如何增加crema的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

南歐廚房套書：西班牙廚房+義大利廚房

為了解決如何增加crema的問題，作者MurdochBooks 這樣論述：

世界廚房在我家 熱情洋溢的南歐美饌 食材多樣，料理豐富 輕鬆搭配  主題聚會不用愁 　　《西班牙廚房》 　　融合地中海和東方料理精華 　　從酒館小菜、海鮮、家常料理到甜點 　　收錄100道最具代表性的食譜 　　本書精心收錄一百個食譜，最能彰顯西班牙美食的精髓和獨特之處。透過美麗的人文景觀照片、令人驚艷的美味料理、道地的廚藝技巧，本書不僅給愛下廚的朋友們靈感，也喚起曾到西班牙旅行的朋友美麗的回憶，同時也給未去過西班牙的朋友們一個旅行的想法。這本書裡包含一些深受西班牙家庭喜愛並且在餐廳菜單裡的地方菜。除此之外，這本書也增加美食之旅單元，討論範圍包括橄欖、雪莉、火腿肉等，著重在農業生產的方

面。 　　【精彩內容搶先看】 　　◎什麼酒不害怕空氣？ 　　空氣是所有酒的的天敵，但雪莉酒卻是特例，可以和空氣接觸，這是雪莉酒的奧秘。氣化可加強雪莉酒的味道和顏色。 　　◎在西班牙， 仍然找得傳統製法的橄欖油 　　某些西班牙的橄欖油仍是以傳統方式生產。橄欖一旦被採收洗淨，壓碎後放進芧草製的容品裡。橄欖糊被壓縮到擠出最大的油和汁出來，接著把橄欖油和汁分離，倒入不鏽鋼的容器裡。接著把橄欖油裝瓶，上面以臘密封。橄欖油和紅酒不同，開瓶後最好盡快食用。 　　【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】 　　《義大利廚房》 　　風靡全世界的義大利料理 　　從開胃菜、海鮮、肉類、披薩餅、佛卡夏到

義式麵食、玉米糕、蔬菜和甜點 　　收錄100道最具代表性的食譜 　　本書探討地理、氣候、文化與傳統如何以各種不同的方式形塑出全世界最受歡迎的料理。歡迎讀者進入由農夫、工匠、廚師與家庭所構成的幕後世界，這些人對農產品的熱情，有助於維持並重新詮釋義大利各地豐富且多元的地區飲食風格與風味。本書納入超過一百則食譜，其中包括義式麵食、米飯料理與玉米糕料理，還有各種湯品、沙拉、海鮮特色菜餚、批薩餅、麵包、蔬食料理與甜點。 　　◎起司是義式料理的靈魂素材，從歷史的角度來看，義大利起司與該國豐富的地理樣貌有非常密切的關係 　　北部── 　　風提那起司、戈爾貢左拉藍紋起司、馬斯卡彭起司（mascarpon

e）、阿希亞格起司（Asiago）、格拉納帕達諾起司與塔雷吉歐起司。北義多山區牧場，產出許多種類起司 　　中部── 　　•帕米吉安諾-雷吉安諾起司（帕瑪森起司）的發源於艾米利亞-羅馬尼亞地區，這種起司也許是義大利最著名的起司。 　　•佩科里諾羊奶起司。主要產於托斯卡尼地區與翁布里亞地區。 　　南部── 　　•羊奶里科塔起司。南義人口較稀疏且天氣炙熱，適合畜養綿羊與山羊，可用羊奶做新鮮的軟質起司。 　　•莫札瑞拉起司和普羅沃隆內起司。義大利南部也是紡絲型起司的產地，這些起司用具有延展性的凝乳做成。在坎帕尼亞地區，莫札瑞拉起司是用水牛奶做成的。 　　◎經典中的經典─瑪格麗特披薩的由來 　　十

九世紀中期，拿坡里已經出現許多比薩店，也有許多小販帶著一片片比薩在街上販賣。慢慢地，拿坡里人衍生出一種生活方式，他們的比薩也開始變得越來越有名，許多到當地參訪的客人，紛紛走進城市裡較貧窮的區域，只為了品嚐這種新興美食。1889年，瑪格麗特王后到拿坡里參訪時，也表示想要嚐嚐看知名的披薩餅。一名叫做拉法埃萊・艾斯波西托（Raffaele Esposito）的比薩師傅受到傳喚，並根據義大利國旗創造出以莫札瑞拉起司、番茄與甜羅勒為基底的比薩——而這道比薩後來也以瑪格麗特王后來命名。 　　【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】 本書特色 　　‧澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books

2010年度鉅作 　　‧台灣第一套依國家別，逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系 　　‧全套共五本，版義大利、泰國、印度、法國、西班牙。

咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南

為了解決如何增加crema的問題，作者하보숙 這樣論述：

從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取， 從各式器具、味道搭配到特殊品項， 從歷史文化到產地之旅， 掌握咖啡的一切知識和沖煮技法， 享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！ 　　◆韓國暢銷書榜第一名！ 　　◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！ 　　◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！ 　　◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。 　　◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。 　　◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡

到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。 　　◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。 　　◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。 　　泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。 　　啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為

什麼如此吸引人？ 　　本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從裁種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！ 【讀者好評】 　　ph**goo | 推薦 4顆星 　　本書有咖啡相關的全方位內容，咖啡樹、產地、採收、咖啡櫻桃，以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等，以及文化方面的資訊，是本內容均衡，收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成了必需品而非奢侈品的時候，這

本書讓我更加了解並能喝到美味咖啡。 　　gk**ddl | 推薦 4顆星 　　本書真的是「咖啡的一切」，書裡有滿滿精美的照片，條理分明又容易理解，讀來毫無負擔，是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容，但只要我有興趣想了解，這本書都具備了所有必要資訊。   　　am**fati72 | 推薦 4顆星 　　正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候，買下了《咖啡的一切》，如同「一切」這個標題，這本書真的為新手的我說明了咖啡的一切，覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者，對只會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用，還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等，雖然在喝咖啡前就要花不

少工夫，但即使如此，現在我也想脫離上咖啡館的生活，進入自製咖啡的世界。 作者簡介 河寶淑（하보숙） 　　成均館大學生活科學系碩士，主修禮茶（包含禮儀與茶道）。現於首爾大學入口附近經營茶與咖啡的工作室「BANJO」，並且開設茶和咖啡課程。不管在生活上還是人際上都不喜歡死板框架，想不受拘束自由地工作，因此大學主修攝影，透過照片學習觀照生活的方式。與茶的相遇再次為生活帶來變化，而受到咖啡深邃香氣誘惑的她，這次成了咖啡狂。在小桌子上與茶和咖啡相遇，對她來說，茶與咖啡是讓日常生活變得特別的「遊戲」。著有《紅茶的一切》（合著）。 趙美羅（조미라） 　　梨花女子大學行政系學士、成均館大學生活科學

系禮茶碩士，並在台灣陸羽茶藝中心修完泡茶課程。之後又在成均館大學完成東洋哲學、文化哲學博士課程。現任SETEC（股）代表，一有空便進行茶、香味等相關的授課及寫作活動。在台灣留學時，收到日本室友送的Kalita濾杯，從此深陷咖啡世界不可自拔。而咖啡也帶領她走進茶的世界。著有《紅茶的一切》（合著）、《現代中國生活茶》（合著），譯有《茶的世界史》（合譯）。 攝影者簡介 金學里（김학리） 　　紀實攝影師，作品散見於Pulmuone、三星、LG、教保生命等企業宣傳上。現於論峴洞經營Live Studio，活躍於廣告、人像、時尚、宣傳手冊、影像製作等各領域的照片拍攝工作。 譯者簡介 高毓婷 　

　政大韓文系畢業，現任自由譯者。譯有《你所不知道的泰國》、《Scandinavian Tableware：北歐經典器皿學》、《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?：不知不覺掉入的101種慣性思考陷阱》、《我是動物靈氣治療師：讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟！》、《精品咖啡創業學》、《一直畫畫到世界末日吧！：一個插畫家的日常大小事》等書。 前言：咖啡生活指南  Part 1：自製咖啡生活 1 咖啡豆 1-1 咖啡的誕生  1-2 挑選生豆 2 處理咖啡豆 2-1 烘豆  2-2 調豆 2-3 磨豆 3 萃取 3-1 濾紙  3-2 法蘭絨濾網 3-3 法式濾壓壺 3-

4 愛樂壓 3-5 雙層保溫法式濾壓壺 3-6 虹吸式塞風壺  3-7 Chemex手沖壺  3-8 摩卡壺 3-9 萃取方式總整理 4 咖啡味道的其他要角 4-1 水  4-2 砂糖 4-3 奶油與牛奶 5 器具 5-1 咖啡生活的忠實好幫手 5-2 磨豆機 5-3 手沖壺  5-4 濾杯  5-5 咖啡壺 5-6 法式濾壓壺 5-7 時尚咖啡工具  5-8 咖啡機 5-9 義式咖啡機 5-10 咖啡杯 6 特殊咖啡品項 6-1 冰咖啡 6-2 荷蘭咖啡 6-3 義式濃縮咖啡  6-4 花式咖啡 Part 2：咖啡與文化 7 咖啡的歷史 7-1 咖啡的過去與現在 8 咖啡產地之旅

8-1 中南美洲 8-2 非洲‧中東地區 8-3 亞洲‧太平洋地區 9 有趣的咖啡常識 9-1 不可不知的咖啡常識 9-2 享受風格咖啡 9-3 咖啡與文化 9-4 咖啡與健康 參考書目和網站 前言 咖啡生活指南 　　幾年前在韓國，點杯咖啡喝不過是一種付使用費的概念，只是想要借用咖啡館等安靜場所來坐坐。也就是說，比起咖啡本身的風味，賣咖啡的空間氛圍更加重要。不過最近國外的咖啡專賣店也漸漸為人所知，甚至用「星星茶坊」、「大豆茶坊」等暱稱來稱呼。更重要的是，將焦點放在咖啡本身、製作出風味更上一層樓的咖啡的「咖啡專家」們開起了咖啡店，將咖啡文化導向全新的階段。除了充滿年輕人、身為流行發源

地的街道外，甚至連悠閒的住宅區巷弄也有手沖咖啡店進駐，培育咖啡師的教育機構也增加了。現在的水準已經提升至能讓我們找到符合自身口味的獨特咖啡。泡出一杯美味的咖啡並非難事，即使沒有接受過專業訓練，只要能掌握從挑選咖啡豆到萃取的每個過程核心，就能用自己的雙手煮出一杯與專業咖啡館相比毫不遜色的咖啡來享受！ 　　像品嘗咖啡般，從容地享受有關咖啡的一切 　　首先，累積與咖啡豆相關的基本知識 　　咖啡樹到底長什麼樣子？咖啡的原料是生豆，生豆又是經過怎樣的過程製作而成？並不是把咖啡樹上結的果實直接拿來用，而是脫去「咖啡櫻桃」的果肉部分，再經過適當的處理後，才會得到我們現在看到的咖啡豆。為了得到好的生豆，

累積咖啡豆的相關基礎知識，像是了解咖啡產地、生豆的性質與特性、咖啡豆的精製過程、好生豆的條件等，就是我們開始了解咖啡的第一步。 　　第二，美味咖啡的基礎從處理咖啡豆開始 　　　從世界各地而來的咖啡生豆，在經過烘焙的程序後，成了散發出咖啡固有味道及香氣的咖啡豆。這些咖啡豆研磨成咖啡粉後才能夠沖煮出所謂的咖啡。我們將學習各種左右咖啡味道的咖啡豆處理法：烘焙度的8階段、根據咖啡萃取工具來調整咖啡粉粗細、做出符合自己口味的調豆咖啡等。 　　第三，萃取咖啡的8種方式 　　用好的咖啡豆萃取咖啡。根據萃取條件的不同，咖啡會產生截然不同的新風味。學習各種咖啡萃取法，掌握萃取方式與咖啡味道的相關性，找出

符合自己喜好的咖啡風味。最簡單但也會因為手藝不同而產生微妙味道差異的濾杯（使用一次性的濾紙進行萃取）、能得出深邃豐富味道的法式濾壓壺、可濾出鮮味的法蘭絨濾布、像進行科學實驗般享受咖啡的虹吸式塞風壺、製作出有如義式濃縮咖啡風味的摩卡壺、壓出乾淨味道的雙層保溫法式濾壓壺（Espro Press）等，讓我們一同來嘗試看看吧。 　　第四，咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶的世界 　　在一杯咖啡中，水就占了99%，因此水的差異便決定了咖啡味道的不同。想要煮出一杯符合自己口味的咖啡，就要先找出怎樣的水最適合。我們當然也不能忘記為咖啡帶來甜味的砂糖、讓咖啡變得柔和甜美的奶精（Cream）等。這一章會介紹市面上買

得到的砂糖、奶精及牛奶，觀察各種奶精和牛奶的優缺點，並會特別介紹搭配起來最合拍的組合。若能多吸取這類品牌相關的建議，咖啡的世界將會變得更加寬廣。 　　第五，什麼是適合我的咖啡器材和咖啡杯？ 　　一杯美味的咖啡，若說內容物是咖啡的話，那麼器材和杯具就是外型，也是營造氣氛的物品。本章為剛入門的咖啡新手說明咖啡器具的挑選指標，也會一一介紹從研磨咖啡豆、萃取咖啡到裝入美麗咖啡杯會用到的各種工具。探索磨豆機、煮水壺、濾杯、咖啡壺、咖啡機、義式濃縮咖啡機、反映時代潮流的時尚萃取器具、咖啡杯等各種工具的構造及功能，並介紹市售的產品。 　　第六，享受多元新穎的咖啡品項 　　依據不同喜好介紹特別的咖啡品

項，開啟豐富的咖啡世界。讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡、用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡、金黃色咖啡Crema中所蘊含濃郁深邃的義式濃縮咖啡，以及用奶泡拉花來設計咖啡等，這些做法，本章都將詳細介紹。 　　第七，充滿魅力的咖啡，介紹其歷史文化及小故事 　　我們喝的咖啡有著怎樣的歷史背景？咖啡又為大家的生活文化帶來什麼影響？對韓國人來說咖啡是什麼呢？若能認識咖啡的歷史和文化，對咖啡的愛就會更上一層樓。透過遊訪咖啡生產地，探索不同咖啡的特性及魅力，了解與咖啡有關的小故事和冷知識，也是享受咖啡不可或缺的一環。本章會介紹藝術作品中出現的咖啡以及蘊含其中的有趣逸事。

市區道路養護發包策略-以桃園市為例

為了解決如何增加crema的問題，作者黎育嘉 這樣論述：

桃園市自民國104年升格為直轄市至今歷經5年的歷程，針對市區道路大量進行改善且效果顯著，道路改善狀況明顯提升，但也因大量的道路刨鋪導致施工廠商願意降低成本造成底價搶標的情形，致使道路品質無法提升，因此近年來桃園市政府為提升道路養護品質，除了增加一些檢試驗的原則、調整施工規範等等，其中最重要的就是改變了市區道路養護發包之策略，如何利用發包的方式挑選良好的廠商並利用相關配套措施提升道路品質，是本研究的重要課題。自民國106年起漸漸由最低標的發包原則轉換成評分及格最低標(異質採購最低標)，更在108年針對桃園市道路路平專案改善預約式工程導入最有利標之發包原則，然而截至目前為止雖有評分/選的制度得以

淘汰較不優良之廠商，但道路品質提升效果仍然不彰，因此利用成效式契約大量減少行政作業流程，並提供廠商更寬廣之發展空間，且道路養護工程相較於其他工程類別(建築、景觀…等)當中較為單純，且須整合之介面相對較少，以提升道路服務品質。