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健康蔬果汁提升免疫力體質

為了解決全穀根莖類 好處的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

7色蔬果汁營養配對 喝瘦變美、健康加分！ 食安健康！自己動手打蔬果汁 拒絕黑心添加物！不要塑化劑！ 　　高纖低卡＋高酵素＋抗氧化超級蔬果 　　簡單方便＋原味天然＋美味養生 　　市售飲料高糖、高熱量、內含添加物不明，小心喝多瘦荷包、傷身易發胖。 　　利用當令食材，親自打果汁，吃對食物不生病、不怕胖，輕鬆調理體質，照顧全家健康！ 本書特色 　　◎量身訂做4大族群天然保健飲品 　　瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族，營養師專業特調蔬果汁，安心喝健康！ 　　◎輕鬆掌握7色蔬果保健密碼 　　徹底了解蔬果保健功效，多元攝取關鍵營養素，發揮蔬果美容保健、抗病防癌

特效，提升新陳代謝，強化身體免疫力！ 　　◎驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁 　　從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手，不當大腹翁、小腹婆，體內環保甩掉鮪魚肚，變身窈窕纖腰美人！ 審訂者 　　北醫附設醫院主治醫師 王森德 　　百漢中醫診所中醫師   王基宗 　　北醫附設醫院營養師   李青蓉 　　前北醫附設醫院營養師 麥素英 　　前基隆市立醫院營養師 陳琪菘  

全穀根莖類 好處進入發燒排行的影片

臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其醫學保健功能認知探討-以關廟區鳳梨為例

為了解決全穀根莖類 好處的問題，作者王禹璁 這樣論述：

「臺南市(府城)」是富含歷史文化與人文特色兼俱的古都，也是臺灣農業經濟重鎮之一，多年來致力於推廣轄內一鄉鎮一特產之地產地銷活動，提出「加速推動農業升級，發展精緻農業」等計畫，亦即每個鄉鎮結合當地農漁特色產品，發展具有區隔性的特色食品或工藝產業。市內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：關廟區鳳梨、玉井區芒果、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡…等。同時也不遺餘力辦理多項特色農特產品產銷活動，如：玉井國際芒果節、東山咖啡文化節、白河蓮花文化季、關廟鳳梨竹筍節…等，也藉由上述活動之辦理，促使轄內各特色農漁業蓬勃發展，能見度大幅提升。 本研究主要目的係將臺南市關廟區在地農特產品-「

鳳梨」融入健康食譜菜餚之開發，並探討鳳梨醫學保健功能及消費者認知行為，以提供餐飲業者及消費者參考運用。本研究食譜開發之主食材選用「鳳梨」及其他在地農特產品入菜；關廟鳳梨產量雖居全國第二，但「關廟鳳梨」四個字及品質在全臺知名度頗高，品種更高達九種，當中又以「台農十七號(金鑽鳳梨)」為國內栽植量最多，約九成，其多汁、肉質纖細等特性，深受國內外市場消費者喜愛。鳳梨中富含「鳳梨蛋白酶」即一般消費者所熟知的「鳳梨酵素」，它能促進人體腸胃消化並分解大多數的蛋白質，且富含能消除疲勞亦能增進食慾的維生素B1；而「糖蛋白質酵素」功能上有促進排尿、改善腹瀉、消化不良及食慾不振；另文獻亦發現鳳梨酵素能縮小腸道腫瘤作

用。 本研究調查結果顯示，幾乎所有受試者（99％，n=500)均有食用過鳳梨相關產品，對於鳳梨「口感」方面：自覺「非常喜歡及喜歡」佔61%(n=500)，「不喜歡及非常不喜歡」僅佔4%(n=500) ；在「味道」方面：自覺「非常喜歡及喜歡」佔62%(n=500)；「不喜歡及非常不喜歡」僅佔3%，顯見兩者比例相當接近，無論是在「口感及味道」接受程度均頗高。另調查中有近六成（54%）受試者並不知道鳳梨的好處是能預防多項慢性疾病及改善高血壓、提升免疫力、健胃消食及調節身體機能代謝。 對於飲食口味接受度方面，其中「偏辣味」最不受受試者所喜愛，佔比31%(n=500)為最多，故後續開發食譜應

儘量避免設計「偏辣或過辣」的菜餚，其次為不喜歡「偏甜」口味，菜餚類型大多習慣以「中式(台菜、川菜、粵菜)」為優先，其次則是「西式(速食、簡餐、自助)」，食物種類偏好上順序依序為「蔬菜類(63%)」、其次是「海鮮類(55%)」和「水果類(55%)」、「蛋類(43%)」、「家禽類(38%)」、「家畜類(26%)」、「奶類(63%)」、「全穀根莖類(19%)」、「堅果類(11%)」和「油脂類(4%)」等。在烹調方式上面偏好使用「煎」、「煮」和「炒」等方式，其次為「炸」、「清蒸」、「涼拌」、「滷」、「烤」等。 後續健康食譜研發則會依據上述受試者所填答飲食嗜好和營養需求之結果進行設計，並多加入蔬菜

及水果等食材，且落實衛福部頒佈之天天五蔬果(每日三份蔬菜、兩份水果)之健康政策及遵循國民飲食指南之原則。本研究成果共計研發出二十道冷、熱菜餚類型的鳳梨健康食譜，此成果期能藉以達到民眾健康促進之效益，亦可推廣及行銷臺南市的優質在地農漁特產品，冀望讓世界看見臺南，更重要的是能幫助農民增加收益，改善經濟。關鍵字：在地農特產品、健康食譜、關廟鳳梨、醫學保健功能

天天5蔬果 疾病遠離我

為了解決全穀根莖類 好處的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

　　7色蔬果汁營養配對，喝瘦變美＋健康加分！ 　　食安健康！自己動手打蔬果汁 　　拒絕黑心添加物！不要塑化劑！ 　　高纖低卡＋高酵素＋抗氧化超級蔬果 　　簡單方便＋原味天然＋美味養生 　　市售飲料高糖、高熱量、內含添加物不明，小心喝多瘦荷包、傷身易發胖。 　　利用當令食材，親自打果汁，吃對食物不生病、不怕胖，輕鬆調理體質，照顧全家健康！   本書特色   　　◎量身訂做4大族群天然保健飲品 　　瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族，營養師專業特調蔬果汁，安心喝健康！   　　◎輕鬆掌握7色蔬果保健密碼 　　徹底

了解蔬果保健功效，多元攝取關鍵營養素，發揮蔬果美容保健、抗病防癌特效，提升新陳代謝，強化身體免疫力！   　　◎驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁 　　從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手，不當大腹翁、小腹婆，體內環保甩掉鮪魚肚，變身窈窕纖腰美人！  

以跨理論模式為基礎的社區營養教育計畫(DASH in Taiwan) 之介入評估

為了解決全穀根莖類 好處的問題，作者江慧玲 這樣論述：

近年來國人高血壓盛行率仍居高不下。文獻指出，進行有效之營養教育介入，將有助於控制血壓並延緩高血壓合併症的發生。本研究目的在應用所發展出的一套社區型得舒飲食營養教案（名為「DASH in Taiwan」），進行介入研究以探討其有效性。受試對象為一般社區成年民眾共76名，包括實驗介入組40名（含男性15名、女性25名；平均年齡為62.9±12.6歲），及對照組36名（含男性8名、女性28名；平均年齡為65.9±13.8歲）。實驗介入組之受試者參與條件為高血壓前期者、或有高血壓但未服用藥物者，並需排除罹患腎臟或糖尿病等相關病史之對象。此教案課程設計以跨理論模式為基礎，執行為期四週的衛教活動。在有效

性評估上，課程介入前（前測）、第四次課程時（後測）、及課程結束一年後時（追蹤後測），進行血壓與體重測量、收集尿液檢體以量測其鈉、鉀、鎂、鈣、與肌酸酐數值、收集24小時飲食回憶記錄、以及填寫知識及行為有關評估問卷。研究結果顯示，在衛教介入後，血壓明顯下降：收縮壓與舒張壓分別為4.0 mmHg（p＜0.05）及4.7 mmHg（p＜0.001），且介入一年後血壓仍維持在下降趨勢:收縮壓與舒張壓分別為2.6mmHg（p =0.053）及4.4mmHg（p＜0.001）。尿鉀/肌酸酐排出顯著增加上（p＜0.05），而體重則皆無顯著變化。在飲食攝取行為方面，低脂或脫脂奶類（p＜0.01）、全穀根莖類（p

＜0.01）、豆家禽魚類（p＜0.01）、蔬菜類（p＜0.01）、水果類（p＜0.01）及核果種子類（p＜0.01）等攝取量皆顯著增加。在介入一年後的追蹤後測時，發現以水果攝取量更顯著增加外（p＜0.01），其它皆維持介入後測的飲食攝取行為。在飲食行為改變階段方面，以「增加蔬菜的攝取量」（p＜0.01）、「增加水果的攝取量」（p＜0.01）、「以低脂或脫脂奶類代替全脂奶類」（p＜0.001）、「少吃紅肉或以改吃白肉或豆類方式代替」（p＜0.001）、「增加全穀類食物」（p＜0.001）、「增加澱粉根莖類食物」（p＜0.001）、「減少食物中烹調用油量」（p＜0.01）等飲食行為，在介入後測時顯

著由「非行動階段」往「行動階段」移動；且在介入一年後皆維持介入後的飲食行為改變階段。除此，在「每天攝取一些核果種子類」攝取行為，其追蹤後測相較於前測比較時，亦能達顯著往「行動階段」前進趨勢（p＜0.05）。在心理社會因素方面，介入組對執行得舒飲食的好處具有中至高度的認同感，對執行障礙有中度認同感，且有中至高度的自信心能促進飲食行為改變。而在高血壓和食物份量知識上，在介入後測與一年後的追蹤後測，均較前測有顯著增加。本研究的結論為，運用社區型得舒飲食營養教案「DASH in Taiwan」從事社區高血壓防治飲食營養教育活動，可有助於血壓的降低，並有效促進飲食行為改變、增進營養相關知識，且這些獲致的

健康效益具中長期的維持能力。