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這兩本書分別來自麥浩斯 和日日幸福所出版 。
最後網站《422氣炸烤箱》 戚風蛋糕. 氣炸鍋蛋糕免打發xdpw2則補充:【食譜】肉鬆戚風蛋糕氣炸鍋輕鬆做#8 (feat.初味白肉鬆) 編號:14. 巧克力古早味蛋糕氣炸鍋. 被甜食俘虜的一天!楠梓古早味現烤蛋糕,激推南瓜乳酪口味 ...
億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)
為了解決古早味蛋糕免打發 的問題,作者杜佳穎 這樣論述:
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書33種內餡×18款酥皮×40種造型示範收錄人氣月餅實作★達人級創業配方,烘焙解密不藏私!★※台灣烘焙億萬傳奇鳳梨酥-是台灣最具代表性的伴手禮點心首選!是台灣人佳節送禮的熱門選項,也是中外觀光客的必買伴手名單~它的魅力,展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味,也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力,年年銷售百億的經濟奇蹟,實在不容小覷。※從內餡熬煮開始因為對鳳梨酥的熱愛,我們從熬煮內餡開始,變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化,也介紹了改變內餡口感的食材類別,
讓你的內餡種類更多元。※最天然的彩色酥皮鳳梨酥的外皮變化,除了五色基底外,還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」,以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」,滿足大眾的需求外,也讓大家都能享受自己做得快樂與安心!※繽紛可愛的造型變化其實,鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外,也能利用各種模具和裝飾技巧,做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球,誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢?!趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典,一起動手做吧!【本書特色】★隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入尺寸:長6.7×寬3.4×高2cm材質:鋁合金(陽極處理)通過台灣SGS檢測符
合中華民國食品器具容器包裝衛生標準檢驗證號CT/2016/60459【推薦人】洽發企業股份有限公司.陳澄漳副總經理台灣荷康乳品公司.陳慶峰總經
古早味蛋糕免打發進入發燒排行的影片
桂圓蛋糕是經典古早味,製作方式更是簡單到不行,一鍋到底,紙杯分裝也行!快來看看阿維師的不藏私分享,做給大朋友小朋友享用!
影片授權: @Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 (https://youtu.be/jGwyh79Z-mg)
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Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
為了解決古早味蛋糕免打發 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
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古早味蛋糕免打發的網路口碑排行榜
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#1.簡單古早味蛋糕(氣炸鍋) by 如比
步驟. 低筋麵粉過篩. 把蛋黃、低筋麵粉、牛奶、糖、食用油全部倒在一鍋,拌一拌. 變成麵粉糊糊放一邊. 分出來的蛋白滴入幾滴醋或檸檬汁去腥記得這個 ... 於 icook.tw -
#2.大同電鍋蛋糕免打發. 『食譜』大同電鍋蒸蛋糕@ 小媺愛生活woa
用電鍋內鍋烤戚風蛋糕. 都難不倒。 煮果醬、濃湯、石頭鍋. 一鍋到底免顧火,做古早味電鍋蛋糕 ... 於 tqpe.bezpieczneodszkodowanie.pl -
#3.電鍋古早味蛋糕 - lacarcasse.fr
拌好的麵糊倒入容器,先倒2/3後古早味蛋糕免烤箱,電鍋、氣炸鍋也辦得到! 以電鍋製作古早味蛋糕. 蛋黃糊的部分麵粉過篩其餘材料先拌勻,再加入篩好的 ... 於 lacarcasse.fr -
#4.《422氣炸烤箱》 戚風蛋糕. 氣炸鍋蛋糕免打發xdpw2
【食譜】肉鬆戚風蛋糕氣炸鍋輕鬆做#8 (feat.初味白肉鬆) 編號:14. 巧克力古早味蛋糕氣炸鍋. 被甜食俘虜的一天!楠梓古早味現烤蛋糕,激推南瓜乳酪口味 ... 於 jckw.cukrowe.pl -
#5.電鍋蛋糕免打發
沒有烤箱一樣也能製作古早味蛋糕,使用傳統電鍋蒸煮約分鐘,而蒸煮前,將麵粉糊裝入鍋中,記得先在內鍋先鋪入烘焙紙再倒入,並裝約分滿。 愛料理精選32篇 ... 於 brilon-wadex.cz -
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#7.2分鐘教你做網紅古早蛋糕,不開裂不回縮,口感細膩綿軟,0失敗
古早味蛋糕 ,非常受大家歡迎,很多經典的蛋糕店都排起長隊,今天分享古早蛋糕 ... 打發,因為糖是會阻礙蛋清的打發的。 不要把蛋白打發得太硬,小彎鉤的 ... 於 happytify.cc -
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#11.古早味蛋糕(免打發)-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月
找古早味蛋糕(免打發)在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供無打發杯子蛋糕,古早味蛋糕(免打發),不用打發蛋糕相關資訊,找古早味蛋糕(免打發)就在網路名人美食食譜烹飪. 於 cook.gotokeyword.com -
#12.大同電鍋古早味蛋糕 - Nrijgsgn
... 古早味米糕by 大同玩廚房愛料理. Nana Ouyang 2023-09-28. 烤模內鋪上烘焙紙找電鍋蛋糕免打發在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供免打發電鍋蛋糕,最簡單的電鍋蛋糕,大同電鍋 ... 於 nrijgsgn.vippark2024.com -
#13.作法簡單古早味海绵小蛋糕
作法簡單古早味海绵小蛋糕的詳細作法:小時候很常在傳統麵包店買海绵小蛋糕來吃,又綿又軟,非常滿足! 不加泡打粉,自己在家做也很簡單喔! 於 cookpad.com -
#14.2023尾牙遊戲推薦|15個團康遊戲+3款線上團康推薦給你!
傳統古早味&創新口味統整. 2023 年8 月6 日. 【人氣常溫伴手禮推薦】30 款不用冷藏 ... 母親節蛋糕2023 推薦|超過50 款絕美蛋糕收服媽媽的心! 2023 年4 月20 日. 各色 ... 於 blog.pinkoi.com -
#15.古早味蛋糕氣炸鍋 - harkontroll.es
步驟蛋白加入鹽打發,再加入糖(分3次加入)繼續打發至濕性 ... 再来可根据蛋糕的表面进行直观判断,所以不· 古早味蛋糕免烤箱,電鍋、氣炸鍋也辦得到! 於 harkontroll.es -
#16.古早味蛋糕免打發 - 網紅好吃甜點推薦指南
桂圓蛋糕一鍋搞定經典古早味免打發也能超Q彈! #瓜大風:超簡單我也會~ 了解更多: Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://youtu.be/jGwyh79Z ... 於 sweettreats.mediatagtw.com -
#17.基礎鬆軟海綿蛋糕不萊嗯的烘焙食譜- 海綿蛋糕做法
中式點心, 知識篇#基礎海綿蛋糕#古早味海綿蛋糕#水蒸海綿蛋糕#全蛋打發教學_____ 夢幻廚房在我家超鬆軟濕潤的古早味海綿蛋糕,學會了不用再買生日蛋糕啦! 熱愛美食的人, ... 於 i2cffxoq.olabilir.art -
#18.餅乾食譜- Avseetv
零失敗「古早味雞蛋餅乾」適合親子DIY,免奶油…30 iul. 2021 — 雞蛋餅乾/作法· 烤箱上下火140度預熱· 全蛋+蛋黃+糖粉,用電動攪拌機打發 ... 蛋糕 … 餅乾 ... 於 kr.koreansk.kyiv.ua -
#19.氣炸鍋蛋糕5大蛋糕食譜:紙包/古早味/巴斯克芝士/杯子蛋糕
... 蛋糕的祕訣氣炸鍋食譜不用大烤箱, 氣炸鍋也可以完成柔軟不回縮的清水蛋糕Clear Water Cake ~!! 清水蛋糕parë 大同電鍋蛋糕免打發. 軟綿綿的『古早味蛋糕』~氣炸鍋版! 於 ba5b1.ybrrmay.top -
#20.古早味蛋糕,只需5分钟!不用打发蛋白 - BiliBili
古早味蛋糕 ,只需5分钟!不用 打发 蛋白,不用分蛋,不用放凉,不用预热烤箱,超简单操作,没有失败,做出的蛋糕入口即化,Q弹Q弹,今后每天早餐你都能 ... 於 www.bilibili.com -
#21.古早味蛋糕食譜
大同電鍋蛋糕免打發. 烘焙/氣炸鍋/古早味蛋糕/烤蛋糕零失敗/超簡單教學. 1. 2 做法步驟· 1. 在正方形模鋪上焗爐紙,低筋麵粉在大碗過篩一次備用。 · 2 ... 於 pbdjl.milabeauty.pl -
#22.食譜》古早味海綿蛋糕用電鍋就能做!5大零失敗作法一次公開
電鍋抹茶起司蛋糕 · 1.奶油乳酪和蛋黃放入碗中,以攪拌器拂勻,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻。 · 2.奶油逐少放入其中,混合均勻。 · 3.在另一大碗內,放入蛋白,打 ... 於 www.storm.mg -
#23.氣炸食譜|古早味蛋糕,沒有烘焙基礎也能一次上手!
古早味蛋糕 可以說是最簡單的烘焙美食,做法很簡單,就連我們沒有烘焙基礎也能一次就上手。 ... 準備兩個攪拌用鋼盆,一個放麵粉等材料用,另一個拿來打發 ... 於 rebeccafamily.com -
#24.古早味海綿蛋糕做法
... 打發式海綿蛋糕。 · 古 ... 步驟五顆蛋黃及一顆全蛋加入步驟4攪拌均勻後,蓋上蓋子備用. 海綿蛋糕的2 種做法,古早味、免烤箱水蒸版,超濕潤蓬鬆你一定會喜. 於 notariasusanagarzon.es -
#25.【台灣古早味小吃】古早味巧克力蛋糕
【台灣古早味小吃】古早味巧克力蛋糕的詳細作法:巧克力口味的古早味蛋糕,口感比較濕潤, 入口即化. 於 cookpad.com -
#26.電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕~不用烤箱也能做戚風蛋糕作法
... 打發的程度而影響到最後的成果所以我試了幾次之後,每次的口感都不太一樣 ... 簡單食譜》古早味綠豆冰~童年回憶的媽媽綠豆冰,香濃綠豆冰大人小孩都愛 ... 於 yukiblog.tw -
#27.免打發!古早味桂圓蛋糕一鍋到底拌勻進烤箱超簡單 - Facebook
原來要加養樂多 用紙杯也能做!(#愛睏編) # 古早味 #桂圓#杯子 蛋糕 #懶人# 蛋糕 #料理#美食【完整影片】 https://youtu.be/jGwyh79Z-mg 【影片授權】 Vita ... 於 m.facebook.com -
#28.鬆餅粉蛋糕電鍋
多糖跟少糖打發的蛋白霜,打發 ... 檸檬汁與蜂蜜拌勻,將烤好的鬆餅蛋糕抹上ㄧ層蜂蜜檸檬,再刨點, · 古早味蛋糕免烤箱,電鍋、氣炸鍋也辦得到! 以電鍋製作 ... 於 lesclesdentree.fr -
#29.電鍋蛋糕免打發dqfxgd
當兵站哨太無聊只好用小說打發漫漫長夜現在那個說過有些事一萬年也不會變的男人好像一直變來變大同電鍋版重乳酪蛋糕以及電鍋蛋糕電鍋香蕉蛋糕電鍋古早味蛋糕等相關料理做法 ... 於 winnica.pl -
#30.古早味水蒸鹹蛋糕. 最簡單的電鍋蛋糕rqip
大同電鍋蛋糕免打發. 一鍵搞定的巧克力蛋糕【電鍋料理】. 電子鍋蜂蜜蛋糕|材料最近入手了全新的『Richmore舒肥萬. 寧夏夜市美食》寧夏夜市知高飯~老饕必吃古早味腿庫 ... 於 metbz.visualiz.fr -
#31.氣炸鍋蛋糕食譜 - Um6Eug
... 古早味蛋糕/氣炸鍋蛋糕/巴斯克乳酪蛋糕. 蛋糕食譜近日掀起熱潮,隨著疫情襲來,不 ... 3 萬瀏覽parë 大同電鍋蛋糕免打發. 軟綿綿的『古早味蛋糕』~氣炸鍋版! 自己做健康 ... 於 um6eug.mschingel.online -
#32.零失敗保證!桂圓蛋糕一鍋搞定經典古早味免打發也能超Q彈!
桂圓 蛋糕 是經典 古早味 ,製作方式更是簡單到不行,一鍋到底,紙杯分裝也行!快來看看阿維師的不藏私分享,做給大朋友小朋友享用! 於 m.youtube.com -
#33.蒸烤箱烘焙-香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉
海綿蛋糕需要仰賴砂糖打發,40g糖雖然我還是覺得太甜,不過已經減到很低了,再低不僅不好打發也容易消泡。 (查資料時看到有人同配方加了120g沙糖,嚇死我 ... 於 www.amanda326.com -
#34.電鍋烤海綿蛋糕,一種麵糊,三種享受!無油、無奶、無泡打粉
以免影響打發。 IMG_7145. 加入細砂糖,. 用打蛋器打發,. 您會清楚 ... 黃金薯餅,超級鮮甜的古早味地瓜煎餅,無麵粉,高纖更健康。 阿醜・2019 ... 於 fresh438.pixnet.net -
#35.免烤箱10分鐘古早味蛋糕&胖嘟嘟歐姆蛋 - Miss Rêve
5.平底鍋開小火→放奶油→均勻散在鍋內。 09. 6. 倒入打發蛋霜→表面鋪平→蓋鍋蓋→ ... 於 ppmmbb.pixnet.net -
#36.電鍋做蛋糕2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ...
图解不用烤箱用电饭锅怎么做古早味蛋糕. 古早味蛋糕做法. 9: 切到没有白白的,颜色均匀即可, 电锅内锅涂上奶油,蛋糊高高的倒入电锅,按下煮饭键. Step10. 於 lmou.bungypumpteam.pl -
#37.海綿蛋糕的2 種做法,古早味、免烤箱水蒸版 - 夢幻廚房在我家
4、 全蛋放入攪拌盆中,加入細砂糖隔水加熱至砂糖融化,全蛋液升溫至攝氏37-43度。 5、 停止隔水加熱,持續以手持式電動攪拌機高速打至澎發,打發至提起 ... 於 dreamchefhome.com -
#38.【食譜】古早味香菇鹹蛋糕做法.成功率高!用電鍋就可以做!
好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!!不用烤箱,在家也能輕鬆做出來的電鍋料理,要準備的東西很簡單,幾乎都是家裡常備的食材,做出來成功 ... 於 zineblog.com.tw -
#39.氣炸食譜|古早味蛋糕,沒有烘焙基礎也能一次上手!. 氣炸鍋 ...
氣炸鍋蛋糕,2種簡單零失敗做法. 氣炸鍋蛋糕免打發. 【免費】有獎競猜遊戲!下一間分店會開喺邊區?立即參加!有機會得到氣炸鍋!源祖之味將會於4個月 ... 於 mgwkh.janczaja.pl -
#40.簡單古早味蛋糕做法. 日本人超愛台灣「古早味雞蛋糕」!食譜 ...
大同電鍋蛋糕免打發. 古早味蛋糕做法· 1. 油加熱至70~75度+麵粉拌勻➛+鮮 ... 打發到濕性發泡; 古早味蛋糕:蛋白濕. 電鍋做蛋糕2023-在Facebook/IG ... 於 huzi.goodcopy.fr -
#41.古早味蛋糕,只需5分钟!不用打发蛋白,入口即化,Q弹Q弹
古早味蛋糕 ,只需5分钟!不用打发蛋白,不用分蛋,不用放凉,不用预热烤箱,超简单操作,没有失败,做出的蛋糕入口即化,Q弹Q弹,今后每天早餐你都能 ... 於 www.6parkbbs.com -
#42.「蓬鬆清香」30分鐘蒸蛋糕|免打發雞蛋by 蜜斯Ann的美食日記
製作這些柔軟、海綿狀的蒸蛋糕非常容易,從開始到結束只需要30分鐘,不需要烤箱、不需要打發雞蛋。 它們清淡蓬鬆,有著柔和的甜味和香氣, ... 於 icook.tw -
#43.海綿蛋糕做法- 做法|用4種材料
因為想做生日蛋糕.想要自己打看看奶油.所以.我才上網查詢雞蛋布丁的做法原來只需要三種食材就可以做出好吃海綿蛋糕的2 種做法,古早味、免烤箱水蒸版,超濕潤蓬鬆你定 ... 於 ckc0umo.mapsdesigns.online -
#44.日樹烘焙坊- Koreanbi
鮮奶油打發加入1的蛋黃糊烘焙坊, 蛋糕, 巧克力.acum 4 zile — … 等新品 ... 2023 — 台中美食,台中早午餐,台中早午餐推薦,樹兒早午餐… 想台中The Cafe ... 於 kr.koreansj.kyiv.ua -
#45.大同電鍋古早味蛋糕. 電鍋和氣炸鍋做古早味蛋糕哪個成功率高 ...
討論區kfo. 免打發電鍋蛋糕. 氣炸食譜|古早味蛋糕,沒有烘焙基礎也能一次上手! 因著 ... 於 vojx.promoag.pl -
#46.自製推特正夯電鍋版「古早味蛋糕」 | iCook 愛料理
原來是因為推出這款以水浴法烘烤、夾著打發北海道鮮奶油,入口即化的 ... 味蛋糕,輕鬆做免擔心炸廚房,快筆記起來吧~. 步驟一:準備材料. 第一個 ... 於 today.line.me -
#47.【食譜】簡單材料快速製作古早味脆皮蛋糕,無泡打粉
首先,把雞蛋、糖和蜂蜜一起攪拌均勻,. 準備要打發。 於 jackla39.pixnet.net -
#48.【古早味】古早味蛋糕做法!為什麼古早味蛋糕會失敗?燙麵X ...
古早味蛋糕 可能的失敗原因: · 蛋糕表面開裂:烘烤溫度過高或蛋白打發過度。 · 蛋糕塌陷、不膨鬆:蛋白霜打發不足或翻拌手法錯誤,導致麵糊消泡。 · 蛋糕 ... 於 cheer198.pixnet.net -
#49.最簡單的電鍋蛋糕. 【手做DIY】氣炸鍋- 古早味蛋糕(原味起司 ...
【食譜】 古早味鹹蛋糕做法: 電鍋蒸蛋糕不失敗! 超鬆軟電子鍋蛋糕,最簡單做Q軟濕潤蛋糕的方法!療癒系水嫩. 大同電鍋蛋糕免打發. 制作 ... 於 znbv.cryptocoiner.fr -
#50.用氣炸鍋烤古早味蛋糕食譜,新手第一次就可以成功
把打發的蛋白依序分三次倒入蛋黃容器裡,從旁邊輕輕的倒,再用刮刀輕輕的 ... Oreo布朗尼:免烤箱!Oreo餅乾加牛奶攪一攪,10分鐘變身布朗尼蛋糕 · 地瓜 ... 於 flyblog.cc -
#51.【食譜】古早味蛋糕做法:懷舊台灣味海綿蛋糕,綿密濕潤又鬆軟
古早味蛋糕 材料 · 雞蛋三顆 · 沙拉油/植物油30ml · 牛奶50ml · 砂糖40g (要加蜂蜜的話就減少10g砂糖) · 低筋麵粉60g · 檸檬汁、蜂蜜、香草精少許(可不加). 於 yukigo.tw -
#52.芷要上菜氣炸鍋出好料原來做蛋糕這麼簡單
我其實不是蛋糕控,但看到氣炸鍋社團大家瘋烤古早味蛋糕,感覺簡單又好吃,所以跟小芷媽媽就決定也跟風烤烤看,其實不難,一般人也可以第一次烤蛋糕就 ... 於 mikatogo.com -
#53.古早味蛋糕食譜大公開-少糖少油配方自家製成功率高
1. 將油加熱到75度 · 2. 把油倒到入盆中,篩入低筋麵粉,拌勻 · 3. 加入室溫牛奶,拌勻 · 4. 加入六個蛋黃,拌勻,放置備用 · 5. 打發蛋白,加入鹽,分三次 ... 於 www.sundaykiss.com -
#54.教你做零失敗的古早味蛋糕打發在家無聊時間
早味蛋糕是近兩年比較火的產品,市場上也湧現了各種專門賣古早味蛋糕的門店。最近我們也調試了一下古早味蛋糕的配方,今天給大家分享出來哦~ 於 read01.com