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巧克力海綿蛋糕材料的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包
巧克力海綿蛋糕材料的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦吳金燕寫的 自己做蛋糕.餅乾 和森崎繭香的 好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站全蛋打發，基礎海綿蛋糕詳細圖解(包含入門必備工具介紹)也說明：... 材料隔水加溫. ※ 將烤模內側與底部塗上一層薄博的奶油(不用融化)，若有烘焙紙 ... 蛋糕 巧克力海綿蛋糕做法 6吋 6吋蛋糕食譜 4吋蛋糕食譜. 全站熱搜. 你的 ...
這兩本書分別來自康鑑文化 和良品文化所出版 。
中國文化大學 生活應用科學系碩士在職專班 林素一所指導 劉兆奇的 三種米穀粉對巧克力大理石餡品質之探討 （2012），提出巧克力海綿蛋糕材料關鍵因素是什麼，來自於米穀粉、巧克力大理石餡、觸覺評估、官能品評。
最後網站蜜雪梁_瘋烘焙_烘焙食譜: 法式巧克力海綿蛋糕則補充：法式巧克力海綿蛋糕---內湖2013-9-30. 成品 8”蛋糕. 烤箱溫度 170℃ 烤35分/中下層. 材料：. 做法：. 1.低筋麵粉 56 g. 1.可可粉 19 g. 1.玉米粉 8 g. 1.小蘇打 1/8 小匙. 2 ...
自己做蛋糕.餅乾
為了解決巧克力海綿蛋糕材料 的問題，作者吳金燕 這樣論述：
作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富， 將多年的教學成果和常見問題融入本書， 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法， 無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹， 不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜， 餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！ 本書特色 118種打卡甜點，新手也能簡單上手 簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光 34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點 製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。
巧克力海綿蛋糕材料進入發燒排行的影片
A.巧克力海綿蛋糕材料：全蛋4顆、細砂糖100克、低筋麵粉100克、可可粉20克。
B.粟子餡材料：栗子醬100克、打發植物性鮮奶油50克、蘭姆酒5克。
C.表面裝飾(咖啡巧克力鮮奶油)材料：動物性鮮奶油 150克、苦甜巧克力 75克、動物性鮮奶油15克、咖啡粉6克、防潮可可粉10克。
巧克力海綿蛋糕作法：
1.料理碗中打入4顆全蛋加入細砂糖後，以隔水加熱的方式，加熱到40℃，然後用攪拌機將到蛋糊打發膨脹到3倍大。
2.再拌入過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌拌勻，即為巧克力海綿蛋糕麵糊。
3.將巧克力海綿蛋糕麵糊放入預熱好的刷油的不沾鍋中，用小火烤25分鐘，燜10-15分鐘，到表面不沾粘即完成，然後取出備用。
栗子餡作法：
1.料理碗中放入市售粟子醬打軟後加入打發植物性奶油打均。
2.接著加入蘭姆酒打均。
表面裝飾(咖啡巧克力鮮奶油)作法：
1.苦甜巧克力隔熱水溶化。
2.動物性鮮奶油15克加熱後拌入咖啡粉拌勻，再與溶化巧克力拌勻。
3,動物性鮮奶油150克打發後加入咖啡巧克力先奶油拌勻。
組合：
1.將烤好的巧克力海綿蛋糕扣出對切。
2.取一片蛋糕，用抹刀均勻塗抹栗子餡，再放上另一片蛋糕。
3.將夾好蛋糕上層及外圍抹上咖啡巧克力鮮奶油做裝飾，畫上花紋，再撒上防潮可可粉即可。
注意事項：
平底鍋需先預熱再烤蛋糕。
鍋子需刷油更好脫模。
工具：直徑20㎝平底鍋1個。
火侯/時間︰小火／25分鐘，燜10-15分鐘。
賞味期：冷藏3天。
監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋
三種米穀粉對巧克力大理石餡品質之探討
為了解決巧克力海綿蛋糕材料 的問題，作者劉兆奇 這樣論述：
巧克力大理石餡是烘焙麵包餡料中，比較特殊的餡料之ㄧ，具有濃郁之巧克力口味、色澤以及壓延可塑性能，深受烘焙業者的喜愛。本研究旨在「三種米穀粉對巧克力大理石餡品質之探討」以不同米種製作巧克力大理石餡，並應用米穀粉的特性製作成具備與麵糰壓延物性相似之功能，便於機械延壓整形。本實驗分別以臺中秈17號 (TCS17) 、桃園3號 (TY3) 、臺中糯70號 (TCW70) 為米榖粉原料製成三種巧克力大理石餡樣品。藉由資深烘焙專家以官能觸覺和評析找出最適摺疊壓延條件和最適之米種。結果顯示以TCW70米穀粉製作巧克力大理石餡成品整體接受性最高。本研究採以物性測定、水活性測定、酸鹼值測定、色差分析與TPA測
定分別以0、1、3、7天取樣進行各項質地分析，藉此了解貯存過程對品質的影響。結果顯示，測得巧克力大理石餡 (Chocolate marble paste) (CMP) 與市售樣本 (Commercially available samples) (CAS) 之水活性分別為0.94 (Aw) 與0.92 (Aw) ，兩者並無太大差異。酸鹼值以CMP (7.08) 高於CAS (6.35) ，顯示CMP之pH呈現中性，較易引起產品微生物之污染及生殖不利於貯存。貯存7天後CMP的色差測定值（L值）為21.48、（a值）為3.81、（b值）為2.48，其亮度皆比CAS為暗。以TPA質地貯存分析隨著時間
延長對CMP之質地測定其硬度、膠性、咀嚼性等雖有增加，但仍在機械摺疊壓延實作之可接受範圍。綜合以上結果TCW70米穀粉所製成之巧克力大理石餡，在加工應用性上具有可塑功能，將可提供烘焙業之應用及推廣。
好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版)
為了解決巧克力海綿蛋糕材料 的問題，作者森崎繭香 這樣論述：
以市售海綿蛋糕為基底，不需要烤箱就能製作！ 盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧，絕對不會失敗，輕鬆完成可愛好吃的蛋糕！ ★免烤箱 使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底， 不必進行繁複的調理作業，也不用擔心烘烤失敗！ ★免模具 只需要調理碗＆方形烤盤（或保存容器）， 就能輕鬆完成圓頂蛋糕＆方盤蛋糕！ 將蛋糕基底切塊、鋪滿，塗抹奶油或倒入慕斯， 美味蛋糕就此誕生～ ★簡單又好看的裝飾方法 不需要高超的擠花技巧，將水果貼上表面、以湯匙塗抹鮮奶油、 使用基本花嘴……光是這樣就能作出令人讚嘆的漂亮蛋糕。 ★清爽美味的甜點配方
除了大量使用當令水果的鮮奶油蛋糕， 也介紹以果凍、慕斯、冰淇淋等等製作的方盤蛋糕， 冷藏過後美味加倍，一年四季都適合品嚐。