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這樣吃海鮮,最美味!:33年經驗的日本築地魚老闆行家吃法首度公開
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為了解決可水洗QQ被 PTT 的問題,作者生田與克 這樣論述:
【隨書加贈】 「臺灣當季海鮮,這個時候吃最美味」全彩圖解! 酒蒸蛤蜊,別放佐料就有鹹甘味;生透抽軟絲,配熱酒更添風味 鱈場蟹肉、背子蟹膏上桌時,記得大口品嚐, 吃冰鎮牛尾魚加去籽梅子,微酸風味更可口。 老是點海參燴蹄筋,你該換種吃法了。 鮭魚將將燒、涼拌海參、鱈魚豆腐鍋、生吃日本鳥尾蛤、皇帝魚刺身你吃過嗎? 魚老闆33年行家吃法分享,不論自己動手或到餐廳點菜, 保證家人或廚師給你一百個讚-- 在日本築地魚市場,經營鮪魚專賣店33年的老闆生田與克,是位懂得品嚐的海鮮行家。他不只懂得選擇食材、料理水產品,更進一步體驗到,不論是哪種海鮮,想要輕鬆料理又好吃,最關鍵的祕訣就是
──「當季」。 春天做酒蒸蛤蜊,什麼佐料都不必放,就有一股鹹鹹甘甘的味道,蛤肉和湯汁的甘甜,好吃到你無法招架。 夏天的小烏賊特別有嚼勁、Q彈,肉質甜嫩,做成生魚片還能感受到特有的濃醇粘糊口感。 秋天是海鮮最肥美的節令,佐各種調味料都高級的牡蠣,也能煮成鍋物。煮到恰恰好的牡蠣肉,沾著柑橘類的醬汁一起吃,特別爽口。 冬天的長槍烏賊卵,微烤就有濃醇口感;要把皇帝魚炸到酥脆,你得先做一道手續……。 還有做成酒煮牡蠣佐明太子塔塔醬,味道高級得不得了!大瀧六線魚刺身口感如何?鮟 鱇魚好吃的部位,可不只有肝而已。白帶魚、背子蟹……如何跟著季節,吃到物超所值的好料?平常我們吃的鮪魚、鰹魚、
青魽、魩仔魚、烏賊、鯖魚、竹筴魚……到底有哪些特別的吃法? 過去老是不知如何點菜、任由師傅擺布的你,下次上餐廳時,你一定會搶著看菜單,找出最適合當季的料理!此外,生田與克更要教你一些吃海鮮的「潛規則」是: .聰明行家,必吃傻瓜蛤的貝柱 .哪種海產是的十項全能選手、怎樣料理都好吃,連做菜新手都能挑戰成功? 作者簡介 生田與克 築地魚河岸「鈴與」的第三代老闆,以及日本國際魚食研究所所長。 一九六二年,生於東京都月島,曉星高中畢業後繼承家業,即透過築地市場領悟大自然的珍貴恩賜,並學習日本特有的食文化。 除了經營和鮪魚相關的批發事業之外,更透過演講、寫書、網站的營運等,致力於魚料
理的普及,並以「說書人」的身分積極參與傳承魚河岸歷史和食文化的活動。另外,他還在NHK教育電視台的「築地魚河岸直傳--推銷魚」節目中擔任講師、並出版配合該節目的MOOK,一口朝氣十足的東京腔大受歡迎。出版作品:《這樣吃魚,最美味!》、《這樣吃海鮮,最美味!》,中文版為大是文化出版。 譯者簡介 劉錦秀 東吳大學日文系畢業,曾任出版社國際版權部經理,譯有《這樣吃海鮮,最美味!》、《能力強的人,怎麼整理辦公桌》、《一張表格催出業績,不用修理人》、《我在包裡放本書》、《找出勝算的技術》、《一張價值千萬的名片》、《修復身體的黃金7小時》、《一秒就能做對決定》(以上大是文化出版)、《中華聯邦》、《思考
的技術》等書。 【推薦序】當令漁產--最理想的健腦食物∕吳明珠【推薦序】吃魚好健康、健康吃好魚∕陳清華【推薦序】一本大飽眼福與口福的美食書∕李嘉亮【自 序】我在築地,用魚感受四季【前 言】享用海鮮,何須食譜和美食節目! 第一章 開始找尋海鮮的季節炙燒鰹魚,滿口都是大海的生命力蛤蜊這樣吃,甘甜到你無法招架魚老闆的美味圖解:各種貝類介紹偷吃櫻花蝦,馬上被抓包摔幾下日本鳥尾蛤,肉質有嚼勁看到螢烏賊,馬上改變今晚的菜單廉價鮪魚,這樣料理滋味非凡烤到魚鱗酥脆,簡單享受甘鯛聰明行家,必吃傻瓜蛤的貝柱生食魩仔魚的絕贊,請親臨海邊 第二章 三伏天,吃海鮮消暑吧!鮪魚蔥段味噌湯,味道有層次冰鎮牛尾魚,
最適合夏天的料理醬汁蔥燒泥鰍,連骨頭都入味自製頂級料理,竹筴魚一夜干魚老闆的美味圖解:各種鹽漬的魚乾多麼黯然銷魂的醬煮星鰻鮮甜爽口的鰈魚,最適合搭配冷酒只要有心,人人都能煮出Q彈章魚鹽烤梭魚的重點--撒鹽的順序鹽烤白帶魚,就這樣被你征服大瀧六線魚,烤、煮、生魚片都適合生透抽軟絲,配熱酒更添風味扇貝二絕:帶殼火烤、奶油香煎 第三章 食慾大開,海鮮最肥美的節令肥嘟嘟的味噌鯖魚,加點麻油味道絕贊鮭魚將將燒,漁民的私房料理牡蠣鍋、酒煮牡蠣,高級啊……鮪魚有筋?烤過吃正好醬漬鮭魚卵,最下飯章魚煮到軟嫩,有祕密武器秋刀魚便宜,但生魚片卻是珍品魚老闆的美味圖解:秋刀魚的三片切法真的象拔蚌很少,但味道極好血
蛤?老闆給我來一箱酥香舌鰨,法國高級料理 第四章 用海鮮料理出不同的溫暖青魽,最適合和根莖類植物燉煮長槍烏賊卵,微烤就有濃醇口感 鮟 鱇魚有七寶,值得揮汗大啖魚老闆的美味圖解:吊著宰殺鮟 鱇魚小本鮪的美味,害我詞窮了海參燴蹄筋?你該換種吃法了鱈魚的海味,平價豆腐躋身極品劃上幾刀,皇帝魚就能炸得酥脆卡滋奶油煎旗魚,淋上美乃滋……鹽烤沙丁魚,一切擔心都是多餘的柳葉魚:酥炸、魚乾、南蠻漬皆宜深海的野呂玄華魚,膠質香醇濃郁醋醃入味的牛角蛤,帶勁!鱈場蟹肉、背子蟹膏,請大口吃吃剝皮魚,彷彿品嚐河豚之美家傳的冬天煮魚--亞洲油鰈能吃到土魠魚生魚片,這就厲害了 後記 你的家庭餐桌,有什麼魚? 推薦序一
當令漁產--最理想的健腦食物∕吳明珠 從小愛吃當季魚、知名中醫師 大家都知道吃魚實在好處太多,例如:低熱量、營養多、高蛋白質、不飽和脂肪酸多,高礦物質和維他命,所以喜歡吃魚的民族通常比較長壽,這點可以從一些國家的死亡率窺見,尤其是長壽國--日本,更是吃魚的專家;另外像是愛斯基摩人,罹患心血管疾病的比例也偏低,這些都和吃魚的習慣息息相關!魚肉的脂肪中含有優質不飽和脂肪酸奧米加三(Omega-3),指的就是魚油中的DHA(DocosaHexaenoic Acid)和EPA(EicosaPentaenoic Acid),尤其DHA 是構成神經細胞的重要組織,魚油更是視力保健的佳品。所以攝取當季
魚不但有助於嬰幼兒的腦部發育,也可以增強青少年和兒童的智力發展,是理想的健腦食物。除此之外,還能夠降低血中的三酸甘油脂、膽固醇和低密度脂蛋白中之膽固醇含量、減緩血液凝固的時間,藉此降低心臟病、腦中風等疾病的罹患率,達到預防心血管疾病的效果。 我喜歡吃魚,我兒子也喜歡吃魚。魚肉蛋白質纖維較短,小朋友和老人家吃特別好嚼、好消化,再配上適量的調味口感更好。這些蛋白質不但是增進幼童成長發育的必要營養素,也是提供人體生長和修護細胞所需要的重要養分! 不論是生食生魚片或熟食魚肉,都要注意當令魚的保鮮和衛生,至於調味方式,則以自然清淡為主,不必靠味精調味就能嚐出魚肉本身的鮮美。 從小因為媽媽喜歡
吃魚、非常會做魚料理,家中又靠近市場,我幾乎每天都有不同的魚可吃,所以一看到《這樣吃魚,最美味!》、《這樣吃海鮮,最美味!》真是深有同感!尤其是《這樣吃海鮮,最美味!》還貼心附上簡易的料理食譜,更讓我愛不釋手。在此,我要鄭重推薦這兩本書給想追求優質健康生活的讀者朋友們。 推薦序二 吃魚好健康、健康吃好魚∕陳清華 臺北漁產運銷股份有限公司總經理 《這樣吃魚,最美味!》是一本值得再三閱讀的好書,無論你是吃魚的「達人」或是「素人」,以現今最夯的「魚食文化」來說,它都能增長你的知識、豐富你的常識。 大家都知道日本人喜歡吃魚,幾乎是無餐不魚,這是日本獨特的文化,其源自日本西元六世紀時,天武天皇因
篤信佛教頒訂「五不殺令」,就是不能殺馬、牛、豬、雞、狗五種動物,人民不能吃肉類,「魚」自然就成為蛋白質食物最大來源。就整個日本史而言,我們大可稱之為充滿「吃魚」的歷史文化。 說到日本人的「魚食文化」,就不能不提到築地市場,緊臨東京河畔的築地市場,當地的老行家則以「魚河岸」為暱稱,就其規模或是知名度,在日本甚至是全世界皆為首屈一指。身為臺灣漁產運銷界的一份子,近年來積極以推廣無毒、養生、休憩的魚食文化為職志,深信築地市場是值得一去再去的取經聖地,參訪「築地市場」也不下四、五次了,最後一次是二○一二年十月分,每每造訪該地,都會獲得不一樣的驚豔,書中的珠璣內容立即與腦海中的體驗記憶相呼應,產生畫
龍點睛的效果,令人玩味再三引人入勝。 臺灣四面環海,地理環境條件與日本頗為類似,本地飲食文化與日本差異性也不大,加上得天獨厚有黑潮、親潮於本島東西兩側交會,使得臺灣週遭海域有著豐富水產資源,現代化進步的補撈及養殖技術,使得整體漁業發展迅速,近年來隨著國民所得增加,民眾的消費習性改變,吃魚從「吃得飽」到「吃得安全」及「吃得健康」的養生概念已深植人心,也對應我在多年前提出的「吃魚好健康、健康吃好魚」的飲食觀念,其皆為鼓勵消費者「多吃魚保安康」。 感謝大是文化能專為「魚食文化」推出此一高水準的作品,以嘉惠大眾,謹綴數言以為序。 推薦序三 一本大飽眼福與口福的美食書∕李嘉亮 臺灣魚達人、知名作
家 多數人對於美味的追求,最終都停止在挑選一家好餐館、物美價廉的小吃攤,很少有人會繼續往前且深入的探索。我們多半都靠餐廳裡的大廚、小吃攤的老闆,代替自己網羅各種當令食材、辨識鮮度、巧手調味,以滿足我們味蕾的渴望。可是面對自己所不了解的地方,卻只會聽別人怎麼說,不靠自己的力量尋找解答。經過長久的資歷累積、四處雲遊,天南地北吃透透後,就稱自己為「饕客」、「美食家」。 一般來說,只有海鮮大廚、極少數身家豐厚的漁夫、資深釣友,或執著挑剔美味的人,才會進一步追根究柢、探詢食材產地、漁撈、時令、保存要訣,搜尋產地美味烹調的關鍵等,並萃取上述最根本的魚食菁華,幻化成餐桌料理與私房菜。正因如此,海鮮的
料理得以不斷推陳出新,成為熱門料理、或是具個人或地方特色的菜餚。 而海鮮食材的種類繁複程度,不但比其他時蔬、禽畜肉高出數倍,更繪製出一幅無止境的珍饈尋寶圖,讓諸多愛好海鮮的追尋者,飽腹揮汗、絡繹於途,直到永不知止境。 本書作者生田與克先生,因為從小不吃魚,反而奠定他不被主流海鮮料理所束縛的另一種可能性,在世界最大的漁獲拍賣海鮮市場,開設鮪魚專賣店,歷經三十三個寒暑,不斷追尋當令生鮮海產、拋開主流海鮮料理的既定模式,用個人獨特的美味神髓,成為非主流卻又匠心獨具的魚食達人。 書中提出一般海鮮書籍中難得看到的海鮮食材,相信讀者一定能大開眼界,發現海鮮料理還有這麼一片尚未探索的天空。
在高手林立的築地,有眾多的漁夫、海鮮販賣業者、庶人饕客、採買大廚等,他們個個舌尖帶鑽子,在海鮮叢林裡打滾多年、遍嚐各類海味。這些達人在築地魚市場開餐館攬客,天天有食客上門品嚐各類海鮮佳餚、進行評鑑測驗。而作者透過三十餘年的磨練,把豐富的經驗,書寫成一家之言,引領各位讀者體驗不一樣的魚食文化,讓大家大飽眼福和口福。 推薦序四 食魚文化,美食的專注與熱情∕黃之暘 海大首創「養殖與食魚文化」超人氣課程助理教授 近幾年拜數位3C商品、網路便捷與部落格擺脫時空限制之賜,不但訊息傳遞快速,同時針對資訊、時事與個人興趣,也多有深刻著墨;其中相關「飲食男女,人之大欲」之吃喝食事,自然成為最貼近生活,且能打
動人心的項目。 身為水產養殖系的老師,向來僅在生產技術間琢磨,對於產品後續延伸與市場動態少有關注;雖然我們的責任是教導學生養魚,但是對於養出來的魚,卻亟需更多深入的思考;特別是在海洋資源枯竭、環境屢遭汙染破壞的當下,以往「給魚吃,不如教他們釣魚」的思維,顯然必須延伸為「教他們學會吃魚」,甚至是吃出些什麼。因此從前年起,我在系上開了一門名為「養殖與食魚文化」的課。 食魚文化,其實需要先分開說明,那便是飲食、水產與文化;而當這三者合併一起時,自然能呈現出,這經過時空千錘百鍊的深厚工夫與扎實經驗。本書的作者便是一例,在書中我們看到他的生長背景,從抗拒吃魚到鑽研各類食材的特殊季節、料理技巧與蘊
含於飲食間的文化,這無疑正是食魚文化的縮影。而其所處的東京築地市場,以及家學淵源的魚販經驗,自然成為內容真實且有趣的最佳保證。 這幾年受許多美食節目、街邊巷尾櫛比鱗次的特色料理影響,大眾味覺雖開,也樂意花錢享用美食,然而仍無法在短時間內吃出些「什麼」。這些「什麼」包括歷史、背景、來源、組成、營養價值及特色風味等。我有幸在精通廚藝的母親關照下成長,而父執輩對於美食的專注與熱情,也感染我並成為遍嚐美味的長期動力。加上所學專長與個人興趣,自然讓食魚文化,不再僅是一個描述品嚐、烹調與料理水產食材的名詞,而是已然成為我生活奉行的飲食方向。 期待您藉由這本兼具健康、趣味、智識與文化的,一同感染並體
會「食魚文化」。 前言 享用海鮮,何須食譜和美食節目! 雖然我在魚河岸橫丁經營鮪魚專賣店,但我小時候非常討厭魚。我覺得魚不但又腥又臭、還有一堆骨刺,一點都不好吃。在當時,我完全無法想像自己會成為一個賣魚達人。 後來,在一個意外的機緣下,我不得不到世界知名的築地魚市場工作。在魚市場上班,必須一大早就出門,這對我而言,可是一件苦差事。回想起來,還好那時還不是冷颼颼的寒冬。 到了築地市場,我環顧四周發現有好多歐吉桑,但他們完全不理我。這對我來說,是非常痛苦與難受的,因為我從小被捧在手掌心、過著少爺般的生活,再加上我本來就討厭魚,所以當下實在很難過。到了第二天、第三天,我就想要辭職了。然而
,一個意想不到的契機,讓我體會到在築地工作的快樂。 三雞線魚,我從討厭十八年,變成愛吃一輩子 這個契機就是--我和一尾三線雞魚(臺灣俗稱黃雞魚、三線磯鱸)的邂逅。那天,我在築地市場中閒逛,剛瞧見牠的一瞬間,我竟然覺得「哇!這看起來好像很好吃。」當時,我明明是個不吃魚的年輕人,沒想到一尾三線雞魚竟讓我覺得美味。我馬上問老闆:「這是什麼魚?」老闆說:「什麼?!你連三線雞魚都不知道?」臉上還掛著一副不耐煩的表情。 掏錢買魚容易,但我這位大少爺從來沒有拿過菜刀,更別說是殺魚了。我只好請店裡的師傅幫忙,但他卻以一句「我很忙,晚點再說。」來打發我。在無可奈何的情形下,我只好一邊嘟囔,一邊試著把
那尾三線雞魚做成生魚片。先不管切出來的魚肉,長得什麼模樣,我勉強沾點醬油,就把魚肉放進嘴巴裡。 吃了一口,我就投降了。口中那美妙的滋味真不是蓋的,才嚼個幾下,就逼出濃郁的油脂,清爽、高雅的鮮甜味道,霎時就在口中散開,真是太令人驚豔了。十八年來一直討厭魚的我,沒想到會有這種感覺。從此,我開始對魚充滿好奇,並積極的認識各種魚類。 丟掉食譜書吧,食物就是最好的大廚 海鮮的美味珍的是無以倫比。我在築地魚河岸吃完海鮮後,都忍不住多買一點帶回家享用。為了吃到真正鮮美的海產,我會到產地直接採購。各式海鮮料理,我真的是百吃不厭啊。 一提到這裡,一定有人說:「會做海鮮料理的人,真令人羨慕。」但當
我鄭重其事地問他:「你為什麼不會?」對方的回答一定是:「因為沒有做過啊……。」 這不是理所當然的事嗎?不只是料理,其實任何事都一樣,沒有人一開始就是專家。不過,有些人會強詞奪理說:「要認識每種海產實在太難了。」我雖以擁有魚河岸工作三十三年的資歷為傲,但直到現在,我也沒有把握認得每一種水產品。想吃真正美味的海鮮,我認為與其跑遍有名的餐廳,還不如每天去接觸牠們。 我天生笨拙,剛開始做料理時,只會滿口的牢騷。好不容易有機會跟著日本料理店的老闆和大廚學習,手藝還是不怎麼樣。但持續練習的結果,神奇的事情發生了,現在的我不但做起菜來熟能生巧,還可以出書和大家分享。 與其閱讀一大堆書,背什麼魚的
產季是什麼時候,還不如用自己的身體感受大海的氣息,才是最有意義的事。最近的食譜書不知道在搞什麼,寫得有夠複雜。說實在的,只要有拚命捕魚的漁夫,補撈到的漁獲,以及為我們通宵運送漁產的人,不就可以組成海鮮料理了嗎? 魚、螃蟹、蝦、烏賊等海底生物,其實只是順著海洋生態的發展和自己的本能存活。因此,人類也必須配合大自然和魚群的狀況生活。只要我們對付出生命的魚兒、賭命捕魚的漁夫心存感激,人人都可以享受到美食。 大家一定要用自身的經驗,磨練自己對魚食文化的感知,不要將膚淺的美食節目所提供的資訊,當作標準答案。最後,希望我的書能夠對大家有所幫助。 蛤蜊這樣吃,甘甜到你無法招架我的電腦螢幕所顯示的名
字是「亨利蛤蜊」。我之所以會取這個名字,是想告訴大家「我的嘴巴很緊」,不是事實的八卦我絕不會隨便開口。蛤蜊不隨便「開口」,正因為牠的「品行端正」,所以慶祝女兒節(日本每年三月三日的傳統節慶)時,到處可見蛤蜊的踪影(蛤蜊是女兒節最常吃到的食物之一)。因為蛤蜊是兩片貝殼緊密結合的貝類,而蛤蜊的貝殼和其他蛤蜊的貝殼,是絕對合不起來的,因此牠又象徵夫妻圓滿,是婚禮不可缺少的吉祥物。我每年都會到日本三重縣伊勢市的伊勢神宮參拜。日本三重縣是一個海資源豐富的快樂天堂。返家途中,我會特地在有著知名「烤蛤蜊」的桑名站下車,大啖桑名的蛤蜊鍋。這裡的蛤蜊真是極品,和我們一般所吃的蛤蜊完全不一樣。咬勁軟中帶Q、彈性十
足,貝肉非常厚實,讓喜歡吃貝類的我,完全沒有招架之力。為了不浪費高品質的蛤蜊和牠的微妙甘甜,我會連湯汁都喝光。可以說,不管給我多少蛤蜊,我都可以吃光光、喝乾湯汁。中日韓蛤蜊大混血,誰勝出?在桑名撈獲到的蛤蜊非常稀少,所以築地魚河岸的桑名蛤蜊,價錢總是高得不像話。事實上,不只是桑名的蛤蜊,就連其他國產蛤蜊的價錢也都居高不下。理由很簡單,因為物以稀為貴,純種日本國產蛤蜊已經非常罕見。日本人曾經把韓國蛤蜊、中國蛤蜊帶回來養殖,導致土生土長的蛤蜊全都成了「混血蛤蜊」,真的很令人扼腕。一般人吃的時候,不會太在意蛤蜊的血統純不純正,就算是韓國蛤蜊、中國蛤蜊,吃起來味道都很不錯。但是,若和桑名蛤蜊比較的話,
就有天壤之別了。不過這種差別,要專程跑一趟桑名才會知道,況且韓國蛤蜊、中國蛤蜊的味道本來就不差,所以還必須同時品嚐這三種蛤蜊,才能分辨牠們之間的不同。其實,只要能夠品嚐到蛤蜊的鮮甜,就是一種幸福了。一道料理的美味與否,主要還是看料理人的工夫及投入的感情,能夠用現有的食材又做得好吃,才是美味的重點。怎麼煮才能軟Q?吃完一個再放一個只要幾個簡單的步驟,在家就能做出美味的蛤蜊鍋。首先,將高湯放入鍋中,煮滾後加入蛤蜊就完成了。煮到可以吃的時候,蛤蜊自然就會「開口」告訴你了。吃的時候,小心不要被燙傷,先吹一吹再一口吃掉蛤蜊。另外,要吃得美味,還有一個小祕訣:要乖乖重複「吃完一個、再放一個」的動作。煮蛤蜊
不能一次全部下鍋,煮的時候,適當的火候才能讓蛤蜊肉又軟又鮮甜。只要一看到蛤蜊開口,我會立即拿起來吃。因為蛤蜊肉一熟透,就會變得硬邦邦的。像花蛤(較小型的貝類)一般大小的蛤蜊,一到春天就四處可見(臺灣每年農曆三月分開始,花蛤漸漸慢慢肥碩,到五月到九月的蛤肉最為肥美)。用酒來蒸煮花蛤,在魚河岸可以說無人不愛。蛤蜊當然是愈大愈好,所以外行人要處理花蛤,其實並不容易,火候稍微拿捏的不好,肉質就會變硬。但是如果用酒蒸,就連小一點的花蛤也可以煮得QQ軟軟,什麼佐料都不用放,就有一股鹹甘鹹甘、帶有蛤蜊獨特的鮮甜,在你口中散開。吃酒蒸花蛤,湯汁最為珍貴。剛做好的酒蒸花蛤,酒色應該是純白,上頭白白一層的酒是高湯
的精華,如果用筷子高雅地吃花蛤肉就太可惜了。請直接用你的大姆指和食指,抓著沒有沾到花蛤肉的殼,連同殼中鮮美的湯汁和花蛤肉一起吸進嘴巴裡才是王道,就像吃中式料理的小籠包那般。可以再把鍋裡剩下的湯底煮沸,讓酒精揮發後,留到明天繼續享用。你會發現,湯汁匯集了大海的香氣及蛤蜊的精華,鮮美順口。酒蒸花蛤材料:花蛤、日本酒、蕎麥麵沾醬(搭配蕎麥麵的沾醬、味露,視個人喜好決定)。作法:①用清水洗淨花蛤。②把花蛤放入鍋內,倒入適量的日本酒。依個人喜好,可以倒入蕎麥麵沾醬調味。③蓋上鍋蓋,開火。④煮到花蛤開口即可食用。偷吃櫻花蝦,馬上被抓包當在魚河岸吃到當季海產時的瞬間,你會覺得來這裡真的是來對了。一到春天,日
本靜岡縣駿河灣的櫻花蝦就會到貨(屏東東港及日本靜岡縣是全世界主要櫻花蝦的產地,為保護櫻花蝦資源,屏東縣府與東港區漁會訂定每年六至十月為禁捕期)。鮮度夠好的櫻花蝦,可以直接吃下肚,不需沾醬油,也不需要撒鹽巴。用小湯匙撈起十尾左右的櫻花蝦,放入嘴巴,口中瞬間即化為大海。大海的鹹味會巧妙地帶出櫻花蝦的鮮甜。不過,如果你是偷吃的話,一定馬上被抓包,因為櫻花蝦長長的鬚,會黏在你嘴巴的周圍,有一條一條的紅線。
固定化包埋Acyl Homoserine Lactones (AHLs)抑制菌控制薄膜阻塞之效能評估
為了解決可水洗QQ被 PTT 的問題,作者黃建寓 這樣論述:
近年來群體感應抑制法(quorum quenching,QQ)已被證明能有效控制薄膜生物反應器(membrane bioreactor, MBR)的生物性阻塞,其中最常使用的手段為添加可降解訊息分子的微生物,控制MBR內訊息分子的濃度於啟動群體感應(quorum sensing,QS)的閾值之下,進而延緩生物膜的形成達到抑制薄膜阻塞的目的。本實驗室先前於現地污水廠成功篩選出三隻具多種AHLs降解能力的潛力菌株,分別是Ochrobactrum anthropic A9、Bacillus cereus A12及Bacillus thuringiensis B11。雖然各菌株於不同AHLs的批
次降解實驗中皆具有良好的QQ效果,但是否能在連續流MBR中達到QQ的效果仍須進一步的測試及觀察。 因此本研究的主要目的為:(1)評估固定化包埋A9、A12、B11菌株對MBR抑制濾膜阻塞之成效;(2)改良固定化包埋法實驗條件;(3)比較A9對不同污泥性質的MBR濾膜阻塞控制之成效。 本研究結果發現應用固定化技術包埋A9及A12兩隻菌株於連續流MBR中,平均可延緩17.5%及90.9%濾膜阻塞速度,而B11並未觀察到控制阻塞的成效。同時改良固定化的包埋條件,發現在121°C下溶解PVA及alginate,並以CaCl2-H3BO4及Na2SO4作為交聯劑反應2小時及8小時的條件下,可獲得較佳
的水合膠體機械/化學強度。本實驗為首次探討應用QQ菌於含膨化污泥之MBR,並觀察其延緩濾膜阻塞成效之研究,實驗中共測試兩種不同性質之膨化污泥MBR (SVI >140),結果顯示添加改良固定化條件的A9於MBR中,發現在含有較低MLSS (3947±25 mg/L)及較小污泥粒徑(70 μm)的MBR內,A9延緩濾膜阻塞能力可達113.5%。 此研究成果對於非以沉澱特性篩選微生物而可能發生污泥沉澱性較差之MBR,提供利用群體感應抑制法控制濾膜生物性阻塞相關資訊與貢獻,唯未來若能針對膨化污泥內的菌群結構做進一步的分析,將可提供更多延緩濾膜阻塞機制之解釋與探討。
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#11.寢具推薦網【樂芙】可水洗QQ被(雙人)價格評比
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#12.【心得】科技業之屑---設備工程師(雜談向),希望能幫到剛畢業的你
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#13.水洗棉被推薦2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ...
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#14.保暖冬被/四季被 - 戀家小舖
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#15.【體驗】登山懶人的福音| 不洗也不會臭的羊毛產品 - 健行筆記
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#16.蕾絲邊ptt [3FYLCA]
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#17.科技業板 - Dcard
請問緯穎科技目前人事凍結了嗎?9月中拿到口頭offer,最近說要去結果被發感謝函QQ ,這樣退伍後還可以再投履歷嗎?還是直接進黑單了,感謝各位大大. 於 www.dcard.tw -
#18.新買的枕頭要洗嗎?乳膠枕頭、聚脂纖維枕頭清洗Q&
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#19.【IG噤聲功能】不看到別人限時動態/貼文教學!如何發現被噤 ...
只要簡單的隱私設定,就可以還給自己乾淨整潔的IG介面囉! ... 退追蹤的可憐人 依絲編除了幫你QQ以外,還教你IG可以不退追蹤也看不到對方的限時動態 ... 於 kikinote.net -
#20.合隆羽藏
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#21.[買賣] 戀家小舖可水洗QQ雙人冬被(自取價500元) - 看板Neihu
商品名稱:雙人【潔淨可水洗QQ被】可水洗透氣不悶熱商品來源:戀家小舖購物網購買可參考官網簡介: ... 於 www.pttweb.cc -
#22.二入】熱銷商品可水洗台灣製五倍券可用商品評價| 戀家小舖
好多網友們對戀家小舖枕頭【可水洗QQ枕-二入】熱銷商品可水洗台灣製五倍券可用發表了商品推薦心得評價,您也可以發表自己對於商品推薦心得評價喔! 於 www.rakuten.com.tw -
#23.肉毒小臉ptt
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#24.[問題] 想買冬被哪裡划算呢?? - CPLife板 - Disp BBS
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#25.批踢踢- 维基百科,自由的百科全书
批踢踢實業坊,簡稱批踢踢、PTT,是一個臺灣電子佈告欄(BBS),採用Telnet BBS技術運作,建立在台灣學術網路的資源之上,以學術性質為原始目的,提供線上言論空間。 於 zh.m.wikipedia.org -
#26.夢工場
60天絲 · 舒爽天絲系列 · 埃及棉 · 兒童水洗枕 · 60天絲 · 舒爽天絲系列 ... 繼續瀏覽網站即表示您同意本公司隱私權政策,您可至隱私權政策了解詳細資訊。 我同意. 於 www.mymon.com.tw -
#27.墊涼感床ptt [VJYWOS]
涼感床墊ptt. ... 推薦· 【超值低價】冰絲涼席床包款清涼透氣涼感夏季可水洗可折疊軟席子家用床墊保護套床罩彈力全包單人雙人加大尺寸· 日本西川涼感床墊冷感冰絲單人 ... 於 bebortigia.siracusa.it -
#28.[寢具] 進可攻退可守的3M水洗四季被 - 健康跟著走
3m棉被ptt - 不過好險去年有趁周年慶買3m新絲舒眠被本來徘徊在舒暖被跟四季被之間...從夏天蓋到冬天我是覺得很值得啦--※發信站:批踢踢實... 於 info.todohealth.com -
#29.[挑選] 雙人可水洗冬被(3M/黃阿瑪) - e-shopping
ptt 生活版、遊戲討論、生活資訊、趣事. 於 ptt-life.com -
#30.7-ELEVEN線上購物中心–最貼近您的線上購物網
7-ELEVEN線上購物中心為統一超商所成立的線上購物中心,不論是民生用品、休閒零食、茶水飲料通通盡在7-ELEVEN線上購物中心。統一超商不只是現代化的連鎖雜貨店, ... 於 shop.7-11.com.tw -
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#33.ptt 涼感墊床[T5M1AC] - 卡儲探值探
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#34.[閒聊] 洗棉被$700花得下去嗎? - WomenTalk
要夏天了因為冬天蓋的棉被很厚沒辦法用洗衣機洗我問了洗衣店價錢到府收棉被洗好再送回來要$700 這樣會太貴嗎? $700可以買好多東西想到每年都要花這$700 覺得好心痛嗚嗚 ... 於 ptt-chat.com -
#35.P幣| PTT鄉民百科| Fandom
PTT 幣,簡稱P幣,即為PTT上的虛擬貨幣。 文章前面按大Q可查詢該篇文章的文章代碼和價值(即值多少P幣)。 看板內按QQ可轉換文章價格列表。 方法有2種1. 於 pttpedia.fandom.com -
#36.【樂芙】熱賣商品可水洗QQ枕防潑水表布車格設計(兩入) - 隨意窩
寢具推薦品牌,寢具組推薦,寢具推薦ptt,寢具推薦mobile01,床包推薦mobile01, 名流寢具ptt ,高級寢具品牌推薦堅持只給您最實用的好物【【樂芙】熱賣商品可水洗QQ枕防潑水 ... 於 blog.xuite.net -
#37.Re: [問題] 床包哪裡買- 看板Kaohsiung - PTT台灣在地區
... 所以其中一個枕套就被我拿來當試驗品每個禮拜至少洗一次,目前記錄是下水洗 ... 是這三組之中最粗的,顏色也沒得選,就只有亞麻色可以買而且價錢還蠻貴的QQ ○第二 ... 於 ptttaiwan.com -
#38.冬被都洗好了…一變冷「只好再拿出來」超煩!網友經驗談
可4都被我媽默默換掉QQ」、「薄被子沒有安全感QQ」、「我~而且我的毯毯一定會在」、「我也是!一定要抱厚被才能睡」、「抱著厚被睡超有安全感~」、「厚 ... 於 house.ettoday.net -
#39.[問題] 是否有「冬月被」真實使用心得 - PTT 問答
4 F →waoh: 也可以水洗,還滿暖的,看網站重量雙人28111.251.201.116 12/23 00: ... 53 F 推mary0228: 喜歡小貓但被子好貴QQ223.141.143.106 12/24 13:22. 於 pttqa.com -
#40.[問卦] 宜得利有什麼值得買的?
搜尋之後這價錢比無印好太多了吧QQ. 18 F →luche: 有一個低反發化纖寵物床摸 ... 32 F →luche: 以前有賣過特大雙人可水洗的棉被後來沒賣了 10/05 15:51. 於 pttgopolitics.com -
#41.被清洗用兩[7I9GAT]
換上無敏感原、極柔軟,超多韓國人也推薦的棉被/ 雙人【潔淨可水洗QQ被】 ... 水洗標往往會被我們忽略,用周年慶iphone xr 兩用被套清洗、天絲PTT、天 ... 於 2.pastadimandorle.sicilia.it -
#42.棉被推薦的價格推薦- 2022年10月| 比價比個夠BigGo
【maatila】童話夢境夏日薄款寢具單人三件組(韓國製造/床包棉被可機洗/夏季推薦) ... 【戀家小舖】棉被冬被雙人棉被潔淨可水洗QQ被重量約2.7公斤台灣製店長強力推薦. 於 biggo.com.tw -
#43.情色驚變- 初一洗衣服ptt
我也想快點插進去,於是就站起來,把我的褲子脫下,平整的放在茶幾上,她可管不了這麼多,把褲子和內褲甩到地上,跪在床上,抱著靠背的墊子。 這個qq群 ... 於 www.qunhon.com.tw -
#44.【戀家小舖】潔淨可水洗QQ被-單人(4.5X6.5尺) - momo購物網
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#45.2022鍵盤推薦ptt》7款人氣機械鍵盤電競鍵盤品牌推薦(含無線)!
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#46.【戀家小舖】棉被冬被雙人棉被潔淨可水洗QQ被重量約2.7公斤 ...
潔淨可水洗QQ被使用3M專利配方防潑水表布,可直接置入大型洗衣機洗滌,常保被褥清潔。不必再煩惱無法洗滌的衛生問題了填充棉為中空棉,是高保暖的絮棉產品, ... 於 shopee.tw -
#47.同居漫畫ptt - 銀魂305
銀魂305: 同居漫畫ptt, 在往上看到腰部,被制服掩蓋住的腰身所描繪出柔軟的 ... 最後通過QQ交往,老婆起初擔心安全問題,沒有告訴對方電話號碼。 於 www.nanocera.com.tw -
#48.保濕洗髮精推薦ptt
標題[討論] 請問大家的洗髮精都用甚麼QQ. 時間Sat Dec 14 22:53:04 2019. ... 同樣是PTT網友推薦,可以撐很久不洗頭的洗髮精!. 茶籽堂這款洗髮露是針對油性頭皮者 ... 於 artemis-soccorso-veterinario.it -
#49.術士的重啟人生漫畫- ptt 巨乳
ptt 巨乳: 術士的重啟人生漫畫, 就在我用力插進我的肉棒的時候, ... 多情被我直接的承認搞得一愣,然後哈哈大笑起來,然後開口說道:「可以啊,不過 ... 於 www.barryphoto.tw -
#50.最新趨勢觀測站- hola棉被ptt的推薦與評價,PTT、DCARD
hola棉被ptt 在[情報] Hola 法國雙人100% 羊毛被特價- 看板Lifeismoney 的評價 ... 推hentaiojisan: 杜邦七孔被可水洗,台灣用買四季被應該就很夠用, 11/21 22:36. 於 trend.mediatagtw.com -
#51.【心得分享】【樂芙】可水洗QQ被(雙人)【開箱】 心得
夏天又到了!最近由於夏天燥熱的原因,使得舒服又耐睡用了好幾年的床包/床罩終於也到了不堪使用的地步QQ。即使洗了好幾次用起來還是非常刺癢! 於 wbtx0f5syxuo.pixnet.net -
#52.TOP3! 宜得利家居買了後悔的商品 好物vs雷貨分享 - YouTube
... 真的很長逛宜得利家居~設計簡單又好看,大概是日本的IKEA的感覺!我也很愛逛日本的IKEA❤️只是要跑到大阪去太遠了QQ♥MaoMaoTV人氣影片♥ ・... 於 www.youtube.com -
#53.[問題] 想買冬被哪裡划算呢?? - Lifeismoney - MYPTT
結果之前沒跟到costco 折價400的羊毛被想說順便把床墊/床包/被套也換一換, ... 水鳥鴨絨冬被1700 (這是考慮到買接下來有的沒的錢-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 於 myptt.cc -
#54.[問題] 冬天棉被推薦 - PTT Web
好像很多人是蓋羽絨被?想買網購戀家小舖有打85折有點心動有人有買過他們可水洗qq冬被嗎?不知暖不?還是有點推薦其他網購的嗎?或怎麼挑選咧? 於 pttweb.tw -
#55.PTT寫手門事件:電蝦板主發表不自殺聲明,引爆網友熱議!
為什麼要po不自殺聲明啊是被哪一家威脅了呀? 再來,有網友精闢分析,所以是廠商可以業配帶風向但是不歡迎小蜜蜂帶風向?那代理商那種 ... 於 www.pcdiy.com.tw -
#56.[寢具] 涼被挑選(HOYACASA/3M) - PTT推薦
以前小的時候老家都是蓋涼被現在有了新家庭後另外一半似乎沒有這個習慣不過本身還蠻怕熱的雖然最近偶爾有寒流. ... 3M 防蟎可水洗烘乾涼夏被 於 pttyes.com -
#57.[問題] 是否有「冬月被」真實使用心得 - PTT評價
剛最近剛好想買冬天的厚被,恰巧看到小貓正在團購「冬月被」,看了有點被「能機洗」 且 ... waoh 12/23 00:29也可以水洗,還滿暖的,看網站重量雙人28. 於 ptt.reviews -
#58.Airsprung 床墊評價ptt - boxhoidap
現在悠遊卡票價是區間票的九折, 很划算,短程搭乘的話, 可以搭自強/莒光嗎? 如果查票會被要求補差價嗎? 雖然有點偷吃步但還是想確認一下-- ... 於 zh.boxhoidap.com -
#59.LOVFEE
您好: 有任何問題都可以留言詢問~收到訊息後,小編將依序回覆給您喔:). 於 www.lovfee.com -
#60.殭屍校園漫畫ptt - 偶然成為社長2播出時間
偶然成為社長2播出時間: 殭屍校園漫畫ptt, 在空中的瞬間,何生祥不禁在想,要是美女就好了,至少救上來後可以來個人工呼吸,佔點便宜啥的,嘿嘿, ... 於 www.taiwankz.tw -
#61.A nice 羽絨被PTT、3m暖冬被、發熱被 ... - 台鐵車站資訊懶人包
一直有想下手3M的被子,但這天氣一下冷一下熱,就不知道要買哪種阿到最近終於是比較有冬天的FU了我才扛了一條它們家的可水洗羽絨被回來不是我要推大家坑 ... 於 train.reviewiki.com -
#62.前12款高cp值可水洗床墊報你知 - 推薦王
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#63.文大宿舍ptt
本魯昨日下午收到台水掛號通知被分發至二區今天早上打去二區人事問是否有宿舍可住(本魯乃外地生) 結果對方回覆尚等待然而令人擔心的是,由於新增之4名確診 ... 於 berufsbildungsradio.ch -
#64.夜雨(@firefly880605) • Instagram photos and videos
全職Twitch實況主工商合作來信:[email protected]. linktr.ee/firefly880605. Y時尚專欄看這's profile picture. Y時尚專欄看這. 給新追蹤的觀眾及粉絲更快了解我's ... 於 www.instagram.com -
#65.[抱怨] OLIVIA涼被被套超臭&拯救洗衣機 - Mo PTT
事發經過: 本版首PO和買被被新手,請鞭小力點謝謝<3 想買新被,沒用過天 ... 到臭被子臭衣服,我會直接丟掉, 千萬不要有實驗精神,想著洗洗可以用, ... 於 moptt.tw -
#66.按摩/指油壓/理容- 捷克論壇
發表文章內容請附上店家地址/服務內容及價錢/連絡電話。 4.請勿短時間內重複發表同則文章導致洗版或造成版面凌亂。 5.禁止發表任何具爭議之 ... 於 www.jkforum.net -
#67.160萬小老婆被尼莎毀了!新車泡水他哀問「有救嗎」 網幫QQ
一名網友16日在PTT八卦板發文詢問「新買的車車淹水還有救嗎」,表示他花 ... 洪水險才有理賠大部分人應該都沒保這個」,另有人指出,可以先看內地墊 ... 於 tw.stock.yahoo.com -
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Bbl 涼被ptt 發燒眼睛痛. ... 不可裝被芯;帶涼感面料為主流(如:天絲Tencel);可水洗與防蟎抗菌也是主流功能,居家必備夏日消暑被品。 於 meinsaarlouis360.de -
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物品名稱:3M 可水洗舒眠冬被標準雙人☆賣家名稱:MOMO ☆拍賣網址: ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.67.114 (臺灣) ※ 文章網址: ... 於 www.ptt.cc -
#71.[討論] 大家會願意花多少錢買棉被... letmesort PTT批踢踢實業坊
我一萬內都可以接受,夠不夠舒服保暖真的很重要,最近新年要到了,也想要換床新棉被,滿多人推東妮讓我很 ... 3M很棒有出超大厚被蓋了很爽可以直接水洗好像五千多元. 於 www.ucptt.com -
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低調輕奢60支天絲-乾燥玫瑰粉/兩用被床包組. $3,580$9,380. 貨到通知. 熱銷主題. 熱銷排行( 9 ). 抗塵蟎專區( 8 ). 100%純棉專區( 1 ). 居家系列. 特大King ( 6 ). 於 www.washcan.com.tw -
#73.棉被透氣– 棉被推薦ptt - Hoctme
博客來-家居生活>床組寢具>被子/毯子>舒眠被 ... 棉被/ 雙人【可水洗QQ被】可水洗冬被透氣不悶熱戀家小舖台灣製造ADA200 高規格中空棉絕佳Q度與蓬鬆感質地柔軟舒適輕柔可直接 ... 於 www.cryedia.me -
#74.清洗被兩用
各種寢具最正確的清洗【夢之語寢具生活館】法蘭絨床包兩用毯被單人雙人加大棉被/ 雙人【潔淨可水洗QQ被】可水洗透氣保暖不悶熱冬被服務價目表- EZWASH ... 於 bebeconomici.messina.it -
#75.[心得] 三年來除眼線心得(謝謝客人PTT推薦)
正當我想要再去除第三次時,診所漲價了QQ變10000塊,完全超出我的預算, ... 可以給不小心紋失敗的人ㄧ線希望,在大家做美美的眼線時還有退路可以走QQ ... 於 www.lashleadertw.com -
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