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國立交通大學 電機與控制工程系 張隆國所指導 許少華的 感應電子鍋-共振型換能器之應用 (1998),提出分離式電煮鍋關鍵因素是什麼,來自於感應式電子鍋、共振型換能器、功因修正器、自我調整控制器。
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Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決分離式電煮鍋 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
分離式電煮鍋進入發燒排行的影片
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感應電子鍋-共振型換能器之應用
為了解決分離式電煮鍋 的問題,作者許少華 這樣論述:
在本論文中,我們針對感應式電子鍋設計功率線路。這是共振型換能器一種特殊的應用。主要的功率線路包括LC共振器,共振時序控制器,溫度曲線產生器,以及溫度控制器。電感L纏繞在電鍋的較底部使得渦流可以均勻地分佈在內鍋周圍。均勻的渦流可產生均勻的溫度分佈。針對共振型換能器設計的時序控制器是為了產生需求的振盪電流振幅。我們也使用了功因修正器來改善功率因素。溫度控制器具有自我調整的能力。我們也建立了simulink的電鍋模型且設計自我調整控制器控制電鍋的溫度。我們的模擬結果顯示電鍋模型與實際的電鍋有非常相近的響應。我們的自調整控制器也能夠在溫度追蹤上工作良好。大部份的硬體已經建構起來
,而控制器用FLEX10K20RC240來設計。
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分離式電煮鍋的網路口碑排行榜
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分離式 設計. 鍋體和底座可分離,清洗收納便利。 隨機附贈煎烤盤及蒸架,方便不同料理替換利用! 深煮鍋:2.5L大容量,無論是燉湯、煮火鍋,都能輕鬆上手。 於 electronics.chimei.com.tw -
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#5.電火鍋|料理鍋種類 - 森森購物
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#6.番茄燉牛肉電鍋«AP2EAXF»
【防疫自煮電鍋菜】紅酒番茄燉牛肉,週末懶人料理; 西红柿炖牛肉的做法 ... 【電鍋食譜】蕃茄燉牛肉- 石馨茹 #316不鏽鋼小太陽分離式電鍋· 1. 於 alpweb.org -
#7.2023年10大快煮鍋推薦|租屋族必看!熱門快煮鍋推薦 - iGood
快煮鍋又被稱作美食鍋、電火鍋,功能類似快煮壺,其主要分為兩部分:. 分離式底盤:利用電流所產生的熱效應,將電能轉化為熱能,加熱底盤開始升溫。 於 good.icook.tw -
#8.momo購物網推薦的【日本大京電販】不鏽鋼分離式快煮美食鍋 ...
momo購物網【日本大京電販】不鏽鋼分離式快煮美食鍋(美食鍋/電火鍋/電煮鍋/小電鍋/隨行鍋/蒸煮鍋/兩用鍋/快煮壺/電碗)的網購編號: 4932590,目前優惠特價798元, ... 於 twcoupon.com -
#9.【2023最新】外宿必備!9款熱門快煮鍋推薦,內含5道精選食譜
【2023最新】外宿必備!9款熱門快煮鍋推薦,內含5道精選食譜 · 快煮鍋挑選指南 · 快煮鍋推薦一| 富力森FURIMORI 2L多功能快煮鍋 · 快煮鍋推薦二| NICONICO 2.7L日式陶瓷料理鍋. 於 www.myfeel-tw.com -
#10.【象印】微電腦炊飯電子鍋3人份LBF05+電器快煮壺1公升DAF10
所有大型家電商品 · 冰箱 · 冰櫃/冷凍櫃 · 免治馬桶 · 直立式洗衣機 · 滾筒式洗衣機 · 蒸氣洗衣機 · 烘衣機/ 乾衣機 · 電子衣櫥 · 分離式冷氣 · 窗型冷氣 · 移動式空調 ... 於 online.twglobalmall.com -
#11.日本大京電販美食快煮鍋
輕鬆料理的時代來臨~家中必備的美食神器,日本大京電販美食快煮鍋BY011014讓你烹煮 ... 內容物:#304不鏽鋼內鍋x1+透明強化玻璃鍋蓋x1+分離式專用底座x1+說明書(含保證 ... 於 buy123.gomaji.com -
#12.【苗栗苑裡。特賣會】『FY家電聯合特賣會』限時10 ... - 窩客島
展場內的分離式冷氣機本的是裝箱沒打開展示的,而詢問了一下工作人員, ... 而最重點的就是最前面的這幾台“電鍋”、“電飯鍋”與“快煮壺”,幾乎都是腰斬 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#13.分離式不鏽鋼電火鍋 - 淘寶
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#14.台灣林內-排油煙機
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#15.分離式快煮鍋|ETMall東森購物網
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#16.DIKE 分離式火烤兩用電煮鍋HKE120WT - 好日子生活家電
DIKE 分離式火烤兩用電煮鍋HKE120WT|◇高溫斷電防乾燒,安全雙認證通過、智能溫控防護,快快煮、安心吃◇旋鈕溫度控制,無段式調整、大功率急速加熱,美味輕鬆上桌◇ ... 於 www.dozens.com.tw -
#17.多功能快煮鍋 - momo購物網
【MOLIJIA 魔力家】即食行熱-多功能美食料理電火快煮鍋+M0819分離式蒸具三件套(BY011008/SY011008-19). $ 798 總銷量>1.5萬 速登記贈品 ... 於 m.momoshop.com.tw -
#18.綜合生活部落客推薦10款愛用快煮鍋
Karen的10款愛用快煮鍋推薦 · SANSUI山水多功能不鏽鋼防燙蒸煮美食鍋(SMY-J15) · Kolin歌林多功能美食料理鍋1.5L · 家的大容量4L電煮鍋多功能電炒鍋電蒸鍋 · Ogula小倉智能 ... 於 all-in.tw -
#19.牛88 壓力鍋
道教禁忌 想要尋找一樣能處理各式料理的烹調用品,就不能不注意「電子壓力鍋」了。*~長鴻餐具~* 01214-706牛88義大利式快鍋12L 壓力鍋悶煮鍋缺貨中哈哈 ... 於 deanmono.org.uk -
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KONKA 康佳电火锅多用途锅家用多功能电热锅不粘锅宿舍电煮锅料理锅煮面锅3.5L KDZG-3500-W. 74.9元 (需用券) 79.9元. 於 www.smzdm.com -
#21.電火鍋 - 特力屋
商品篩選 ; MATURE美萃活性碳濾網五入(移動式除油煙機專用) 黑色. $699. $998 ; 4.0L多功能不沾快煮料理鍋30cm 電煮鍋電火鍋快煮鍋蒸煮鍋顏色隨機出貨. $1,888. $3,000 ; 聲寶 ... 於 www.trplus.com.tw -
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三井3C購物網販售筆電、電腦、週邊耗材與3C家電,提供美好的購物經驗。會員首購送$100,享回饋金折扣。生活家電、數位商品應有盡有,划算價格,快速到貨,滿意保固, ... 於 www.sanjing3c.com.tw -
#23.多功能鍋| 家樂福線上購物
多功能鍋商品專區,家樂福(online.carrefour)線上購物網滿足您的生活所需. ... 【大家源】微晶按鍵式電陶爐TCY-3911‧不挑鍋。 ... 象印EA-BBF10分離式鐵板燒烤組. 於 online.carrefour.com.tw -
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#25.商店街購物中心-日本【大京電販】不鏽鋼分離式快煮美食鍋 ...
日本【大京電販】不鏽鋼分離式快煮美食鍋(美食鍋/電火鍋/料理鍋/電煮鍋/小電鍋/隨行鍋/蒸煮鍋/兩用鍋/快煮壺)#304不鏽鋼內鍋無鉚釘一體成形,防鏽抗腐五段式火力調節 ... 於 mall.pcstore.com.tw -
#26.DIKE 分離式火烤兩用電煮鍋HKE120 - 雙全生活館
DIKE 分離式火烤兩用電煮鍋HKE120. 商品編號:002062; 加入收藏. 市價 $2,150 促銷價 $1,991. 398. ○高溫斷電防乾燒; ○高溫斷電防乾燒; ○分離式多功能 ... 於 doublelife-mall.com.tw -
#27.鍋寶好食光市集 - 食譜
[鍋寶]Kitty聯名限定款-萬用316分離式不沾電鍋-11人份. 產品編號:ER-1159PK-1. 分離式外鍋可直接在鍋內料理食物,美味更升級煎.煮.炒.炸.燜.蒸.燉.火鍋多用途316頂級 ... 於 www.cookpot.com.tw -
#28.分離式電火鍋| 優惠推薦2023年3月- Rakuten樂天市場
推薦您在樂天市場挑選分離式電火鍋,享樂天市場限定優惠,再享天天1%回饋無上限 ... CHIMEI奇美多功能MINI美食調理鍋/快煮鍋/料理鍋/電火鍋(附蒸架) EP-02MC20(附蒸架). 於 www.rakuten.com.tw -
#29.The Whole 30,30天全食療法 ─ 史上最強終極健康飲食計劃: ...
接著,將骨肉分離乾淨,雞肉用來做蛋白質沙拉(第 161 頁)或田園烤雞肉沙拉(第 232 頁) ... 然而,市售的「清湯」或「高湯」很多是以高溫快煮而成,無法帶來同樣的功效。 於 books.google.com.tw -
#31.苏泊尔(SUPOR)电热水瓶双层电热水壶烧水壶5L大容量电 ...
双重模式煮水,5L大容量,5段贴心控温。 ... 分离式电源线易于清洗,轻松收纳。 ... 金正(NINTAUS) 养生壶多功能迷你玻璃热水壶煮茶器煮茶壶中药锅电煮壶熬药壶烧 ... 於 g.pconline.com.cn -
#32.不鏽鋼分離式快煮美食鍋1.8L【大京電販】 - MOLIJIA 魔力家
不鏽鋼分離式快煮美食鍋1.8L【大京電販】. ☆保固一年,壞掉換新不維修☆ #304不鏽鋼內鍋無鉚釘一體成形,防鏽抗腐五段式火力調節旋鈕,一鍋多用好上手鍋體防乾燒溫控 ... 於 shop.baiyo.com.tw -
#33.【2023】8款美食鍋/快煮鍋推薦挑選排名,沒有廚房,也能廚神!
一般快煮鍋與快煮壺類似,分為2個部分,包含「分離式底座」及「鍋具」。 底座 :主要是由電源插座及電源線組成,負責供電。 鍋具 :主要包含溫控裝置 ... 於 www.pickiller.com -
#34.分離式快煮鍋的價格推薦- 2023年3月| 比價比個夠BigGo
分離式 快煮鍋價格推薦共310筆商品。包含279筆拍賣、13筆商城.「分離式快煮鍋」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#35.分離式,快煮鍋 - 松果購物
很抱歉,我們沒有販售分離式,快煮鍋商品,但我們仍有相似的商品供您參考。 於 www.pcone.com.tw -
#36.單身貴族烹飪好朋友!小套房、宿舍快煮鍋推薦top10 - ShopBack
一個人也可以吃超好!小套房、宿舍快煮鍋推薦top10 · top 1 魔力家雙層隔熱防燙快煮美食鍋 · top 2 HERAN禾聯不鏽鋼快煮美食鍋 · top 3 大京電販不鏽鋼分離式快煮鍋 · top 4 歌 ... 於 www.shopback.com.tw -
#37.DIKE HKE120 分離式火烤兩用電煮鍋多功能電煮鍋電火鍋304 ...
在桃園市(Taoyuan),Taiwan 購買DIKE HKE120 分離式火烤兩用電煮鍋多功能電煮鍋電火鍋304不鏽鋼鍋. 使用過兩次,無盒。 於燒烤爐及火鍋鍋具中找到最棒的交易! 於 tw.carousell.com -
#38.[獨立套房]漢民路上小港醫院旁,高品質套房長短期出租 - 591租屋
分離式 冷氣7.公用洗衣機(免投幣)8.公用飲水機。 ... E.本屋全樓層禁煙/禁賭/禁酒/禁明火煮食/禁止使用高功率電器(電鍋、電爐、 微波爐、電湯匙....等等)。 於 rent.591.com.tw -
#39.Jasa Import China
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#40.【MOLIJIA 魔力家】雙層防燙分離式快煮美食鍋
【魔力家】即食行熱-不鏽鋼分離式快煮鍋-月牙白_防燙/雙層/料理鍋/電火鍋/電煮鍋/調理鍋/電碗- ·MOLIJIA 魔力家, ☆大容量熱銷王,自煮最安心☆雙層設計隔熱防燙, ... 於 24h.pchome.com.tw -
#41.【快煮鍋推薦2021】6款PTT熱門快煮鍋推薦宿舍、外宿生活必備
快煮鍋又可以稱為美食鍋、電火鍋,如果是自己一個人住宿沒有廚房,或是學校 ... 魔力家快煮鍋2.2L。採分離式底座方便清洗,至於負評多在於沒有開口, ... 於 applealmond.com -
#42.多功能電煮鍋陶瓷不沾美食鍋電火鍋快煮鍋美食料理鍋1.7L大 ...
... 方便觀看食譜影片❤️ 底部多孔散熱, 延長使用壽命❤️ 分離式3C電線, 電源線插孔和開關有防溢鍋, 使用更安心【產品資訊】: 產品名稱: 多功能電煮鍋 產品 ... 於 ecmall.line.me -
#43.DIKE 分離式火烤兩用電煮鍋HKE120WT | 電火鍋 - Yahoo 購物
高溫斷電防乾燒安全雙認證通過、智能溫控防護,快快煮、安心吃. 旋鈕溫度控制無段式調整、大功率急速加熱,美味輕鬆上桌. 分離式多功能一機雙用,分離式可拆鍋具、便利 ... 於 tw.buy.yahoo.com -
#44.美食鍋/電火鍋 - 博客來
【KINYO】陶瓷美食鍋|快煮鍋|旅行鍋|個人鍋|電火鍋|煎煮鍋|迷你鍋FP-0876 雅緻黑 ... 【Kolin 歌林】分離式多功能電烤盤KHL-MN668/電火鍋/美食鍋/鐵板燒). 於 www.books.com.tw -
#45.【DAIKIN 大金】經典V系列5-7坪變頻冷暖分離式冷氣 ...
這裡有價格便宜又優惠的【DAIKIN 大金】經典V系列5-7坪變頻冷暖分離式冷氣(RHF40VVLT/FTHF40VVLT),特色:熱銷商品預購中,下單後1至4週起聯繫安裝, ☆新世代R32冷媒 ... 於 shopping.friday.tw -
#46.電火鍋/ 美食鍋 - 燦坤線上購物
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#47.礁溪寒沐酒店一泊二食︱MU Table自助早餐、電競親子休閒設施
迷人吧裡有提供瓶裝飲水、膠囊咖啡以及可用快煮壺沖泡的茶飲等,下方小 ... 的更衣間與梳化室就真的很厲害,並且浴廁採用的是乾濕分離的設計,馬桶在 ... 於 www.wiselyview.cc -
#48.分離式快煮鍋- FindPrice 價格網2023年3月購物推薦
分離式 快煮鍋的推薦商品價格,還有更多【MOLIJIA 魔力家】即食行熱-多功能美食料理電火快煮鍋+M0819分離式蒸具三件套(BY011008/SY011008-19)相關商品比價, ... 於 www.findprice.com.tw -
#49.分離式快煮鍋- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年3月
分離式 快煮鍋價格推薦共155筆商品。收錄蝦皮、雅虎、露天熱賣商品,比價撿便宜讓您方便比價的好夥伴。 於 www.lbj.tw -
#51.瓦斯爐 - 台灣櫻花
易清爐頭設計 · 開關防水套 · 分離式齒蓋 ... 於 www.sakura.com.tw -
#52.分離式快煮鍋- 人氣推薦 - 露天拍賣
分離式 快煮鍋網路推薦好評商品就在露天,超多商品可享折扣優惠和運費補助。【PChome 24h購物】【魔力家】即食行熱-不鏽鋼分離式快煮鍋-月牙白_防燙/雙層/料理鍋/電 ... 於 www.ruten.com.tw -
#53.【KINYO官方購物網】健康自煮專區
拚防疫也要在家拚自「煮」管理! ... 【KINYO】分離式底座雙電壓旅行快煮壼0.6L (AS-HP90). NT$1,680 ... 【KINYO】4公升超大容量電火鍋-5段火力、不沾塗層(BP-070). 於 www.kinyo.tw -
#54.Yuki x【韓國JOOS100】桔梗水梨汁❤️ | 美賣meimaii
【SABA】免安裝RO即熱式開飲機SA-HQ02,獨贈專用PAC活性碳PP濾芯一支+複合式濾芯一支. 市價 NT$9900 ... 預購4/14出貨 【KINYO】分離式雙電壓旅行快煮壼AS-HP90. 於 www.meimaii.com -
#55.HKE120 分離式火烤兩用電煮鍋 - DIKE
HKE120 分離式火烤兩用電煮鍋. 3L超大容量不銹鋼鍋,附贈油切烤盤。1000W大火力、即食美味超給力。分離式兩用鍋具、清洗/收納最便利 ... 於 www.dike.com.tw -
#56.【2023最新】十大快煮鍋推薦排行榜 - mybest
快煮鍋又被稱為美食鍋,對於學生族、家中無廚房的人而言是製作料理的好用家電。其不僅體積小、耗電量低,透過水煮方式也可避免產生過多油煙;而插電即 ... 於 my-best.tw -
#57.分離式快煮美食鍋的優惠價格- 飛比有更多其他廚房家電商品
分離式 快煮美食鍋價格推薦共57筆。另有分離式快煮鍋、分離式快煮壺、分離式快煮。飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格, ... 於 feebee.com.tw -
#58.2023最新10款熱門快煮鍋專業推薦,網友一致好評推薦比較介紹
為你推薦最新熱門快煮鍋品牌及型號,快速找到最適合自己或家人的快煮鍋。 ... 特色, 小資吃鍋好便利通過SGS材質檢驗一鍋多用途,分離式設計. 於 www.ezneering.com -
#59.分離式電火鍋 - 生活市集
很抱歉,我們沒有販售分離式電火鍋商品,但我們仍有相似的商品供您參考。 ... 【富力森】2L多功能電火鍋FU-EH216 美食鍋兩段溫控快煮鍋. 於 www.buy123.com.tw