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切鳳梨的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包
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這兩本書分別來自寶瓶文化 和寶瓶文化所出版 。
國立臺灣海洋大學 食品科學系 蕭心怡、廖柏凱所指導 吳艾萍的 輕度加工食品之剩餘架售期預估模型建立及影像分析品質分級之應用：以鮮切鳳梨為例 （2020），提出切鳳梨關鍵因素是什麼，來自於品質劣變、預估模型、剩餘架售期、感官評估、影像分析、鮮切鳳梨。
而第二篇論文國立臺灣海洋大學 食品科學系 潘崇良所指導 李姿儀的 乳酸菌生物防腐劑組合幾丁聚醣對截切金鑽鳳梨切片防腐效果之探討 （2020），提出因為有 防腐、乳酸菌生物防腐劑、幾丁聚醣、金鑽鳳梨切片、貼附處理、浸泡處理、噴灑處理的重點而找出了 切鳳梨的解答。
最後網站【影片】切鳳梨，超簡單則補充：很多人因為不會切鳳梨，就很少吃鳳梨，這樣很可惜喔！ 其實不用學什麼花俏的切法，去頭去尾切果皮，平凡的小編都辦到了，你也可以，快來看看影片示範 ...
孝子【博客來獨家限量親簽版】
為了解決切鳳梨 的問題，作者大師兄 這樣論述：
這是殘破的靈魂們在此相遇、彼此安慰， 然後有人帶著殘破皮夾離去的故事…… 【大師兄毫無掩藏的「沉船」告白】 橘子、櫻桃、西瓜、棗子、荔枝…… 悲傷、絕望，摻入初戀的甜蜜與酸澀；訴說著關於寂寞的故事。 一個個小房間，曾經是他逃避現實的出口， 裡面有他不能講出來的快樂， 裡頭的他終於不是被命運挑剩的…… 那地方不見容於這世界， 卻收容著世界不要的悲傷。 ◆◆◆ 蘋果問：「如果我是你的女朋友，你想要做什麼？」 從沒談過戀愛的我，臉紅又結巴地說： 「切切切切……切水果！」 當我好不容易存到錢，要去找蘋果殺鳳梨時，她卻已經離開了，就像其他曾
讓我腐爛的生命散發出幸福香氣的水果小姐們，不會再回來。 莫非真如我兄弟老林說的，切鳳梨的難度太高？ 但是再難，也難不過活著。 我想到背上有觀音刺像的玫瑰，每幫爸媽還一筆賭債，她也請師傅刺下一筆，夢想著刺青完成時，就能上岸了。命運卻連這小小的希望也不肯給她…… 還有離開了吃軟飯的丈夫、獨力養小孩的香瓜姐。她苦心瞞著女兒工作，女兒有天卻對她說：「媽，你不要再看男人的臉色了。」 我懷念在小房間和香菇一起吃薑母鴨的快樂。我們兩個人總是在笑，似乎只要一直笑著，門外的世界就有可能變得好一點。 在大師兄長長的魯蛇人生中，那是他最低潮的時期，但幽暗小房間透出的微光，
像是一座燈塔，溫柔接納了在現實沉淪的他。那一個個陰暗空間裡留滯的，都是像他一樣，帶著各自殘破的靈魂…… 有人問他不怕沉船嗎，他反問：「有什麼好怕的？」 最絕望的時候，什麼都不怕了。 這是殘破的靈魂們在此相遇、彼此安慰， 然後有人帶著殘破皮夾離去的故事…… 本書特色 ●摘自本書的大師兄自序〈快樂〉： 關於寫這本書，我想了很多。究竟要不要寫呢？該匿名寫嗎？或是把所有故事都推給我兄弟老林，變成老林的故事？ 但最後還是寫了出來，這是我人生中很重要的一部分，以前我不想隱藏，現在也不想，以後也不想。因為這是一個真實的我。 如今我的快樂泉源，早已不在那個小
房間裡；而如今賺錢的動力，則是老媽說這個月怎麼該給的沒給──這就是長大後的人生呀！ ●大師兄掏心力作，最真實的「沉船」心聲： ◎不想做孝子的我，因為沒有太多勇氣，所以選擇好好活著，來撐住該是我面對的責任。 ◎夢終究會醒，日子還是要繼續往前過。醒來之後，我還要努力地活著。 ◎如果一個人連相信人的心都沒有，怎麼會有人對你真誠呢？ ◎認真用汗水賺錢的人，真的是傻子嗎？或許真的是吧，但也是快樂的傻子。 ◎真正的快樂，是心裡的舒服。 ◎能不能有一次，我的人生，是我自己可以選擇的呢？ ●內頁搭配插圖，並且有部分彩色印刷： 過去或許黑白，但我們都是有了那些過程，才
變成現在的自己── 愛過去的自己，也愛現在的自己，並期待未來那個彩色的自己。
切鳳梨進入發燒排行的影片
輕度加工食品之剩餘架售期預估模型建立及影像分析品質分級之應用：以鮮切鳳梨為例
為了解決切鳳梨 的問題，作者吳艾萍 這樣論述：
近年來，食品供應鏈管理中成為了熱門的議題，其中供應鏈中溫度管理不當更是加速品質劣變因素。水果和蔬菜包含許多人類飲食中的重要組成，更是我們日常飲食中所需營養的主要來源，因此市場對其需求逐漸增加。而現今忙碌的生活方式也提高了消費者對於產品便利性的要求，進而促使截切與即食蔬果產品的市場在近年來迅速擴大。由於新鮮水果和蔬菜的自然易腐特性，其中所含的營養價值與感官特性往往都會比微生物所造成的的腐敗迅速。藉此，本研究旨在透過探討鮮切鳳梨在不同儲存溫度下的品質變化以及消費者對其喜好程度之間的關係，進行剩餘架售期的預估模型建立。另外，本研究也採用了非破壞性的分析方法，透過電腦視覺系統的影像分析來進行截切鳳梨
的品質分級。研究分為兩個實驗組：S1 (等溫溫度：5˚C、10˚C、15˚C、20˚C、25˚C) 和 S2 (非等溫溫度，Teff =14.44˚C)。另外，S3 組則為案例公司溫度情境模擬組。鮮切鳳梨的品質劣變分析包括總生菌數、黴菌數、維生素 C 含量、總固形物、pH值、顏色變化、水分含量、水活性、重量變化、褐變和感官評估，接著以關鍵品質劣變指標建立其剩餘架售期預測模型，並以 S2 實驗組模型進行驗證。結果顯示，總生菌數、黴菌數、重量變化、亮度、黃度及彩度適合用於本研究溫度的關鍵指標。另外，部分需要在特定情境下使用的關鍵指標包括了維生素 C 含量（儲存溫度 10˚C 或以上）以及紅度（7
天內儲存期）。影像分析分級結果顯示，若鮮切鳳梨的顏色保存適宜，則可確保其微生物及物化性的良好品質。接著，將案例公司溫度情境模擬組（S3，Teff =13.07˚C）套入所建立的剩餘架售期預估模型，以確保其在實際情境的適用性。結果顯示，使用影像分析中的亮度及紅度所建立的良好模型 (good model) 所預測的剩餘架售期則介於 3 至 4 天。藉此結果，說明透過影像分析所預測之剩餘架售期較為一致並且更貼近消費者的總接受度與購買意願，與傳統的微生物指標相較下更適合用於預測鮮切鳳梨的剩餘架售期及品質管控的參照。
孝子
為了解決切鳳梨 的問題，作者大師兄 這樣論述：
這是殘破的靈魂們在此相遇、彼此安慰， 然後有人帶著殘破皮夾離去的故事…… 【大師兄毫無掩藏的「沉船」告白】 橘子、櫻桃、西瓜、棗子、荔枝…… 悲傷、絕望，摻入初戀的甜蜜與酸澀；訴說著關於寂寞的故事。 一個個小房間，曾經是他逃避現實的出口， 裡面有他不能講出來的快樂， 裡頭的他終於不是被命運挑剩的…… 那地方不見容於這世界， 卻收容著世界不要的悲傷。 ◆◆◆ 蘋果問：「如果我是你的女朋友，你想要做什麼？」 從沒談過戀愛的我，臉紅又結巴地說： 「切切切切……切水果！」 當我好不容易存到錢，要去找蘋果殺鳳梨時，她卻已經離開了，就像其他曾讓我腐
爛的生命散發出幸福香氣的水果小姐們，不會再回來。 莫非真如我兄弟老林說的，切鳳梨的難度太高？ 但是再難，也難不過活著。 我想到背上有觀音刺像的玫瑰，每幫爸媽還一筆賭債，她也請師傅刺下一筆，夢想著刺青完成時，就能上岸了。命運卻連這小小的希望也不肯給她…… 還有離開了吃軟飯的丈夫、獨力養小孩的香瓜姐。她苦心瞞著女兒工作，女兒有天卻對她說：「媽，你不要再看男人的臉色了。」 我懷念在小房間和香菇一起吃薑母鴨的快樂。我們兩個人總是在笑，似乎只要一直笑著，門外的世界就有可能變得好一點。 在大師兄長長的魯蛇人生中，那是他最低潮的時期，但幽暗小房間透出的微光，像是一座燈塔，溫柔接納
了在現實沉淪的他。那一個個陰暗空間裡留滯的，都是像他一樣，帶著各自殘破的靈魂…… 有人問他不怕沉船嗎，他反問：「有什麼好怕的？」 最絕望的時候，什麼都不怕了。 這是殘破的靈魂們在此相遇、彼此安慰， 然後有人帶著殘破皮夾離去的故事…… 本書特色 ●摘自本書的大師兄自序〈快樂〉： 關於寫這本書，我想了很多。究竟要不要寫呢？該匿名寫嗎？或是把所有故事都推給我兄弟老林，變成老林的故事？ 但最後還是寫了出來，這是我人生中很重要的一部分，以前我不想隱藏，現在也不想，以後也不想。因為這是一個真實的我。 如今我的快樂泉源，早已不在那個小房間裡；而如今賺錢的動力，則是老媽說
這個月怎麼該給的沒給──這就是長大後的人生呀！ ●大師兄掏心力作，最真實的「沉船」心聲： ◎不想做孝子的我，因為沒有太多勇氣，所以選擇好好活著，來撐住該是我面對的責任。 ◎夢終究會醒，日子還是要繼續往前過。醒來之後，我還要努力地活著。 ◎如果一個人連相信人的心都沒有，怎麼會有人對你真誠呢？ ◎認真用汗水賺錢的人，真的是傻子嗎？或許真的是吧，但也是快樂的傻子。 ◎真正的快樂，是心裡的舒服。 ◎能不能有一次，我的人生，是我自己可以選擇的呢？ ●內頁搭配插圖，並且有部分彩色印刷： 過去或許黑白，但我們都是有了那些過程，才變成現在的自己── 愛過去的自己，也
愛現在的自己，並期待未來那個彩色的自己。
乳酸菌生物防腐劑組合幾丁聚醣對截切金鑽鳳梨切片防腐效果之探討
為了解決切鳳梨 的問題，作者李姿儀 這樣論述：
本研究之目的為探討乳酸菌生物防腐劑 (LABCFS) 組合幾丁聚醣對於新鮮截切金鑽鳳梨切片之防腐應用。LABCFS 對 E. coli BCRC10675 與鳳梨之 Coliforms之最低細菌生長抑制濃度 (The growth inhibiton concentration, MIC) 與最低細菌致死濃度 (Minimal bactericidal concentration, MBC) 分別為12.5-25 mg/mL與25-50 mg/mL，顯示 E. coli BCRC10675 與鳳梨之 Coliforms 對於 LABCFS，與鳳梨的乳酸菌與酵母菌對於 LABCFS 相比較為敏
感。含有 KP4 與 BCRC10791 CFS之組合抗菌劑對於鳳梨常見腐敗指標菌與金鑽鳳梨之表面菌群呈現較佳的抗菌活性。由液態抗菌法測試乳酸菌抗菌劑 (LABCFS-A/ LABCFS-B) 組合酸水解幾丁聚醣 (HAD-Chitosan, HAD-CS) 對於鳳梨常見腐敗指標菌與金鑽鳳梨表面菌群之抗菌活性測試結果顯示，以LABCFS-B + 0.5% HAD-CS 的抗菌效果較佳，使鳳梨腐敗指標菌與金鑽鳳梨表面菌群在pH 6.0與pH 7.0下分別較控制組降低4.30與4.02 log CFU/mL 以上之菌量，並以LABCFS-B+ 0.5% CS (LABCFS-CS-III) 做為
PLA 抗菌膜的配方。由乳酸菌抗菌劑 (LABCFS-C/LABCFS-D/LABCFS-E) 組合HAD-CS對於鳳梨常見腐敗指標菌與金鑽鳳梨表面菌群之抗菌活性測試結果顯示，以LABCFS-D+ 0.7% HAD-CS (LABCFS-CS-IV) 呈現較佳之抗菌效果，可使鳳梨常見腐敗指標菌與金鑽鳳梨表面菌群在pH 6.0下較控制組降低5.22 log CFU/mL以上之菌量。在金鑽鳳梨切片的LABCFS-CS-III-PLA film 貼附防腐實驗中，PLA + 5% LABCFS-CS-III 組的抗菌效果較佳，在25oC 儲存12 hr 與在4oC儲存72 hr 時，分別使所有測試菌群
較PE 組與PLA 組降低0.30-0.95 logCFU/g 及使黴菌與酵母菌之菌量較PE 組降低約1.15 log CFU/g 之菌量，並能維持鳳梨切片之pH 值以及延緩軟化的發生。在金鑽鳳梨切片之5% LABCFS-CS-IV浸泡處理之防腐實驗中，PE + 5% LABCFS-CS-IV 組與PLA + 5% LABCFS-CS-IV 組在25oC 與4oC 儲存期間內均具良好的抗菌效果，在25oC 儲存72 hr 與在4oC 儲存336 hr 時，分別使所有測試菌群較PE + SPW 組與PLA + SPW組降低0.77-3.73 log CFU/g 與1.41-3.31 log CF
U/g之菌量，並能維持鳳梨切片之品質。在金鑽鳳梨切片之5% LABCFS-CS-IV噴灑處理之防腐實驗中，PE + 5% LABCFS-CS-IV 組與PLA + 5% LABCFS-CS-IV 組在25oC 與4oC 儲存期間內均具良好的抗菌效果，在25oC儲存24 hr與在4oC 儲存144 hr時，使所有測試菌群較PE + SPW組與PLA + SPW組降低0.91-1.26 log CFU/g及使酵母菌與黴菌菌群較PE + SPW組與PLA + SPW組降低1.03-1.45 log CFU/g之菌量並能維持鳳梨切片之品質。由黴菌防腐實驗結果顯示，在25oC與4oC 儲存期間，以PLA
+ 5% LABCFS-CS-IV之組別具較佳之防腐效果，於未噴灑黴菌孢子液的組別當中，使金鑽鳳梨切片分別在25與4oC 儲存3.67天與14.67天時才開始有黴菌生長，較PE + SPW組延長1-2天保存期限。綜合上述結果顯示，在25oC與4oC 儲存期間，以LABCFS-CS-IV組合抗菌劑浸泡、噴灑處理或5% LABCFS-CS-III-PLA Film 之貼附處理金鑽鳳梨切片，對於細菌、黴菌與酵母菌皆具良好的防腐效果。