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我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南
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為了解決安家鮮奶油全聯 的問題,作者莊祖欣 這樣論述:
憑味蕾嘗鮮,照靈感行事 胃口來了,興致就來了,手藝也跟著來了 在塵囂之外的森林裡,亞洲超商不見蹤影的地方,以神農嘗百草、試百醬的精神,就地取材,熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像,順著口腹之慾,料理出最獨特的味道。 廚房是一個能激發靈感的魔法場域,尤其是對身兼聲樂家、畫家、作家,以及家庭主婦等身分的莊祖欣而言,更是如此。住在前不著村後不搭店的德國森林裡,個性豪爽直率的她,從罐頭酸牡蠣做成的「蚵仔煎」正式揭開她往後二十多年的「食」的冒險…… 從小超市裡就地取材,回到自己的森林廚房,跟著聲樂的不同曲風,以歌入菜,邊煮邊唱歌劇(有時也邊畫),激盪出一桌火紅、翠綠、麻
辣、酸爽的中式菜餚,或是揉合各國特色的無國界料理,端上由德國工匠特製的中式轉盤木桌,中西合壁的風格鮮明強烈。莊祖欣的冒險實驗在小鎮鄰里間漸漸遠近馳名,吸引了德國公共廣播電視台(WDR)記者帶著鳳爪、豬耳朵登門造訪,更開啟了莊祖欣料理冒險的新紀元。 本書以莊祖欣的生活故事衍伸出新創菜式,其中穿插了幽默風趣、文化比較的飲食散文,並以烹調的七個手段「拌、煮、煎、蒸、烤、炸、炒」加上「甜」等76道菜餚,分門別類,讀者可依照作者的烹調順序建議,按圖索驥的冒險、實驗,組合成宜時、宜地、宜人,色香味俱全的無菜單料理。 ※特別收錄:「十全十美」年菜特別企劃,以及專業品酒師、莊祖欣夫婿安德烈.庫恩的
文章。 15篇飲食文集 × 76道中西混搭菜譜 現在,就跟著森林廚娘,展開一場無國界料理大冒險吧! ■今晚吃甚麼? 廚娘構思菜色的時候,思緒其實跟柴米油鹽醬醋茶無關,她想的是,如何讓食客在吃菜扒飯之際,一口一口地,從唇齒、牙齦、上顎、舌根……發起震動、刺激腦波、綻放新領悟,同時讓味道和質感(脆、韌、綿、軟、漿、稠、稀、凝、熱、涼、冰)更進一步地,在嘴裡爆開一連串意想不到的驚喜。 ■做菜的靈感有如大小瀑布匯聚成溪流 幾經找尋,終於找到了同學口中的亞洲食品店。我騎著單車橫越大街小巷,買了一籃子又一背包的亞洲進口蔬菜、調味料,冰雨雪花搞得一路溼滑,卻橫衝直撞趕著回家料理
,好幾次被街車、巴士司機叫罵呼喝,我邊閃邊縮頭,一心想著待會兒的烹食美味,再冰的冷雨、叫罵嘴臉也澆不滅我心頭的熱。 ■身在德國森林小鎮,以「推廣亞洲口味」為己任 看到架子上擺滿了做亞洲菜系的基本調味料,總覺得這是被我二十幾年來冒險犯難、做烹調實驗的毅力和念力給念出來的。基於此,我隨時睜大了眼睛,單槍匹馬地跳起「亞洲食品啦啦隊」舞,以「推廣亞洲口味」為己任──猛嘗新,經常買米酒、麻油、麵線、乾辣椒等食品作為參加德國人生日派對的伴手禮,或是用來提供慈善活動的抽獎禮物。 ■改變不了環境,那就改變自己 二十多年前,我初來德國之時,別說「吃不到」道地的中式菜餚,就連「取得」食材都成問
題。於是從自己做菜、做實驗、冒險犯難、嘗百草、試百醬開始。二十年後,環境竟然受我感召,一一跟上,現在雖說不上應有盡有、要啥有啥,但是稍經手續變通,也沒有我想吃而變不出來的菜了! ■you are what you eat 味覺的偏好來自兒時的記憶,可能會被暫時遺忘、被分心,或被一時壓抑住。但它就在那裡,安靜地等待,時機一到,就會蠢蠢欲動,執拗地硬要把你拉回兒時食的記憶裡去,吃不到就會魂牽夢繫,絕不善罷甘休。 ■一桌包山包海、色香味俱全的無菜單料理 考量烹調手法,讓各種菜色口感相輔相成,「慢燉」加「快炒」加「清蒸」與「涼拌」。這樣在熱火、沉淪後,再來一陣清風,實在舒服;食材選
用可考量海拔的差異,從海裡的魚蝦,到地上的肉類,到泥土裡的根莖類、貼近泥土的蘑菇類,到爬牆的豆莢類和樹上的番茄、節瓜類,朝各個面向去排列組合。接著煎煎煮煮、拌拌淋淋,義式、德式、日式、中式調味料天馬行空地混合,每一次合菜,都是一桌精彩的無菜單料理! ■像戀人一般的酒與菜 酒跟食物的搭配組合凑對了,色香味的相互作用就層次無窮地開展來。葡萄酒像是扮演主持人的角色,引領味覺期待下一道菜,甚至進一步和菜餚的滋味相輔相成,相得益彰。一道道菜餚配上一杯杯的選酒,一層層地喚醒味覺的意識,像一對戀人,在味覺神經裡起舞結合。以這樣的品酒藝術眼光看來,葡萄酒的價位高低其實微不足道。 ■食譜書的功能
新解 食譜書不應該是站在廚房裡一籌莫展地思考「我到底該做什麼菜」的時候才看的書,而是先讓那些文字和照片慢慢地在腦海中沉澱醞釀,到了下午下班去買菜的時候,見了市場的菜色,食譜印象就漸漸活躍清晰起來了。這時,問自己胃口在哪裡?時令的蔬果是什麼?想出了主菜,胃液和口水開始朝向它分泌,之後,再一一順著胃口描繪下去,第二個菜、第三個……也會自動出現。 想出了一桌子的菜,躍躍欲試之餘卻也怕手忙腳亂,擔心分身乏術而最後肉焦、菜老、魚不熟、醬沒味?安啦,邊做邊聽歌劇就行了,一切都會迎刃而解的! 美味推薦: 江振誠│國際名廚 胡忠信│作家,政論家,節目主持人 殷睿聆│「夢幻廚房在我家
」女主人 謝哲青│作家、節目主持人 韓良憶│作家,節目主持人
安家鮮奶油全聯的網路口碑排行榜
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#1.簡單上手零失敗! 夏天清爽料理「奶油白醬鮮蝦義大利麵 ...
最後再加入蝦子跟適量鮮奶油,蝦有熟度、鮮奶油不宜煮過頭,醬汁顏色 ... Arla Whipping Cream、安家奶油少許,在全聯或是其他通路有販售,可直接買。 於 udn.com -
#2.生酮飲食| 草飼奶油真的比較好?奶油品牌整理@邦妮蓋瑞小夫妻
「草飼奶油」,就是以草為食物的牛,牠們產的牛奶所製作的奶油。防彈咖啡(Bulletproof Coffee)的創始人Dave Asprey,是大力鼓吹食用草飼奶油的知名人物 ... 於 bitty.tw -
#3.全聯白醬推薦
全聯 義大利麵醬開箱評測| 白醬青醬篇| ft.bruno電烤盤【pin命 開箱】 2021終於 ... 再加入鮮奶油(或牛奶)跟奶油,並不斷收乾拌炒避免燒焦,直到醬料變得濃郁為止。 於 animag-heartbeat.de -
#4.奶油白醬鮮蝦義大利麵|夏天清爽版料理在家輕鬆煮
Arla Whipping Cream、安家奶油 少許,在全聯或是其他通路有販售,可直接買。 於 ikiwi.tw -
#5.安佳鮮奶油250ml - 家樂福線上購物
安佳鮮奶油250ml,更多優惠商品都在家樂福線上購物! ... 安佳鮮奶油250ml. ◎銷售入數:1入 ◎規格: 250ml毫升x 1 x 1Bottle瓶 ◎品牌:安佳. 原價. $98. 促銷活動. 於 online.carrefour.com.tw -
#6.安佳動物性鮮奶油 - 永誠行
動物性鮮奶油: 用新鮮全脂牛奶,經過乳脂分離及加工技術而製成乳脂含量約36% 的乳品. 安佳鮮乳脂為動物性鮮乳脂,原料為來自紐西蘭最純淨優質牛乳,乳香味香醇濃郁,自 ... 於 www.ycbake.com.tw -
#7.認識奶油的6種型態,讓你成為更好的料理人 - 巧兒灶咖
冷藏奶油 · 室溫奶油 · 融化奶油 · 焦化奶油/ 榛果奶油 · 澄清奶油 · 印度奶油(Ghee). 於 ciao.kitchen -
#8.這7款淡奶油評測,烘焙大師一定不會告訴你! - 每日頭條
雀巢乳製品以鮮牛奶為主要原材料,生產包括奶粉、煉乳、奶油等全線產品。 ... 愛樂薇乳製品囊括了奶油,黃油,奶酪以及乳制甜品等多種系列。 於 kknews.cc -
#9.#問安佳奶油不好嗎 - 烹飪板 | Dcard
如題想詢問安佳奶油不好嗎,因為看大家個人工作室或是比較有名的甜點都是用總統牌或鐵塔之類的,想詢問的原因是因為我用安佳做出來的也好吃,想問安佳 ... 於 www.dcard.tw -
#10.安佳奶油- 優惠推薦- 2022年12月| 蝦皮購物台灣
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#11.[問題] 安佳奶油- 看板baking - 批踢踢實業坊
breakingdown: 安佳在全聯.家樂福等都看得到01/10 19:14. 推fnun: 因為麵包店多數都是用便宜的酥油啊…價格差很多喔01/10 19:17. 於 www.ptt.cc -
#12.7-11有賣無鹽奶油嗎 - 健康跟著走
標籤; 無鹽奶油全聯價格 · 7-11有賣無鹽奶油嗎 ... 不必拘泥於無鹽,而且使用有鹽也咬提香ㄉ效果.,急~~~”鮮奶油”便利商店有賣嗎請問製作幕斯的鮮奶油便利商店有賣嗎? 於 tag.todohealth.com -
#13.「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好!
打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。 食材準備(3 人份). ・ 動物性鮮奶油 ... 於 dreamchefhome.com -
#14.2022年10大奶油乳酪推薦:精選乳酪抹醬x烘焙品牌評比 - iGood
本篇將為你解惑起司、乳酪、奶油的差異、分享奶油乳酪在營養學上的優缺點、天然起司、再製起司的差異,並且收錄奶油乳酪的選購方式,以及全聯、Costco 、 ... 於 good.icook.tw -
#15.12-18~01-07 - 全聯福利中心
義美低脂鮮乳(2000ml). 特價. 每瓶. $158. 冷藏、冰凍食品 ... 味全超優質鮮乳(3685ml). 特價. 每瓶. $288. 冷藏、冰凍食品 ... 安博格料理用鮮奶油(200ml). 於 www.pxmartevent.com.tw -
#16.【2022最新】十大鮮奶油推薦排行榜 - mybest
只不過目前市面上有製作相關產品的品牌眾多,且根據脂肪含量、動物性及植物性等差異,嘗起來的口感也大相逕庭,那究竟應該要如何選擇會比較好呢? 是以, ... 於 my-best.tw -
#17.安佳奶油-無鹽454克(1磅) - 全聯線上購
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#18.在家做甜點-手打鮮奶油絕不失敗秘笈大公開!! - 姐妹淘部落客
今天教你用手打鮮奶油攻略,讓你成為人人羨慕的手打狂人~~ ... 你可以選擇旺來興、旺來昌、全聯或者Costco等有賣生鮮食品的超市不過全聯只有賣200ml ... 於 www.bosomgirl.com -
#19.內湖吃到飽餐廳
南投泰式料理. 歐拉耳機開箱. 全聯有賣鮮奶油嗎. 大欣診所. 的啦. Kdrama ptt. 金蓬萊必點. 六 ... 於 kulttuuripysakki.fi -
#20.鮮奶油甜點
鮮奶油 甜點 中華電信無線網路. 立可得機台沖印. ... 安家鮮奶油. 好時機. 名古屋自由行. ... 新芳園醬油全聯. 枸杞葉. 大興西路. 於 attentnigtevecht.nl -
#21.安佳鮮奶油的價格推薦- 2022年12月| 比價比個夠BigGo
安佳鮮奶油價格推薦共89筆商品。還有安佳奶油、安佳有鹽奶油、安佳奶油乳酪、安佳奶粉、安佳奶油無鹽。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#22.自製脫水奶油(澄清牛油) 別再買白酥油了How to Make Clarified ...
clarifiedbutter #脫水 奶油 #澄清牛油 澄清 奶油 (脫水牛油) http://www.beanpanda.com/14249成品示範 桂花土鳳梨酥http://www.beanpanda.com/3491 ... 於 www.youtube.com -
#23.桃市府與企業合作捐食增加安家銀行鮮食 - 新唐人亞太電視台
桃園市長鄭文燦:「 安家 實物銀行又增加了一個面向,就是生鮮食品也可以送給需要的地方,我相信這計劃, 全聯 社桃園的36個據點都參與了,而且運送的過程 ... 於 www.ntdtv.com.tw -
#24.家樂福鮮奶油,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價
家樂福鮮奶油,大家都在找解答第1頁。鮮奶油-家樂福給你最齊全的鮮奶油商品選擇,更多商品與優惠盡在家樂福線上購物網. ,安佳鮮奶油250ml-1-葷素奶油-☆乳香味濃郁, ... 於 igotojapan.com -
#25.安佳無鹽奶油全聯價錢的評價和優惠,DCARD、PTT
無鹽奶油全聯價格- [安佳]鮮奶油(液態)250ML/盒. ... 烘培行安佳無鹽奶油1磅120元安佳有鹽奶油100g 38元日正DIY酵母粉12元.,麵包 ... 於 pxmart.mediatagtw.com -
#26.安佳 ANCHOR < 品牌 - 聖寶烘焙食品器具賣場 - PChome商店街
奶油類 · 乳酪 · 鮮奶油 · 馬茲卡邦 · 乳酪絲 · 乳酪粉/ 奶粉 · 起士片/ 芝士片 · 其他乳製品 · 奶霜. 烘焙原料. 麵粉 · 其他製粉 · 預拌粉 · 派餡/ 餡料 · 食品添加物 ... 於 www.pcstore.com.tw -
#27.「鮮奶油全聯有賣嗎」+1
「鮮奶油全聯有賣嗎」+1。鮮奶油哪裡買全聯–相關部落格-燦坤3C家電使用心得快3…...全聯有鮮奶油嗎。...固態的很多地方都有賣,如全聯,頂好,家樂福等賣場液態ㄉ要自己打 ... 於 pharmacistplus.com -
#28.植物性鮮奶油的價格推薦- 更多油品/調味/原料優惠商品都在飛比 ...
植物性鮮奶油價格推薦共58筆。另有植物性鮮奶油全聯、植物性便秘、植物性洗髮精頭皮滋潤型。飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品 ... 於 feebee.com.tw -
#29.公司不給特休
紀安家. 富邦華一已不給台灣人開戶. 喪事毛巾. 屏東國軍英雄館. 七工匠. 汐止清潔隊. 耳悶多久會好. ... 全聯乾辣椒. 賴機器人. ... 鮮奶油草莓蛋糕. 於 mssfseguros.pt -
#30.安佳鮮奶油乳酪1kg Anchor Cream Cheese 12x1kg - 安佳永紐
安佳鮮奶油乳酪1kg <br>Anchor Cream Cheese 12x1kg. 整箱 奶素可食 ... 純淨乳香,大廚指定之天然奶油乳酪 ... 成分:殺菌全脂牛乳及乳脂、鹽、乳酸菌、刺槐豆膠. 於 www.newyoung.com.tw -
#31.無鹽奶油全聯 - Garnitury
椰奶家樂福、全聯都買的到無糖可可粉總信烘培行、家樂福安佳無鹽奶油全聯買的到 ... 還有安佳鮮奶油、安佳奶油、安佳迷你奶油、安佳奶油乳酪、安佳無鹽奶油。 於 hex.madmen-garnitury.pl -
#32.安佳奶油全聯的價格比價讓你撿便宜- Page 1
安佳奶油全聯的比價結果。共有19 筆,價格由4 元到2680 元。愛比價,最直覺、易用的比價服務,讓你找到最殺的價格. 於 m.ibj.tw -
#33.【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣~再也不怕油水 ...
至於很多朋有私訊我有關鮮奶油的品牌,其實我都隨意~~. 為了取材方便,常常是買全聯鮮奶油或是好市多鮮奶油. 所以像是安佳、總統、亞諾都是我最常買的 ... 於 hobbitfei.com -
#34.安佳奶油- FindPrice 價格網2022年12月購物推薦
【富山食品】安佳鮮奶油乳酪1KG/塊乾酪起司塊奶油起司質地細繳抗凍性佳乳香濃厚CreamCheese ... PXGo! 全聯線上購. 【富山食品】安佳有鹽/ 無鹽奶油454G/塊牛. 於 www.findprice.com.tw -
#35.安博格動物性鮮奶油200ml - 全聯線上購
關於本商品的比價,評價,推薦,討論,價格等資訊,想購買安博格動物性鮮奶油200ml很 ... 需透過LINE購物前往全聯線上購網站消費,並在同一瀏覽器於24小時內結帳,方才可 ... 於 buy.line.me -
#36.我愛全聯-好物老實説| #重發補上影片 - Facebook
另外全聯買的安佳鮮奶油我是第一次用,非常容易打發 ,印象中不到一分鐘就打好了,成品的奶味重,我猜可 能是脂肪含量較高的關係,全部食材用量有寫在影片中 於 www.facebook.com -
#37.如何成功打發鮮奶油?最大關鍵就在:保持低溫! - 食譜自由配
打發的鮮奶油幾乎是所有蛋糕的裝飾首選,無論和什麼口味都百搭,濃郁的滑順口感更是讓多數人無法抗拒。愛吃鮮奶油是一回事,會打出好吃的鮮奶油又是另 ... 於 food.ltn.com.tw