器，既有極簡時尚的西方現代之作，也有古朴溫潤的東方手作好物；將溫暖與自然的元素融入冰冷的工業設計，讓「器物之美」進入日常生活。用得越久，越能感受到它們悠長的韻味。高木教雄，工藝美學家。擔任過雜志編輯。一直以來為Esquire、BRUTUS等多家生活時尚雜志供稿，擅長從科技與設計雙重角度探討食器、家電、鍾表、建築等。 餐桌器皿 ALESSI Marli蝴蝶系列開瓶器 A

laddin AVEO保溫杯0.3L 柳宗理 白瓷醬油壺 白山陶器 M型系列 Holmegaard Future Glass UTATANE 奶油刀 +d（Plus d） 酒器 小久慈燒 茶杯 ARITA nanakura HANA餐盤 iittala Aalto玻璃杯雞尾酒杯 NUSSHA Fiorina漆器木盒 白山陶器 五寸深面碗 東屋 猿山修西式餐盤2 Kai House Solaris水果籃 100% 咲櫻玻璃杯 MoMA設計商店 MoMA壽賀喜屋拉面叉匙 bodum Double Wall雙層玻璃杯 LE CREUSET 紅酒開瓶器 ttyokzk ceramic design s

wing調味料罐 IDEE Marc Newson刀叉匙 iittala Origo系列餐具 山中漆器 一人份櫸木餐具 Wired Beans 終身玻璃杯 亞米•海因×九谷長右衛門 醬油壺（附底盤）烏形花 Georg Jensen Arne Jacobsen湯匙 nendo／靜岡縣茶商工業合作社 保溫茶杯（附濾茶器） 松德硝子 USUHARI酒道具 +d（Plus d） 浮箸標准品 羅布•布蘭特 Crushed Cup KIKIJAPANESQUE MODERN KIKI條紋杯 361°（一度） peel Leopold 濾茶管 廚房用具 ALESSI Juicy Salif外星人榨汁器 Ma

gis Dish Doctor瀝水盤 Mauviel 單柄鍋 武生刀具村 Artus 18 SOU AKADA 研缽組 木屋 近未來柴魚刨刀 黑色 Joseph Joseph NEST 8 UMIC／琢本加奈惠 Ireco（鍋具組） TANITA 數字溫度計 ROSLE 不銹鋼漏勺粗目 野田琺琅 純白系列方形琺琅盒附蓋 OXO 蘿卜刨絲器 kaico 意大利面鍋 KitchenArt 專業量匙 釜定 壽喜燒鍋 AUX 定量黃油切割器TF2 柳宗理 不銹鋼面包刀21cm Iwaki a’’lock耐熱玻璃保鮮盒三個組 Joseph Joseph Y—Grinder ALESSI Todo／起司刨

刀 Vitantonio 小型電烤箱VSO—510 EVA SOLO 抹刀五件組 LE CREUSET 圓形雙耳鐵烤盤 OXO 香草切碎器 SALTER 電動胡椒研磨器7502 柳宗理 不銹鋼霧而水壺 OXO 傾斜設計量杯 Iga—mono 灶先生陶鍋3～4人份 倉田制作所 拔魚刺夾（中） STAUB 圓形鑄鐵小燉鍋 SELECT 100 迷你研缽 Turk 經典平底鍋 Menu 螺旋槳式隔熱墊夾 WEST SIDE 33 雙耳鍋（小） 數年前，經由一位熟識的美食作家引介，我與《料理通信》雜志的總編輯君島佐和子女士在她位於新宿的編輯室曾有過一面之緣。當時為了創刊，編輯室可說

是亂成一團。但盡管如此又是初次見面，君島總編還是安排了一份工作給我。於是，從二00六年的創刊號開始，我以「兼具美觀與實用的餐桌器皿與廚房用具」為主題，每月各挑選兩種餐桌器皿和廚房用具寫成專欄。這次從中精選出六十六種，匯整文字，集結成書，幾乎可以說是重新編寫。書名定為《食器之美》，書中提到的食器都經過了精挑細選。很多作品充滿巧思，我以理工科的視角切入，更能發現其中的幾何之美。期盼本書能夠令各位的日常用餐環境更加美好與便利。非常感謝攝影師石井宏明先生，他的動人照片讓文字更打動人心。同時也要感謝《料理通信》的小倉文先生，為了為我們准備拍攝品，每次都不厭其煩地去和廠商交涉。謹向昕有提供協助的廠商致謝，

不勝感激！