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曼谷清邁攻略完全制霸2014-2015

為了解決屏 東 漢堡批發的問題，作者汪雨菁,蒙金蘭 這樣論述：

泰國曼谷和清邁已經連續多年被國際各大旅遊媒體票選為全球最佳旅遊城市 成為遊客心目中最值得一再造訪的地方 　　這不外乎是因為這兩個城市的觀光條件極為成熟：不但交通便利、人民友善，泰國美食又讓人食指大動；而深厚的歷史與宗教，對喜歡探究文史風俗、寺廟古蹟的人來說深具吸引力；至於國際品牌雲集，在地商品又極具設計感，物價更尚稱合理，讓喜歡購物的人也深深著迷。 　　而全球最好的連鎖飯店紛紛進駐兩地，在地深具特色的精品旅館也不遑多讓，讓住宿也曾為旅途中的一大享受；到了夜晚，則可以流連在五光十色的酒吧，或是享受放鬆身心的泰式按摩和Spa，在曼谷和清邁，從早到晚都精采。 　　本書即針對上述在地特色

，為讀者特搜曼谷和清邁兩地最完整的吃、喝、玩、買、住等旅遊資訊，包括最經典、最具口碑的熱點，以及這一年來最新、最有人氣的新興玩樂處；這些地方皆會搭配清楚的交通方式、基本資訊和圖文介紹，並提供多達32張的詳盡地圖，同時做成別冊，讓你攜帶方便，一路輕鬆玩樂。 　　其中，曼谷以捷運BTS和地鐵MRT，加上水路的方式分線分站介紹，讓你能利用完整的大眾交通系統，以最便利、最省錢的方式玩出門道；並延伸路線至芭達雅、大城和華欣三地，提供時間充裕的人更多選擇。 　　清邁是泰北蘭那王朝所在地，本書以分區的方式，引領讀者感受當地深厚的歷史文化和宗教氛圍，並享受怡人的自然風光，而古城附近的個性雜貨小店這幾年

愈開愈多，本書將帶你穿梭大街小巷，享受尋寶樂趣，有更多時間的人，則可以順著我們的延伸路線，前往清萊旅遊。 　　至於大家最有興趣的話題，例如泰國美食、好看實用的伴手禮、超市零食、藥妝和美妝、泰國設計品牌、Spa…本書都會以特企方式介紹，並以中、英、泰文字或圖解方式標明重點，讓你在曼谷和清邁的每分每秒，都能吃得開心、買得精準、玩得盡興。 　　本書多達1288個吃喝玩買住完整資訊，是目前坊間唯一介紹曼谷和清邁旅遊的重量級書籍，也絕對是台灣旅客前往兩地最佳的旅遊導覽書選擇。 作者簡介 汪雨菁 　　MOOK副總編輯 　　相關著作 　　《上海5天4夜(最新版)》 　　《北歐─丹麥

‧挪威‧瑞典‧芬蘭‧冰島》 　　《南法普羅旺斯‧蔚藍海岸》 　　《大上海攻略完全制霸》 　　《大首爾攻略完全制霸》 　　《峇里島》 　　《捷克‧匈牙利》 　　《杜拜‧阿布達比》 　　《玩島嶼─蘇梅島‧長灘島‧帛琉‧大溪地‧關島‧石垣島‧蘭卡威‧美娜多》 蒙金蘭 　　MOOK特約編輯 　　相關著作 　　《出發！澳洲自助旅行：一看就懂 旅遊圖解Step By Step》 　　《出發！韓國自助旅行：一看就懂旅遊圖解Step By Step》 　　《大上海攻略完全制霸》 　　《大首爾攻略完全制霸》 　　《波蘭‧波羅的海三小國：愛沙尼亞‧拉脫維亞‧立陶宛》 　　《澳洲》

　　《英國》 　　《韓國》 　　《首爾地鐵地圖快易通》 泰國旅遊資訊 P.12 最該買的泰國伴手禮 P.18 曼谷清邁美食大集合 P.25 泰式按摩，舒筋活骨！ P.33 曼谷交通大破解 P.38 清邁交通大破解 P.280 【曼谷Bangkok】 P.36 ***捷運席隆線BTS Silom Line*** P.46 國立體育館站National Stadium P.47 Lub.d Siam Square‧Jim Thompson House Museum‧Siam@Siam Design Hotel & Spa‧運動用品街‧曼谷藝術文化中心‧MBK

暹邏站Siam P.54 Siam Center‧杜莎夫人蠟像館‧Siam Square‧Siam Paragon‧暹邏海洋世界‧曼谷凱賓斯基飯店‧Sra Bua by Kiim Kiim 拉差當梅站Ratchadamri P.66 Anantara Baan Rajprasong‧Gaggan‧Triplets Brasserie‧半島購物中心‧曼谷四季飯店‧Grande Centre Point Hotel Ratchadamri‧Rarinjinda Wellness Spa 莎拉當站Sala Daeng P.69 帕蓬夜市‧飲食男女‧黑白主廚‧有馬溫泉‧蘇拉旺小吃街‧T

arntawan Massage & Spa‧Center Point Massage & Spa‧Mango Tree‧Lake Tea 8‧Convent Rd.‧Urbana Sathorn‧Baan Khanitha‭ & ‬Gallery‬‧Secret Garden‧Jim Thompson‧Bug & Bee‧NOODDI‧Boots‧Chang Massage‧Body Tune‧Neo‧Silom Complex‧豬雜湯河粉 鐘那席站Chong Nonsi P.81 Watermark Patisserie‧W Bangkok‧Leela Thai Herbal Spa

‧庫克里特博物館‧豐泰園‧i-Residence Hotel Silom‧Lub.d Silom‧Pullman Bangkok Hotel G‧Scarlett Wine Bar & Restauran‧Triple 2 Silom‧香格里拉小廚 蘇叻沙克站Surasak P.88 Ban Chiang‧Saphai Pae‧-5° Ice bar Silom‧The Silom Galleria‧Daddy Dough‧Baan Pra Nond‧藍象烹飪學校和餐廳‧Mode Sathorn Hotel‧Baan Silom‧Silom Village‧印度廟‧OPUS The It

alian Wine Bar& Restaurant 沙潘塔克辛站Saphan Taksin P.95 香格里拉大酒店‧Asiatique河畔夜市‧Calypso Carbaret‧Centre Point Hotel Silom‧lebua at State Tower‧Sirroco‧Mezzaluna‧Harmoniuqe‧王子戲院豬肉粥 ***捷運蘇坤蔚線BTS Sukhumvit Line*** P.99 阿黎站Ari‧勝利紀念碑站Victory Monument‧帕亞泰站Phaya Thai‧拉差裡威站Ratchathevi P.100 阿黎巷‧La Villa‧Ce

ntury the Movie Plaza‧TIDA Esarn‧Esarn Rod dek‧光海鮮‧皇權免稅店‧金魚烤肉‧普曼皇權‧Victory Point‧Saxophone Pub‧白菜園宮殿‧VIE Hotel Bangkok 奇隆站Chit Lom P.107 Gaysorn‧Aroma Hotel‧Big C‧ZEN‧Zense‧Shintori‧Horizons‧Haven on ZEN‧CentralWorld‧伊勢丹百貨‧三面神‧Centara Grand at CentralWorld‧Red Sky‧Indara Massage‧Seventh Senses‧水門

老字號正庄鵪雞飯‧Platinum Fashion Mal‧Pantip Plaza‧Amari Watergate Hotel‧水門市場‧Indra Square‧Top Nail‧Baiyoke Sky Hotel‧Bangkok Sky Restaurant‧Citin Pratunam‧四面佛‧Erawan‧Erawan Tea Room‧Amarin Plaza‧Ta-Ku-Ya‧Bliston Suwan Parkview Hotel‧Spa1930‧King Kong日式燒肉‧Lemon Farm‧Madam Krok‧Crêpes & Co.‧Central Chidlom

菲隆奇站Phloen Chit P.131 The Moonite Boutique Hotel‧Legacy Express Bangkok‧Ariyasom Villa‧Ariyasom Villa‧Novotel Bangkok Ploenchit Sukhumvit‧The Aetas Bangkok‧Baan Glom Gig‧里昂法國美食‧Ten Face‧Aspen Suites‧曼谷大倉酒店‧曼谷雅典娜皇家艾美酒店‧Oriental Residence Bangkok 那那站Nana P.135 小中東區‧Foodland‧Omni Tower‧Grande Sukh

umvit Hotel‧suk11‧11 Gallery‧Raintree Spa‧Grand President Hotel‧President Palace Hotel‧Citadines Sukhumvit 11‧Q Bar‧NEST‧President Solitaire Hotel & Spa‧Chic Hotel‧Radisson Suites Bangkok Sukhumvit‧ON8 Sukhumvit‧Adelphi Suites Bangkok‧Citadines Sukhumvit 8 阿索克站Asok P.141 Terminal 21‧Grand Centre

Point Hotel, Terminal 21‧Chivit Chiva Massage & Spa‧Reflex Place Massage Therapy‧Sacha’s Uno Hotel‧The Key‧Som Tam 14‧Sheraton Grand Sukhumvit‧My Spa‧Vonae Beauty‧King and I Spa & Massag‧Lavana禪‧高麗菜與保險套餐廳‧Brown Eyes‧Smith & Rabbit‧urban retreat‧洪記‧Hundred Children Café & Gallery‧Park Plaza Sukhumvit

Hotel, Bangkok‧Citadines Sukhumvit 16‧Long Table‧Foodland‧Took Lae Dee‧Somerset Lake Point‧My BeBe Spa‧娥姐Je Ngor‧The Key‧Robinson‧Dream Hotel‧Kingston Suites‧Royal President‧Boran 澎蓬站Phrom Phong P.156 Center Point Massage & Spa‧Emporium‧泰國創意設計中心‧Asia Herb Association‧Li-bra-ry‧海鮮市場‧The Davis‧Pre

sident Park Bangkok‧Vanilla Massage & Spa‧Body Tune‧Spring, Summer & Winter‧香茅餐廳‧榮泰‧Thai Lao Yeh‧K Village‧Urban Retreat Spa‧Thong Thai‧Seven Hotel‧La Lanta Fine Art‧So Thai Spa‧The Eugenia Spa‧班哲希利公園‧Holiday Inn Bangkok Sukhumvit 22‧靜Spa‧Imperial Queen’s Park Hotel‧美爵公園林萌道酒店‧Lemon Grass Spa‧Admiral

Suites 東羅站Thong Lor‧伊卡邁站Ekkamai P.168 Agalico‧Purr Cat Cafe Club‧Leyana Spa‧Bigknit Café‧In the Mood for Love‧蘇坤蔚路55巷‧MAE VAREE芒果飯‧海鮮煎蛋‧Kub Kao Kub Pla‧Somerset Sukhumvit Thonglor Bangkok‧Mr. Jone’s Orphanage Milk Bar‧The Loom Silk Weaving Hobby‧Spa de Bangkok‧J Avenue‧Palm Herbal Retreat‧To Die

For Bar & Restaurant‧Muse‧Funky Villa‧Funky Villa‧Demo‧東羅夜市‧Face‧Lan Na Thai‧Hazara‧Face Bar‧Face Spa‧IfItIs Cafe‧Ban Rie Café‧S Sense Spa‧Health Land Spa & Massage‧伊卡邁購物中心‧漢堡工廠‧經典咖啡廳‧My Collection Home Cuisine)‧拉麵冠軍‧TanTan自助式居酒屋‧CORAN Spa‧Coran Café‧24Owls‧郭炎松‧Hidden Stuff‧Muse‧Funky Villa‧Funky V

illa‧Demo‧Nunglen & Escobar‧Khun Churn‧曼谷天文館‧Gateway Ekamai 帕卡儂站Phra Khanong‧安努站On Nut‧班差站Bang Chak‧班里站Bearing P.182 Jasmine Resort Hotel‧On Nut Square夜市‧Imm Fusion Sukhumvit‧Levi's Factory Outlet‧Jim Thompson Factory Sales Outlet‧三頭象神博物館‧76府縮影 ***地鐵線MRT Line*** P.186 甘帕安碧站Kamphaeng Phet‧恰圖恰公園

站Chatuchak Park P.187 札都甲週末市集‧札都甲廣場‧JJ Mall‧Metro Mall-Kamphaengphet@MRT‧Or Tor Kor Market‧恰圖恰公園 塔宏猶清站Phahon Yothin‧樂拋站Lat Phrao P.194 CentralPlaza Ladprao‧Union Mall‧Wareesin Spa‧Crystal Design Center‧巧克力莊園 惠恭王站Huai Khwang‧泰國文化中心站Thailand Cultural Centre‧帕藍9站Phra Ram 9‧碧差汶里站Petchaburi‧蘇坤蔚站Suk

humvit P.196 建興酒樓‧象神夜市‧24小時象神廟‧Siam Niramit‧泰國文化村‧Hollywood‧Snop‧Zaleng Edition‧Baku Pub‧Central Plaza Grand Rama 9‧RCA‧Roote66‧@RCA Bar & Restaurant‧Baan Kamthieng House‧曼谷千禧素坤逸飯店‧Citadines Sukhumvit 23‧Admiral Premier 倫披尼站Lumphini‧席隆站Silom‧山燕站Sam Yan P.203 Zanadu Spa‧Issaya Siamese Club‧倫披尼泰拳場

‧Sofitel So Bangkok‧東北餐廳‧素可泰飯店‧‬曼谷悅榕庄‧Banyan Tree Spa‧Metropolitan by COMO‧倫披尼泰拳場‧倫披尼公園‧杜喜塔尼飯店‧Devarana Spa‧Urban House‧Saladaeng Café‧義德堂‧Too Fast To Sleep‧小吃廣場‧Secret Chamber Restaurant‧The Rose Hotel Bangkok 華藍蓬站Hua Lamphong P.212 中國城‧松記‧金佛寺‧耀華力唐人街歷史中心‧金佛展覽室)恳記雙葫蘆涼茶‧振南興藥行‧上海精品飯店‧中國大酒店‧中國城銀都酒樓‧

海外天魚翅酒‧南星魚翅‧碳烤吐司‧T&K海鮮‧笑伯鮮果汁‧陳億粿條‧林真香‧黃柄春魚丸攤‧和成興大金鋪‧挽面攤‧路邊海鮮攤‧熟食市場‧香港麵店‧龍蓮禪院‧Jay Puy咖哩飯攤‧馬爺將軍廟‧三聘批發商圈‧帕胡瑞商圈／小印度區‧The Train Inn‧陳牛記 ***昭批耶河水路Chao Phraya River*** P.222 1號碼頭 Oriental Pier‧3號碼頭Si Phraya Pier P.223 曼谷半島酒店‧曼谷文華東方‧Anantara Bangkok Riverside Resort & Spa‧River City 6號碼頭 Memorial Brid

ge‧7號碼頭Rajinee Pier P.227 帕空市場‧三寶宮‧曼谷皇家劇院‧暹邏博物館 8號碼頭Tha Tien Pier‧臥佛寺Wat Pho P.231 鄭王廟‧臥佛寺‧臥佛寺按摩學校‧Arun Residence 9號碼頭Tha Chang Pier‧大皇宮The Grand Palace P.235 路邊自助餐店‧Royal Thai Navy 77‧大皇宮‧玉佛寺‧粿條海南雞飯‧海軍夫人協會商鋪‧泰式藥房‧涼園小吃店‧席帕空大學藝廊‧曼谷城市柱‧瑪哈泰寺‧迷彩軍用品街‧賽格威‧阿姆列市集‧國立博物館‧鐘寺‧紅樓‧Phra Chan碼頭市集‧鐘市市集‧帕特拉瓦第劇

院‧Sirirat市集 13號碼頭Phra Arthit Pier‧拷桑路Khao San Rd. P.243 Take a Seat‧樂客樓‧山提柴帕堪公園‧帕蘇梅砲台‧Jazz Happens Bar‧Roti-Mataba‧Riva Surya Bangkok Hotel‧查納頌勘寺‧班翁尼文寺‧拷桑路‧民主紀念碑‧好吃素食‧Mont Nomsod烤吐司店‧大鞦韆‧蘇泰寺‧拉塔納科辛展覽館‧曼谷之鑰頒贈處‧叻差那達寺‧皇后藝廊‧瑪哈坎砲台‧金山塔寺‧Thip Samai‧皇家船博物館 15號碼頭Thewet Pier‧維曼默宮Vimanmek Mansion P.256 維曼

默宮‧舊國會大廈‧拉瑪五世雕像‧大理石寺‧杜喜動物園‧The Siam Hotel‧Phranakorn Nornle Hotel ***曼谷延伸行程*** P.259 芭達雅Pattaya P.260 大城Ayuttaya P.266 華欣Hua Hin P.271 【清邁Chiang Mai】P.278 ***清邁市區Central*** P.282 古城區Old Town P.283 城牆城門‧Ratchadamnoen Rd.‧週日步行街‧Black Canyon Coffee‧The Coffee Club‧Rich Coffee House‧按摩學校‧A.U.

A 泰英文語言學校‧攀安寺‧Wat Sumpao Thai Massage‧The Old Chiang Mai Café‧mr. juicy‧Wawee Coffee‧Hot Chilli‧Girasole‧The Sculpture Hostel‧蘭那建築中心‧Tamarind Village‧Herb Basic‧Supachet Studio‧Vinita‧端迪寺‧Things Calls Art‧三王像‧清邁城市藝術暨文化中心‧蘭那民俗生活博物館‧Terrace‧潘道寺‧3 Sis B&B‧The Writers Club & Wine Bar‧聖隆骨寺‧Cotton Chiang

Mai‧U Chiang Mai‧Khunka Massage‧elephant‧世界昆蟲和自然驚奇博物館‧Indra Outlet‧Uncle Bear's Home‧Villa Duang Champa‧en-amor‧麗菈泰式按摩‧Buri Gallery House‧De Lanna Boutique Hotel‧Khow Soi麵攤‧Oasis Spa‧SP Kaiyang ‧Scary Factory‧Rachamankha Flora House‧Coffee Lovers Huan Phen Restaurant‧帕邢寺‧De Naga‧Dailycious Bakery‧Ar

oon Rai‧Ponganes Café‧Artistcolors‧The House‧The Ginger & Café‧遊牧‧The U.N.Irish Pub & Restaurant‧Charcoa House‧清曼寺‧Jok Sompet‧Rich Lanna House‧清邁紅燕酒店‧北門爵士樂俱樂部‧Onthiprot‧古道寺‧乾帕門夜市‧乾帕門豬腳飯‧Fern Forest Café‧Hilltribe Handicraft Training Center‧羅摩利寺‧The Chiangmai Ayurvedic Centre‧蘭那養生Spa‧東北食館Kaenchai E-S

arn Food ‧白色小屋民宿‧Kad Suan Kaew‧Roumjai Kaiyang-Somtaam‧Rachamankha‧帕烘寺‧Pak Chiang Mai‧清邁門夜市‧Move On‧打銀街‧週六步行街‧Wualaisilpa銀飾店‧斯力素潘寺‧亞洲攝影文件藝術協會 塔佩路Tha Pae Rd. P.313 Imm Hotel Tha Phae‧Art Café‧Lanna House‧Roongruang Hotel‧Mo Rooms‧Toru Bar & Restaurant‧Herb Basic‧Patcharin Thai Silk‧瑪哈彎寺‧John’s Gal

lery‧Ratana’s Kitchen‧W by Wanlamun‧Taste From Heaven‧Black Elephant Garden Bistro‧Chan‧Indigo‧Hilltribe House‧Dee Dee Pan Pan‧HaDoo‧布帕壤寺‧Banthai Village‧聖方寺‧Mayer Spa‧Raming Tea House‧Kesorn Arts‧The Small Hotel 清邁夜市Ching Mai Night Market P.320 清邁夜市‧The Plaza‧dusitD2 chiang mai‧Centara Duangtawa

n Hotel‧清邁艾美酒店‧Let’s Relax‧Whole Earth‧Chiangmai Night Bazaar‧Kalare Night Bazaar‧清邁香格里拉大酒店‧真味牛肉粿條 濱河沿岸Along Ping River P.326 The Goodview‧Rarinjinda Wellness Spa Resort‧Rarinjinda Spa‧Deck1‧Riverside Bar & Restaurant‧永源‧VILA CINI‧Oriental Style‧Brasserie River Terrace Restaurant & Bar‧The Healin

g Family Foundation‧137 Pillars House‧Hinlay Curry House‧Nussara‧Sala Lanna Chiang Mai‧Italia‧粉紅城市茶館‧Banrai Steak Home‧Regina Restaurant & Guesthouse‧The Meeting Room Art Café‧Kome Tong ‧Bussaba Bed & Breakfast‧Wat Ket Karam‧Cake Baan Piemsuk‧Sop Moei Arts‧Tanita House‧彩色工廠‧Ping River House‧ComeDara

‧Earth & Fire Outlet‧Huan Soontaree Vechanont‧Kao Soi Samerjai‧The Chedi, Chiang Mai‧Warorot Market‧週六跳蚤市場‧差蒙恭寺‧Puripunn Baby Grand Boutique Hotel‧Ping Nakara‧Siripanna Villa Resort & Spa‧Aruntara‧Holiday Inn Chiangmai‧Amporn Saiua Mengrai‧Rak Tha Nam‧Jae Dai Som Tam‧Phed Doi Ngam 尼曼明路Nimmanhaemin

Rd. P.344 Nimman Promenade‧Wawee Coffee‧Chaba‧Boho Rhapsody‧Silver Birch‧Casa 2511‧GONGDEE‧Adorn & Studio Naenna‧Wit's Collection‧Koland‧1 Nimman Gallery Hotel‧Srisanpanmai‧AMHOME‧Hong Taow Inn‧Ginge‧Classic Model‧Gerard Collection‧Mont Blanc‧Kasama‧Gerard Habitat‧RISTR8TO‧Librarista ‧Janie Scoop‧

Skirayuri‧Bunthomstan Guesthouse‧Ming Muang‧de Marche‧94Coffee‧Monkey Club‧Marble Arch Café & Restaurant‧Soi 9 Nimman Atmosphere Hotel‧山羊咖啡館‧Eskimo Bites‧Yantarasiri Resort‧Bake & Bite Bakery & Restaurant‧Pink Pvssy Outlet‧Happy Hut‧Studio Flamingo‧昨日飯店‧Mango Tango Impresso Espresso Bar‧The Salad Co

ncept‧Jira & Wasa‧Charin Pie‧Magenta‧Jipata‧街坊鄰里‧Khun Mor’s Cuisine‧Khun Churn‧別府居酒屋‧art & community ‧Vulcano Café & Restaurant‧iberry Garden‧The Ring‧Kantary Hill Hotel & Serviced Apartments‧Memorize Buffet‧Warm Up‧Eat Me‧Doi Chaang‧清邁大學美術館 ***周邊與郊區Suburbs*** P.363 古城周邊Around Old Town P.364 Cen

tralPlaza Chiangmai Airport‧Ruen Come In Thai Restaurant‧柴尤寺‧Suan Paak Restaurant‧清邁大學夜市‧清邁動物園‧清邁動物園水族館‧松達寺‧清邁文化中心‧烏孟寺‧素帖寺‧浦屏宮‧魏功甘古城‧Khum Khantoke‧Chiang Mai Thai Cookery School‧Jungle Flight‧Dhara Dhevi‧Promenada Resort Mall Chiang Mai 漢東Hangdong‧山巴東San Pa Tong‧三甘烹Sankampaeng‧湄霖Mae Rim和湄沙Mae Sa P

.372 清邁夜間動物園‧班塔威‧Veranda Chiang Mai‧千奇百樣博物館‧Kaomai Lanna Resort‧Puka Boutique Resort‧三甘烹藝品街‧紙傘製作中心‧三甘烹溫泉Sankampaeng Hot Spring‧Flight of Gibbon‧Huay Tung Tao Lake‧達拉琵隆博物館‧清邁四季度假村‧X-Centre‧梅沙大象營‧詩麗吉皇后植物園‧Panviman Chiang Mai Spa Resort‧Proud Phu Fah‧茵他儂國家公園 ***清邁延伸行程*** P.378 清萊Chiang Rai P.379

吃真正的好食物：有機稽核員教你選購安心食品的權威指南

為了解決屏 東 漢堡批發的問題，作者水野葉子 這樣論述：

　　守護全家人的健康，就從選擇安心食材開始！　　吃進什麼食物，形成什麼樣的你。　　為自己的健康，為我們所關心的人事物，　　為地球永續盡一份心力，為與大自然諸多生命和平共存。 　　有機（Organic），不是名牌LOGO，而是一種對環境的自覺。　　食在不安全？不知道什麼可以吃？　　了解有機驗證流程，食物製造現場，學習hold住食品安全。　　讀過這本書，掌握 3 重點 8 訣竅，　　從今天起，對食物的看法、挑選方式將徹底改變！ 本書特色 　　本書作者水野葉子原來是在美國大學教日語的講師，一次參觀雞蛋場的經驗，讓她一連三個月不敢碰雞蛋，直到友人帶她去看過另一家養雞場，以近似自然環境培育快樂的蛋雞，才

讓她了解到生產者的態度，可以讓一顆雞蛋有多大的差異，因此毅然轉換跑道，一頭栽入「有機」世界，取得國際有機稽核員的資格，回到日本設立JOIA，成為日本推廣有機驗證的先驅。 　　十幾年來，水野葉子積極推動日本有機驗證制度，傾聽消費者、生產者的聲音，讓大家對「Organic（有機）」有宏觀的認識。曾經，水野葉子是個極端偏食的人，只吃肉、水果、蛋糕過日子，徹底改變飲食生活，讓她找到一個全新的自己。她呼籲：有機，不只是為了自己的健康，也是為我們關心的人事物，為地球永續所做的努力。 　　●這本書，記錄著一位有機稽核員的真心話。她把稽核現場的第一手見聞分享給消費者，也支持、肯定有心取得有機驗證的生產者。 　

　●教讀者選擇真正想與家人共享的安心食品，找到自己真正想吃的東西；同時，也讓讀者看到許多生產業者的努力，對自己送入口中的食物有更清楚的認識。 　　●對有機的定義、有機驗證的嚴謹與施行、食品安全管理的現況做了清楚解說。作者也坦白分享自己飲食轉變的過程。 　　●中文版邀請國立宜蘭大學教授兼有機產業發展中心主任黃璋如審訂導讀，並協助補充台灣有機驗證、推動現況及各地農夫市集等相關資訊。 作者簡介 水野葉子 　　1980年，立教大學文學系畢業。1988年，於明尼蘇達州立大學取得碩士學位。原明尼蘇達大學日語講師。1995年IOIA（國際有機稽核員協會）有機稽核員講習會結業，是日本第一位IOIA認定的培訓協

調員，並取得IOIA公認的有機稽核員資格。 　　1997年8月設立JOIA（日本有機稽核員協會），擔任首屆理事長，在從事有機驗證技術指導的同時，也為有機食品的普及注入力量。現在，仍參與該協會事務。2002年10月，設立產銷履歷驗證公司Leafearth（農林水產省登記驗證機構）。 　　歷任農林水產省有機驗證及生產追溯相關檢討委員、農林物資規格調查會專門委員等。現任千葉大學園藝學系科任講師、宮崎縣農政審議委員、日本食育學會評議員、有機通信養成講座講師、Pal系統監查人講習會講師、Oisix食質監察委員等。 　　著作有《水野葉子的有機筆記》、《有機的故事》、《有機的生活》（以上，星的環會）等。 審

訂者簡介 黃璋如 　　德國柏林科技大學農業經濟博士。　　國立宜蘭大學應用經濟與管理學系教授，兼有機產業發展中心主任。　　有機農業全球資訊網（www.organic.org.tw）負責人。　　2011年獲得農委會「有機農業推手」獎。 譯者簡介 陳(女閒)若 　　東吳日文系畢業。　　曾任出版社主編，目前為專業譯者。 導　讀│有機會更好∕黃璋如推薦序│病從口入∕周美惠推薦序│用感恩吃有機∕翁湘淳推薦序│有機是愛的志業∕陳德倫 前言>>>>You are what you eat.（吃進什麼食物，形成什麼樣的你）1.我所思考的有機是？2.「有機稽核員」的工作內容是什麼？3.「雞蛋工廠」的景象令人心寒

4.看起來一樣的「雞蛋」其實內有玄機……5.還是想買「便宜的食物」？6.了解越多越會發現食物的價格「太便宜」7.炎夏也不會腐壞的御飯糰……8.從選擇食物了解「最在乎的事物」9.選擇結果符合自己期望的產品 第1章>>>稽核員也認同！　「有機」就代表安心！˙「有機」就是「大家一起在地球上生活」的意思˙人類也是自然的一部分˙「有機食品」的三個條件★﹝條件1﹞依循基準生產的產品★﹝條件2﹞可以追溯生產流程★﹝條件3﹞由第三者確認通過條件1和條件2˙有機的目的是回復土地生機˙有機是何時興起的？˙為有機運動帶來影響的著作˙我成為有機稽核員的契機˙日本的「標籤」標示不清令人咋舌˙成為日本第一個有機稽核員！˙

稽核員是生產者與消費者之間的橋梁˙有機稽核是「愛的稽核」˙有機稽核是「流程稽核」˙抱著「幫助消費者了解」的信念˙若建立起互信關係，有「第二者驗證」就足夠了˙重要的是逐漸減少農藥用量˙以多吃多用來支持鼓勵生產者！ 第2章>>>稽核員的背書！　嚴格到這種地步的「有機驗證」˙「比什麼都還要嚴格」才會獲得高度信賴！˙二○○一年起，通過驗證的產品才能在日本冠上「有機」˙費事又耗時的「有機驗證」取得﹝稽核實例�﹞農場稽核－－一次可能稽核數十塊水田或農地﹝稽核實例�﹞加工廠稽核－－盲點是「害蟲防治」﹝稽核實例�﹞畜產（農場、工廠）稽核－－有機適用的飼料取得困難˙困惑！在現場發現「殺蟲劑自動噴霧器」！˙「獨善

其身」不叫做有機˙「完全沒用任何藥劑」的謊言˙說謊之前如果能先跟我談過……˙「為了它好」而噴灑除草劑的父母心˙「有機」之外沒有其他評價機關的兩難˙已故藤本敏夫先生在背後的推動……˙成為第一家評定、驗證「可追溯性」的第三者機關 第3章>>>稽核員也感動！　民眾普遍陌生的「培育工作」˙有專門產奶的「乳牛」嗎？！˙了解製造現場後，感謝的聲浪蜂擁而來了解「培育工作」，選擇食物〈畜產篇〉小林牧場－－利用在地的葡萄酒粕生產美味肉品˙從「飼料」看出生產者的執著˙牛飼料幾乎都是進口穀物˙「生產孫子也愛吃的牛肉」˙利用在地資源「葡萄酒粕」做飼料˙牧場內不施用殺蟲劑或除草劑了解「培育工作」，選擇食物〈蔬菜篇〉山武

蔬菜網－－知名美食家也讚嘆的美味蔬菜蔬菜俱樂部－－以「感動農業」培育後起之秀˙採自然農法耕作的有機菜園˙二十三年前開始有機栽培˙同一塊田不連續栽培同樣的作物˙「真好吃！」消費者直接的反應化為鼓勵˙各地都有產地，在「蔬菜喜愛的環境」下培育˙成群的蝴蝶在高麗菜園飛舞……˙彼此發自內心認同「感動農業」了解「培育工作」，選擇食物〈白米篇〉大(山鳥)農場－－以打出品牌的「百笑米」抓住顧客的心「AGURI山崎」山崎美穗小姐－－以有機米釀造原創的日本酒˙支撐日本的食材－－「白米」˙不想做「井底之蛙」而成了有機稽核員˙把自然鹽、蜂蜜和柴魚粉撒在水田˙對「培育人才」也很熱心˙在德國寄宿農場對農業有了覺醒˙繼承美

麗的水田……了解「培育工作」，選擇食物〈加工食品篇〉小野崎(米花)店－－名揚海外的□木縣味噌店吉田園－－福岡八女接連不斷挑戰驗證的製茶廠˙現代飲食生活中不可缺少的加工食品˙附加品也能暴露出製造商的態度˙第一次的稽核在暖桌上進行！˙裝在老木桶中歷經四季熟成˙受到美國自然食運動家的啟發而邁向有機之路˙從產茶的農家轉型成批發業者˙要取得信賴必須做好詳實記錄˙支持地方上的年輕後進 第4章>>>稽核員也靠它！　「標籤」和「標章」的分辨及選擇方法˙了解「標示」，選擇食品更容易˙從標籤或容器包裝讀取資訊★名稱．品名★原料名★食品中所含過敏物質★內容量★消費期限或賞味期限★保存方法★使用上的注意事項等★製造者

★基因改造食品★原產國★其他★有特色的原料等★生鮮食品的品質標示「JAS標章」＝農林水產省規定稽核合格者˙「JAS標章，大家真的有看見嗎？」˙不過是標章，但就是標章★一般JAS標章★特定JAS標章★生產資訊公開JAS標章「牛肉的個體識別號」＝每頭牛都有自己的「戶籍」˙因為狂牛症（BSE）啟動的機制˙每頭牛從出生到出貨都以十位數號碼管理 ˙生產資訊公開JAS「全農安心系統」國產安心蕈菇驗證＝評定種菌、菌床原料和原木的品質˙令人想不到的「蕈菇」栽培實況˙在中國培植，在日本出菇算是「國產」？！˙在某種意義上比「有機」更嚴格？！˙標示的陷阱（不實標示、誇大廣告、容易造成誤解的標示）★「有機餐廳」★「有

機JAS的豆腐」和「使用有機大豆」★「使用國產大豆」、「特別」、「最高級」等★「無添加」 第5章>>>稽核員的有機食品選擇！八大重點胖也要吃自己信任的食物胖！ Point1「非必要的東西不要送入口中」，選擇食品添加物少的˙幾乎所有的添加物都不是「食品」˙不用它，「我感覺比較放心！」˙要特別避開的添加物和甜味劑Point2「少用非自然界產生的物料」，選擇非基因改造原料製作的食品˙「基因改造」是迎合人類利益的技術˙重視從體內湧出的「不協調感」˙自然界絕對長不出「Frankenfood（科學怪食物）」˙最後的選擇關鍵在「每人各自的想法」Point3「不允許假食品造成肥胖」，選擇真品，拒絕「山寨版」或

「XX風」˙拒絕非乳製品的人造「鮮奶油」˙我堅持的「安心食品」（米、蔬菜、水果）★米★蔬菜★水果★菇類˙我堅持的「安心食品」（畜產品）★肉★火腿或香腸★蛋★牛奶★乳製品★乳酪★鮮奶油˙我堅持的「安心食品」（水產品）★魚˙我堅持的「安心食品」（加工食品）★油★大豆製品★罐頭★果醬★醬菜★麵包★麵條或義大利麵★麵粉˙我堅持的「安心食品」（調味料）★砂糖★鹽★高湯˙我堅持的「安心食品」（嗜好品）★零食★酒Point4「順應地域、時令的食材對身體最好」，遵循「身土不二」的法則選擇食品˙什麼叫做「身土不二」？˙了解食物原本生產的季節Point5「合乎牙齒的均衡」，穀物20：蔬菜8：肉4 ˙配合牙齒的均衡

，就能攝取到必需的營養˙傾聽自己身體發出的聲音˙一口嚼一百次Point6「人與人的連繫最值得信賴」，選擇看得到「生產者的臉」的食物˙讓人想要「鼓勵、喊加油！」的生產者˙「看得到臉」的標示＝對產品有自信的表現˙有「立刻問得到的機制」會讓消費者更安心˙將「真好吃」、「謝謝！」的聲音傳達給生產者Point7「對我和地球都友善」，選擇有機產品或控制農藥、化肥使用的商品作物˙最初的出發點是「想吃安全的食物」˙農藥和化學肥料會污染環境˙不只是為了自己，也「為他人」、「為地球」˙選擇「有機」是守護環境的活動Point8「支持本國的農業」，選擇國產品 ˙要國產？還是要有機？˙「製造食物的工作」是國家最重要的大

事最終章>>>塑造「現在的我」之飲食、生活、思考方式˙對女兒的唯一教育是「要選擇真正的食物」˙超愛吃丁骨牛排的二十歲時期˙被指出「這餐桌上的肉太多了吧」……˙畏寒和肩痠的箇疾不藥而癒˙「光靠食物就有這麼大的改變！」˙改變飲食習慣的掙扎……˙「抱持感恩的心」去享用「真正想要吃的食物」˙「三天法則」順其自然˙聽從身體發出的信號˙漢堡是「日本食物」？˙當上幹事選擇「可以相信的店家」˙美國印第安老奶奶的料理改變我的價值觀˙有機傳訊者養成講座 結語附錄……〈一〉認識台灣常見的安全食品標章〈二〉通過農委會認證之有機農產品驗證機構〈三〉安心的有機或環境友善農產品哪裡買？Ⅰ.實體連鎖通路&網路市集平台Ⅱ.全台

各地農夫市集地圖 推薦序１ 病從口入 　　十八世紀末，英國產業革命，機械取代人力，工廠勞力密集，農夫離鄉棄農，成為工人。第一次世界大戰後，美國地大物博，為解決糧食過剩問題，執行以糧食援助戰敗國德國計畫，避免飢餓的德國人支持社會黨，再啟戰爭。 　　一九七○年，尼克森政府決定大量出口農產品，賺取外匯，以維持即將破產的經濟信譽。從此，美國成為糧食強國。資本主義透過農業跨國企業，無孔不入，以廣告、行銷各種手段，影響全球飲食習慣及健康。導致現代文明疾病罹患率有增無減，年齡越來越低，醫院越蓋越大，仍一床難求，絕非人類之福。 　　「商業化農業」取代傳統自給自足在地化，新鮮動植物農產品。為長期保鮮，添加防腐

劑；為量產降低成本，大量採用生長激素、化學肥料；飛機噴灑農藥、除草劑，導致原本肥沃土壤，沒有補充自然有機質，導致土壤中生物死亡。 　　有機農業是一種順應自然而非違反自然的方法，利用自然物質再循環來維持土壤肥沃，生生不息，永續經營，而非依賴化學品控制病蟲害，獲得短期效果。因為，病蟲逐漸產生抗藥性，須不斷仰賴毒性更強之殺蟲劑，惡性循環的結果，人類食用農藥、化肥殘留之農畜產品，不生病才怪。 　　科技日新月異，為討好消費者口味，食品加工業研發各種人工色素、香味及各種人工添加物，幾可亂真。所謂全營養麥片，通常用化學方法在麥片上噴上一點維他命，咖啡奶精完全不含牛奶，為化學合成物。 　　事實上，食品加工業大

部分經費用在廣告上，基本食品與營養研究上的費用，只有廣告費的千分之一。 　　原本來自「泥土的馬鈴薯」價廉，富於營養，但經過越多處理的馬鈴薯，如多種口味之馬鈴薯片，價錢越高，營養價值越低，多半是人體有害之脂肪與化學物質，是為最典型實例，消費者花錢吃進多少毒素而不自知。 　　作者有幸親眼目睹雞蛋場生長現況，及自然環境培育快樂的蛋雞，了解生產者的態度，對消費者應有之責任，毅然投入「有機」世界，積極取得國際有機稽核員的資格，為日本消費者把關，揭發生產者之真相，供消費者為自身健康做正確的選擇，令人敬佩，唯有消費者可以改變不法企業。 財團法人戴炎輝文教基金會 周美惠 執行長 推薦序２ 用感恩吃有機 　　我

生長在嘉義的小農村，從小就體弱多病，長大後，秉持著愛拚才會贏的信念，我一直努力在事業上打拚，卻忽略照顧自己的身體。直到二十五年前，長期工作繁忙，加上累積的壓力，導致全身免疫系統出了問題。 　　一連串的身體檢查報告，洋洋灑灑列出乾眼症、惡性貧血、二度骨質疏鬆症、代謝障礙、排泄困難……等一籮筐症狀，導致我每日爆睡二十小時，整個人還是有氣無力，人生自此陷入灰暗，讓我不得不回頭正視身體的保健。 　　就像很多人一樣，失去了，才知道要珍惜。當失去健康時 我才終於能體會什麼是健康的滋味。在那個當下，我毅然放下對事業、物質的追尋，而踏上迫切找回健康的旅程。 　　因為身體健康出現了警訊，反而接引我一腳踏進有機的

領域──從使用有機找回健康，到情不自禁的熱愛有機、推廣有機，進而創立棉花田生機園地。回首來時路，心中除了感恩，還是感恩。 　　我感恩堅持初衷辛勤播種、用心栽種的有機農民，還有一路互相支持的有機朋友們……。正如本書作者水野葉子在結語中提到的，「……我感受自己心中變化最大的是，我領悟到『農業』這份職業的偉大，因為它保護培育了人類和其他生物的『生命』。」 　　因為有機，讓我的身體通過一次次的考驗，到現在仍健康快樂的繼續在我的志業道路上前進。透過這本書，我很高興看見許多感動的生命，都用自己「可以」和「適合」的方式在支持「有機」。 　　感恩每一個疼惜自己、家人、守護健康的你。因為你的有機飲食生活，友善了

大地，讓我們共同的家──地球更美！當你發現愛，你就懂得如何去生活。 　　祝福大家~ 　　用心栽種有機　　用科技把關有機　　用感恩來吃有機 棉花田生機園地創辦人 翁湘淳 合十 推薦序３ 有機是愛的志業 　　這一本書讓我非常感動。字裡行間，充滿了對人的愛和信任，對大地的關懷、友善，並強調順應地域、時令，遵循「身土不二」的法則。 　　讀到作者在從事有機稽核員工作之前，她所經歷的「雞蛋工廠」情景，讓我不覺想到，大約十年前，我也曾在台灣南部親身經歷過，和書中描述的情景一模一樣，甚至猶有過之──每隻雞在非常狹窄的空間，只能站起和蹲下，終其一生都無法轉身，前面吃配好的完全飼料（加抗生素、荷爾蒙等），後面下蛋

，每天就是吃飼料和生蛋。 　　記得我那時還問了老闆：「這麼多雞下完蛋，之後會怎麼處理？」他得意的回答說：「這些雞如果生蛋到最後，不能再生的時候，還有撇步可以處理。只要拔毛斷食一段時間，又能夠再生出一些蛋，最後由別的商家便宜收購，至於是送去做雞精，還是做其他用途就不知道了。」 　　唉，人類真的很殘忍。這些雞終其一生可能很憤怒，也很憂鬱，這樣的雞很不健康，所以就持續的在飼料內添加抗生素等化學藥物，這樣的蛋，我們敢吃嗎？在參觀蛋場之後，有很長的時間，我沒有再吃蛋。 　　水野小姐於一九九五年從美國IOIA的有機稽核員講習會結業，九七年設立了JOIA（日本有機稽核員協會）。台灣柑仔店股份有限公司剛好就在

九七年十月設立，柑仔店第一家有機健康超市於九八年開始營業，我和當時的新竹市蔡市長皆應邀擔任貴賓參加剪綵。 　　十多年前的台灣，對於有機、環保的觀念，仍比日本落後許多，所以那時候柑仔店經營得相當辛苦，有機觀念和有機農產品與一般慣行農產品的差異性，對許多台灣人來說，仍然不是很清楚，願意花費較多的錢購買有機產品的人還是很少。 　　大約在七年前，柑仔店當時的董事長張淑貞女士和總經理黃仁棟先生來找我，希望我能承接該公司，也讓我嚇一跳。後來得知他們一直堅持有機理念，長期下來虧損嚴重，財務已不堪負荷，於是我的內人鳳翔鼓勵我接下柑仔店公司。就像水野葉子書中所說，有機稽核是「愛的稽核」，我也認為有機事業是愛的事

業，更是愛的志業──不計盈虧，「選擇有機就是守護環境的活動」。對於水野葉子小姐我是由衷的尊敬，她是有機的先驅，更是大地的守護者。 　　在我接下柑仔店的六、七年當中，經常應邀到許多場合演講，很多消費者都非常感謝柑仔店提供這麼溫暖的環境和安全的食物，讓他們可以安心購買（因為他們知道柑仔店仍處於虧損狀態），而每次我都會說：「你們不需要感謝我，真正需要感謝的是在高山、海邊，堅持守護這片土地，堅持有機種植的農友們。」 柑仔店有機健康超市陳德倫董事長 導讀 有機會更好 　　這本書的讀者，大概有許多是四、五年級的朋友。大家應該都還記得一個故事。主人向客人說：「下雨天，留客天，天留我不留！」客人機靈地改成「天

留我不？留！」一個標點符號，改變了整句話的意思。 　　幾年前，許多人一起討論台灣有機日的標語，我就想到「有機會更好」一詞。後來還印在我們宜蘭大學有機產業發展中心的環保購物袋上，做為有機相關活動的宣傳用紀念品。 　　「有機會更好」是一個雙關語：如果你願意貢獻心力，讓自己成為有機消費者或生產者，我們相信，因為有你的參與，「有機，會更好！」同時，你必定也「有機會，更好！」 　　美味又健康  兩者可得兼 　　《吃真正的好食物》這本書，由一位熱愛美食的媽媽撰寫。當我讀到作者對女兒說：「因為最喜歡的鮮奶油而變胖，我不在乎，但我不想吃冒牌的奶油變胖。」我忍不住哈哈大笑。這是一個多麼風趣的人，過著一種自由卻健

康的生活。我想起兒子常說：「奇怪，為什麼健康的東西都不好吃？」其實他想說的是，為什麼好吃的東西都不健康，以至於媽媽要碎碎唸，叫他少吃。 　　這本書提醒我們，「吃」可以使人滿足，但在吃之外，應該要加上「用心選擇」。所以我想告訴兒子，不是健康的東西不好吃，而是要花心思去買「好吃」又「健康」的東西！如果不知道怎麼選，讀這本書就對了。 　　驗證像考試  期待都及格 　　身為老師的我，每次出考題時，都希望同學個個考高分。但又怕他們蒙混過關，忍不住還是要出點逼學生認真讀書的難題。但試題的難與易之間，頗難拿捏，有時卻成了同學埋怨的對象。 　　作者水野葉子女士不只是希望獲得安全健康食物的婦女，她也是一位資深的

有機稽核員，更創立了評價食品履歷的驗證機構「一葉地球」。稽核員的角色，就是要檢查生產者是否按照規定生產，是否有需要改進甚至警告的地方。但我從水野女士身上，發現她不但擁有一顆「為父的心」，也擁有「為母的心」。父親扮演的角色，多是監督、指導；但她也像媽媽一樣，對生產者充滿了關心與鼓勵。這種為父、為母的心，使她不但「盡力」、也「盡心」地執行有機及食品履歷驗證。她的做法，也給身為老師的我上了一課！ 　　因為她實際執行過有機驗證的稽核工作，她清楚地描述了稽核的過程與驗證的意義。台灣有機農業經過多年的努力，相關的規範及管理作業其實與日本及先進國家都大同小異，值得國人信賴。我們比其他國家更好的是，消費者可以

直接到有機農場整合系統（organic.niu.edu.tw/farm）上查詢驗證合格的農場。這個網站由宜蘭大學維護管理，所有的資料都是由驗證機關輸入，因此資料都是最新且正確的。 　　付諸行動　立即享受 　　這本書也提醒我們，有機農業最重要的貢獻不只是食品安全，它也肩負了「環境保護」的重要功能。當我們都知道有機農業的好處之後，下一步就是付諸行動了。令多數人躊躇不前的，主要是有機產品的價格。 　　多年前我曾經閱讀過一本德國的博士論文，該論文發現，有機農產品消費者在食品支出方面，比非有機消費者還少。主要原因是有機消費者多購買原材料自己烹調，並且較少外食。 　　人們的消費行為其實常受習慣左右。與平常

一、二十元的蔬菜相比，一把四十元的有機蔬菜常令人買不下去，但若有人鼓吹，買健康食品、功能性食品，或甚至不必要的藥物，一花就是幾千元毫不手軟。 　　如果我們常常提醒自己，或說服自己，有機產品減少的健康風險、身心負擔，以及環境危害，值得我花這些錢，就不至於看到標價就退縮了。而且，慢慢養成習慣，從久久買一包有機蔬菜，到每次購物都買一包，就能慢慢適應有機價格，也就慢慢接受並享受有機產品，甚而養成習慣了。 　　我常說從○到一很困難（從完全不買，到全部買有機），但從○到○．一其實很容易，從○．一到○．二也不難。購買有機產品絕不奢侈，更不會使人傾家蕩產，卻可以讓我們吃得好又吃得健康。 　　有機可尋  近在咫

尺 　　以前買有機產品要費點工夫去尋找，或專程到有機商店，但現在幾乎到處可以買得到了。除了上述有機農場整合系統可以查到有機農場之外，目前許多超市都有農委會輔導設立的有機專櫃。這些超市必須遵循農委會的規定，因此有機專櫃只能讓有機產品上架，以前超市有機架上什麼東西都賣的時代已經過去，消費者只要認定「有機農產品專櫃~行政院農業委員會關心您」之字樣Ⅰ，就可以很容易找到有機產品。 　　網路上也很容易買到有機農產品，最想老黃賣瓜自賣自誇的網站，就是由農糧署補助、由宜蘭大學所設置維護的有機商城(eshop.organic.org.tw）及有機農夫市集（market.organic.org.tw）兩個網站。前

者是由一百三十幾家有機農場自設的電子商店所組成，後者則是提供有機農場隨時刊登其當季產品。這兩個網站都是由驗證合格的農場直接經營或販售有機農產品，消費者可以直接與農友聯繫，享受最新鮮的產品、最有保障的服務。 　　年過半百之後，發現自己常常回屏東老家。不只是看看親愛的媽媽及兄弟姊妹，也經常參加小學、中學的同學會。 　　這幾年，從國外返鄉探親的同學越來越多，有朋自遠方來，接待得不亦樂乎！顯然，我們都到了鮭魚返鄉的年紀。而中年朋友，談論最多的是兒女的狀況、自己的健康，但也發現話題越來越朝向回歸土地。有人買地準備退休，有人租地當起假日農夫，有人返鄉陪爸媽下田。還有人週末像趕集似地，非到有機農夫市集買點什

麼不可。 　　當我們辛苦工作、事業有成之後，驀然回首，發現我們的人生錯過了許多東西，也發現台灣的經濟發展需要注入新的思維。因此，我們開始關心台灣的環境，開始想親近泥土，開始想過不一樣的人生。 　　有機，是我們大家共同的夢想，也是樂意「遼」下去的志業。也許會半途而廢，也許會一事無成，更怕會「荒草」碧連天。但是，吃得健康、種得安全，是我們的願望。 黃璋如宜蘭大學應用經濟與管理學系教授兼有機產業發展中心主任德國柏林科技大學農業經濟博士 「有機稽核員」的工作內容是什麼？我最主要的工作之一是「有機稽核員」。有機稽核員的工作，就是稽核農產品或以農作為原料製作的食品，是否有誠實依據「有機的基準」製作。本書

中將會詳細說明有機驗證基準和稽核內容。而我打從心底肯定的食品代表，就是「有機食品」。並不是因為我是有機稽核員才這麼說。應該要倒過來想，正是因為我發自內心認同「有機食品」，希望將它推廣給世人，所以才會從事這個工作。另外，在工作之餘，我也領悟到如何「選擇守護身體和地球的食品」。我希望能在這本書中傳達給大家。書中介紹的未必都是「有機食品」，不過，若是各位讀完之後，能對「有機」產生一點概念，就是我最大的榮幸。「雞蛋工廠」的景象令人心寒母親的夢想就是培養我成為鋼琴家或是學校老師。我順從母親的心願到美國留學，有一段時間我努力往語言教師之路前進，但是經過了重重迂迴轉折，現在我致力於向世人推廣守護人類和地球的

「食物」，而這其中包括了有機食品。回首過去，我投入餐飲相關工作的轉捩點之一，應該是二十五年前在美國參觀生產雞蛋的養雞場。我看到的養雞場，真是名副其實的「雞蛋血汗工廠」。倉庫形式的工廠從早到晚都開著燈，堆成兩三層高的雞籠，一排一排地延伸到走道盡頭。每個雞籠大小僅能容一隻雞勉強進入。為了防止雞隻壓力太大而啄傷彼此，牠們的雞喙都被燒斷，眼中充滿血絲……就是這樣一個幾萬隻雞無法動彈、啼叫聲不斷的養雞場。明明是個飼養生物的場所，但是在那個地方完全感受不到「生命」的溫度，我只記得難以形容的冰冷空氣讓我冷到骨子裡。不論怎麼解釋，我都無法說服自己那些雞隻看起來很快樂──而我不認為這樣不快樂的母雞，所生的蛋會帶

著快樂的能量。同時，吃下這些雞蛋的人類，會不會也接受了它的不快樂能量呢？我本能地這麼想，當時也強烈地意識到，如果我想吃蛋的話，一定要盡可能選擇在快樂環境中生長的雞所生的蛋。看起來一樣的「雞蛋」其實內有玄機……參觀過血汗養雞場之後的三個月，我完全提不起胃口吃蛋。有一位朋友見我這樣，告訴我有一家養雞場，是在接近自然的環境下養雞。我馬上循址去參觀，看到那裡放養的雞可以隨心所欲行動，不是在廣大的農場亂跑，就是悠閒地鬆開羽毛休息。每隻雞都色澤光亮，眼睛也炯炯有神。農場裡陽光充足，吹著舒適的清風。雞隻想生蛋的時候，便坐在角落擺的木箱自然地生蛋。我看到這個景象，感動地想：「這些雞多麼快樂啊！」但同時，腦海中

也浮現之前看到「雞蛋工廠」裡那些雞的模樣。兩者的不同，大大衝擊著我。「店裡賣的蛋看起來都一樣，但是生產過程卻是天壤之別……」這時候我終於切實地感受到，以前不知所以然地買蛋，在無意識間吃下肚的可怕。現在商店裡也陳列了許多種類的蛋，不僅是價格高低不一，包裝標示也林林總總，像是「配合艾草成分」、「添加維生素E」等。但是包裝上幾乎都沒有說明生蛋的母雞住在什麼樣的雞舍，又是如何養育出來的。如果我再問你一次：選蛋的時候，要依據什麼標準？相信很多人都會答不出來吧。

連鎖速食餐廳兒童餐之現況調查

為了解決屏 東 漢堡批發的問題，作者林秀銀 這樣論述：

研究背景：隨著時代的進步、家庭結構飲食型態改變，使得國人外食比率增加，便利快速的連鎖速食餐飲業也蓬勃發展，在台灣的連鎖速食餐廳也以孩子為主體，設計多種以兒童考量的專屬餐點。然而，一些研究指出餐廳兒童餐提供之內容物多數仍以雞塊、薯條等速食為主，因此熱量容易超過建議標準，其中更蘊含高油、高鈉等問題，且蔬果量提供不足。本研究研究目的為了解台灣連鎖速食餐廳兒童餐餐點內容、六大類食物以及熱量及營養素狀況。研究方法：本研究以隨機抽樣台中市有提供兒童餐之3家連鎖速食餐廳為研究對象。研究者收集兒童餐餐點並進行秤重，分析兒童餐餐點內容與營養成分，了解其連鎖速食餐廳之兒童餐現況。研究結果：本研究結果顯示，連鎖速

食餐廳兒童餐餐點訂價約落在51-100元之間。兒童餐點多以提供炸雞塊、薯條等油炸類速食，餐點副餐多數會搭配汽水、奶茶及100%柳橙汁等。兒童餐點其平均脂肪、鈉及維生素C之供應高於1/3 DRIs（Dietary Reference Intakes）﹔鈣、鐵、鋅、維生素E、B1、B6低於1/3 DRIs建議量。六大類食物之平均供應量為不均衡，且蔬菜類、乳品類及水果類皆低於每日飲食指南之建議標準。結論：連鎖速食餐廳所提供之兒童餐點，其平均熱量供應低於1/3DRIs，六大類食物供應不均。連鎖速食餐廳可多供應新鮮的蔬果類，及減少供應油炸食物及含糖飲料，使幼兒能夠攝取均衡營養，以促進幼兒健康之成長。