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簡單,就是最好的味道:義大利主廚私房手扎
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為了解決冷凍麵團哪裡買 的問題,作者GiorgioPappalardo 這樣論述:
◎這不是一本隨處可見的義大利食譜,而是一本由義大利主廚專門為台灣人打造的食譜!除了食材在台灣可輕易購得,這幾道主廚精選的料理不僅道地,而且做法都不難,最適合第一次學做義大利菜的新手。 ◎作者為知名義大利料理餐廳 Osteria by Angie 的首席廚師兼集團總監。全書採Step-by-step的方式,教你簡單又美味的正宗義大利料理! ◎一共有39道簡單又美味的料理,及4種基礎醬料做法,讓你在家也能宛如製作家常菜般,做出一道道義大利佳餚! 可別覺得正宗的義大利料理只有在歐洲才吃得到, 在家即可自己製作既簡單,又如同高級餐廳出爐般的義大利家常菜。 讓米其林餐廳等級的義大利主廚,教你
做道地的義大利料理! 身為一個廚師,我的最終目標很單純:讓人快樂。就是這麼簡單! ──Giorgio Pappalardo 或許你曾在Osteria這間餐廳用餐,但或許不認識Giorgio Pappalardo(杜喬治)──Osteria的總監兼主廚。 來自義大利的Giorgio,自小就在位於波隆那附近的家庭餐廳幫忙。他懷抱著對料理的熱情,曾在歐洲各處最頂尖的餐廳工作過,包括豪華的旅館和米其林餐廳。終於,在凱悅酒店工作多年後,他來到了台灣,創辦了享譽盛名的Osteria餐廳。 食物有自己的本色,別用重口味的醬汁蓋過你精緻的手藝, 而且盡量將食譜使用的食材減到最少。 太多食材
會讓人懷疑:「我吃的究竟是什麼?」 ──Giorgio Pappalardo Giorgio對料理的堅持,是Osteria餐廳深受顧客喜愛的原因:食材只用當季,不用冷凍食品;擺盤不用人工裝飾品,盤子上的每樣東西都必須可以食用;如果成品不盡理想,就會重煮一次,絕不端給客人吃。 現在,台灣的讀者有福了!Giorgio把他個人的料理祕訣和食譜集結成冊,與所有台灣家庭、朋友及任何對料理有興趣的人們分享。 無論是前菜、湯、配菜、義大利麵、燉飯、主菜到甜點,書中涵蓋了39道經典義大利料理的食譜,再加上番茄醬、生麵團、沙拉醋、蔬菜高湯等基礎醬料的做法,全程由主廚Giorgio親自示範,加上易懂的
圖解,絕對讓您輕鬆上手! 廚藝要從經驗與練習而來。別放棄!烹飪有時候比你想像中簡單! ──Giorgio Pappalardo 作者簡介 Giorgio Pappalardo(杜喬治) 來自義大利的杜喬治從十四歲即展開了他的廚師生涯,當時他在義大利里喬內的家庭式飯店工作。畢業後,他便開始在歐洲各地的五星級飯店及法國、西班牙和義大利地區的米其林餐廳工作。一九九九年,喬治移居到亞洲,並且在北京的凱悅酒店任職了幾年。喬治的表現在凱悅飯店頗受表揚,北京凱悅旗下甚至有間餐廳「Da Giorgio」是以他的名字命名的。他是Angie餐飲集團的共同創辦人暨總監,並且擔任台北知名義大利餐廳Osteri
a by Angie的主廚。他最近又創辦了純酒進口商「Warehouse」以及廚藝學院「Skills」。目前他和他的妻子及一兒一女定居於台北。 譯者簡介 陳維真 輔仁大學英文系畢、翻譯學研究所中英筆譯組,曾任中國時報實習編譯、非凡電視台新聞編譯,現為報社國際新聞編譯。譯作包括《長壽村的12個飲食祕密》、《美麗的真相》、《大家都有罪?》等書。
超可愛!小本廚房的手繪幸福餅乾 (附贈30分鐘超實用DVD)
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為了解決冷凍麵團哪裡買 的問題,作者小本 這樣論述:
★600萬網友都說讚的超人氣部落格★ 是餅乾?還是裝飾品?精緻可愛到讓你捨不得吃掉它! 短時間內Blog衝破600多萬點閱人次、每天4000名海內外 忠實粉絲Follow臉書專頁!廣大網友強力推薦! 「餅乾畫家」-小本出書教你簡單做餅乾囉! 女孩們必讀!新手媽媽們必看! 烘培點心入門秘笈! 麵團超簡單製作法、糖霜可愛畫法、麵糰神奇組合法 步驟最簡單、造型最可愛、技巧最完整! 無師自通的小本,靠著對烘焙的熱情、讓可口又可愛的造型餅乾, 成為結婚新人為賓客準備伴手禮的最佳首選、 特殊節日送給親朋好友的精緻好禮! 更是新手媽媽界裡得到好口碑! 瘋狂訂購她的餅乾送給
家中滿四個月的小寶貝做收涎習俗。 排不到、訂不到小本的量身訂做的餅乾嗎?不要緊! 每月訂單接不完的小本,特別抽出時間整理食譜、並拍攝教學片段, 讓烘培初學者也能輕鬆做出屬於自己特色的點心! 本書特色 《小本廚房實錄》教學現場直擊 可愛餅乾教主小本,教妳3步驟就完成的私家祕訣, 就算第一次做,也是輕鬆又簡單! 從基礎的麵糰製作到華麗的獨家造型,從麵糰調色到組合造型的可愛小祕密,收錄80種糖霜餅乾、冰箱餅乾及巧克力造型點心的步驟教學。更私授一看就會的基礎繪畫技巧和專業級人士才知道的便利小撇步,讓妳的餅乾日日都有無限大的甜美變化!另外加贈30分鐘親自示範教學DVD! ★現在就
開始★ 一起開心做可愛的餅乾吧! 【特色一】基本入手,最簡單! 從做餅乾麵糰的基礎開始,到蛋白糖霜調製的完整步驟和彩色麵糰組合法,教妳3步驟就完成的造型餅乾基礎製作流程,更介紹專業級的便利烘培小工具和基礎繪製技巧,就算是第一次做烘培的妳,也能夠輕輕鬆鬆在家完成屬於自己的可愛造型餅乾和小點心! 【特色二】獨門技巧,最完整! 糖霜繪製的獨門技巧&糖霜保存法、彩色麵糰冷凍與塑形的交替使用、用蛋黃液在餅乾上畫表情、同一個模型做出完全不同的可愛餅乾……全部的技巧統統收錄在本書中!讓可愛餅乾教主小本教妳,所有一看就會的私家TIPS! 【特色三】造型多變,最可愛! 在這本書中,小本將網路
上最受歡迎的可愛餅乾食譜收集整理成99款從基礎到入門的可愛造型餅乾和小點心,「一畫就可愛的糖霜餅乾,就算是第一次做烘培的人也能上手~此外,小本還加入了最新創作的超卡哇依餅乾節日主題,讓妳每個節日都有不同的甜美變化,做出來的餅乾就是比別人可愛! 作者簡介 小本 【600萬網友都說讚的可愛餅乾教主】 部落格:《小本廚房實錄》www.wretch.cc/blog/bear1210 《FACEBOOK粉絲專頁》搜尋:【小本廚房】 一個可愛又有點害羞的甜美人妻,無師自通的她,憑著對廚房烘培的熱愛,加上對於自己喜愛的東西絕對會實驗到底的精神,短短的時間內,她分享製作心得的blog「小本廚房實
錄」就突破了600萬點閱人次!成立不到一年的臉書【小本廚房粉絲團】,也擁有破4000名忠實的粉絲支持! 在小本粉絲團中可以看到各式各樣最新的造型餅乾,無論是可愛動物、卡通圖案或是特殊節日都難不倒她,偶爾心血來潮還畫出超逼真的切‧格瓦拉畫像,被網友封為「餅乾畫家」! 小本的手藝就是這麼讓人嘖嘖稱奇,讓無數網友迫不及待想擁有她的造型餅乾。經不起網友一再的請求,小本開始替網友量身訂做客製化的造型餅乾,由於堅持親手製作,產量有限,引起網友們瘋狂搶訂。 現在,為了和更多人分享製作造型餅乾的樂趣,也為了回應無數網友會遇到的疑難雜症,小本特地將所有造型餅乾的食譜集結整理,從最簡單的造型餅乾入門款
到華麗造型的進階款,毫不保留地一一呈現。 作者序004真幸福ㄟ~ 小本的幸福廚房005沒想過以後要成為什麼樣的人耶…只希望以後也要像這樣一直有趣的玩烘焙下去! 超好用工具介紹009不可缺少的重要夥伴 超實用烘焙食材介紹013不可或缺的美味關鍵 基本餅乾麵團製作017從麵糰開始,享受做餅乾的幸福吧! 小本的10個可愛烘培祕訣019不斷實驗又實驗~找出好用的小祕訣希望可以幫助到大家喔! Part1簡單就可愛!跟著小本一起做造型021當初為了學做造型,小本也是失敗很多次~今天,就來分享很容易就可以做出可愛餅乾的方法喔! 開始吧!打蛋白糖霜024 我們這一家026用圓形烤模做變化 可愛動物園029用
一個小熊模畫6個造型 誰都想咬一口!034用鋸齒狀餅乾模做變化 夢幻糖果禮物盒038簡單組合就超吸引大家的目光! 棒棒糖餅乾042可愛的外表,絕對能吸引大家的目光! Part2華麗的挑戰!和小本一起畫更有趣的糖霜餅乾!045把自己想到的圖案畫出來,跟小本一起發揮創意~作出屬於自己的糖霜餅乾! 春天的五彩花園046五瓣小花、白色雛菊、草叢、蜜蜂、蝴蝶 過一個難忘的生日050小丑、蛋糕、禮物、氣球 媽媽要出門了054洋裝、皮包、帽子、口紅 嚴肅又可靠的爸爸!057菸斗、汽車、襯衫、領帶 來參加萬聖節的盛大宴會! 061骷髏、吸血鬼、墓碑、南瓜、巫婆帽 雪花飄飄的冬天來囉!065耶誕樹、小雪人、星星
、聖誕老公公、薑餅人、雪花 心肝寶貝的收涎餅乾069奶瓶、小熊、木馬搖搖椅、嬰兒車 噹噹噹~一生一世的豪華婚禮072新娘、新郎、結婚蛋糕 Part3來!一起來做可愛的冰箱餅乾吧!075捏捏彩色麵糰,用冰箱定型,然後組合起來!放冰箱定型這個動作,就是冰箱餅乾名稱的由來啦~ 來一片清涼消暑的西瓜吧!078我的一顆心,獻給一個人~080酸甜戀愛的草莓滋味~083鴨子呱呱,過馬路086可愛熊寶貝,真想抱著睡~089星期三,猴子去爬山~092月亮上,真的有兔子嗎?095吼~我是森林裡的萬獸之王098三隻小豬,幸福快樂的生活101一群可愛狗,坐在大門口……104擠眉弄眼的青蛙王子107小蜜蜂,嗡嗡嗡~11
0美麗小瓢蟲,身穿花花衣~113左搖右擺捕魚去的企鵝大隊116嘟嘟!叭叭~塞車了!119美麗的花兒,朵朵綻放~122根據腳印研判,狗狗有恐龍那麼大喔!125典雅可愛的英式格紋128幸運的四葉草131熊貓先生,別再熬夜了134 Part4食材徹底活用!美味又簡單的午茶點心137材料剩很多的時候,就發揮家庭煮婦的不浪費精神,把它利用到底!巧克力玉米脆片138堅果的香氣X玉米片的酥脆,不愛甜食的人也愛 可可義式脆餅141別於一般餅乾的脆硬口感,是咖啡的絕佳拍檔 巧克力布朗尼144超簡單!小本最愛作也超愛吃的不敗款甜點 柳橙布丁塔147微酸的滑順口感,和酥香的塔皮……只能說好好吃唷! Part5小本教
室Q&A150剛接觸烘培的大家一定有很多問題想問,先來看看網友常發問的問題有哪些吧~ 基本色彩變化表153來小本的廚房部落格坐坐吧!154烘焙材料哪裡買155 作者序 真幸福ㄟ~因為有大家,現在的我才會這麼幸福 幾年前,因為家中開的店,每到節慶時,都需要一些手製點心,基於好奇,也為了能讓大家吃到和外面不一樣的點心,所以就開始嘗試著自己做做看。一開始,看了琳瑯滿目的各種食譜,真是讓我頭昏眼花(暈~),後來決定先從較容易成功的餅乾開始,想不到,為了店裡派對烤的糖霜餅乾大獲好評,而且讓人印象深刻。所以,小本便開始期待下一次派對的來臨,也著手研究更多的造型餅乾與點心了! 本來只是抱著試一試的
心態在做餅乾,並且在部落格上和大家分享這些點滴,沒想到卻逐漸成了小本非常熱衷的興趣了。因為從中獲得的樂趣與成就感,再加上許多格友的支持與鼓勵,甚至有人喜愛到開始向我訂購,除了讓小本受寵若驚外,更讓小本對製做造型餅乾有更多的信心。 小本並不是專業的烘焙師,也沒有受過正統的餐飲烘焙訓練,但是遇到自己喜愛的糕點,都會很認真的研究與試作,從中找出最棒又最簡單的配方,也非常樂於和大家分享,在此機緣下,相當感謝繪虹出版的青睞,多次跟小本接洽出書的事宜,當下真的嚇了一大跳,不太敢直接答應,但在親朋好友的鼓勵與支持下,才決心拿出最大的勇氣答應出書。 寫這本書就是為了和大家分享小本烘焙的過程中得到的經驗
和點子,希望大家能藉由此書一同開心地徜徉在烘焙的世界裡。 這本書真的是小本用盡心力完成的作品,希望大家會喜歡喔 ! 愛你們的小本
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但乳酪類餅乾不宜冷凍,否則乳酪會呈渣狀。 如何保存餅乾麵團. 當然也可以在冰箱中保存自己揉製的餅乾麵團,隨吃隨用。冷藏可保存一週,冷凍保存達3個月。 於 diwaliyoga.it -
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#35.風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果
要製作可頌,請按照基礎食譜的步驟1至5進行,用500克麵粉製作酵母麵包麵團。 ... 若是麵團的溫度太高,就把麵團放入冰箱冷藏或冷凍一下,然後再將麵團折起擀平, ... 於 books.google.com.tw -
#36.【投書】好吃到令人雙膝下跪?使用牛豬羊混合肉餡的俄國餃子
不僅製作簡單,製作後放到室外就可以快速冷凍,而冷凍後就可以儲藏很久, ... 吃到包麵團的餃子象徵快樂;包胡椒的象徵愛情;包砂糖的象徵成功順遂; ... 於 www.foodnext.net -
#37.11款冷凍麵團 42種經典風味,隨烤即食,開啟幸福的一天
手作常備麵包:11款冷凍麵團✕42種經典風味,隨烤即食,開啟幸福的一天. APP獨享活動. 超取滿NT$350免運. 國家/地區配送. NT$480. NT$379. 數量. 於 www.tcsb.com.tw -
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#39.最後一團!【Le Beurre】法國空運直送麵包 奶油可頌/蘋果酥 ...
冷凍 麵包在烘烤前就是這樣完美的形狀弧度和色澤,稍微退冰後送進烤箱,陣陣奶油香味傳來讓人等不及想吃了!! 只要短短的十分鐘,省去超麻煩的製作麵糰步驟,可以直接端出 ... 於 mamilove.com.tw -
#40.[問題] 麥當勞可頌- PTT推薦 - 虎航報到時間
家樂福冷凍可頌麵包00 · 冷冻迷你巧克力丹麦酥生面团35g 西餐烘焙咖啡厅商用面包· 广州圣芙萝食品贸易有限公司· 广州市番禺区; ... 【問答】冷凍可頌哪裡買第1頁。 於 usenetfilesjlbomdo.za.com -
#41.南僑冷凍麵糰哪裡買的推薦與評價,YOUTUBE - 疑難雜症萬事通
南僑冷凍麵糰的特色‧ 節省烘焙業者的時間,省去傳統麵包製成的大部分前段作業‧ ... 南僑食品冷凍麵糰哪裡買資訊整理Page1 南僑化工廠傳出用工業油混充食用油,捲入黑心 ... 於 faq.mediatagtw.com -
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內容簡介. ~精省人力、時間成本,提升烘焙坊生產效率!~ 韓國知名烘焙學院麵包師,傳授冷凍麵團的活用祕笈—— 不放添加物,只要運用酵母、揉麵,使發酵稍微有點變化, 於 www.books.com.tw -
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202小塔皮, NT$800, 立即購買 · 211B塔皮, NT$500, 立即購買 · 良晟小可鬆, NT$300, 立即購買 · 雪苺娘皮, NT$40, 立即購買. 總頁數: 1 顯示1 到4 (共4 項商品). 於 www.fu-join.com -
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這款AOP可頌是無論大人小孩都會很愛!烘烤完後只能用酥脆來形容啊! 每款冷凍麵團都有不同的退冰及烘烤時間, ... 於 keyirou.pixnet.net -
#46.手作常備麵包 - 第 14 頁 - Google 圖書結果
製作冷凍麵團的方法製作冷凍麵團的方式很簡單,先照一般製作流程進行到分割滾圓的步驟,然後將麵團包上保鮮膜,裝入夾鏈袋後,再冰到冷凍保存。有需要時,可以提前一晚放入 ... 於 books.google.com.tw -
#47.冷凍麵團哪裡買 - Depurazioneindustrialeaquaclara
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#53.冷冻面团真的会取代师傅吗?|烘焙 - 网易
在高速发展的国内烘焙市场情况下,冷冻面团的发展被持续看好。目前中国烘培食品零售规模大约为2400亿元,其中冷冻烘焙产品占大约3%,零售规模大约60-80亿 ... 於 www.163.com -
#54.冷凍麵團 - Lajsd
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#55.花漾美感手作餅乾美化技法 - 第 7 頁 - Google 圖書結果
另外,防潮糖粉因外表多披覆了一層油脂,甜度通常較一般糖粉低。可於烘焙原料店裡購買。抹茶、即溶咖啡、金箔糖、銀箔糖焙茶粉只要在麵團裡加入茶類 ... 於 books.google.com.tw -
#56.【現成麵團哪裡買】1.凍藏食品-1.冷凍麵糰 - 健康跟著走
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#57.麵糰冷凍僑南目錄[JCDWGA]
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#58.有人知道那裡有賣麵包DIY的冷凍麵團嗎?? - campbell70的部落格
有人知道那裡有賣麵包DIY的冷凍麵團嗎?? ... 我訂過一家麥格烘焙出產的歐式手工冷凍麵團,是去年我們公司揪團買的,口味很多哦!好像有紅豆麵包,波蘿麵包 ... 於 campbell70.pixnet.net -
#59.9大類、100種食物 專家教你安心買 - 第 10 頁 - Google 圖書結果
... 看來新鮮的雞鴨魚肉,肉質看似有彈性,買回來後,也不用急著放進冷凍櫃、冷藏室,甚至,放在外面幾天也不會壞。 ... 保存陷阱麵團Q彈有嚼勁,師傅用力揉出來的? 於 books.google.com.tw -
#60.冷凍麵團批發 - Kujira
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#61.何謂冷凍麵團 - 可頌食品股份有限公司
醱酵、烘焙 或直接 解凍、烘焙、製成產品。 預烤式冷凍麵糰. 歐式麵包類產品,因醱酵時間較長可採用預烤 ... 於 www.pro-croissant.com -
#62.Caputo 冷凍披薩麵糰/ Frozen Pizza Dough - 河洛企業股份有限 ...
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#63.黑玫瑰&冷凍食品 - 德麥食品
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產品品名: 冷凍可頌牛角; 保存及配送條件: 冷凍-18℃,保存期限90天; 特色: 良晟提供冷凍可頌麵團批發服務,冷凍可頌經過烘培後,可頌牛角酥脆的表皮、Q軟內部組織及 ... 於 www.homepay-go.com -
#65.僑冷凍目錄南麵糰[8SM4FZ]
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#67.冷凍麵團哪裡買| 靠北餐廳
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#68.「冷凍麵糰哪裡買」情報資訊整理 - 愛呷宜花東
愛呷宜花東「冷凍麵糰哪裡買」相關資訊整理- 製作高級吐司、手工麵包、歐式麵包、冷凍麵團的最佳. 網路價:$75. 《Delicieux比利時進口鬆餅》starynight小鬆 ... 於 lovetweast.com -
#69.南僑目錄麵糰冷凍 - hotel.sardinia.it
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#70.牛角麵糰的解凍與發酵 - 立基食品股份有限公司
就算是生地,透過影片教學也可以輕易上手喔!! 數量. 1 ... 於 www.ykh.com.tw -
#71.[東森新聞HD]南僑「冷凍麵糰」 全聯、頂好、85度C都有進
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第二支影片終於剪出近來入手這小V鬆餅機試試熱壓可頌這可頌是在家樂福買的冷凍麵團我是前一晚放置冷藏退冰不退冰直接 4 Des 2019 奶油口味20 入巧克力口味20 入烘烤 ... 於 immat.instalatorkrosno.pl -
#73.冷凍麵團批發 :: 美食小記者
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#74.如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決!
Q:如何保存冷凍麵團? A:二次發酵完成之後,輕輕地蓋上保鮮膜入冰箱,約1 小時候後待麵團變硬, ... 於 blog.icook.tw -
#75.執杯大師的威士忌酒食風味學: 從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣
認識老闆後,問他為什麼堅持乾烙而不油炸,他說乾烙餅的製作時間是油炸的 7 倍之多,他們不買現成的冷凍麵團,必須一大早就自己發麵、揉麵、擀麵;加在餡料裡面的東西也很 ... 於 books.google.com.tw -
#76.冷凍.半成品- 永誠行
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#84.南僑冷凍麵糰
南僑冷凍麵糰事業,已深耕近30年,堅實的研發團隊,產品品質穩定。 ... 大家知道#南僑冷凍麵糰 是在哪裡生產的嗎? ... 小編答客問:#家用輕鬆烤系列 哪裡買?. 於 m.facebook.com -
#85.冷凍麵糰- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2022年10月
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#86.手作常備麵包:11款冷凍麵團 42種經典風味,隨烤即食
從事烘焙行業許久,在製作一款麵包所考量的不外乎成本、外觀與口味。如何製作出鬆軟可口的麵包,往往需要一些食品添加劑輔助,又或者是繁雜的養菌養種工序 ... 於 m.momoshop.com.tw -
#87.[東森新聞HD]南僑「冷凍麵糰」 全聯、頂好、85度C都有進
... 有一樣東西都被自家員工說,真的是好神奇的,就是「 冷凍 麵糰」, ... 等於你根本不用大費周章找來烘焙師或是 購買 一堆的材料慢慢自己做, ... 於 www.youtube.com