台灣香米品種的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

村家味：從兩株蘆薈到行銷國際的三代女力傳奇

為了解決台灣香米品種的問題，作者蘇雪莉(蘆薈姐姐) 這樣論述：

　　從兩株蘆薈到行銷國際，村家味的三代女力傳奇 　　從文具公司的美術設計課長到種植蘆薈、開發設計蘆薈食農產品，後來更進一步投入有機耕種的達人女農，品牌形象建立將產品行銷至國際。一路走來，角色轉換不同，挑戰也不一樣！蘆薈姐姐──蘇雪莉卻都能排除萬難達成任務，具啟發性的經驗，真實的藍圖，將家庭與事業經營得有聲有色！仔細推敲，這個蘆薈家族從蘆薈阿嬤算起，到蘆薈姐姐，以及下一代從俄羅斯、澳洲學成投入家族研發行銷行列的女兒們，三代女力，展現台灣女性努力堅毅、聰慧踏實、幽默風趣的女麗精神！ 　　獻給台灣三代女性的溫暖家書 　　家族史的書寫，是社會史、國家史的一部分根基。作者的媽媽（蘆薈阿嬤）每次看到

日本電視劇《阿信》奮鬥故事的情節，就感慨地提及她這一生走來，其實就是臺灣阿信！那些生於1930年代的女性，每一個都是阿信！作者蘇雪莉出生於經濟蓬勃成長60年代，家庭的牽絆與事業的維繫是她們那個年代的煩惱！而作者的女兒們生在自由、開放的90年代，往世界的盡頭單飛，是她們心心念念的壯志雄心！這三個世代將生命裡走過的點點滴滴分享給讀者，這樣爬梳家族故事與親子互動的書寫，宛如一篇篇溫暖的家書，是作者獻給台灣女性的情書。 　　打破女性難以從農的刻板印象 　　女性從農在21世紀的今日，已經不是新鮮事了，新一代女農更可以是名符其實的女性經理人、企業掌舵者！作者與其家族三代女性，從種植蘆薈開始接觸農事，到開

展有機農業、經營有機農場及行銷農產品，從外行到熟稔，每一件事都是頭一遭，都是從無到有的開創；作者沒有因為自己身為女性而無助退縮，或者認命地認為女生不可能完成，反而打破女性從農的種種藩籬，將本身的優點發揮到極致，加上隨時充電、學習不倦的個性，因而走出自己的一條康莊大道！ 　　本書沒有哭哭啼啼的奮鬥血淚史，有的只是字字真誠、娓娓道來，從農經歷與故事的溫馨分享。就像蘇雪莉常說的：「人生沒有用不到的經歷，把握學習時光，努力當下，築夢踏實。」這經歷過的點點滴滴，才是人生的日常養分。 　　鮮活生動、玩轉古今的食譜故事 　　本書最後一個章節，選用「雪莉太康有機農場」和其他產銷班班員，自產的優質時令食材，

烹調出蘆薈纖蔬沙拉彩蔬麵、蘆薈蛤蜊湯、蘆薈甜心茶、茶麻雞、甜菜根酸奶沙拉、米豆素粽、麻油薑桂圓米糕、芋香米粥海鮮鍋、娘惹糕等38道各式各樣的風味食譜，有傳統農家的古早味、方便快速的家常菜、西式的點心與麵包，還有嶄新的創意料理，以及飲品，宛如一場玩轉食材，豐富味蕾的新體驗。 　　特別是在地農家古早味料理，作者用心附上講古小故事，更能展現懷舊風情。例如割稻飯──從前的農業社會，稻子的收成是非常重要的事，關乎一年生計，因此農村的厝邊隔壁會全員出動協助割稻。要割稻的農家，其負責廚房事的「查某人」就要做出五、六頓飯（凌晨五、六點的早頓，早上八點的點心，正午一頓，下午三點吃豆簽麵或米粉湯，完成割稻入穀倉

後五點半、六點的正式晚餐，正式晚餐一定要有雞、魚、豬肉，要澎派一點），讓所有參與的人都能吃到，以此答謝襄助之情；而正午的那一頓，要吃的就是「割稻飯」！吃割稻飯一定要用大碗公，米飯裝得尖尖的，配料裝得滿滿的，以示誠意。 本書特色 　　★展現家族凝聚力：全文清新、平實，娓娓道來三代家族溫馨、團結的成長親情紀事，以及艱辛務農故事。 　　★商戰開疆闢土女力：異想天開？同行競品的爾虞我詐？品牌形象建立，從無到有的各式產品研發、製作、包裝、通路推廣，以及媒體露出、參展、比賽，甚至行銷國際等具體實務過程。 　　★食農體驗寓教於樂：致力推廣有機栽種、友善土地的「食育」，希望消費者能擁有、實踐美好安心生

活，吃健康又滿足的食物。 　　★產地到餐桌的美味魔力：蘆薈不只能做保養品，利用蘆薈及相關產品的烹調應用食譜，不論傳統古早味、家常、創意菜色，甚至西式料理通通不藏私大公開。 各界盛讚推薦（依姓氏筆畫排序） 　　雪莉的新書，能拋磚引玉，告訴想從農的人，不要放棄希望。當你往目標的路上堅定前進，一定有人會來幫助你，這就是信念的吸引力。有夢，就去追，有理想，就努力地去實現！ 　　李建裕／台南市政府農業局局長   　　雪莉姐這本新書除了從農心路歷程，還有許多古早味和創意食譜，光憑這一點，就值得大家買來收藏！我親自品嘗過她所製作的美食，真的非常好吃！ 　　林子仁／屏東農產股份有限公司副總經理  

　　此刻，疫情、天災、戰火在世界紛擾不斷，糧食短缺、氣候變遷與環境污染等問題串連一氣。如何溫飽？友善地球環境？從雪莉姐身上不知不覺就能找到答案！ 　　林苑暉／中華醫事科技大學餐旅管理系副教授   　　「太康有機農業專區」裡的「雪莉太康有機農場」，是少數女性農友投入有機農業領域，並且得到巨大成功的範例。蘇女士將農產行銷及從事農業的經驗無私地在書中傳承，也可看出雪莉班長的不平凡之處。 　　郭信良／台南市議會議長 　　對於農業發展這件事，雪莉不是只有從農生產而已，他們的眼光更擴及農作生產之後的包裝、加工、行銷與推廣，從產、製、銷各方面提升，才能因應競爭，維持永續發展。 　　陳俊言／行政院農業委員

會輔導處處長 　　早些年雪莉常跟著協會一起到澳門等國外城市參展，推廣台南優質的美食與伴手禮，對客人解說時，都是歡喜、親切；如同本書用語平實，娓娓道來，果然很有雪莉的風格！ 　　陳碧珠／台南市府城文化觀光產業協會理事長 　　現代的農業已不是男性的天下，女性也能撐起一片天！「蘆薈姐姐」蘇雪莉就是讓人讚賞的女力佼佼者。本書對於女性從農者有許多建議與經驗，對女農及有心經營創新事業的年青人來說，是一本很勵志好書。 　　曾佳哲／台南市仁德區農會總幹事 　　雪莉經常上課充電學習新知，身為產銷班班長，她也爭取公部門資源到太康辦活動，讓民眾了解有機農民的努力，期望能獲得更多消費者的支持，竭盡全力爭取到更多

的訂單，並讓更多年輕一輩的農民，也一起投入有機農業這個行列。 　　黃山內／財團法人和諧有機農業基金會董事長   　　雪莉的家庭受到母親的影響，繼承了溫婉、風趣卻堅韌、頂真的真性情，展現在做人處事、待人接物上，並進一步在女兒們的培育與教養上實踐溫暖家風，這樣的「女力VS女麗」的風格，是最最珍貴的傳家之寶。 　　黃偉哲／台南市市長 　　對於女性參與（有機）農業生產與行銷工作，雖然體力不如男性，但她們擁有男性較缺乏的耐力與持久性，表現在農事方面執行得更為細膩！尤其在農業行銷方面，常常表現特別傑出。 　　鄭鴻權／台南市太康有機農業生產合作社理事主席 　　從台南農改場副場長到擔任農糧署南區分署長，

因業務關係和雪莉多所接觸，我一路見證雪莉的成長。她和產銷班成功執行有機農業推廣計畫「2021歡暢秋收」活動，妥善規劃食農教育體驗區，讓親子參與有機食材的種植與採收，藉此闡述有機食農教育的理念。               　　羅正宗／行政院農業委員會農糧署南區分署長 　　雪莉在種種角色的每一回變換，都是一次次成長與蛻變。更難能可貴的是，她總是保持著對土地的初心，秉持著「利他」的精神，這一點，是雪莉的個性使然，看了本書，你會發現，那是母親蘆薈阿嬤所一脈相承的家風。 　　蘇煥智／前台南縣縣長

台灣香米品種進入發燒排行的影片

消費者選擇米食伴手禮因素之重視度及滿意度研究

為了解決台灣香米品種的問題，作者張嘉倫 這樣論述：

本研究旨在了解消費者選擇米食伴手禮因素之重視度及滿意度研究，採用IPA分析了解顧客選擇米食伴手禮各面向重視度及滿意度之關係。本研究以採便利抽樣，預試問卷總共發出量表100份，回收100份，有效回收率100%。正式施測發放，研究採用網路隨機發放問卷，經由曾經購買米食伴手禮消費者的顧客為受試對象，共發放400份，回收383份，發放回收率為95.75%。研究結果使用SPSS 分析軟體與IPA分析法進行分析。研究結果中消費者選擇米食伴手禮因素之重視度及滿意度研究量表，係由情感價值、社會價值、功能價值、產品價值四個構面所組成。消費者對米食伴手禮重視度及滿意度排序項目有類似的結果，均以情感價值為最重視且

最滿意。各題項在情感價值為產品用心程度、產品有特色。社會價值排序為產品具實用性、產品具獨特性及產品具創新。功能價值為購買便利性、產品價格合理及銷售人員能清楚介紹。而產品價值重視程度為產品安全性、產品品質及產品口味。IPA分析顯示情感價值構面題項中的「產品與當地文化背景結合」、功能價值構面的「搭配促銷活動、能試吃試用體驗」及產品價值「產品經認證」為落點優先改善區。研究所得結果，配合國人飲食及生活形態，增進消費者對食米製品興趣，以新型態米穀粉呈現運用，可提供業界經營米食伴手禮管理及行銷策略方案的參考。

熟成肉聖經：專家聯手鉅獻，濃縮極致醇郁滋味的技術

為了解決台灣香米品種的問題，作者柴田書店 這樣論述：

讓「硬又難吃」轉變成「柔嫩順口」的獨特技術 花費時間使肉品慢慢變得美味的「熟成」 從基本知識到特製料理，以獨門工法打造精緻美味   　　在最近的吃肉風潮當中，為了將肉吃得美味又健康 　　所採用的「熟成（dry aging）」技術，受到眾人的關注。 　　花費時間慢慢變得美味的「熟成」這個字眼，聽起來特別舒服。 　　不只是肉類，經過熟成的東西，不論是誰都會覺得很美味。   　　本書採訪了6家餐廳，都是實際在店鋪內進行像這樣 　　為肉品增添附加價值的「熟成」技術， 　　書中介紹了各家餐廳的獨門熟成方法、吃起來會很美味的燒烤方法、料理。   　　◎熟成的「為什麼？」 　 　　Q：適合熟成的牛隻品種

是什麼？　哪個部位？ 　　A：黑毛和種、荷斯登種、褐毛和種、日本短角種等日本國產牛， 　　有各種不同的品種，適不適合熟成是食客個人喜好的問題，所以很難說。   　　Q：硬質的肉也會變得美味嗎？ 　　A：因為赤身肉的鮮味增加，變得柔軟，脂肪的部分變得清爽順口， 　　所以乾式熟成是能夠將沒有油花分布的部位或硬質的肉品變得美味，提升肉品價值的方法。   　　Q：熟成時排列肉品的方向為何？ 　　A：將帶骨的肉品熟成時，要把堅硬的骨頭朝下，放置在層架上。 　　不在肉的上面施加重量，盡可能保持通風良好，將肉品排列在層架上熟成。   　　Q：噴上乳酸菌使肉品熟成的話會變成加工品嗎？ 　　A：如果單就乳酸菌來

說，它是肉品原本就有的菌類，所以不會變成加工品。 　　乳酸菌是來自於肉品的菌類，但是過多的話就不好了。與其這麼做，不如沒有比較好。

以霧峰香米與黃豆研發冰淇淋及其品質之分析

為了解決台灣香米品種的問題，作者温知諺 這樣論述：

稻米(Oryza sativa)為人類的主要糧食之一，臺農71號白米為霧峰地區著名的香米；黃豆(Glycine max)為重要的植物性蛋白來源，其中米富含甲硫胺酸和胱胺酸但缺乏離胺酸；黃豆富含離胺酸，但缺乏含硫胺基酸，因此本實驗以臺農71號白米與黃豆粉為原料，利用蛋白質的互補作用研發營養價值較高的冰淇淋，探討不同因子對冰淇淋理化性質及感官評估的影響，並將加工最適條件的冰淇淋進行12週的儲存性試驗。理化性質的項目包括:固形物含量、水含量、空氣膨脹率、黏度、乳化安定性、融化率、色澤分析、衛生指標菌及顯微鏡觀察；感官評估的項目包含:外觀、顏色、氣味、口感、風味及總評。 實驗結果顯示在主原料的影響

方面，100%香米冰淇淋有最高的黏度、L值及白度，其值為6050 cp、83.83及78.01；100%黃豆冰淇淋有最高的乳化安定性及a值，其值為74.66%及4.71。動物性鮮奶油的含量方面，添加40%動物性鮮奶油之冰淇淋有最高的固形物、空氣膨脹率、L值及白度，其值為68.08%、33.94%、70.77及63.46，不含動物性鮮奶油之冰淇淋有最高的水含量、黏度及乳化安定性，其值為39.08%、2750 cp及 66.53%，感官評估總評項目中添加20%鮮奶油冰淇淋具有最高的得分，其值為6.17分。植物性鮮奶油含量方面，40%植物性鮮奶油之冰淇淋有最高的固形物、空氣膨脹率、L值及白度增加，其

值為65.86%、33.94%、78.30及68.13。在儲藏性試驗方面，儲存第12週有最高的固形物含量其值為68.49%，有最低的水含量其值為31.51%，總生菌數及大腸桿菌群隨著儲藏時間的增加有降低的趨勢，各週總生菌數及大腸桿菌群皆在20,800 CFU/ml以下及6.1 MPN/ml以下，大腸桿菌檢測結果也呈陰性，符合我國衛福部冰類微生物衛生標準。上述結果顯示臺農71號白米與黃豆粉的比例、動物性鮮奶油含量及植物性鮮奶油含量對冰淇淋的品質都有顯著的影響；米與黃豆粉1:3、添加20%動物性鮮奶油或20%植物性鮮奶油的冰淇淋在乳化安定性及空氣膨脹率有適中的表現，且有最佳的適口性。