主廚刀用途的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦朴祗賢寫的 職人級奶油蛋糕【技法全圖解】:零基礎也學得會!從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合,分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點 和亨利.亞伯的 法式手作果醬的藝術:從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味都 可以從中找到所需的評價。
另外網站中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀知识大全(附选购指南)也說明:也叫菲力刀,主要用来处理整鸡或整鱼,不过用途不大,因为它能做的事情主厨刀都能做,不是厨房必用刀。 多功能小刀. (Utility knife). 缩小版的主厨刀, ...
這兩本書分別來自台灣廣廈 和積木文化所出版 。
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職人級奶油蛋糕【技法全圖解】:零基礎也學得會!從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合,分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點
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為了解決主廚刀用途 的問題,作者朴祗賢 這樣論述:
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕,再加上鮮奶油裝飾和水果夾心,交織成難以抗拒的甜點! ★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕,獻給你職人級的製作技巧! 甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強力推薦 「想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕,這本書絕對是必讀寶典!」 韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢,因一款長得像炸雞的奶油蛋糕,風靡韓國全網及IG,成為甜點排隊名店,首次公開店內獨家配方! 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」,從獨家配方與人氣餡料口味,不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度,精選13款突破視覺與
味蕾想像的奶油蛋糕,詳盡說明製作過程及成功訣竅,讓烘焙新手也能快速提高成功率! 獨家傳授!從零開始學做奶油蛋糕不失敗的三大關鍵: 1. 綿密厚實蛋糕體 奶油蛋糕的核心就是蛋糕體,本書教你因著蛋糕口味不同而搭配出時而「鬆軟濕潤」時而「厚實綿密」的質地,並收錄特殊風味的艾草粉、黃豆粉等海綿蛋糕作法,創造出獨家口味。 2. 濃醇香奶油夾餡 一塊蛋糕,奶油就分為「夾餡」、「抹面」及「裝飾」三大部分,因此要做出美味的蛋糕,奶油絕對是關鍵。本書教你不同用途的奶油,打發程度及濃度都不一樣,製作出完美比例的奶油蛋糕。 3. 不失敗抹面技巧 抹面成功與否關係著
蛋糕看起來是否精緻漂亮,加上表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。作者從夾餡奶油到整個蛋糕體的抹面技巧不藏私大公開,且透過表面裝飾技法,有不同擠花設計、糖酥脆餅增加口感,讓蛋糕質感更提升。 本書特色 【特色1】絕不失敗奶油蛋糕攻略,從基本到變化技法一次學會,融會成自己的拿手作品! 本書教你從最基礎的奶油打發技巧及程度說明、奶油夾餡濃度調整,到製作出不同質地的蛋糕體,提供多種食材加入甜點的技法和特色,讓奶油蛋糕的風味更加突顯。帶你按部就班掌握要領,並熟練成為專屬自己的拿手作品! 【特色2】結合多年的教學實際經驗,大格圖解+階段式步驟說明,讓初學者無障礙學習! 作者本身除了經營
咖啡甜點店,開設烘焙課程已有七年經驗,其中奶油蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作奶油蛋糕時容易犯的錯誤與難處,因此在本書中融合這些心得,並以大格圖解及階段式步驟說明,向讀者分享製作成功的訣竅,在家輕鬆做出漂亮又美味的奶油蛋糕。 【特色3】從大眾口味到獨創配方,添加不同風味及變化,打造視覺和味蕾的雙重饗宴! 本書公開由朴祗賢老師獨家設計,最受歡迎的13款奶油蛋糕,例如,常見的草莓鮮奶油蛋糕,特別注重濕潤蛋糕體和清爽的奶油夾餡;以及一年四季都熱賣的清爽萊姆蛋糕,以乳酪奶油來中和萊姆的酸澀,特別對味;以及獨家口味的艾草糖酥蛋糕,從海綿蛋糕、卡士達醬到抹面奶油皆拌入艾草,但味道清
爽沒有腥味。以及在韓國IG爆紅的「偽炸雞鮮奶油蛋糕」的黃豆糖酥蛋糕,特別的風味,不論是新手或是烘焙老手,都值得一試。 【特色4】獨家收錄!大量海綿蛋糕的製作關鍵以及擠花技巧,讓你接單營業也超輕鬆! 同時為經營咖啡甜點店的作者,為了因應大量製作的需求,特別收錄「專為想創業的你」設計「大量製作海綿蛋糕不失敗的關鍵」以及「蛋糕擠花的技巧」,讓你輕鬆應付團購接單,同時保持一定的水準口味。 好評推薦 「本書從烘焙器具、食材介紹開始,到奶油打發程度、抹面技巧等等,都配合著精美圖文詳細講解,想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕,這本書絕對是必讀寶典!」──甜點架式主廚 / Jasmine
「蛋糕的起源很早,從歐洲中世紀時代不斷演進而來,而「奶油蛋糕」更是深受眾人喜愛。 在這本職人級奶油蛋糕裡,從基本到變化技法一次學會,人人都能成為蛋糕師!」──甜點主廚 / 郭士弘
主廚刀用途進入發燒排行的影片
提倡全食物飲食(Whole food diet)的這幾年,我發現很多人其實都曾經興致勃勃的買食譜書回家,但好像做完一道菜後,就默默的把書本放在旁邊,回去選擇外食。一問之下,才發現其實不是他們不想學做菜,而是家裡的刀子太難用了!
我完全理解!在我錄[享吃主廚到你家]單元的時候,常常是興致勃勃的去來賓胛裡煮飯,最後卻被一把鈍刀弄的快裝狂!(ps 後來我都會自己帶刀出門)
相信我要喜歡下廚,你需要的第一件事就是擁有一把好刀!好刀實在是讓料理變得更簡單,更得心應手,做菜才更有自信啊!
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Jess 給初學者的選刀建議:
*第一把開啟下廚興趣的刀具,我會建議選擇主廚刀(美式)或是三德刀(日式),無論是肉類蔬菜水果的表現都非常好。
*若是妳有機會選擇人生的第二把刀,我會推薦Ausker 的多用途刀 (Mutislicer),拿來切水果、剁碎蔬菜或香草都非常方便!
夏季食譜:
#1 [芒果沙沙醬 Mango salsa ]
刀具: Multislicer 多用途刀
食材:
芒果–最愛台灣當季最甜美多汁的愛文
紅椒–增添色彩,帶一點甜味,並富含健康的抗氧化劑。
紅洋蔥/紫高麗菜–可以增加顏色,酥脆和溫和的洋蔥味。
小黃瓜–增加色澤與清脆。
香菜-這種新鮮的香菜丁增加了一絲香味。
檸檬–略帶苦味和酸味的汁液平衡了甜味。
鹽–捏一點就能帶出所有風味。
步驟:
1.將芒果削皮切碎
2. 切甜椒,紅洋蔥,墨西哥辣椒 香菜
3. 混合所有食材後,可以搭配玉米餅一起享用!
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#2 [烤雞肉佐五彩時蔬 ]
這是我夏天最常做的一道家常菜。一點也不難,只要一把好刀,就可以輕鬆學會這道料理!
兩片 去皮雞胸肉
0.5湯匙 香油
1湯匙 醬油
1湯匙 蜂蜜
1個 紅甜椒切成丁
1個 黃色甜椒切成丁
1根 胡蘿蔔,切成薄片
½個 綠花椰菜,切成小花
2個 紅洋蔥,切成丁
2湯匙 特級初榨橄欖油
鹽
黑胡椒
步驟:
1. 將雞胸肉切片
2. 調好醬汁。用於醃製雞胸肉
3.將所有蔬菜用主廚刀或三德刀切丁
4. 將蔬菜與雞胸肉放入烤盤中,放入烤箱,用攝氏180度烘烤20分鐘
5. 拿出烤箱即可享用!
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法式手作果醬的藝術:從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味
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為了解決主廚刀用途 的問題,作者亨利.亞伯 這樣論述:
《果醬的藝術》暢銷修訂版 一本絕無僅有的法式手作果醬配方書 法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家 教你運用法式果醬獨到的調製技巧, 以在地水果創造出層次豐富的果味香氣 在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。 ★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方 ★22種延伸變化的「法式果醬+雞尾酒+料理」應用技法 美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味! 亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士,現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。 近年長住台灣,驚艷於寶島四季盛產的優質水果,加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情,於是捲起袖子在這塊土地製
作天然手工果醬。 在法國,艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用,本書是她首次公開自己創作的果醬配方。 她擅長別出心裁的食材組合,讓人在小小一瓶罐子中,感受到層次豐富的口感變化,一吃難忘。 秉持藝術家對真善美的堅持,亨利製作的果醬強調天然成分, 無添加防腐劑、色素或香料,濃稠質地來自水果基底果膠,散發濃郁果香,甜味層次豐富,口感貼近自然水果。 熱愛分享的亨利,希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性,將姐姐的果醬藝術流傳下去,因此寫下本書。 除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方,還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配,以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與
18道美味料理,帶領讀者體驗果醬的完美境界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 饕家推薦(依姓名筆劃排序) ▌創新地融合不同的水果、香料、果粒甚至美酒,而達到獨特迷人的完美組合!此書如同一座金礦,蘊涵著無數令人食指大動的美味! ──Andre-Alexandre Joulian|前台北亞都麗緻飯店執行長 ▌最令人驚嘆的是,縱使面對現代風格浪潮和廚房中的變革,傳統從未如此耀眼。」(法國
名廚Paul Bocuse) ……透過本書,從不造作的傳統配方,到令人彷彿置身異國的果醬創意,將令諸位大呼過癮。 ──Fabien Vergé 法比安・維爾傑|米其林一星主廚 ▌(本書介紹的果醬)除了塗在麵包上享用,還能拿來當作調味料……(作者)以基本的調味料、鹽、橄欖油、香料、香草以及果醬所交織而成的美妙合奏,讓人感到無比幸福。 ──西川正史|前微風超市資深經理、日亜流通コンサルティング代表社員 ▌本書起源於果醬, 然後跨入即興料理和酒的演出,非常適合你我一邊品嚐美酒佳餚,一邊品味歐陸文化, 是一本期待已久的作品。 ──胡中行 Eddie Hu|國際美酒美食協會亞太地區執行委員
主廚刀用途的網路口碑排行榜
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#1.【缺貨】WUSTHOF Knife Set 主廚刀/多用途刀 - 易油網
主廚刀 :20CM,可切肉,魚,水果和蔬菜多用途刀:16CM,可切肉,火腿,香腸蔬果刀:12CM,適用於切水果和蔬菜材質:不銹鋼、黑色特殊塑料原廠編號:9675 產地:德國. 於 www.eoil.com.tw -
#2.各種廚具刀都是切什麼的 - 甘泉
主廚刀 /廚師刀:是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,從上到下的切。西式刀比較輕,切法是,刀尖幾乎 ... 於 ng52ngfzcg.pixnet.net -
#3.中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀知识大全(附选购指南)
也叫菲力刀,主要用来处理整鸡或整鱼,不过用途不大,因为它能做的事情主厨刀都能做,不是厨房必用刀。 多功能小刀. (Utility knife). 缩小版的主厨刀, ... 於 m.chuyi88.com -
#4.臻專業廚師料理刀具 - PChome商店街
臻☆日本進口大馬士革(積層鋼)☆~黑檀木柄- 世界頂級主廚料理刀210mm西式主廚刀 ... 臻☆日本進口頂級三合鋼☆~精緻刀面拋磨防銹~楓木柄- 萬用主廚料理刀、多用途料理 ... 於 www.pcstore.com.tw -
#5.不銹鋼主廚刀-OPI001818
OPINEL The Multipurpose Knives 多用途刀系列-不銹鋼主廚刀-OPI001818. 商品說明: 》來自法國 》X50CrMoV15不銹鋼,高品質、超防鏽 》刀片尺吋為長20cm,厚3mm 於 sunham.com.tw -
#6.煮什麼菜用什麼刀你選對了嗎
就是剁刀、主廚刀、水果刀,這三把刀是最基本的刀具,備妥三劍客,就算新手入廚房 ... 最重要的是適合自己的需求和用途,還要拿拿看,測試握感,當然鋒利度也要考慮。 於 www.ytower.com.tw -
#7.OPINEL The Multipurpose Knives 多用途刀系列/ 不銹鋼主廚刀 ...
OPINEL The Multipurpose Knives 多用途刀系列/ 不銹鋼主廚刀(末端橘) - 廚刀/餐刀款, OPINEL The Multipurpose Knives 多用途刀系列/ 不銹鋼主廚刀(末端 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#8.德國VS日本,誰才是廚刀之王?
主廚刀 又稱廚師刀,是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜。相比中式刀較輕,除了可以像中式刀一樣直上直下切,最經典 ... 於 kknews.cc -
#9.中式菜刀、日式三德刀和西式主厨刀各有何优劣? - 知乎
从总体或从具体用途来说,哪种设计更加合理?哪种更适合练刀工使用? 於 www.zhihu.com -
#10.料理入門,那些職人愛用的基本刀具 - La Vie
主廚刀 的弧型刀體能讓你以搖刀切的方式來切碎肉和香菜,刀身的長度足以將厚片的蛋白質切成薄片,刀柄的位置較高,因此切菜時指關節不會碰觸到砧板。讓廚師 ... 於 www.wowlavie.com -
#11.牛刀|西式主廚刀 - 富春五金餐具
主廚刀 、日式主廚刀、牛刀推薦去富春五金餐具購買。牛刀就是日式主廚刀,從西式主廚刀演變的。推薦品牌為六協、旬、藤次郎與臻。使用鋼材有VG10、大馬士革鋼與三合鋼。 於 www.kfcshop.com.tw -
#12.如何為自己挑一把主廚刀? | 日式| 廚師| 廚具| 大紀元
若以西式料理來說,主廚刀(chef's knife)就是其中的關鍵角色。 ... 德國廚刀則用途廣泛,適合切肉、魚和蔬菜,耐用度高且不易生鏽。 於 www.epochtimes.com -
#13.廚房小幫手】切片刀菜刀切肉切菜尖刀切刀片刀主廚刀料理刀刀
多用途主廚刀的比價結果,共33筆,價格$499到$1480 第1頁,共2頁。 . Biza 比價網找到更多[用途磁鐵強力],[用途保溫],[用途水果刀], 相關產品. 於 www.biza.com.tw -
#14.Victorinox 主廚刀++ 在线探索++
專業的獨特設計:中國廚師刀的形狀與廚房菜刀很像。但這種刀具的用途可不只是去骨而已。這種刀具有寬闊刀刃和狹窄平滑的刀鋒,使用起來不但非常靈活便利 ... 於 www.victorinox.com -
#15.VICTORINOX瑞士維氏日式主廚刀-粉紅網購1800元 - 大家找優惠
VICTORINOX瑞士維氏日式主廚刀-粉紅目前網購只要1800元. YAHOO!奇摩購物中心商品編號: 6483768 日式風格多用途廚刀防黏設計,食材不沾黏刀面刀柄符合人體工學握把舒適 ... 於 twcoupon.com -
#16.厨刀选择与保养指南,看这一篇就够了!
三德刀长约20 厘米,是矩形平口刀,用途广泛,可以用来处理肉、鱼、蔬菜等多种食材,有评论称其更像是法国主厨刀与中式菜刀的结合版。 於 m.greatchef.com.cn -
#17.【菜刀推薦】廚房刀具如何選擇、種類、材質有哪些 ... - eLife易廚
市面上的刀具從水果刀、文武刀、主廚刀、中式片刀等應有盡有, ... 主廚刀屬於西式菜刀,用途多樣且全面,適用於肉品、魚、蔬果切割,刀刃寬且具有 ... 於 www.elifetw.com -
#18.THERMOS膳魔師高級御廚刀四件組
感謝您選購膳魔師高級御廚刀四件組產品。使用前請仔細閱讀產品 ... 餐具品名| 照片| 適合用途. 「刀身尺寸|刀柄 ... 主廚刀. 「適用於較大蔬果及三明治肉片的切割。 於 www.thermos.com.tw -
#19.廚房必備3把刀 - 康健雜誌
主廚 柯俊年也建議可備三德刀來切熟食,生食則用中餐刀、文武刀,水果刀、刨皮 ... 的刀身比方型刀身更容易切開食物,用途不同,在選購時要特別注意。 於 www.commonhealth.com.tw -
#20.世界三大廚刀詳解 - 壹讀
西洋廚刀. 主廚刀Chief's Knife. 是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,從上到下的切 ... 於 read01.com -
#21.中式菜刀、日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣? - GetIt01
從總體或從具體用途來說,哪種設計更加合理?哪種更適合練刀工使用?中式菜刀:一般人家就備一把中式菜刀應付所有事情。一把面面俱到的刀, ... 於 www.getit01.com -
#22.錵饌選品-日本堺孝行刀具(預購) - 一頁商店
和牛刀又稱日式主廚刀,是一種綜合用途的刀,能夠用於切肉、魚和蔬菜。 劍頭造型也更帥氣許多. #大馬士革鋼#VG10#33層系列#日本排單製作. 於 app.super-landing.com -
#23.如何選適合自已的菜刀 - 技客廚房
缺點是刀面小,鏟拍食材沒中式刀好用。 日式牛刀. 刀型跟西式主廚刀一模一樣,只是刀背沒有加厚,還是 ... 於 r88522726.pixnet.net -
#24.廚刀[烹飪所用的刀具] - 中文百科知識
主廚刀 /廚師刀, Chef's Knife, Kochmesser: 是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,從上到下的切。 於 www.easyatm.com.tw -
#25.日式廚刀簡介篇二:食戟之靈廚刀賞析 - ITW01
主廚刀 刀尖非常尖,而日式牛刀末端比較直比較接近三德刀。牛刀就是經過日式改良的主廚刀,用途一樣。 相關刀型推薦:. 削皮刀. 削 ... 於 itw01.com -
#26.入廚時如何選用各款刀具| 草步子
主廚刀 的刀片從6到14寸長都有,寬1.5寸,在尖端處有明顯的彎曲。這刀原本是用來切大塊的肉類,但現今廚師都用來作不同用途。前段可劃刀刻花、中段切絲 ... 於 ccue.singtao.ca -
#27.Kasumi 霞刀主廚刀的價格推薦- 2021年11月| 比價比個夠BigGo
Kasumi 霞刀主廚刀價格推薦共29筆商品。包含28筆拍賣、1筆商城.快搜尋「Kasumi 霞刀主廚刀」找出哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#28.菜刀推薦指南:菜刀種類與材質介紹 - 樂天市場
正因為是這麼重要的道具,需要親自依據個人使用習慣及用途挑選出最適合的一把。 ... 牛刀與三德刀相同,為能夠進行各式各樣食材切割的萬能菜刀,但與三德刀的刀身相比 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#29.世界三大厨刀详解 - 匠心社
西洋厨刀. 主厨刀Chief's Knife. 是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切 ... 於 www.jiangrenchuanshuo.com -
#30.綠寶主廚刀 - Diafire
主廚刀 :用途多元而全面,不侷限於特定食材,適合連續快速的切肉切魚和蔬菜。 牛排刀:牛排專用刀具,鋸齒狀的刀刃鋒利,尖頭款式的牛排刀處理帶骨或帶筋的肉 ... 於 www.diafire.com -
#31.日式八角柄主廚刀(買大送小) - Eleos
尺 寸 主廚刀-總長33.5CM 刀身20.5CM 多用途小刀-總長24CM 刀身11.5CM. 重 量 八角柄主廚刀200g X1 多用途小刀90g X1. 材 質 德製不鏽鋼/ 檀木實木(防護漆). 於 www.eleos.com.tw -
#32.彻底了解德国厨刀,双立人不是专业厨师第一选择 - 很赞
主厨刀 (chef's knife)是西式厨刀中的代表。主厨刀又称厨师刀,是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。相比中式刀较轻,除了可以 ... 於 www.henzan.com -
#33.主廚刀用途,大家都在找解答。第1頁 - 旅遊日本住宿評價
主廚刀用途 ,大家都在找解答第1頁。 , 德國廚刀用途廣泛,適合切肉、魚和蔬菜,耐用度高且不易生鏽。(圖/shutterstock) ... 若以西式料理來說,主廚刀(chef's ... 於 igotojapan.com -
#34.主廚主廚刀多用途購物比價- 2021年12月| FindPrice 價格網
主廚主廚刀多用途的商品價格,還有更多【WMF】WMF Touch 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色相關商品比價,輕鬆購物,FindPrice價格網讓你快速找到最便宜的商品. 於 www.findprice.com.tw -
#35.三德刀(多用途廚刀) 粉末HSS R2, 165mm
如使用刀具的刀尖部分,還可以去除土豆芽等、食材中多餘部分。擁有這把多功能廚刀,即可應對每天基本料理所需。採用粉末HSS R2,刀刃鋒利,不易生鏽,極致鋒利的刀刃, ... 於 honmamon-japan.com -
#36.【WMF2件再94折】WMF Touch 主廚刀多用途刀含刀套黑色2 ...
【WMF2件再94折】WMF Touch 主廚刀多用途刀含刀套黑色2入組. ○ 特殊不黏塗層,刀片有不沾效果○ 附有刀套,收納方便,可保護刀片○ 為一個兩件一套的組合,適用在各種 ... 於 www.casanmore.com.tw -
#37.廚房新手必備!這3 把好刀讓你做菜更輕鬆! - 食譜自由配
西式廚刀的代表,因為用途多元且全面,建議剛下廚的「廚房新鮮人」選擇它做為主刀的款式。主廚刀的刀身較寬、刀刃的部分為弧形,長度約為15~20公分之間, ... 於 food.ltn.com.tw -
#38.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全(附選購指南) - 劇多
骨刀,顧名思義,用途為斬骨,刀頭重,刀刃鈍,專門承擔廚房裡斬大骨頭之類的重活,越重的 ... 德式主廚刀易於打磨,而且比較皮實,適用於大多場合。 於 www.juduo.cc -
#39.Crate&Barrel Wüsthof Cls. 多用途廚刀15cm - 特力屋
您一定會想在刀具收藏中加入這把多用途廚刀。完美鍛造的刀鋒採用回火硬化鋼,創造出持久耐用的V形刀刃。一體性的結構增加了重量與平衡。其高碳不鏽鋼刀鋒可以輕鬆磨利 ... 於 www.trplus.com.tw -
#40.关于厨刀| 藤次郎|TOJIRO JAPAN
此刀主要用來處理魚類,由於刀刃非常厚,用於將魚切成三片或背開,或是將連接魚頭的主骨剁下的時候使用。根據用途的不同,分為大型的鮭魚切或是身寬窄時的廚刀等種類。 < ... 於 www.tojiro-japan.com -
#41.專業廚房基本的5把廚刀和材質介紹! | 一口知
每個專業廚房都會配有合適自己餐廳的刀具,而隨著每把刀的用途不一, ... 碳與鋼的混合,由於磨刀容易,主廚刀通常使用這種材質,但是遇到酸性物質或 ... 於 onebiteknow.com -
#42.【SERAFINO ZANI 尚尼】SERAFINO ZANI多用途主廚刀禮盒組
推薦【SERAFINO ZANI 尚尼】SERAFINO ZANI多用途主廚刀禮盒組, ◇適合切割肉類、熟食、蔬果類等,◇美觀大方,且不藏污納垢,◇提高金屬性能,更堅固耐用momo購物網總是 ... 於 m.momoshop.com.tw -
#43.2分鐘教會你這些廚刀的用途 - iFuun
你的廚房裡一定有一樣東西每次做菜時都會用到並且你的十八般廚藝全靠它了廚刀對於廚刀的使用中華 ... 一定會讓你做剔骨雞或是剔骨鴨時. 體會到什麼是得心應手. 主廚刀. 於 www.ifuun.com -
#44.SOGO百貨- 刀具/ 刀組 - friDay購物
【比利時BergHOFF】刀具三件組(主廚刀14CM+廚師刀13CM+水果刀10CM) ... 《WUSTHOF》德國三叉牌PRO 16cm 波浪多用途刀(4852/16) 三明治刀. 於 shopping.friday.tw -
#45.Opinel法國廚房系列20cm多用途主廚刀No118櫸木 ... - 蝦皮購物
商品描述‧ ○ 尺寸 No.118 - 刀刃長20cm、全長約33cm ○ 重量 137g ○ 厚度 3mm ○ 刀刃材質 X50CrMoV15不銹鋼○ 產地 歐洲○ 刀柄材質 櫸木(BEECH) - 櫸木重、堅固, ... 於 shopee.tw -
#46.六協頂級主廚刀25cm(鍛造口金牛刀)-附刀鞘 - 慶泰餐具生活批發
六協頂級主廚刀25cm(鍛造口金牛刀)-附刀鞘 · 1、配重均勻,握刀不易頭輕腳重,所以很好施力。 · 2、能加強刀子的堅固與握刀的穩定性。 · 3、非常衛生,可防止刀片和手柄之間 ... 於 www.warelife.com.tw -
#47.面对各种刀型和钢材,我们要如何选择厨刀? - 什么值得买
牛刀:也叫主厨刀,通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选,主要用途是切割,剁东西不如中式厨刀顺手,拍蒜就别想了。那你问西厨剁肉馅 ... 於 post.smzdm.com -
#48.日本三昧三德刀、主廚刀(牛刀)開箱文
日本三昧三德刀、主廚刀開箱文下面圖片這一把三昧的刀是18mm的三德刀款刀子收到之後會有一個黑色的盒子裝起來,打開來刀子都有一張紙套套住刀子, ... 於 rosalinakitchen.pixnet.net -
#49.三德刀和主厨刀买哪个三德刀和主厨刀有什么区别-鲁班到家
主厨刀 :主厨刀是一种综合用途的刀,也就是说可以用于切多种菜品。主厨刀的刀身较宽,刀刃的部份为弧形,可以用于切肉、鱼和蔬菜。 三 ... 於 m.lbdj.com -
#50.每個廚房都至少要有一把「三德刀」! - 鈴木太太
三德刀其實是由日文英譯「santoku」而來,因三德刀用途廣泛,有人將名字解讀為可【切肉、切菜、切水果】的含意。其定位於中式、西式廚刀的中間值,比西式廚刀短小、刀尖 ... 於 loveiizakka.com -
#51.各式主廚刀那種最專業肯定 - Mobile01
請問各式主廚刀哪一種刀型在用刀專業角度是最被肯定的呢! ... 片刀,看剁骨剁肉比較多或是切片切絲比較多,剩下的就是特殊用途刀,像雕刻刀之類的. 於 www.mobile01.com -
#52.廚師刀用途廚房必備四把刀,隨時都能輕鬆當大廚! - Sfoy
不同的料理需使用不同的刀才能事半功倍,長度約在15~25公分之間。鋸齒的刀刃可輕鬆切開麵包等菜刀一般用途[]. 主廚刀(Chef's knife)是一種綜合用途的菜刀,外型好 ... 於 www.lacommandebessau.co -
#53.廚房刀具多,如何挑選適合的主廚刀、削皮刀、菜刀等刀子?
廚房的刀具隨著使用需求,至今已演變出各種形色的刀款,主要常見的刀具可以分為12種,如主廚刀、削皮刀、菜刀等,每種都對應到不同的用途與功能性。 於 blog.icook.tw -
#54.好用的菜刀讓料理更輕鬆|廚房刀具推薦.ARCOS米其林名廚 ...
主廚刀 的特色就是它用途很全面刀刃寬宥有弧度,切割食材又方便不論是想要切絲、切方塊或條狀都可以輕鬆上手廚房必備刀就是主廚刀啦! 於 clairetila.com -
#55.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全,收好了 - 雪花新闻
也叫菲力刀,主要用來處理整雞或整魚,不過用途不大,因爲它能做的事情主廚刀都能做,不是廚房必用刀。 多功能小刀. (Utility knife). 縮小版的主廚 ... 於 www.xuehua.us -
#56.特福冰鑄不鏽鋼主廚刀20CM | 家樂福線上購物
Tefal法國特福Ingenio Ice Force冰鑄系列刀具,採用獨特低溫冰鑄技術(Ice Force)製作,高性能廚房刀具,輕鬆展現您的好刀工。 ◇綜合用途西式廚刀,料理必備的基本刀款, ... 於 online.carrefour.com.tw -
#57.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全(附選購指南)
骨刀,顧名思義,用途為斬骨,刀頭重,刀刃鈍,專門承擔廚房裡斬大骨頭之類的 ... 也叫菲力刀,主要用來處理整雞或整魚,不過用途不大,因為它能做的事情主廚刀都能 ... 於 toments.com -
#58.菜刀- 维基百科,自由的百科全书
主廚刀 (Chef's knife)是一種綜合用途的菜刀,刀刃的部份為弧形,搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15~30公分,最常見的為20公分。 於 zh.wikipedia.org -
#59.日本菜刀推薦:關孫六、藤次郎該怎麼選?8大日本三德刀一次 ...
菜刀是每個家庭必備的用品,日本製廚刀在專業領域享有極高的評價、品牌眾多也很好入手! ... 決定用途之後,再來必須考量刀身和刀柄的材質。 於 www.letsgojp.com -
#60.三德刀用途
一、用途不同1、主廚刀:主廚刀是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用于切肉、魚和蔬菜。2、三德刀:切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之“三德”。 於 www.sportsems.co -
#61.推薦十大主廚刀人氣排行榜【2021年最新版】
主廚刀 的概念來自於歐洲,其在廚房中的定位如其名一般為眾刀具的核心,是用來處理肉類、魚類及大型蔬菜等食材的刀款。它的特色在於厚重且長型的刀刃,僅靠 ... 於 my-best.tw -
#62.菜刀與主廚刀(達人刀)有甚麼不同?(刀具快速訂購法)
菜刀與主廚刀有何不同? 一樣都可以切菜片肉 但是因形狀不同 一個寬版 一個細長 用途就不太一樣. 菜刀一般買家是拿來 ... 於 dina13928.pixnet.net -
#63.巢商品product | NUDE+ 主廚刀
主廚刀 GYUTO在日文指的是牛刀,意指的是切牛肉條的刀,對應另一把日式廚刀Santoku萬用刀(三德刀),是較西式的刀款適合切肉,而名為主廚刀在說明這種刀型的用途廣泛。 於 www.nestcollection.tw -
#64.澳洲Wiltshire 主廚刀20cm - 博客來
商品特色◇料理必備基本刀款用途廣泛,適用於處理各種食材,將大塊肉類或蔬菜切塊、切片、切絲、切碎都好用。◇一體成形無縫接合刀刃與刀柄一體成形,三重鉚釘嵌合, ... 於 www.books.com.tw -
#65.廚刀大點名:7件專業西餐主廚的「利」器 - 聯合利華飲食策劃
刀具是廚師的第二雙手,正確使用廚刀則是專業廚師最基本的課題。若用了不恰當的工具,將會讓準備料理變得耗時費力,所以一定要深入認識用刀與選刀技巧, ... 於 www.unileverfoodsolutions.tw -
#66.推薦十大主廚刀人氣排行榜【2021年最新版】 - Yahoo奇摩新聞
它的特色在於厚重且長型的刀刃,僅靠其重量就可以順勢切開肉質紮實的魚肉類。不過,目前市售的主廚刀並不單單只指西式刀具,像是日式牛刀及中式菜刀等同樣 ... 於 tw.news.yahoo.com -
#67.三德刀和主厨刀的区别是什么? - Tojiro藤次郎刀中国站
主厨刀 是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板 ... 於 www.tojirobuy.com -
#68.南方兄弟廚具分享西式廚刀資訊之一:主廚刀 - 人人焦點
主廚刀 /廚師刀, Chef's Knife, Kochmesser: 是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部分爲弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜,尤其擅長處理西餐中的各類紅 ... 於 ppfocus.com -
#69.西式片刀用途 - 台灣工商黃頁
2019年10月31日- 德國廚刀用途廣泛,適合切肉、魚和蔬菜,耐用度高且不易生鏽。(圖/shutterstock) ... 若以西式料理來說,主廚刀(chef's knife)就是其中的關鍵角色 ... 於 twnypage.com -
#70.關於廚刀刀型
三德刀三德刀的意思是它能有三種用途,有人說是能處理”肉、魚、蔬果. ... 受到西式主廚刀的啟發而產生的日式廚刀, 牛刀是一把能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀, ... 於 www.chopchop.tw -
#71.新手必修|菜刀使用教學— AICU|B面第二首
主廚刀 由於料理對象多是肉類,因此刀尖銳利,刀身較三德菜刀為窄。 ... 因此最常用的多用途小刀,我們還是選擇了不鏽鋼中的高級材質也就是V金1號, ... 於 www.aicu.com.tw -
#72.妳需要好刀,米其林主廚的“鋒”情萬種|Arcos Mario Sandoval...
要怎麼挑選適合自己的刀具呢?聽到很多人說,購買的時候覺得很鋒利,怎麼帶回家一段時間後,因時因地沒有想像中好用,其實每種刀子都有適合的用法,別 ... 於 kkoko0620.blogspot.com -
#73.elife易廚日本AUS10三層鋼主廚刀 - 消費高手
品名│ 日本AUS10三層鋼-主廚刀. ◎規格│【主廚刀】總長28.7cm 刀面長16.7cm / 重量210g. ◎適用│【主廚刀】用途非常全面和多樣,適合切割肉品、蔬果, 於 www.pure17go.com.tw -
#74.【WMF】WMF Touch 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色 - MoMo ...
【WMF】WMF Touch 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色, Casa n` more 美學生活店家推薦!, 鍋具、日用、衛生紙, 餐廚用品, 刀具/砧板, 超值刀具組優惠熱銷!-momo摩天商城. 於 m.momomall.com.tw -
#75.游刃有餘 探討刀具的選擇與運用作者
表一、中式廚刀介紹. 名稱. 圖片. 長度. 厚度. 用途介紹. 片刀(文刀) ... (二)西餐主廚料理方式中有比較強調「挑」與「剔」的動作,這是中餐刀較難做. 於 www.shs.edu.tw -
#76.如何挑选西方厨房刀具(二) - Ecentime
主厨刀 刀刃特点是弧度较大,引入日本后被称为牛刀,多用于肉类切割,但在欧洲是多用途刀。弧度较大的刀刃方便按住刀尖一头,用另一头上下快速切割对 ... 於 www.ecentime.com -
#77.新手入廚只買一把刀點揀好? 廚刀專家YouTuber教如何選靚刀
他約2年前回家幫忙打理家族經營的店舖,決意引入更多廚刀和磨刀石與同好 ... 尹志軒解釋每把刀的用途都不一樣,例如切肉切菜的刀追求鋒利度,而不是 ... 於 www.hk01.com -
#78.工欲善其事,必先利其器,一個來自西班牙的刀具品牌ARCOS
其實只要擁有Brooklyn系列的主廚刀跟蔬果刀就足以應付70~80%的廚房工作 ... 台灣引進刀款的專業頂級款,除了主廚刀和蔬果刀外,還有其他不同用途的刀 ... 於 colin7287.pixnet.net -
#79.世界三大廚刀詳解,厲害了我的廚師! - 愛講古
西洋廚刀主廚刀Chief's Knife是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用於切肉、魚和蔬菜. 於 aijianggu.com -
#80.包丁種類
又稱為水果刀,無論是切水果或是蔬菜,還是切絲、是一把極為方便的小刀。 ... 又稱為萬能刀,切水果還是削皮切絲、小魚的內臟處理,切菜或切肉多用途的一把廚刀。家庭必備的 ... 於 www.houcyou.tw -
#81.7間廚刀品牌推薦!日本廚刀/藤次郎/三德刀 - U Food
7間廚刀品牌推薦!日本廚刀/藤次郎/三德刀/主廚刀/中式菜刀/廚刀套裝 ... 其他廚刀種類還有各款廚師刀、多用途刀,刀刃鋒利耐用,也容易清理。 於 food.ulifestyle.com.hk -
#82.【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹
主廚刀 (Chef's knife)是一種綜合用途的菜刀,刀刃的部份為弧形,搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15~30公分,最常見的為20公分。 於 taiwantour.info -
#83.WMF TOUCH 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色 - 飛比價格
WMF TOUCH 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色價格比價與低價商品,找WMF TOUCH 主廚刀多用途刀2入含刀套黑色相關商品就來飛比. 於 feebee.com.tw -
#84.「關於廚刀,你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類
一文中,列出西餐廚師必備的基本刀款,包含主廚刀(chef's knife)、削皮刀(paring knife)、切片刀(slicing knife)、去骨刀(boning knife) 的用途。 於 nommagazine.com -
#85.堺孝行廚刀 - 食貨誌
三德刀的名稱來自於它標榜具備切肉切魚切菜三種用途,其實三德刀就是一種日本發明的短主廚刀,刀刃長度通常是18公分甚至稍短,三德刀在分類上也確實被歸類 ... 於 foodieat.tw -
#86.厨刀的选购、使用和保养常识
牛刀:也叫主厨刀,西式刀具的代表,通常有20cm和25cm的长度可选,主要用途是切割,剁东西不如中式厨刀顺手,拍蒜就别想了;. 三德刀:日本人改良西式 ... 於 www.samr.gov.cn -
#87.全聯集點西班牙米其林二星主廚最愛【ARCOS阿科斯】純白 ...
如果常常製作魚肉排餐料理,西式主廚刀就會是很重要的角色,難搞的肉類織 ... 或是切帶骨肉塊都能輕鬆對應,也可用刀尖細切,刀背輕刷拍打,用途多樣。 於 www.mrsueda-frenchbull-sinba.com -
#88.厨刀(烹饪所用的刀具)_百度百科
主厨刀 /厨师刀, Chef's Knife, Kochmesser: 是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。 於 baike.baidu.com -
#89.8"主廚刀 - WellCut紅蟳牌
的烹調體驗。 5.用途: 適用蔬菜、水果、肉類料理(非剁刀). 產品 ... 於 www.wellcut.com -
#90.菜刀主廚刀牛刀廚師刀專業調理多用途餐廳專用餐飲學校台灣製 ...
你在找的菜刀主廚刀牛刀廚師刀專業調理多用途餐廳專用餐飲學校台灣製* 花蓮丸石刀剪《關次郎牛刀30cm-K049》就在露天拍賣,立即購買商品搶免運及優惠,還有許多相關 ... 於 www.ruten.com.tw -
#91.刀下功夫深 - 今周刊
入行超過四十年,現任遇東方精緻料理的主廚張永強由於入行早,學的是傳統中餐師傅的硬底子,光是切菜就切了至少五年。 「真正厲害的大師傅是不做菜的,用 ... 於 www.businesstoday.com.tw -
#92.日式厨刀简介(一):刀型 - tsuinteru
名字叫主厨刀说明这种刀型用途广泛,相当于三德刀在日本的地位,是平时切菜切肉的主力,所以也可以选择牛刀作为第一把厨刀。牛刀一般比三德刀长,西式 ... 於 tsuinte.ru -
#93.廚刀的分類(西餐) - 創作大廳
西餐刀~ 可分為主廚刀萬用刀牛刀西剁刀.... 分類方法以鋼材/用途/型分別~. 主廚刀(西餐較常用180mm ~ 27mm ) 前端角度較牛刀圓潤~. (圖片為旬-主廚刀). 於 home.gamer.com.tw -
#94.【廚刀基本學】晒你冷9把廚房用刀- Menclub
一個廚房永遠唔會得一把刀,每把廚刀設計唔同,用途當然有唔同,最簡單就 ... 專精切肉嘅廚刀,同主廚刀都大嘅分別係刀身更薄,甚至鍛造得更有韌性, ... 於 menclub.hk -
#96.主廚刀200 mm - ARCOS 阿科斯
詳細介紹. 用途多樣且全面性。能將食材輕鬆的切細絲、長條或方塊狀,是廚房裡最不可或缺的一款刀具。 .NITRUM®獨家不鏽鋼刀片:提升刀具在切割、耐久與硬度等各項 ... 於 arcos-knife.com.tw