合菜吃到飽的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

永不復胖的逆轉餐盤飲食法：不節食、吃到飽，營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦!

為了解決合菜吃到飽的問題，作者吳映蓉 這樣論述：

過去，什麼都不能吃，還是瘦不下來！現在，營養學博士教你打造易瘦體質，什麼都吃不復胖！你的最後一本減重瘦身書！「逆轉餐盤」是最完美飲食計畫－－改造喝水都會胖的「易胖體質」！解決體重一樣，外型不一樣的困擾！終結減重節食、挨餓受苦的夢饜！擺脫體重溜溜球的復胖壓力！「逆轉餐盤」享瘦美食4技巧：餐餐先吃蔬菜，建立腸道吸收防護欄選對好澱粉，善用多醣維持腦部飽足感增加蛋白質攝取，增加身體耗能補給水分，加速排毒，控制體內鹽分「逆轉餐盤」輕鬆甩脂4階段：啟動期：聰明傳遞減重訊息燃燒期：掌握鬆動脂肪技巧雕塑期：有效養成肌肉維持期：徹底改造體組成專家設計自製美味減重食譜、傳授外食聰明

吃法不怕胖！教你健康瘦身、塑型逆齡，一盤搞定！終結減重噩夢！破除瘦不了的錯誤！為了減重，每天都在斤斤計較體重數字？減重成效在甩脂，不在體重數字！本書教你算出理想體重，了解自己的體脂肪率，找回肌肉不復胖！減肥食譜規矩一堆，多少卡？多少量？算得霧煞煞？輕鬆學會精準計算「減脂」每日熱量攝取，教你「眼看」、「手比」就能估算減重食譜的食物「量」與「份」！ 減重方式琳瑯滿目，各有優缺點，但稍有不慎也會減出問題來。「逆轉餐盤」的飲食設計，因著階段性的需求不同，雖然會有配置上的不同，但它的整體是非常重視七大營養素的均衡攝取，不刻意偏重哪一塊餐盤，強調健康減重的態度與精神。 書中

還會教你算出理想體重、需要多少熱量，以及餐盤的食物分量選擇，並有自製/外食營養食方便做，讓你吃得愉快！瘦得健康開心！

合菜吃到飽進入發燒排行的影片

歐式吃到飽自助餐飲食碳足跡初探

為了解決合菜吃到飽的問題，作者歐如芳 這樣論述：

　　溫室氣體排放的大宗雖來自能源與工業，然農業，林業和其他土地利用所產生之排放量仍佔第二大貢獻（24％），此一部分即與食材生產有關。根據2005年學者之研究，以每一觀光人日平均吃三餐來計，一年就有750萬億餐，即便個人單日飲食所產生的碳排放不是很大，但如果按這樣的比例來算，飲食所可能產生的碳排放則不容忽視。在台灣，觀光型態之飲食，可概分為中式合菜、歐式自助餐(buffet吃到飽)、日式料理、簡餐、火鍋/燒烤等，其中歐式自助餐吃到飽的形式，是屬於相對浪費飲食資源，但又深受國人喜愛的飲食型態。　　因此本研究調查此種旅遊飲食型態及其飲食內涵，與溫室氣體之關係。在方法之採用上，以訪談、田野調查作為主

要途徑，以中南部地區二家五星級飯店，作為研究探討對象。在取得受訪意願後，與行政主廚討論每季菜單，並取得菜單上之實際食材品項、使用量、食材產地、搭配不同料理型態(蒸、煮、燉、炸等)所需之燃料、電力損耗量、廚餘棄置量等，再配合本研究蒐集之相關碳排放當量係數進行計算。用以了解遊客每人每餐在歐式吃到飽自助餐之二氧化碳排放當量。研究結果發現：(1)每人每餐之碳排放量介於2.54-2.83kg CO2-e。(2)食材生產過程之碳排放量佔總碳排量81%-83%；料理所需耗用能源之碳排放量佔總排放量約10%-13%；食材運送之食物里程約佔5%；此外食材廢棄及廚餘產生之碳排量約佔總排放量1%-2%。(3)就食材

種類區分，肉類(包括牛、豬、禽類)佔菜單碳排放量的51%-54%，海鮮類佔13%-20%，蔬菜、水果、五榖、油脂、奶蛋豆起司、調味品的碳排放量貢獻則介於2%-9%之間。(4)就各食材碳排放量排序，以牛肉最高(佔32%-36%)、其次為海鮮(13%-20%)。(5)外國食材雖占總食材量之10%，但就運輸碳排放量來說，佔所有食材之總運輸碳排放量的80%；若將外國食材的生產端碳排計入，結果發現10%的外國食材其生產加運輸之碳排佔所有食材碳排的39%-43%。此數據亦顯示外國食材對碳排的貢獻不容小覷。　　研究結果可作為未來旅遊飲食溫室氣體減量管理之參考。