咖啡種類的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味

為了解決咖啡種類的問題，作者潘佳霖 這樣論述：

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。 即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。   　　“當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機會體會與想像烘焙當下的咖啡豆是什麼味道,，泡出來的咖啡又是什麼味道。”作者從喝罐裝咖啡的入門者，晉升到自己用陶鍋炒豆的咖啡職人，歷經多年的探索後，認為其實人人都有烘焙咖啡的能力，就像家裡的媽媽們都會煎荷包蛋那般容易，只要經常練習，一次一次地練習，自然會在腦中記憶下來，慢慢形成炒焙咖啡的能力。     　　★用陶鍋手炒出來的咖啡豆，價值超過咖啡豆本身的價格，還能獲得獨特的品飲風味與炒豆

樂趣。    手炒咖啡的風味，是機器烘焙無法取代的，為了獨一無二的風味，反覆練習也值得。最重要的是在炒焙過程中，藉由【看顏色】、【聽爆聲】、【聞香氣】，追求心中的最佳焙度，完成心中嚮往的風味，最後沖泡飲用享受成果，這個過程既是滿足口慾，也滿足了心靈，同時獲得療癒的作用。 　　★教你如何用看、用聽、用聞，成功掌握炒焙風味。 　　「看」咖啡豆的顏色變化：由生豆的淡黃色，漸漸轉為炒焙完成的咖啡色，藉此判斷炒焙度。 　　「聽」咖啡豆的爆聲：從一爆、二爆…，由間接聲轉成密集聲，藉此決定希望的炒焙度。 　　「聞」咖啡豆的香氣：翻炒過程中的咖啡豆，隨著溫度上升而飄出不同的香氣，從糖炒栗子味、烤地瓜味，到

焦糖味、煙燻可可味，藉此判斷炒焙度。 　　★拆解各種陶鍋炒豆的隱知識，幫助你快速上手。 　　炒焙的風味為何是演練過程的結晶？ 　　炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義？ 　　如何判斷咖啡豆的炒焙發展與顏色變化？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的風味特性？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的價格比較高？ 　　剛炒好的咖啡豆可以馬上沖泡飲用？ 　　用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調整，也可以掌握好炒焙的風味？ 　　炒咖啡豆不能中斷？ 　　初學階段為何不要使用二次炒焙？ 　　陶鍋手炒真的比機器烘焙來得落伍？ 　　陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較？ 　　陶鍋炒豆，要調整火力，還是不調整火力？ 　　要如何維持每一次手炒咖啡豆的品質？ 　

　陶鍋炒豆的最佳焙度？ 　　「最終，為自己的炒焙成果沖一杯咖啡是最重要的。開心地享受乾淨清晰、甜度豐富、淡淡的酸香氣、入喉溫和回甘的獨特風味。」 本書特色 　　★傳授第一次陶鍋炒豆的成功秘訣。 　　★豐富的【陶鍋炒豆隱知識】，幫助你了解它的獨特魅力。 　　★圖解【陶鍋炒豆步驟】，人人都能上手。 　　★圖解陶鍋炒豆的【沖泡步驟】與風味比較。 　　★【烘豆師的養成須知】，是精進烘豆專業的基礎參考。 　　★超值附加【平底鍋炒豆】的方法，在家就能輕易操作。 名人推薦 　　凹仔底烘豆人 /  家庭烘豆狂熱者 　　林東源 /  GABEE. 創辦人、第一屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍 　　高中信 /

家庭咖啡烘豆趣社團創社社長 　　寧波東街小霸王 / 虎記商行 　　韓懷宗 / 咖啡學系列作者 　　VP x KEN / 憩陶 CHI TAO 陶烘匠

咖啡種類進入發燒排行的影片

探討品牌知名度、知覺價格、口碑與購買意願之間的關係-以越南咖啡為例

為了解決咖啡種類的問題，作者吳氏鶯 這樣論述：

自從法國殖民者將越南變成殖民地以來，咖啡就出現在越南社會，經歷了許多風風雨雨的歷史，直到現在，咖啡在越南人民的生活中仍然佔有一席之地。咖啡已經成為越南消費者的一種習慣，越南人享用咖啡的文化也隨著社會的日常發展而發生了許多變化。台灣政府南向政策後，來台灣的越南人越來越多，在台灣的越南人也維持喝咖啡的習慣，由於台灣進口的越南咖啡種類有限，通路推廣方式與價格也與越南當地有異，故想要探究在台灣的越南人如何選購越南咖啡。本研究為“探討品牌知名度、知覺價格、口碑與購買意願之間的關係-以越南咖啡為例”，目的是了解在台灣的越南消費者購買越南咖啡行為的影響因素。使用SPSS 22.0版本，採用描述性統計、信度

分析、相關分析、獨立樣本T檢定、單因子變異數分析及迴歸分析等分析方式。問卷發放方式則是運用Google表單，以 Liker Scale五點尺度衡量，透過 Line、Email及 Facebook社團進行便利抽樣，以在台灣的越南人為受測者，有效樣本數共計212 個。本研究獲得結果如下：品牌知名度、知覺價格與口碑均對購買意願有顯著正向影響，因此建議咖啡業者要擬定行銷策略，慎思行銷活動，與消費者互動，來加深消費者對公司的品牌印象。藉由提升消費者對咖啡品牌印象、品質、信任等良好的感受，以增進產品的價值。也可多宣傳咖啡的資訊，包含咖啡的產地、烘焙方式等，提升消費者的認知。以期增進消費者樂意支付的意願，進

而增加知覺價格的感受，讓消費者覺得價格是合理的、適當的。建議廠商要聆聽消費者的意見，對於負面口碑要迅速處理，也可以聘請網路寫手，撰寫產品的開箱文，或使用心得，讓消費者在網路上收集到更多正面資訊。

癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】

為了解決咖啡種類的問題，作者張金堅,蔡崇煌 這樣論述：

喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！ 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 　　咖啡是一門深奧迷人的健康學！ 　　歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」； 　　日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden） 　　列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！ 　　從白袍醫師到咖啡癡迷！ 　　 　　一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的

醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。 　　國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。 　　￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。 　　不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。 　　￭ 國內外研究報告：適量飲

用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。 　　￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。 　　￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。 　　￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到4

8小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。 　　當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道 　　□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 　　□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益 　　￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴 　　￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病 　　￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風 　　￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症 名人推薦 　　專文推薦 　　王裕文

臺北精品咖啡協會常務監事 　　丁詩同 國立台灣大學動物科學技術學系教授兼系主任 　　陳炯年 臺大醫院外科教授暨一般外科主任 　　鄭金寶 臺大醫院營養室主任 　　張萊恩 雲林古坑巴登咖啡創始人 　　楊博鈞 麻塞諸塞州波士頓冷凍優格及咖啡連鎖店共同創辦人 　　蔡翠瑛 臺北蜜蜂咖啡專門店負責人 　　強力推薦 　　彭汪嘉康　中央研究院院士 　　潘子明　臺灣大學生命科學院名譽教授 　　徐鳳麟　臺北醫學大學生藥研究所名譽教授 　　鄭清萬　臺中澄清醫院急診部主任 　　白小明　元智大學光電工程學系教授 　　吳彥蓁　臺大醫院醫師 　　方振倫　臺灣樂野鄒築園觀光休閒農莊 　　宋育年　Metro Café創辦人

　　許峻榮　卓武山咖啡農場負責人 　　蕭駿　IT Cafe傳譜國際有限公司創辦人 　　蘇春賢　南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人

手沖咖啡沖煮技巧變異分析之研究-以台灣咖啡豆為例

為了解決咖啡種類的問題，作者洪姵綾 這樣論述：

中文摘要隨著咖啡浪潮興起，近年來台灣對於咖啡市場規模需求大幅上升，台灣人一年消費28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元，西元2019年已達到800億元。現今已進入到第三波的精品咖啡浪潮，以精準農業所種植的台灣咖啡豆風味獨特，在世界咖啡生豆評鑑賽事中逐漸嶄露頭角，屢獲佳績，而手沖咖啡已是台灣咖啡市場中日趨普及化的一種沖煮方式，無論是咖啡廳業者或是消費者都隨處可見手沖咖啡的市場，手沖咖啡是一件享受又有趣的事情，專注的注入熱水，享受著咖啡粉與水溫變化，隨著香氣等待屬於自己的美味咖啡，不論是咖啡師或是消費者，在享受手沖咖啡的同時也能與其互動，是一件很有溫度且增進彼此關係的事情。本研究使用實驗設計的

研究架構，以台灣精品咖啡豆為例，選定最可能影響咖啡萃取率與咖啡濃度的咖啡研磨度、沖煮水溫、悶蒸時間及咖啡水粉比四種構面進行研究，搭配日常生活中較容易購買之手沖器具與設備進行沖煮，得出數據分析，進而與其他不同國家的咖啡豆進行實驗比較探討。本研究結果發現不同產區的咖啡豆，可以不同沖煮技巧稍加調整，減少對咖啡豆使用之耗損降低成本，以提供消費者及後續研究者做為參考及建議。