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簡單，就是最好的味道：義大利主廚私房手扎

為了解決卡式爐哪裡買的問題，作者GiorgioPappalardo 這樣論述：

◎這不是一本隨處可見的義大利食譜，而是一本由義大利主廚專門為台灣人打造的食譜！除了食材在台灣可輕易購得，這幾道主廚精選的料理不僅道地，而且做法都不難，最適合第一次學做義大利菜的新手。 ◎作者為知名義大利料理餐廳 Osteria by Angie 的首席廚師兼集團總監。全書採Step-by-step的方式，教你簡單又美味的正宗義大利料理！ ◎一共有39道簡單又美味的料理，及4種基礎醬料做法，讓你在家也能宛如製作家常菜般，做出一道道義大利佳餚！ 　　可別覺得正宗的義大利料理只有在歐洲才吃得到，　　在家即可自己製作既簡單，又如同高級餐廳出爐般的義大利家常菜。　　讓米其林餐廳等級的義大利主廚，教你

做道地的義大利料理！ 　　身為一個廚師，我的最終目標很單純：讓人快樂。就是這麼簡單！ ──Giorgio Pappalardo 　　或許你曾在Osteria這間餐廳用餐，但或許不認識Giorgio Pappalardo（杜喬治）──Osteria的總監兼主廚。 　　來自義大利的Giorgio，自小就在位於波隆那附近的家庭餐廳幫忙。他懷抱著對料理的熱情，曾在歐洲各處最頂尖的餐廳工作過，包括豪華的旅館和米其林餐廳。終於，在凱悅酒店工作多年後，他來到了台灣，創辦了享譽盛名的Osteria餐廳。 　　食物有自己的本色，別用重口味的醬汁蓋過你精緻的手藝，　　而且盡量將食譜使用的食材減到最少。　　太多食材

會讓人懷疑：「我吃的究竟是什麼？」 ──Giorgio Pappalardo 　　Giorgio對料理的堅持，是Osteria餐廳深受顧客喜愛的原因：食材只用當季，不用冷凍食品；擺盤不用人工裝飾品，盤子上的每樣東西都必須可以食用；如果成品不盡理想，就會重煮一次，絕不端給客人吃。 　　現在，台灣的讀者有福了！Giorgio把他個人的料理祕訣和食譜集結成冊，與所有台灣家庭、朋友及任何對料理有興趣的人們分享。 　　無論是前菜、湯、配菜、義大利麵、燉飯、主菜到甜點，書中涵蓋了39道經典義大利料理的食譜，再加上番茄醬、生麵團、沙拉醋、蔬菜高湯等基礎醬料的做法，全程由主廚Giorgio親自示範，加上易懂的

圖解，絕對讓您輕鬆上手！ 　　廚藝要從經驗與練習而來。別放棄！烹飪有時候比你想像中簡單！ ──Giorgio Pappalardo 作者簡介 Giorgio Pappalardo（杜喬治） 　　來自義大利的杜喬治從十四歲即展開了他的廚師生涯，當時他在義大利里喬內的家庭式飯店工作。畢業後，他便開始在歐洲各地的五星級飯店及法國、西班牙和義大利地區的米其林餐廳工作。一九九九年，喬治移居到亞洲，並且在北京的凱悅酒店任職了幾年。喬治的表現在凱悅飯店頗受表揚，北京凱悅旗下甚至有間餐廳「Da Giorgio」是以他的名字命名的。他是Angie餐飲集團的共同創辦人暨總監，並且擔任台北知名義大利餐廳Osteri

a by Angie的主廚。他最近又創辦了純酒進口商「Warehouse」以及廚藝學院「Skills」。目前他和他的妻子及一兒一女定居於台北。 譯者簡介 陳維真 　　輔仁大學英文系畢、翻譯學研究所中英筆譯組，曾任中國時報實習編譯、非凡電視台新聞編譯，現為報社國際新聞編譯。譯作包括《長壽村的12個飲食祕密》、《美麗的真相》、《大家都有罪？》等書。

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