大豆卵磷脂功效男性的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)

為了解決大豆卵磷脂功效男性的問題，作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述：

◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！   　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ 　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！   　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中， 　

　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？ 　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？   　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？ 　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？ 　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？ 　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？   　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作； 　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威， 　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有

什麼祕密？ 　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？   　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。 　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。   　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？   　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？ 　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？ 　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？ 　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃

最營養？答案令人大呼意外！ 　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？  　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？ 　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？ 　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！ 　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？ 　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？ 　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？ 　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！   　　◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢   　　日本最具公信力的

NHK精心策畫 　　｢零赤字｣最高人體健康目標達成計畫 　　召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 　　以｢營養醫學｣為根基，結合全方位的｢居家護理自療法｣ 　　精準對策易懂易學，適合各種體質，忙人懶人都能輕鬆上手   　　●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造，最具公信力的健康大百科。 　　●身體機能、常見症狀完全圖解，迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 　　●最符合現代人需求的整合醫學，西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 　　●130道美味食譜，步驟簡便不麻煩，懶人和新手都能輕鬆上菜。   　　￭ 身體結構與小零件，能養護、訓練到多強大？ 　　沒看過這本書，別說你了解自己的身

體！   　　本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南，大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡，以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞，讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 　　 　　專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家，對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒；對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療，多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等，讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案，養出復元快速、不易生病的好體質。   　　人體醫學尚未落

實於科普通識，多數人對自己的身體其實認識很少，除了顯見的肌骨結構和臟腑器官，其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康，身體處處充滿奧妙，隱藏著健康密碼，一起來看看你了解多少：   　　☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定？ 　　生理時鐘位於腦部的下視丘，而控制這個生理時鐘的基因數量，會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的，經由生活習慣的改變，你可以把目前不太健康的作息調整過來，早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。   　　☉女性為什麼比男性容易便祕？ 　　女性普遍來說腹肌力較差，大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕，因為黃體荷爾蒙發出指令，讓水

分或鹽分留在體內，腸壁吸收水分後，糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。   　　☉睡到一半為何會「鬼壓床」？ 　　壓力大、不規律的生活或時差等，都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象，因脊髓神經受到壓迫，肌肉動不了，身體才無法移動，睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。   　　書中還有許多有趣的知識點，例如：你知道什麼是「幽靈血管」？肚子咕咕就是餓了嗎？唾液能夠治療蛀牙？大腦裡藏著麻醉劑？人體還有｢另一個胃｣？｢耳石｣脫落是掉到哪裡了？喉嚨也有味蕾？｢肝累了｣你有感覺到嗎？……豐富精彩的重要人體冷知識，絕對讓你大開眼界，讀完本書，保證你從吸

進一口氣到放出一個屁，不管是這裡痠還是那裡痛，都會感到安心有靠，豁然開朗：「哇，原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」   　　［健康御守］身體再小的環節，都可能是健康的破口。   　　￭ 做自己的健康管理師 　　超前養護：體力、自癒力、免疫力一次備齊   　　本書提出四大類實用有效的健康知識應援，並由專家一一詳解，破除各種流傳的迷思懸念，讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號：   　　1. 好吃有效的專業營養療法 　　抗病、抗老、抗憂鬱，打造不生病體質！完美打底 　　九成疾病是吃出來的，吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各

部結構提出專屬的營養建議，也對現代人常見通病如：肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象，精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。   　　☉節食要以「減少體脂肪」為目標，而非「減少體重」 　　每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維，盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物，例如把白飯換成糙米或雜糧飯，巧克力等甜食換成地瓜。   　　☉預防3C惡視力，舒緩眼睛疲勞的食材救星 　　除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間，可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆，富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝，富含葉黃素的甜玉米

、金盞花，這些都是保護眼睛的好食材。   　　☉強化肝功能、避免便祕，牛蒡和蒲公英茶可幫忙 　　牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名，除了可清炒、煮湯，也有做成乾燥牛蒡茶的產品，方便隨時飲用，也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分，跟牛蒡一樣可以緩瀉，還能改善肝功能。   　　［健康御守］以健康為基礎的美味，才是最好的食物。   　　2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 　　瘦身、健身其實不用那麼累！活血排廢 　　善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧，顧健康很簡單！想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪，可以利用零碎時間做一些和緩運動，產生漸進式的燃脂效果，微微流汗、一點點喘，

就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果，書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動，另外還可以幫內臟做按摩，透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓，就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做，能堅持得下去，就是對你效果最好的運動。   　　☉按摩臉部，刺激唾液分泌 　　唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣，還能抑制口腔細菌增殖，是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長，人的唾液腺分泌唾液的能力會變差，可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習，能讓你更容光煥發，顏值加分。   　　

☉刺激穴位，增強免疫力 　　若身體出現違和感，相關的穴位也會加以反映，像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀，刺激相對應的穴位可促進氣的流通，改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點，如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。   　　☉活化腸道，要常做腹式呼吸 　　腹部是人體免疫力重鎮，也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動，要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境，最簡單的方法就是多做腹式呼吸，不要急著算次數，深而緩速的吐納才有健康效果。   　　

［健康御守］柔和乃長壽之道，不用過度重訓並避免運動傷害。   　　3. 「中醫漢方」與「自療調理」 　　不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 　　人體生病會有過程，在初露癥兆時最好就能積極緩解，斬草除根，避免日後累積成嚴重疾病，造成治療更為困難，除了要養成健康的生活作息和飲食習慣，本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法，如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心，這些方法多屬溫和，可多做嘗試。   　　☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 　　漢方皆以天然植物（少量動物性）為材料，製劑樣式多元化，像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯

、慢性胃腸炎用人參湯；藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈；外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等，各種症狀各有對症解方。 　　 　　☉天然保養油按摩可適用全身 　　天然保養油加上輕柔的按摩，可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大，基本上天然保養油都可以塗抹全身，常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可，若本身為敏感膚質，可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。   　　☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 　　嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統，人聞到植物的香氣會覺得很放鬆，

是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了，荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法，芳香療法也有助改善更年期的不適，有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油，有助緩解更年期特有的自律神經失調；伊蘭油可增加雌激素分泌量；鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。   　　［健康御守］預防勝於治療，及早消除病灶，無病時積極強身。   　　4. 西醫健康檢查定期做 　　健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 　　多關心自己的身體，常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等，症狀輕微的｢未病｣階段，可運用本書各種調理方式緩解改善，若症狀變重則需要就醫。   　　另外，養

成定期到醫院做健檢的習慣，如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等，要注意各部位檢驗報告的數值，超標時要積極尋找對策改善。   　　［健康御守］借助精密設備與科學量表，可避免重大疾病發生。   　　￭ 聽醫師的話，不輕信網路流言 　　破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭   　　你聽過以下這些說法嗎：什麼是｢腹冷｣？什麼是｢肌肉疙瘩｣？智齒沒用最好拔掉？盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉？｢宿便｣排毒只是生技藥商的噱頭？男人好像沒有更年期？｢氧氣膠囊｣可以消除疲勞

和抗老?禿頭的基因是天生的？多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法，請參照本書專家的正解，別讓健康輸在偽醫訊。   　　☉清宿便排毒只是商人噱頭 　　有些廣告裡號稱只要清除宿便，人就會變美變健康。事實上，所謂的「宿便」並不存在，因為腸道每天都會新陳代謝，老化的腸道不斷剝落排出，糞便不可能一直積在腸道，預防便秘才是務實的做法。   　　☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 　　「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣，可達到消除疲勞或抗老的效果，這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關，若過度提升血氧濃度，會增加「活性氧」，反而會提高疾病或老化的風險。   　　☉膠原蛋白不

是吃下肚就吸收 　　身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後，需借助維生素於體內合成，並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物，從體內改善體質，才能有效預防鬆弛或皺紋。   　　［健康御守］錯誤的醫療資訊，反而會造成疾病與傷害。 　　 　　￭ 藥學博士幫你把關 　　家庭醫護箱常備藥品都OK嗎？ 　　居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品，到底安不安全，有沒有效？   　　像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等，你買對了嗎？用對了嗎？   　　☉胃藥常見有五大類 　　胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品，常

見的制酸劑可中和過多胃酸，消化劑為促進消化功能，健胃劑可用來增加胃液分泌，組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌，保護劑則用來修護胃部受損的黏膜，可諮詢藥師確定你買對了，但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。   　　☉整腸劑的功效 　　整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成，主要為了調整腸道環境，也能改善腹瀉或便秘，像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種，還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感，甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。   　　☉低劑量避孕藥 　　一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives)，據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果，主要成分為雌激素和黃體素，

一經服用，荷爾蒙分泌速度會變慢，也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險，服用者必須戒菸。 　　 　　［健康御守］養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。    　　￭ 書中還有更多超值情報： 　　＞ 慢走也能越走越瘦的姿勢 　　＞ 讓血管變年輕的伸展操 　　＞ 舒緩不適症狀的穴位按摩法 　　＞ 40 歲後的肌膚保養祕訣 　　＞ 避免更年期障礙的 5 個養護法 　　＞ 芳香療法怎麼玩才紓壓 　　＞ 改善失眠憂鬱的深層睡眠 　　＞ 營養素與漢方生藥的超級食力 　　＞ 病毒細菌、過敏源檢疫站　　 　 　　中文版審定 　　臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷 　　藥學博士、台北醫學大學

藥學系名譽教授／楊玲玲   專業推薦   　　台灣營養學會榮譽理事長／王進崑 　　台大營養學博士／吳映蓉 　　人氣營養師／高敏敏 　　型男主廚／詹姆士 　　《健康2.0》主持人／鄭凱云 　　朝暉中醫診所院長／陳仲豪 　　義守大學學士後中醫學系講座教授／陳旺全 　　郭世芳中醫診所院長／郭世芳 　　前彰化基督教醫院國際癌症e院院長／蔡松彥

要健康，先看懂營養學！：醫生沒空告訴你的食物營養大全

為了解決大豆卵磷脂功效男性的問題，作者 這樣論述：

醫生負責治病但並非都懂營養學，我們的健康其實可以自己掌握！！ 225種最新營養及保健食品完整介紹、 62種疾病‧症狀營養照護方法 適合醫生、醫護人員、中老年人，以及追求健康的人士所必備的工具書 吃對營養素才能決定你的體質和健康！ 　　◆最適合華人飲食生活習慣「最新修正營養學保存版」 　　現代人隨著飲食型態改變、食物越趨精緻化，從飲食中攝取到的營養逐漸減少或偏頗。因而造成越來越多人有腸胃問題、便祕、腰痛、掉頭髮、…等毛病，嚴重者甚至會造成各種器官慢性病和癌症。 　　本書將告訴你： 　　‧每種營養素的來源以及功效 　　‧每種營養素過量或缺乏會造成什麼症狀，以及使用禁忌 　

　‧什麼疾病和症狀需要補充何種營養素 　　‧每種營養素藏在哪些天然食物中，如何更有效攝取 　　‧台灣男性女性、成人兒童的建議攝取量分別是多少……等 　　本書以較適合華人飲食生活習慣以及體質的日本為例，詳細介紹225種完整營養素及保健食品，並由台灣資深營養師審閱，將建議攝取量調整為台灣標準，以及生活中較容易缺乏或過量的營養素，更貼近台灣人需求。 　　讀者可以從中評估自己或家人的營養狀態，矯正飲食上的缺失，並學會擅用飲食療法。能隨時關心家人健康，可說是每個家庭必備的工具書。 　　◆營養補充品（維他命）攝取過多也可能造成危險，我真的吃對了嗎？ 　　某種營養素缺乏確實會造成身體問題，

例如維生素A缺乏可能造成皮膚乾燥或乾眼症、缺乏維生素C則會食慾不振、牙齦出血，嚴重者甚至會導致壞血病等。 　　近年來營養意識抬頭，多數人家裡幾乎都會備有營養補充品。然而，台灣人常常覺得「有吃有保佑」，而造成隨便吃、吃太多、吃錯營養補充品等錯誤觀念。 　　其實營養素吃太多攝取過量會造成身體不適，長久下來反而傷身，例如維生素D攝取過量可能會引起想吐、腹瀉、脫水等症狀，嚴重者鈣質還會沉積於血管壁、腎臟、胃等器官。若購買的營養補充品來源非天然的話，更不宜攝取過量。 　　在我國大多數的營養成分都有設定攝取限制量，了解攝取標準，並且配合個人症狀選擇自己需要的營養素，才是聰明攝取營養補充品的方法

。 　　◆健康？生病？取決於營養素！ 　　營養素不只是守護健康的幫手，更能提升疾病患者體內的自癒能力，和藥物聯手一起對抗疾病，雙管齊下的威力讓患者加速恢復健康。 　　但是非常可惜的是，目前多數的醫生並沒有太多機會學習完整的營養療法，對於患者有關營養及飲食的問題大多也只能稍微帶過。 　　目前國人對於營養素的知識也仍然略顯不足，主要還是從電視廣告媒體宣傳中得知其效果，卻不太清楚自己的身體狀態或問題到底需要何種營養。 　　如果我們平時就能具備基本的營養知識，就算不懂醫學，也可以更精確掌握自己的身體狀況，遇到不明原因的症狀時也可以從平日飲食或營養補充品下手，用營養成分來改善症狀，常保

身心健康，遠離疾病。 本書特色 　　特色1.225種最新修訂營養成分，維生素、礦物質、脂質、蛋白質、胺基酸、醣類、膳食纖維、益生菌等，分門別類完整介紹。 　　特色2.62種常見疾病症狀營養療法，一查便知應該加強補充哪種營養素。 　　特色3.台灣資深營養師專業審訂，更符合國人需求。 　　特色4.最實用的食物營養字典，1分鐘就能了解吃到的營養素有何功效。 　　特色5.簡單易懂！配合圖解及表格，一般大眾也能輕鬆看懂營養學，讓營養生活化、生活營養化。 　　特色6.營養素藏在哪些天然食物中，含量從高到低排列，想補充哪些營養自己選擇。 ◆專業推薦（依筆劃順序） 　　中醫師、

營養學家──林傲梵 　　中山大學營養學系教授──黃怡嘉 　　前萬芳醫院肥胖防治中心營養師、資深營養師──劉馨嬬 監修者簡介 中村丁次 　　畢業於德島大學醫學部營養學科，為醫學博士。 　　現任神奈川縣立保健福祉大學保健福祉學部．營養學科教授。另外也以飲食療法專家的身份，擔任日本厚生勞動省、農水省等飲食營養相關協會會員，活躍於各類相關活動。 　　著作有《新版飲食治療讀本》、《這樣吃就不會生病》，以及其他多本著作、共著。 譯者簡介 　　方冠婷Ting 　　日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。 　　年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假藉讀書、工作、充電之名行遊歷

之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及有機農夫的身份，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。 　　譯著有《Canon EOS 5D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析(全) 》、《Canon EOS 30D SUPER BOOK數位單眼相機完全解析》。 維生素 維生素的特徵與功效…12 維生素A◆眼睛及黏膜的維生素。有預防癌症效果…16 維生素B1◆消化及神經的維

生素，容易攝取不足…20 維生素B2◆促進發育，守護身體不受過氧化脂質的侵害…24 維生素B6◆攝取越多蛋白質的人，需要量越多…28 維生素B12◆預防惡性貧血。神經運作不可欠缺的成分…32 菸鹼酸◆皮膚與精神的維生素。也可預防宿醉…36 泛酸◆使人能夠對抗壓力的維生素…40 葉酸◆紅血球及細胞再生所必需的維生素…44 生物素◆預防白髮與禿頭，維持肌膚的健康…48 維生素B13◆仍有許多尚不明確之處…50 維生素B15◆有類似維生素E的抗氧化功效…50 維生素B17◆其抗癌功效贊成與反對論點皆有…50 肌醇◆可預防脂肪肝、動脈硬化。防止掉髮…52 膽素◆可預防高血壓、動脈硬化。提升記憶力…53

對氨基苯甲酸◆保持皮膚、毛髮青春，也是合成葉酸所必需…54 硫辛酸◆守護身體免於活性氧侵害，抗氧化作用的全能選手…56 維生素C◆使肌膚有彈性，預防感冒、癌症…58 維生素D◆打造堅固的牙齒與骨骼，照射日光後可在體內合成…62 維生素E◆守護身體不受自由基侵害，預防老化、生活習慣病…66 維生素K◆可止血與維持骨骼健康…72 維生素P◆強化微血管。有助於維生素C的吸收…76 芸香素◆蕎麥麵中所含的特殊成分，適合在意高血壓的人…77 維生素Q（輔酶Q10）◆有抗氧化作用，以及供給氧氣及能量的功效…78 維生素U◆預防胃潰瘍的類維生素物質…78 礦物質 礦物質的特徵與功效…80 鈣◆打造強健骨

骼，多數人最容易缺乏的礦物質…84 磷◆打造骨骼與牙齒，負責多種生理作用。攝取過量是一大問題…88 硫◆打造健康的皮膚、毛髮與指甲。攝取來源為蛋白質…92 鉀◆預防高血壓，與鈉之間的平衡很重要…94 鈉◆生命運作所必需的物質。攝取過量是導致高血壓的主因…98 氯◆存在於胃液中，可促進消化、殺菌、調節PH值…101 鎂◆守護循環系統的健康。與鈣之間的平衡很重要…102 鐵◆血紅蛋白的必要成分。不足時會造成缺鐵性貧血…106 鋅◆促進發育，維持味覺及嗅覺的正常運作…110 銅◆有助於鐵的利用，可預防貧血。強化骨骼及血管壁…114 錳◆與膽固醇的合成、形成骨骼、製造能量有關…118 鉬◆可有效利用鐵

質，預防貧血。降低食道癌風險…120 鉻◆可代謝醣類及脂質。預防糖尿病及動脈硬化…121 鈷◆構成維生素B12的礦物質，能預防惡性貧血…122 硒◆常保青春的抗氧化功效，還能預防癌症…124 碘◆促進發育，使身心有元氣。攝取過量會造成甲狀腺腫大…126 矽◆強化結締組織。不足時會造成指甲斷裂、容易掉髮…128 氟◆超微量即可預防蛀牙。攝取過量對人體有害…128 釩◆可代謝脂質，防止膽固醇沉積…129 鎳◆基因使細胞再生時所必需的物質…129 鋰◆躁鬱症的治療藥…130 鍺◆除了能提升免疫力，還具有抗氧化作用…130 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（一） ‧腦部血管疾病 　腦中風（腦血管病變）

　失智症…31 ‧口腔的不適症狀 口內炎／地圖舌／牙周病…35 ‧呼吸器官疾病 　感冒／肺炎…39 ‧循環器官疾病 　缺血性心臟疾病…43 ‧循環器官疾病 　高血壓／低血壓／動脈硬化症…47 膳食纖維 膳食纖維的特徵與功效…132 非水溶性膳食纖維◆從便祕到大腸癌，對於消化器官的疾病與症狀皆有效…138 水溶性膳食纖維◆有滑溜的特質，能有效預防生活習慣病…144 甲殼素◆可提升人體的自癒力，近來受到關注的抗癌藥劑…150 聚糊精◆清爽容易運用，易溶於水的人工膳食纖維…154 硫酸軟骨素◆使人體細胞正常生存，有多種生理作用…156 脂肪酸 脂肪酸的特徵與功效…158 飽和脂肪酸◆會增加膽固

醇、中性脂肪，使血液難以流動…164 油酸◆不需擔心會造成動脈硬化及心臟疾病的油脂成分…166 亞麻油酸◆可降低膽固醇數值，但攝取過量會引發問題…170 α-次亞麻油酸◆可預防癌症、過敏等現代疾病…172 γ-次亞麻油酸◆具有預防生活習慣病的功效，可透過人工製造…176 花生四烯酸◆與神經系統、免疫系統、代謝等人體所有機能相關…178 EPA(二十碳五烯酸)◆可使血液清潔，防止動脈硬化及心肌梗塞…180 DHA(二十二碳六烯酸) ◆以腦部發育與維持機能為首，擁有多種功效…183 鯊烯◆由深海鯊魚中提煉出的精華，可促進新陳代謝…187 膽固醇◆形成細胞，使其正常運作…188 蛋白質與胺基酸 蛋

白質與胺基酸的特徵與功效…192 白胺酸◆使肝臟機能順暢的必需胺基酸…198 異白胺酸◆對成長發育及神經的運作有益…198 離胺酸◆可形成人體組織，使各種機能順利運作…199 苯丙胺酸◆能消除憂鬱症狀，讓心情高昂…200 胱胺酸◆可守護身體避免有害物質的侵害…202 酪胺酸◆左右著神經與代謝…202 甲硫胺酸◆治療憂鬱症效果快速…202 蘇胺酸◆可促進成長與預防脂肪肝…203 纈胺酸◆與成長及氮素的平衡有關…203 組胺酸◆孩童成長時期不可欠缺…203 色胺酸◆有安定神經、安眠、鎮痛效果的血清素原料…204 精胺酸◆生長荷爾蒙的威力可提升人體免疫力，強化肌肉…208 天門冬胺酸◆守護神經系統，

增加精力…210 麩胺酸◆改善腦部、神經系統症狀，需注意攝取過量問題…212 牛磺酸◆可降低血壓及膽固醇數值，魚貝類中含量豐富…214 大豆蛋白◆可降低膽固醇數值的大豆蛋白…216 凝集素◆豆類中含量多，可活化免疫機能…217 麩質縮氨酸（麩質肽）◆能鎮痛、增加食量、抑制胃酸分泌等多種功效…218 酪蛋白◆促進鈣質吸收，有造血等多種功效…220 酪蛋白磷酸胜肽（CPP）◆可促進鈣質等礦物質吸收的牛奶成分…220 β-牛乳嗎啡肽-7◆有鎮定、促進吸收消化等功效…221 紅血球生成素（EPO）◆對貧血有功效的乳成分…221 乳鐵蛋白◆有抗菌、免疫作用的乳成分…221 膠原蛋白◆可防止老化，預防癌症

的功效值得期待…222 葡萄糖胺◆可減少體內軟骨的磨損，並促進再生…224 肉鹼◆可代謝脂質，防止膽固醇在體內囤積…225 層黏蛋白◆可降低血壓，預防動脈硬化…225 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（二） ‧消化器官疾病 胃炎／胃．十二指腸潰瘍／大腸炎（過敏性腸症候群）…51 ‧消化器官疾病 潰瘍性大腸炎／大腸息肉／克隆氏症…55 ‧消化器官疾病 便祕／精神性便祕…57 ‧消化器官疾病 痔瘡／腹瀉…71 ‧消化器官疾病 脂肪肝／酒精性肝病／急性肝炎…75 ‧消化器官疾病 慢性肝炎／肝硬化…79 ‧消化器官疾病 急性胰臟炎／慢性胰臟炎…91 ‧消化器官疾病 膽結石／膽囊炎、膽管炎…93 醣類

醣類的特徵與功效…226 Oligo寡糖◆比菲德氏菌的增殖因子，有多種功效而備受關注…230 果糖◆容易在體內轉變為脂肪，注意不可攝取過多…232 乳糖◆有助於腸道內益生菌的繁殖…233 新甜味劑◆代替砂糖的甜味劑。非醣類的新甜味劑零卡路里…234 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（三） ‧內分泌、代謝疾病 糖尿病／痛風…97 ‧內分泌、代謝疾病 高血脂症／甲狀腺機能障礙…105 ‧內分泌、代謝疾病 肥胖／瘦弱…113 ‧關節疾病 慢性關節風溼症／關節炎／腰痛…117 ‧過敏性疾病 食物過敏／異位性皮膚炎…123 ‧過敏性疾病 支氣管氣喘…131 其他成分 乳酸菌◆促進消化、吸收。提升免疫

力，增強對抗癌症的抵抗力…236 比菲德氏菌◆可調整腸道運作，提升免疫力，增強人體抗癌能力…238 檸檬酸◆有助於恢復疲勞，守護健康…240 多酚◆可去除體內活性氧，防止老化…242 花青素◆可提升視力及肝臟機能，抑制血壓上升…244 大豆異黃酮◆對於骨質疏鬆症、更年期症狀等，特別對女性的症狀有功效…245 兒茶素◆有預防癌症及防止癌症轉移的功效…246 薑黃素◆對肝臟疾病有效，可強化腸胃運作、預防大腸癌…248 類黃酮◆可阻礙化學致癌物質的活性化…249 芝麻木酚素◆對於細胞的抗老化、抗癌功效值得期待…250 大豆皂苷◆排除體內過氧化脂質，預防老化、癌化、生活習慣病…252 鞣花酸◆有抑制細

胞老化、癌細胞增殖的功效…254 甘草酸◆抗過敏、抗病毒、抗癌的功效值得期待…254 銀杏內酯◆其治療老人病的藥效受到全世界關注…255 大蒜素◆對生活習慣病、癌症的預防功效值得期待…256 二丙基硫化物◆改善血脂肪、血糖值，預防動脈硬化…258 異硫氰酸酯◆可抑制致癌物質的活性化，預防癌症…259 穀胱甘肽◆可抑制細胞老化、癌化…260 胱蛋白◆有預防病毒感染的功效…260 神經節苷脂◆與記憶形成及腦部發展有很深的關係…261 核酸◆使細胞的新陳代謝變活潑，改善疾病、抑制老化…262 武靴葉酸◆有控制肥胖及糖尿病的功效…263 葉綠素◆以抗氧化作用抑制致癌物質…264 類胡蘿蔔素◆強力的抗氧

化作用可抑制癌症發生…266 α-胡蘿蔔素◆有減少癌細胞的功效…268 葉黃素◆可防止視力衰退，守護眼睛避免紫外線傷害…268 茄紅素◆可抑制癌細胞成長…269 藻褐素◆可抑制腫瘤的增殖…269 蝦紅素◆強力的抗氧化功效可預防、改善生活習慣病…270 玉米黃質◆可抑制致癌物質，預防癌症…270 茄皮色素◆頂級的抗癌功效值得期待…271 辣椒素◆可促進體脂肪分解，預防肥胖…272 菠菜素◆增進人體耐力及體力…273 黏蛋白◆滋潤黏膜、保護胃壁…273 卵磷脂◆可防止動脈硬化，提升記憶力及集中力…274 納豆激酶◆可溶解血栓、預防腦血管、心臟疾病…276 萜烯◆除了抗癌功效，安定神經的效用也受到關

注…277 這種症狀‧疾病需要這樣的營養素（四） ‧腎臟疾病 腎炎／腎病綜合症…137 ‧壓力與疲勞 壓力／疲勞／ED（勃起功能障礙）…143 ‧女性常見疾病 貧血／經前症候群…149 ‧女性常見疾病○2 肩膀痠痛、體寒／更年期不適／更年期以後的動脈硬化／骨質疏鬆症…191 ‧老化的疾病與症狀 老化／黃斑性病變／白內障／耳鳴、重聽…197 ‧癌症的預防 可抑制致癌物質發生的主要營養成分…207 ‧癌症的預防 可預防癌症發生的主要營養成分…211 ‧令人在意的症狀 毛髮的問題／眼睛的問題／皮膚的問題…219 ‧令人在意的身體症狀 疾病、受傷快速復原／治療「半健康」狀態…265 近來受到關注的

成分 Ÿ    奇異果酵素／嗜酸乳桿菌／抗壞血酸氧化酶／歐芹腦／阿焦烯／苦杏仁苷／丙胺酸／阿拉伯木聚糖…278 Ÿ    大蒜吡喃酮／生物鹼／菊糖／沙丁魚肽／AHCC（活性己糖相關化合物）／S-烯丙基半胱胺酸（SAC）／雌酮（Estrone，E1）／雌二醇（Estradiol，E2）／X-Fraction…279 Ÿ    松茸抗腫瘤蛋白質／甲基甲燒巰基磺酸（MMTS）／MBP（Milk Basic Protein）／香菇嘌呤／麥角固醇／橙皮油素／類卵黏蛋白…280 Ÿ    γ-穀維素／可可多酚／卡特因酸／咖啡因／辣椒素／半乳聚糖／查耳酮（Chalcone）／香豆素（Coumarin）／神經

節苷脂…281 Ÿ    GABA／共軛亞麻油酸（CLA）／鳥苷酸／槲皮素／類肝醣物質…282 Ÿ    硫代配醣體／葡甘露聚糖／葡萄糖酸／綠原酸／槲皮素／小麥白蛋白／澱粉酶…283 Ÿ    紫蘇素／植物固醇／黑芥素／桉油醇／草酸／薑烯酚／硝酸鹽…284 Ÿ    薑油酮／增精素／固醇／茄鹼（龍葵鹼）／單寧…285 Ÿ    酪胺酸／茶胺酸／茶黃素／茶紅素／TNF活性因子／可可鹼／多巴／多巴胺…286 Ÿ    胰蛋白酶抑制因子／煙鹼酼胺／蔥酚／玻尿酸／苦味酸／組織胺／胡椒鹼／吡嗪…287 Ÿ    無花果蛋白酶／植酸／苯酚／支鏈胺基酸（BCAAs）／猴頭菌酮／猴頭菌多醇／紫蘇醛／過氧化酶／

苯甲醛…288 Ÿ    磷脂絲胺酸（腦磷脂）／多聚糖／黏多糖、胜肽複合體／梅子糠醛／甲基硫化物／褪黑激素／蛋白黑素…289 Ÿ    苦瓜蛋白／紫茉莉苷（藥喇叭脂）／萵亞片／植物性短桿型乳酸菌／溶菌酶／二烯丙基硫化物／抗性澱粉／白藜蘆醇…290 前言 　　日本是世界上知名的長壽國之一，但隨著人口年齡的老化，有生活習慣病及可能患上各種生活習慣病的人數也急劇增加。若想要一輩子都能健康有活力的生活，營養均衡的「飲食」是最重要的。而「飲食」又只能透過自己自我管理，因此每個人都有必要掌握營養成分的正確知識。 　　本書依據最新資料及數據，針對每項營養成分： 　　．在人體內有什麼樣的功效？ 　

　．攝取不足或過量時會發生什麼情況？適當的攝取量大約是多少？ 　　．富含該營養成分的食物為何？ 　　．什麼樣的人，在什麼樣的狀況下必須攝取該營養成分？ 　　．如何才能更有效的攝取？ 　　以簡單易懂，容易查詢的方式進行編輯及解說。 　　敬邀各位讀者將本書作為家中必備的食品營養字典來活用，守護全家人健康的生活。 推薦序 營養真傳－─假專家支吾以對，真專家娓娓道來 　　世界衛生組織在《21世紀的挑戰》報告中強調：「21世紀的醫學，不應該繼續以疾病為主要領域，應當以人的健康作為主要發展方向。」  健康醫學模式是指用恢復健康的辦法來對待慢性病，即是將工作重心從「病」轉向「人」，從「治病」

轉向為「動態調整」，也就是調整在適應環境過程中人的狀態，使人與環境的改變相協調，從而提升人體自癒功能、祛除疾病、促進健康。 　　如果成真的話，醫學院的課程將面臨重大改革，促進健康和療癒的課程比重將逐漸增多；但是，對於在職但過去接受以疾病為中心醫學模式訓練的醫師在現行醫療系統中，要改變，談何容易，現代醫學診斷忽略了與病患體質密切相關的飲食因素，由於欠缺訓練，飲食相關疾患的誤診真是多不勝數。另一方面，越來越多長期受疾病困擾的人，傾向以自然及非藥物的方向尋找出路，而其中追求整體療癒的風氣越趨盛行；如何避免病從口入，學習正確運用食物與營養素來改善體質，重拾健康，正是這本書的價值所在。 　　如何從七

種角度看透全書字字珠璣： 　　一.    從目錄開始　了解每種營養素和功能食品的重點。 　　二.    從次目錄切入　以病為主，了解常見疾病營養療法。 　　三.    從不足症狀切入　以症狀為主，從對這些人體功能性失調症狀與飲食營養關係的全面了解，營養專家真假立見！ 　　四.    從誰需要補充切入　以人為本，因人而異的補充建議。 　　五.    從飲食切入　以食物為主，選對了，吃對了，就健康了！ 　　六.    從生化功能切入　以生物化學角度了解營養在人體內的運作。 　　七.    一般閱讀　每日一篇，並把它當作聊天話題，不但話題豐富了，對飲食營養不均引起的種種狀況也全面了解了

！ 　　以人為中心的醫學模式，必不忽視人與大自然的和諧共存，而這種和諧可由合適的食物營養來補足和促進。本人長期研究自然療癒能量，發現本書具五大特點，實用性強、內容豐富、深入淺出、圖文並茂、查閱方便，誠意推薦本書為學習營養的必修讀本，也可作為醫療工作者桌上的工具書。 國際自然療能研究學會會長 營養學家/中醫師 林傲梵