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這兩本書分別來自康鑑文化 和康鑑文化所出版 。
中央警察大學 鑑識科學研究所 張維敦所指導 張廷嘉的 系統化鑑別攙偽型偽造58度金門高粱酒之研究 （2017），提出園之味葡萄汁成分關鍵因素是什麼，來自於金門高粱酒、物理特徵、化學特徵、系統化鑑別流程、犯罪手法。
而第二篇論文南台科技大學 生物科技系 陳啟楨所指導 陳侑伶的 機能性發酵紅酒製程開發 （2011），提出因為有 紅酒、酵母菌、抗氧化的重點而找出了 園之味葡萄汁成分的解答。
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超效降血脂食療 遠離心血管疾病
為了解決園之味葡萄汁成分 的問題，作者陳彥甫 這樣論述：
心血管疾病患者有年輕化的趨勢！ 用飲食把關健康，徹底改善三高病症！ ●蘋果皮富含果膠，清腸排毒效果佳？ ●葡萄柚能去油解膩、幫助消化？ ●番石榴葉泡茶喝，能降低血糖和血脂？ ●葡萄籽能抗氧化、保護心血管？ ●番茄加油烹調，能釋放更多營養素？ ●苦瓜汁是美容瘦身的最佳飲品？ ●洋蔥搭配肉類食用，能減少脂肪吸收？ ●糙米代替白米有益體重控制？ 吃對食物降血脂，拒當心血管疾病高危險群 ◆膽固醇長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病！維持好、壞膽固醇的平衡，絕對是健康
的首要之務。 ◆想要延壽保健康，降低高血脂刻不容緩！天然蔬食有效打擊頑固脂肪，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？營養師專業解答。 36種降血脂特效食材&108道高纖料理，提升健康力 現代人吃太好、外食族吃太油，瘦子、年輕人也會膽固醇過高。食物是最好的醫生，對症擇食，有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯，防治文明病就要這樣吃。 細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養 吃好比好吃更重要！本書提供全方位食療調養對策，有效減脂甩肉，避免疾病上身。節制飲食、規律運動，才能健康長壽抗老，無病活到天年。 本書特色
⊙36種降血脂好食材，有效打擊壞膽固醇 權威專家剖析降血脂食材的保健功效、營養成分，以及最優質吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治心血管疾病，享受樂活人生。 ⊙108道高纖低脂料理，享受美食不卡油 營養師精心設計的高纖低卡食譜，解決現代人營養過剩的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，輕盈纖體不復胖，給您健康活力的每一天。 ⊙詳述食材成分&搭配宜忌，瘦身防病一本通 本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「
營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。 名人推薦 書田診所家家醫科主任醫師 何一成
系統化鑑別攙偽型偽造58度金門高粱酒之研究
為了解決園之味葡萄汁成分 的問題，作者張廷嘉 這樣論述：
由近期所查獲之偽酒案件顯示，當前的偽酒已非早期使用變性酒精加以調製，不論是攙偽酒或假冒酒，偽造酒均多數使用食用酒精，目前執法單位在前端查緝與後端鑑定技術上已出現瓶頸，如單以酒精來源或酒瓶包裝防偽辨識恐不易鑑別真偽，因此，本研究聚焦於開發方法解決此棘手問題，並建立系統性真偽金門高粱酒之鑑定流程，以提高鑑別之證明力。實驗參考樣本以最受歡迎之中式白酒，俗稱「白金龍」的58度特級高粱酒為標的，因應比對需求，選用2006、2007、2008、2009年份分析酒蓋、酒標之特徵，2014、2015、2016年分析酒蓋、酒液之特徵；涉案偽酒部份，選用新北市政府查扣生產批號標示為2007、2009年之金門高粱
酒各2瓶，以及尚未打印生產日期與批號之偽酒標1張；模擬偽造高粱酒部份，以不同調配方法配置偽酒4瓶。鑑別策略上針對酒蓋、酒標、酒液等3部位，找出可進行真偽辨別之鑑別方法與辨識特徵。實驗初步結果針對酒蓋、酒標、酒液等3個主要部位，已建立起29種觀察特徵，部分簡易物理方法可提供第一線偵查人員快速辨別，同時，亦可以實驗室多種分析儀器進行物理及化學特徵建立，達到系統化完整真偽辨別之目的，細部說明如下：一、 酒蓋部分：共計使用5種儀器(可見光源觀察、紫外光光源觀察、數位顯微鏡分析、X射線螢光光譜儀分析、掃描電子顯微鏡/X-射線能譜分析儀元素分析)，建立起10種真偽辨別特徵，包含瓶蓋上緣數量、防盜環接點數
量、斷裂處接點情形、紫外光光源照射下螢光反應、「金」接點特徵、「粱」接點特徵、間段刻線上下側坡度量測、外側元素相對強度分析、內側Cl元素分析、元素分佈。二、 酒標部分：共計使用5種儀器(紫外光光源觀察、數位顯微鏡分析、光譜比對儀分析、X射線螢光光譜儀分析、掃描電子顯微鏡/X-射線能譜分析儀元素分析)，建立起13種真偽辨別特徵，包含紫外光光源照射下螢光反應、酒標日期「2」「0」小油墨點數量、年分-月份小點與月份-日期小點的間距特徵、雕刻凹版印刷觀察、微小字觀察、顯性纖維絲觀察、隱性纖維絲觀察、紙張立體壓紋觀察、螢光油墨觀察、浮水印觀察、不規則勾狀物觀察、元素分析、元素分佈。三、 酒液部分：共
計使用3種儀器(酸鹼指示劑、氣相層析質譜儀分析、穩定同位素質譜儀分析)並搭配統計軟體，建立起6種真偽辨別特徵，包含pH值、乙醇δ13C值、甲醇濃度測定、氣相層析質譜儀分析香氣成分、香氣相對強度結合主成分分析、其餘香氣δ13C值。本研究最後針對酒蓋、酒標、酒液建立3套系統化分析比對流程圖，透過不同部位真偽鑑別結果進行綜合研判，除達到攙偽型偽酒辨別目的外，更可解析犯罪手法，提供高證明力鑑別結果，以利案件偵辦與審判。
降血脂食療有效告別壞膽固醇
為了解決園之味葡萄汁成分 的問題，作者陳彥甫 這樣論述：
心血管疾病患者有年輕化的趨勢！ 用飲食把關健康，徹底改善三高病症！ ●蘋果皮富含果膠，清腸排毒效果佳？ ●葡萄柚能去油解膩、幫助消化？ ●番石榴葉泡茶喝，能降低血糖和血脂？ ●葡萄籽能抗氧化、保護心血管？ ●番茄加油烹調，能釋放更多營養素？ ●苦瓜汁是美容瘦身的最佳飲品？ ●洋蔥搭配肉類食用，能減少脂肪吸收？ ●糙米代替白米有益體重控制？ 吃對食物降血脂，拒當心血管疾病高危險群 ◆膽固醇長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病！維持好、壞膽固醇的平衡，絕對是健康的首要之務。 ◆想要延壽保健康，降低高血脂刻不容緩！
天然蔬食有效打擊頑固脂肪，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？營養師專業解答。 36種降血脂特效食材&108道高纖料理，提升健康力 現代人吃太好、外食族吃太油，瘦子、年輕人也會膽固醇過高。食物是最好的醫生，對症擇食，有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯，防治文明病就要這樣吃。 細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養 吃好比好吃更重要！本書提供全方位食療調養對策，有效減脂甩肉，避免疾病上身。節制飲食、規律運動，才能健康長壽抗老，無病活到天年。 本書特色 ◎36種降血脂好食材，有效打擊壞膽固醇 權威專家剖析降血脂食材的保健功效、營養成分，以及最優質吃法，破
除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治心血管疾病，享受樂活人生。 ◎108道高纖低脂料理，享受美食不卡油 營養師精心設計的高纖低卡食譜，解決現代人營養過剩的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，輕盈纖體不復胖，給您健康活力的每一天。 ◎詳述食材成分&搭配宜忌，瘦身防病一本通 本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。
機能性發酵紅酒製程開發
為了解決園之味葡萄汁成分 的問題，作者陳侑伶 這樣論述：
本研究菌種為本實驗室從自然界分離之五株酵母菌，分別為CCJ-Cambodia、CCJ-SA、CCJ-Y1、CCJ-Y2、CCJ-Y3。首先進行酵母菌株的篩選，以培養至12 hr為標準做生長曲線測試，目的為探討五株酵母菌之生長特性。O.D值部分結果顯示，五株酵母菌中以CCJ- Cambodia於第4 hr有最高之吸光值，之後數值漸趨平穩，其他酵母菌株之吸光值高低依序為CCJ-Y3、CCJ-Y2、CCJ-SA、CCJ-Y1；菌種生長速度方面，CCJ-Cambodia於第4 hr有最高之菌落數，菌落數為2.8×1010 CFU/mL；平盤測定部分，於第4 hr亦是CCJ-Cambodia菌數為最高
，菌數為4.8×108 CFU/mL。發酵能力測試部分，以市售之濃縮葡萄果汁為基質，定量接菌發酵，探討酵母菌發酵液之甲、乙醇含量、分析物理及化學性質，比較五株酵母菌發酵之差異性，目的為篩選出發酵速率佳及乙醇含量較高之酵母菌；甲、乙醇含量分析結果顯示，CCJ-Y2、CCJ-Y3均有甲醇含量產生，CCJ-SA、CCJ-Y1、CCJ-Cambodia無甲醇產生，其中又以CCJ-Cambodia有最佳之乙醇含量。綜合上述五株酵母菌發酵能力測試之結果，篩選出CCJ-Cambodia為最佳發酵菌株。 複方發酵測試，pH值方面並無明顯差異性，皆維持在約pH 3.45~pH 3.65之間，糖度變化隨發酵時間
逐漸降低，而乙醇含量則隨時間增加，四種食藥用菇類發酵紅酒皆在發酵第十天之乙醇含量達到最高；以裂褶菌發酵液至第八天含量達最高濃度18%為最佳，其次為雲芝發酵液，乙醇含量約為17%；之後依序為朱紅栓發酵液乙醇含量約15%，朱紅栓萃取液乙醇含量為最低約13%。 細胞抗氧化能力試驗結果：市售紅酒組、四種食藥用菇類之純發酵液/萃取液組和複方發酵紅酒組均對HeLa細胞存活率有顯著的影響。由H2O2檢量線得知對於HeLa細胞存活率影響之半抑制濃度為0.4 mM。菇類之純發酵液/萃取液組：當樣品稀釋濃度為10倍與100倍時，皆以朱紅栓萃取液之抗氧化能力為最好，分別為62%與72%；複方發酵紅酒組：當樣品稀釋
濃度為10倍時與100倍時，亦是朱紅栓萃取液之抗氧化能力為最佳，分別為71%和79%，其次為雲芝發酵液約78%、朱紅栓發酵液與裂褶菌發酵液皆為76%。可看出朱紅栓萃取液對HeLa細胞的保護效果較其發酵液更為顯著；而加入菇類為複方發酵與菇類的純發酵液/萃取液比較之下，對於HeLa細胞的保護作用更為提升。市售紅酒組無論在樣品稀釋10倍或稀釋100倍時，對於HeLa細胞皆有明顯的保護作用，細胞存活率皆可高達100%。 感官品評部分，以市售濃縮葡萄汁為基質，以四種食藥用菇類為複方發酵並進行感官品評試驗。結果顯示，整體喜好度以雲芝複方發酵紅酒最受品評者喜愛；更進一步與市售國內紅酒進行品評比較，品評者對
於雲芝複方發酵紅酒之整體喜好亦優於市售國內紅酒。