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職人級奶油蛋糕【技法全圖解】:零基礎也學得會!從蛋糕體、奶油夾餡、抹面工序到裝飾組合,分層解構做出兼具美味與視覺的高質感甜點
為了解決切片蛋糕包裝 的問題,作者朴祗賢 這樣論述:
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕,再加上鮮奶油裝飾和水果夾心,交織成難以抗拒的甜點! ★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕,獻給你職人級的製作技巧! 甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強力推薦 「想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕,這本書絕對是必讀寶典!」 韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢,因一款長得像炸雞的奶油蛋糕,風靡韓國全網及IG,成為甜點排隊名店,首次公開店內獨家配方! 結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」,從獨家配方與人氣餡料口味,不藏私大公開。 為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度,精選13款突破視覺與
味蕾想像的奶油蛋糕,詳盡說明製作過程及成功訣竅,讓烘焙新手也能快速提高成功率! 獨家傳授!從零開始學做奶油蛋糕不失敗的三大關鍵: 1. 綿密厚實蛋糕體 奶油蛋糕的核心就是蛋糕體,本書教你因著蛋糕口味不同而搭配出時而「鬆軟濕潤」時而「厚實綿密」的質地,並收錄特殊風味的艾草粉、黃豆粉等海綿蛋糕作法,創造出獨家口味。 2. 濃醇香奶油夾餡 一塊蛋糕,奶油就分為「夾餡」、「抹面」及「裝飾」三大部分,因此要做出美味的蛋糕,奶油絕對是關鍵。本書教你不同用途的奶油,打發程度及濃度都不一樣,製作出完美比例的奶油蛋糕。 3. 不失敗抹面技巧 抹面成功與否關係著
蛋糕看起來是否精緻漂亮,加上表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。作者從夾餡奶油到整個蛋糕體的抹面技巧不藏私大公開,且透過表面裝飾技法,有不同擠花設計、糖酥脆餅增加口感,讓蛋糕質感更提升。 本書特色 【特色1】絕不失敗奶油蛋糕攻略,從基本到變化技法一次學會,融會成自己的拿手作品! 本書教你從最基礎的奶油打發技巧及程度說明、奶油夾餡濃度調整,到製作出不同質地的蛋糕體,提供多種食材加入甜點的技法和特色,讓奶油蛋糕的風味更加突顯。帶你按部就班掌握要領,並熟練成為專屬自己的拿手作品! 【特色2】結合多年的教學實際經驗,大格圖解+階段式步驟說明,讓初學者無障礙學習! 作者本身除了經營
咖啡甜點店,開設烘焙課程已有七年經驗,其中奶油蛋糕課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作奶油蛋糕時容易犯的錯誤與難處,因此在本書中融合這些心得,並以大格圖解及階段式步驟說明,向讀者分享製作成功的訣竅,在家輕鬆做出漂亮又美味的奶油蛋糕。 【特色3】從大眾口味到獨創配方,添加不同風味及變化,打造視覺和味蕾的雙重饗宴! 本書公開由朴祗賢老師獨家設計,最受歡迎的13款奶油蛋糕,例如,常見的草莓鮮奶油蛋糕,特別注重濕潤蛋糕體和清爽的奶油夾餡;以及一年四季都熱賣的清爽萊姆蛋糕,以乳酪奶油來中和萊姆的酸澀,特別對味;以及獨家口味的艾草糖酥蛋糕,從海綿蛋糕、卡士達醬到抹面奶油皆拌入艾草,但味道清
爽沒有腥味。以及在韓國IG爆紅的「偽炸雞鮮奶油蛋糕」的黃豆糖酥蛋糕,特別的風味,不論是新手或是烘焙老手,都值得一試。 【特色4】獨家收錄!大量海綿蛋糕的製作關鍵以及擠花技巧,讓你接單營業也超輕鬆! 同時為經營咖啡甜點店的作者,為了因應大量製作的需求,特別收錄「專為想創業的你」設計「大量製作海綿蛋糕不失敗的關鍵」以及「蛋糕擠花的技巧」,讓你輕鬆應付團購接單,同時保持一定的水準口味。 好評推薦 「本書從烘焙器具、食材介紹開始,到奶油打發程度、抹面技巧等等,都配合著精美圖文詳細講解,想要自己做出美味又漂亮的綿密奶油蛋糕,這本書絕對是必讀寶典!」──甜點架式主廚 / Jasmine
「蛋糕的起源很早,從歐洲中世紀時代不斷演進而來,而「奶油蛋糕」更是深受眾人喜愛。 在這本職人級奶油蛋糕裡,從基本到變化技法一次學會,人人都能成為蛋糕師!」──甜點主廚 / 郭士弘
切片蛋糕包裝進入發燒排行的影片
包在巧克力裡的煉奶草莓布朗尼,你一定會喜歡! — 只要是有巧克力的甜點都是好甜點。但如果可以像下面食譜中做得這麽漂亮,就保證錯不了。 這款創意巧克力甜點結合了濕潤的布朗尼蛋糕、人人都愛的草莓和香濃的煉乳。最重要的它將這些好滋味分層包起來。由於它是由美味的巧克力所製做的,所以無論何時何地都可以享用。利用這種簡單的回收再利用技巧,這道甜點會讓人久久難忘。
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完整食譜:貼文章連結
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所需材料:
布朗尼蛋糕部份:
130 g 奶油
270 g 黑巧克力
50 g 黑糖
90 g 糖
60 g 麵粉
40 g 可可粉
3 顆蛋
1/2 茶匙 小蘇打粉
1/4茶匙 泡打粉
煉乳部份:
400 ml 煉乳
30 g 奶油
此外:
塑膠包裝盒
200 g 溶化的牛奶巧克力
草莓
巧克力碎片
作法:
1.) 首先,將溶化的巧克力均勻地倒在塑膠包裝盒的每地方,然後放入冰箱中約2個小時。
2.) 現在來準備布朗尼蛋糕。將巧克力與奶油融化,然後加入黑糖和砂糖。先讓巧克力冷卻後,倒入打好的蛋攪拌均勻。將麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉混合後,倒入巧克力醬中混合均勻。在蛋糕模具上塗一層奶油,然後倒入麵糊。將其放入預熱好的烤箱中用上下火175°C大約烤20分鐘,之後將布朗尼蛋糕放涼。
3.) 在煉乳部份,先將奶油和煉乳放入鍋中,用小火加熱並不斷地攪拌。攪拌到所需要的濃稠度後,讓煉乳冷卻。
4.) 用一茶匙將煉乳塗抺在塑膠包裝盒裡的巧克力上。
5.) 將2 - 3 顆草莓切片後鋪在煉乳上,之後再抺上一茶匙的煉乳。
6.) 從布朗尼蛋糕上用兩個不同大小的碗切出兩個圓圈。注意要符合巧克力塑膠包裝盒的尺寸大小。
7.) 將小塊的圓型布朗尼蛋糕放入巧克力塑膠包裝盒裡。
8.) 抺上一層煉乳後,再鋪一層草莓。
9.) 抺上剩下的煉乳後,再放上大的圓型布朗尼蛋糕。
10.) 將溶化的牛奶巧克力倒在布朗尼蛋糕上,之後放在冰箱中至少2個小時。從塑膠包裝盒中取出巧克力甜點後,將它倒置放在盤子上。最後,用碎巧克力和草莓來裝飾。
最好使用加熱過的刀子來切開巧克力,就可以盡情享用切得乾淨整齊的甜點。
在這裡可以找到額外影片中的三種不同巧克力佐草莓慕斯的夏日美味甜點食譜。https://www.yokofu.tw/dessert-with-strawberries-and-chocolate/
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切片蛋糕包裝的網路口碑排行榜
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角落生物超迷你小蛋糕 · 小蛋糕包装盒透明Top 3月更新Taobao 淘宝 · 用蛋糕盒催芽育苗很方便,餐巾纸调节湿度防止烂瓜很实用#chayote # · 4吋小蛋糕盒公版紙盒利正包裝有限 ... 於 15mqe.mylawyerlv.com -
#31.蛋糕包裝盒- 手工藝品(生活居家) - 人氣推薦- 2023年7月| 露天市集
Amy烘焙網:5盒+底托+5提袋日式蛋糕卷包裝盒/瑞士卷蛋糕捲毛巾捲包裝盒/切塊蛋糕包裝盒/ ... Amy烘焙網:100入/西點小提盒/切片蛋糕盒/慕斯杯包裝盒/蛋糕捲切片包裝盒. 於 www.ruten.com.tw -
#32.切片蛋糕盒 - tw365in的部落格
欲購請點切片蛋糕盒吉米切片蛋糕盒/蛋糕紙盒說明切片蛋糕盒特選優良紙張製作禮盒,送禮大方可作為烘焙包裝紙盒、禮盒包裝、禮品包裝、乳酪盒使用,1 ... 於 tw365in.pixnet.net -
#33.【蘆洲麵包】和正農作蘆洲店,好吃可頌、生日蛋糕推薦
冷藏櫃的蛋糕太吸引我了!很少在三重和蘆洲看到這麼可口的蛋糕。店員走來和我介紹伯爵切片很受歡迎。 和正 ... 於 www.mecocute.com -
#34.奕順軒::奶凍捲.派.拿破崙::
派及奶凍捲恕不附盤叉及切片。 因草莓屬新鮮農產品,故草莓奶凍請於收到貨『二天』內嚐鮮食用完畢, 其他派及奶凍捲請於收到貨『三天』內嚐鮮食用完畢。 於 www.pon.com.tw -
#35.逐夢微光(黃)-切片蛋糕盒(花瓣盒) - 薪鼎包裝
購買選項申請樣品( 1只) 購買一箱( 1000只) 材質一般紙尺寸(長*寬*高) 內徑:100*85*93(mm) 切片蛋糕/一入蛋糕/手提款/可堆疊. 於 www.shinding.com -
#36.切片蛋糕包裝系列 - 萬鴻貿易有限公司
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#37.單片蛋糕透明袋NO.4267 - 三久行
產品介紹 > 配件 > 包裝袋 > 單片蛋糕透明袋NO.4267. 餐盒 · 經典款 · 美饌盒 · 中西日式餐盒 · 通用餐盒 · 輕食盒 · 蛋糕盒及派盒 · 切片蛋糕 · 4吋蛋糕盒系列. 於 www.3999.com.tw -
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#39.【獨享蛋糕盒-切片三角款】14*10.3*7.3cm 切片蛋糕西點
獨享蛋糕盒切片三角款切片蛋糕西點設計紙盒禮物包裝材料蛋糕西點精緻塑膠質感回收烘焙包裝14cm*10.3cm*7.3cm PS底OPS蓋塑膠盒透明盒透明蛋糕盒單片蛋糕盒. 於 www.ideahouse.tw -
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#41.亞尼克生日蛋糕 - TVS Nepal
切片 派塔; 整模派塔; 切片蛋糕; 生日蛋糕; 隨享卡線上提領; 伴手點心. 低溫伴手點心; ... 保存期限:冷藏2~3天內食用完畢實際保存期限請見包裝標示. 繼續閱讀. 於 ksoaa.tvsnepal.com -
#42.6吋蛋糕包裝禮袋_花漾小姐_10入/包_SC990022 - 烘焙樂工坊
6吋蛋糕包裝禮袋_花漾小姐_10入/包_SC990022精美包裝/底襯、包裝袋、束帶材質:紙質、塑料產地:台灣尺寸規格:手提蛋糕底襯--長約16.7公分、寬約16.7公分、高約6.5 ... 於 www.foodkmd.com -
#43.糖霜蛋糕台北 - sarkot.online
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#45.KW02 蛋糕底托- 袋袋相傳有限公司
從切片蛋糕、小圓蛋糕、六吋至十吋蛋糕等尺寸都有! 材質:紙(上膜處理). 款式:3種造型、多款尺寸. 備註:①商品圖像會因拍攝 ... 於 www.bagbag.com.tw -
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#50.全聯莫札瑞拉起司 - NAYIOT
做法很简单,是由切片新鲜莫札瑞拉起司、番茄和甜罗勒制成,撒上盐和橄榄 ... 掌造型的鸡蛋糕,外型超可爱,蛋糕体本身相当Q弹,口味上也有多种选择, ... 於 nayiot.online -
#51.最捨不得送出去的伴手禮!日本療癒鐵盒餅乾10選 - Japaholic
日本伴手禮的包裝精緻度總是能令人驚艷,近幾年更吹起了鐵盒餅乾炫風, ... 巧克力和乾燥草莓製作成草莓蛋糕切片,可愛模樣還真的捨不得一口咬下呢! 於 www.japaholic.com -
#52.切片蛋糕包装,蛋糕包装图片(3) - 伤感说说吧 - 情感口述
切片蛋糕包装,单个切片蛋糕卷包装m盒瑞士卷日式糕点烘焙面包西点半圆吸塑透明切片面包袋子烘焙包装_厂家直销烘焙包装袋450g吐司袋切片蛋糕卷袋餐2018 畅销食品级一次性 ... 於 m.sgss8.net -
#53.C-32切片蛋糕盒(底PS/蓋PET) - 裕發興包裝
乳酪/起司/提拉米蘇/長形切片蛋糕. ... C-32切片蛋糕盒(底PS/蓋PET). NT$420. NT$460. 數量 : 100組. 100組. 數量. 加入購物車. 立即購買. 商品預購中. 加入追蹤清單. 於 www.104pack.com -
#54.【GD】3入切片蛋糕包裝盒、外帶點心盒 - 樂天市場
【GD】3入切片蛋糕包裝盒、外帶點心盒、包裝盒、烘焙用品、手提蛋糕盒、小餅乾盒、慕斯蛋糕盒、三角形蛋糕盒、切片蛋糕、烘焙紙盒、單入蛋糕盒、馬芬盒. $15 - $16. 於 www.rakuten.com.tw -
#55.O2O在敲門:傳統企業成功轉型的典型案例: 家庭教育中的溝通藝術
只要一到預約時間,配送員馬上就會把包裝好的食物裝進保溫箱,再送到用戶手上。 ... 據悉,不少甜品店並不願意將蛋糕切片銷售,這是因為蛋糕的銷售量從工作日到週末存在較 ... 於 books.google.com.tw -
#56.切片蛋糕盒優惠推薦-2023年7月|蝦皮購物台灣
【麥焙】三角切片蛋糕盒慕斯蛋糕盒三角盒包裝盒透明蛋糕盒千層蛋糕切片包裝盒蛋糕小叉匙50入. $55 - $159. 已售出169. 嘉義縣民雄鄉. 【切片蛋糕盒】10個/組105x80x90 ... 於 shopee.tw -
#57.最佳的伴手禮 - Amo阿默典藏蛋糕
阿默蛋糕同時也是您生日,彌月,母親節蛋糕的最佳選擇。 ... 【限定組合】瑞士古典醇黑巧克力+荷蘭貴族手工蛋糕 ... RODY彌月包裝達克瓦茲騎士- 原味‧焦糖(16入). 於 www.amo.com.tw -
#58.【塔吉特】4片裝獨享切片組(4片/盒)免運組
☆4片裝獨享切片組(4片/盒) ☆推出貼心小包裝,份量小,口味多,無限滿足☆購買一組擁有8種口味或12種口味(四種組合12種口味,由你來選) ☆A組口味:(牛奶+巧克力+英式 ... 於 www.touched.com.tw -
#59.切片蛋糕盒推薦|2023 七月優惠比價 - LINE購物
切片蛋糕 盒哪裡買?LINE購物幫你貨比800家提供5筆商品輕鬆查找優惠價格與LINE POINTS點數回饋資訊,推薦你透明手提切片蛋糕盒包裝盒三角形手提式三角小蛋糕盒蛋糕盒慕 ... 於 buy.line.me -
#60.源品包裝材料有限公司| YUAN PIN PACKING CO., LTD.
提供烘焙業周邊的包裝配件,並提供客製化的需求。專業供應烘焙週邊包裝配件及各種塑膠袋(OPP、PP、PE材質)設計製造,提供外縣市(含離島)的寄 ... C32切片蛋糕盒(黑底). 於 www.myyuanpin.com -
#61.捲捲糖
先將蛋糕捲前後切齊再切成每片約1.8~2cm寬倒些許砂糖於盤子內,輕輕的拿起切片蛋糕,在盤內轉一 ... 包裝中加了抗氧化劑或乾燥劑都會增加保存期限. 於 alsakali.online -
#62.切片蛋糕盒的比價推薦- 飛比有更多保鮮/保溫/儲存商品
切片蛋糕盒價格推薦共473筆。另有切片蛋糕、切片蛋糕包裝、costco保鮮膜。飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格, ... 於 feebee.com.tw -
#63.可否提供購物用塑膠袋 - 問答集 一次用產品源頭減量宣導網
答案: 依據環保署公告內容,未經任何包裝之吐司、麵包、切片蛋糕、熱狗等食品,是可以提供塑膠袋裝盛的,此類與食品直接接觸的塑膠袋,並不在限制 ... 於 hwms.epa.gov.tw -
#64.亞尼克生日蛋糕
切片 派塔; 整模派塔; 切片蛋糕; 生日蛋糕; 隨享卡線上提領; 伴手點心. 低溫伴手點心; ... 保存期限:冷藏2~3天內食用完畢實際保存期限請見包裝標示. 繼續閱讀. 於 kh.mriama.com -
#65.中壢減糖長條蛋糕-棠芯兔彌月試吃 - 部落格
從裕民街搬到博愛三路的棠芯兔Sugar Angel是評價很好的中壢彌月蛋糕專賣 ... 每週三與週五到店取貨,可試吃到多種口味蛋糕的切片,兩種優惠都很划算,. 於 fgblog.fashionguide.com.tw -
#66.卡通可爱千层切片蛋糕包装盒雪花酥曲奇饼干玛德琳糖果点心盒子
卡通可爱千层切片蛋糕包装盒雪花酥曲奇饼干玛德琳糖果点心盒子,点心包装盒/包装袋折扣商品,来自江苏苏州的淘宝卖家Missu studio幽幽家强烈推荐出售的卡通千层切片雪花 ... 於 tao.hooos.com -
#67.L001 慕斯盒(自扣式內崁蓋)-荃鼎押真空成型製造廠
L001 慕斯盒(自扣式內崁蓋):自扣式切片蛋糕包裝盒,透明度高,可充分展現食品外觀,內崁式蓋設計,緊密度高,適合裝各式蛋糕、西點。 於 www.formosapack.com -
#68.櫻桃屋| 焦糖可可禮盒蛋糕盒點心盒禮品包裝烘焙包裝禮品盒 ...
櫻桃屋| 蛋糕盒牛皮綠色單片蛋糕盒甜點盒慕斯蛋糕盒手提蛋糕盒切片蛋糕包裝盒烘焙用品【10入】. NT$ 100. 詳細資訊 加入購物車. | 櫻桃屋| 蛋糕盒大理石藍單片蛋糕盒 ... 於 www.taku.com.tw -
#69.台中檸檬千層 - HEVISAR
台中知名伴手禮只賣一個口味的千層蛋糕限量販售包裝相當精美已成為台中 ... 8吋綜合及4片裝獨享切片組口味皆為固定搭配無法自行花鳥川水果千層蛋糕以 ... 於 hevisar.online -
#70.蛋糕點心 - 星巴克
首頁 · 商品 · 糕點專區; 蛋糕點心. 推薦糕點 · 星早餐 星想餐 午茶那堤組合 輕食 麵包 蛋糕點心包裝食品 蛋糕預購 新鮮現烤 · HAPPY FATHER'S DAY 營養標示表 ... 於 www.starbucks.com.tw -
#71.切片蛋糕盒| 公版紙盒
切片蛋糕 盒系列可放置切片蛋糕,特選紙張製作禮盒,送禮大方,設計便利; ... 彩盒,皆可靈活應用適合:網拍、個人工作室、少量使用者,切片蛋糕盒增加紙盒包裝吸引力。 於 www.365in.com.tw -
#72.Lady M Taiwan 官方網站
紐約精品甜點Lady M,嚴選原料手工雕琢,以超過20層的手工法式薄餅堆砌而成,甜蜜幸福滋味深植味蕾。台灣門市據點、蛋糕口味、門市MENU、蛋糕線上預購。 於 www.ladym.com.tw -
#73.蛋糕盒# 切片蛋糕盒十字手提盒單入幕斯盒水果塔盒檸檬塔盒
※尺寸:長10.5X寬8X高9 cm · ◎因此商品攤開單邊長度大於超取尺寸門檻,故原則上一律以郵寄/宅配運送為主,若購買量少且能接受折線包裝寄送(沿著既有折線,商品不會受損), ... 於 carton-shop.ef-info.com