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台式菠蘿麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包
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朝陽科技大學 企業管理系高階產業經營碩士在職專班 陳文國所指導 周慧璇的 新創麵包品牌的經營模式研究 （2018），提出台式菠蘿麵包關鍵因素是什麼，來自於烘焙產業、商業模式、個案分析法。
而第二篇論文國立中興大學 台灣文學與跨國文化研究所 高嘉勵所指導 蔡沅叡的 台灣電影的飲食與庶民文化研究 （2015），提出因為有 雞排英雄、總舖師、愛的麵包魂、飲食文化、庶民文化的重點而找出了 台式菠蘿麵包的解答。
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曾美子教你第一次做麵包：超簡單、最基礎、必成功
為了解決台式菠蘿麵包 的問題，作者曾美子 這樣論述：
初學者的麵包教課書。 不怕外頭麵包漲翻天， 自己在家做麵包，省錢又健康！ 麵粉漲價，麵包店裡小小半條土司或餐包就貴翻天。 不妨嘗試在家自製Homemade手工麵包，只要準備好幾個材料、掌握好麵糰的發酵狀態及溫度，仔細謹慎操作，要製作出好吃麵包其實很簡單。 成功教授過無數學生開店創業的曾美子老師在本書中以初學者的角度介紹讀者最好吃、最受歡迎，和最容易成功上手的麵包配方。無論在麵糰攪拌、發酵溫度，以及烤箱的使用上，都做了詳盡的解說，每道食譜搭配鉅細靡遺的教學圖片和文字說明，讓第一次想嘗試做麵包的人，一試就成功；出爐後的美味成品，絕對會讓家人和親朋好友品嘗到幸福的滋味。 本書特色 ◆每道食譜
皆標明「工作順序」，可充分了解麵包製作流程，按部就班做不會手忙腳亂。 ◆每道食譜都有詳細的步驟及說明文字，按圖操作就可成功做出好吃麵包。 ◆清楚介紹各種做麵包的材料及各式麵包發酵法，是初學者最安心的麵包食譜。 作者簡介 曾美子 現為「巧思廚藝教室」教師，主要教授麵包、蛋糕和和果等子課程。著有《曾美子的黃金比例蛋糕》（朱雀文化）一書。 秉持著對西點、蛋糕的熱愛，前往日本果子學校研習6年，順利取得日本Home made果子協會教師資格。在日本學習過程中，深感美食必須與文化、藝術相結合，才能表達出作品獨特的生命意義，因此回台灣後，於1998年成立了「巧思廚藝教室」，以推廣「HOMEMADE」
天然無添加物、自然風味的蛋糕、麵包、西點和和果子等為主。 在曾美子的烘焙教室裡，除了推廣產品的天然風味和有系統的教學外，更重要的是培養大家良好正確的「食」的觀念，以及增進親子之間的幸福快樂，希望每個人在烘焙蛋糕、麵包的過程中，可以享受美味，更是一種心靈的享受。 （序）第一次做麵包就成功 2開始製作麵包前的注意事項3製作麵包的材料6製作麵包的工具8手工麵包基本發酵前的製作10中間發酵＆簡易室內發酵11草莓果醬12芒果果醬13｛軟式餐用麵包｝這類麵包配方中的糖、油，較一般硬式麵包的多，液體材料蛋的用量也較多。因材料中使用到的柔軟材料比例較多，所以吃起來較柔軟且風味細膩。★
全麥吐司 16★咖啡核桃吐司 18★南瓜吐司 20★布里歐修吐司 22★帶蓋白吐司 25｛軟式點心麵包｝以糖、油，以及副材料組合，進行豐富的組織變化，通常較不適合用來做為主食，多為點心用麵包。★乳酪洋芋香草麵包 30★白芝麻核桃織物麵包 32★玉米麵包 34★台式菠蘿麵包 37★奶酥麵包 39★德國方形麵包 42★楓糖核桃麵包卷 47｛歐系硬式麵包｝這類麵包配方中的糖、油，以及液體材料蛋的使用量均較一般麵包低。常用於正餐或是三明治，也可塗抹奶油或沾醬汁食用。★紅酒葡萄乾麵包 52★無花果麵包 54★葉形洋蔥培根麵包 56★長法國麵包 58★乳酪球法國麵包 60
★盅形法國麵包 62★什錦菇湯麵包 66｛調理麵包＆三明治｝這類麵包最大的優點是可以直接當主食食用，或者經由簡易調理後成為輕食、點心，吃得飽又吃得巧。★義大利芙卡恰 70 ★乳酪三明治佐羅勒醬 72 ★艾草麵包 74 ★牛蒡芝麻什蔬三明治 76 ★義大利拖鞋麵包 78 ★沙拉米橄欖三明治 80 ★芝麻卷麵包 82 ★蝦洋芋三明治 84 ★鮭魚酸豆三明治 86 ★義大利披薩 88 ★照燒雞腿披薩 90 ★羅勒棒形麵包 92｛天然酵母麵包｝近年來頗為流行的天然酵母麵包，是利用自然界存在的微生物發酵，使麵包得到良好風味及口感，很有健康味。★優格麵包 96 ★
蕃茄吐司 98 ★紅麴穀物麵包 100 ★豆乳麵包 102 ★黑糖麵包 104 ★葡萄乾麵包 107｛特別麵包｝除了以上各類麵麵包外，還有其他各具特色的好吃麵包。在特別的節慶日子，可以親手做些特色麵包，全家一起品嘗。★咕咕洛夫麵包 112 ★星形巧克力麵包 114 ★德國聖袍麵包 117
台式菠蘿麵包進入發燒排行的影片
菠蘿麵團 (可做8個)
低筋麵粉 100g
糖粉 50g
雞蛋 24g
奶油 50g
奶粉 10g
麵包麵糰
高筋麵粉 250g
水 165g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g
全蛋蛋液 適量
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成8等份搓成圓形
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(胖鍋啟動『快速麵團』)
2.分割成8等份滾圓 醒10分鐘, 再度排氣滾圓
3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平, 麵團重新滾圓一次之後，蓋上菠蘿皮，包好，放到烤盤上
4.進行二次發酵50-60分鐘，塗上蛋液
5.上火220/200烤13-15分鐘
新創麵包品牌的經營模式研究
為了解決台式菠蘿麵包 的問題，作者周慧璇 這樣論述：
近年來，隨著台灣烘焙產業的產值持續上升，市場的發展趨勢及產品製造的領域也在變，相對顧客的需求及產業的標準也不斷的更新，許多台式烘焙坊陸續展店，同時集團式經營陸續投入此市場，積極瓜分市場。傳統糕餅業麵包店逐漸縮小，面臨倒店或變更經營，也有更多的新型烘焙業加入競爭市場，這一波的變動，也開創出了許多新的商機及營運模式來因應市場的快速變遷及蓬勃發展，促使烘焙市場備受注視也日趨競爭激烈。本研究採用個案分析法，以個案麵包店作為研究對象，藉由運用PEST分析、五力分析、STP、4P、商業模式分析及SWOT分析，得出三項策略「開設廚藝課程」、「原物料溯源，媒合醫院機構」、「成立行動餐車」，提供個案公司以及烘
焙業者未來發展與規劃之參考。
台灣電影的飲食與庶民文化研究
為了解決台式菠蘿麵包 的問題，作者蔡沅叡 這樣論述：
在《海角七號》引領台灣電影復興後，國片再次受到台灣觀眾的重視。以描述台灣土地、常民生活的在地性電影正在蓬勃發展。做為呈現台灣在地文化的電影，能夠突顯台灣獨特在地性的元素，則成為聯結電影與在地的重要關鍵。本論文選取《雞排英雄》、《總舖師》、《愛的麵包魂》這三部有著強烈在地元素的電影，並從飲食文化以及庶民文化這兩個面向來探討台灣電影所呈現出來的在地性。 第一個部分從飲食的角度切入，探討台灣電影所關注的在地文化。在傳統與革新之間，飲食文化的重新定義。隨著社會環境的變遷，台灣人的飲食習慣也逐漸的在改變，而在改變的這個過程當中，所產生的問題以及解決辦法，也因為台灣強大的包容性，使得台灣自身的飲食
文化在這個改變當中，變得更加具有深度，同時也透過電影呈現出食物對於飲食文化以及台灣在地文化的關懷。 第二個部分從庶民的角度切入，並結合與飲食之間的關係，來探討庶民的生活文化。庶民做為一個聯結食物與在地之間的角色，他能夠更加清晰的去呈現一般大眾的飲食以及其生活的面貌。台灣電影藉由地景、人物形象來呈現庶民的特質，也透過關懷社會底層的行為，展現出庶民的善心，並將飲食與民俗技藝、宗教信仰做一結合，在這樣的一個情況之下，台灣地方上的生活習慣與風俗民情亦被完整展現出來。 這三個不同的電影文本，同時透過飲食文化與庶民文化，展現出獨特的台灣在地性，也提供觀眾另一種關懷台灣的視野。