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Take a bread！死纏爛打都要玩

為了解決床包有棉被嗎的問題，作者蔡淑純 這樣論述：

　　我，26歲，決定停下腳步，從廚房出發到全世界。　　以玩樂生活的態度，跟全世界交朋友的熱情踏上旅程 ！　　用旅行實現夢想，在旅程中發現更多夢想 　　因為喜歡，所以想做就去做，是Amy人生最高宗旨；與其坐在一旁想東想西，不如馬上背起行囊向未知的人生挑戰！ 　　喜歡做麵包的Amy，有很多異想天開的主意，每天起床睜開眼第一件事情，就是要怎麼一一去實踐那份異想天開。一間小小的廚房不能拘束她想無限漫遊的心，於是決定把廚房擴大，把人際關係拉大，帶著自己培養的酵母，自信滿滿地要去跟國外的麵包師傅交流！就算老外冷眼拒絕，她也不可能跑回家抱著棉被哭！當然是越挫越勇、打死不退，所以等到老外朋友們真的被Amy的

熱情燙傷之後，這趟旅程的艱難挑戰才真正開始…… 　　而旅行一定會發生的「意外」Amy也沒有錯過，搭錯車、坐過站，別人卡門她卡包（旅行背包）的窘況，讓這次旅程增添許多精彩爆笑的花絮，好奇心不輸小孩的Amy面對這些插曲，也要讓它精采度百分之百，全程NG一刀都不剪，看見一個旅人最囧，不，是最有氣魄的實現夢想之旅！ 　　語言和種族或許有隔閡，但是美味的食物無國界，Amy以玩樂生活的態度，跟全世界交朋友的熱情，帶著自己心愛的酵母，踏上這段前所未有的冒險旅程。 作者簡介 蔡淑純 Amy Tsai 　　經營汐止夢想社區咖啡餐廳至今約十三年，擅長世界料理；穀物磨坊創辦至今約八年，從養一頭羊擠羊奶作麵包、起司開

始，麵包的購買採會員制，而且只接受預約。 　　認為旅行儘管短暫，卻可以喚起內心對生命的熱愛，但是心靈的飽足無以撫慰肚腹的飢餓，廚房成了補給一天能量所需的地方。有沒有可能同時進行這兩種活動，滿足身心這巨大的老饕？如果可以以此饜足，我實在想不出來我們的生活還需要什麼！ 　　二○一一年九月我帶著自製酵母旅行回來後，心情依舊難以平復，這種情況持續了三個月後，我有了一個奇特的想法，就是成立「旅行廚房」。我想這趟酵母之旅也讓我的人生「發笑」了吧。開始了一連串無法克制的解放人生，二○一二年完成了挪威、法國、以色列、紐西蘭、德國以及馬其頓六個國家旅行廚房的紀錄片。二○一三年我有更多更瘋狂的挑戰，有東亞巴基斯坦

、加拿大印地安尋根之旅、內華達黑石沙漠浪人派對、西雅圖帆船漂流饗宴、紐約樓頂花園藝術盛宴、紐奧良爵士螯蝦狂歡、南非原野呼喊叢林等等。 　　人生需要解放嗎？那就拋開束縛，盡情的玩樂生活吧！ 　　旅行廚房Travel Kitchen：travelkitchen.org/tkparty/ 攝影者簡介 郭育穗 　　我曾經是個上班族，擔任業務工作達十三年，一份穩定的工作很容易讓自己失去追逐夢想的勇氣。繪畫與攝影一直是我人生中熱愛的事物，透過鏡頭用自己的角度與速度，凝結這個世界給我的感動。 　　二○一一年初夏，十年不見的老友Amy正為出書需要一位攝影師，不怕死的她選擇了從小熱愛拍照的我。憑著這股傻勁與熱

血，同年九月Amy帶著我們一行人，展開一場無法預期的法國冒險之旅。 　　這趟行程讓我見識到法國人如何寵愛自己，他們的隨性自在、樂天知命，值得忙碌的台灣人深思。快樂的定義對我來說不是擁有財富與地位，而是找到自己的天賦，盡情的發揮，用熱忱與專注的態度把事情做到完美，甚至令人感動。回國後追尋夢想的種子像天然酵母般持續發酵，有些事現在不去做，以後就不會做了。隔年四月我離開了十三年的工作。試想有這麼大耐力，任勞任怨工作二十五年，然後退休養老，卻為何沒有勇氣走一條屬於自己的路？ 　　於是開始計畫，經營一間結合藝術、繪畫、攝影的人文咖啡館，感謝Amy讓我找到人生的另一種可能。如果你的心中還有夢想，請暫時拋開

框架，帶著勇氣追尋吧！人生，做過總比錯過好。 【名人推薦】00∕用旅行實現夢想，在旅程中發現更多夢想01∕不走大路，決心鑽進自己的麵包小巷弄02∕帶著「愛的麵包魂」，尋找夢想中的好麵包！　第一站　德國．柏林　第二站　法國．諾曼第　第三站　法國．普羅旺斯　第四站　法國．阿爾卑斯山03∕累積生活經驗，做成獨一無二、無法複製的美味！04∕附錄　青稞？裸麥？傻傻搞不清楚！認識麥子的名字美味、健康、超簡單！一起來養天然酵母 推薦文 勇於織夢的女孩∕知名美食評論家、作家 費奇 　　Amy，對很多人來說是一個既陌生又熟悉的樂活伴侶。陌生於總是笑逐顏開的女孩她是誰？熟悉於這一年來，打開

電視新聞專題影像或雜誌文字中經常出現的「旅行廚房」鄰家女孩，可愛俏皮，偶爾異想天開，這就是百分之百的Amy。 　　不能說從小就看著Amy長大，不小心會曝露了我的年齡。但我的確是和Amy有堅情〈交情匪淺，堅定的友誼〉。我們是朝夕相處的十三年的鄰居。也是一路看著Amy把Tree Coffee轉型為旅行廚房的最佳見證者。 　　黃毛丫頭時代的Amy早有一顆不安定的靈魂，天馬行空的創意，常讓我覺得若沒有給她一個充分揮灑的舞台，這位小妮子肯定會雲遊四海，四海為家。事實上也證明了Amy的確發揮她獨立自主的性格，不但讓旅行廚房走出去，也充分的引進來，把廚藝與生活無縫接軌，體現了美食生活家的角色。 　　十三年前

Amy家的夢想社區餐廳裡就飼養好幾頭公母山羊、不計其數的小松鼠、兔子、黑天鵝，Amy總是熱情洋溢的分享她親手擠山羊奶做成的羊起士麵包。當時我非常訝異，因為台灣做起士的人微乎其微，除了溫溼度的掌握之外，技術層面能否克服，還是一大問號。但凡事都不認輸的Amy，想到好點子就從來不輕言放棄，試著鑽研用麵糰培養酵母，再帶著自己家的酵母一起去旅行，試圖與其他國家的廚藝好手一起激盪出更有滋味的好麵包。 　　在Amy身上證明了「有夢最美、希望相隨」，不管世界的距離有多遠，對Amy而言，那不是遙遠的國度，而是圓夢的捷徑。她把身上所學所能與地球村的朋友一起分享，同樣在旅途中挖掘值得探訪的美食味道與人文風情，藉著不

同文化衝擊出美妙的花火來。 　　旅行途中有太多不可預期的變數與難度，不怕吃苦和不怕困難的Amy卻樂此不疲，且勇往直前、勇敢追夢。就像一開始大家畏懼於打開「潘朵拉的盒子」，但是沒有挫折與艱苦的過程體驗，又何來的希望之有呢？ 【第一站：德國‧柏林】走進魔法空間！UFA麵包工作坊■吃麵包、看表演、感受濃濃的德國文化氣息坐了十幾個小時的飛機，終於抵達德國柏林。拖著行李進旅館CHECK-IN，我一刻也坐不住，立刻朝著UFA麵包店飛奔而去，背包裡的酵母似乎也在雀躍地跳動，想要快點出去認識新朋友呢！依照約定，我準時來到UFA麵包店。站在店門口向裡望去，映入眼簾的是一大片落地黑板，售貨架上除了麵包之外，還有

一些果醬、蔬果等有機商品。整間店冷冷清清，只有一位阿姨級的店員，完全看不出傳說中每天生產三千條麵包的盛況。正想推開門一探究竟，店門卻上鎖了，此時才注意到門上掛著吊牌：下午五點打烊。我加快腳步，走進UFA園區。高大的樹木沿著一條綠蔭大道排列，路上經過一個動物園區，一間兒童專用的活動教室，對面則是服務中心，LIZ經理應該就在那裡吧！推開門，服務中心的櫃台擺放了許多關於UFA的活動簡章，例如兒童劇場、有機蔬菜園區、兒童課後輔導、社區藝術活動等等……嗯，果然跟網路上看到的一樣。UFA是柏林有名的社區教育園區，全名為ufaFabrik，以舊的製片廠（AFIFA）改造而成，兼具文化、藝術、教育等功能，成立

超過三十年，占地約五千多坪，員工將近四十人，吸引了許多國際志工來此實習跟觀摩。這裡除了一家有機麵包糕餅店、兩間麵包工作坊，還有餐廳、兒童農場、兒童馬戲團、免費學校、民宿區、舞蹈教室、劇場、露天舞台、招待所、國際文化中心等設施。UFA園區平時開放自由參觀，每逢週末則會舉辦活動，相關資訊可以在服務中心取得。■黑麥麵包牆、燕麥麵包牆、小麥麵包牆組成的魔幻迷宮向服務中心的櫃台人員說明來意之後，他立刻幫忙廣播。很快地，LIZ經理現身了。她留著一頭長達腰際的鬈髮，約莫四十多歲，表情有點嚴肅，我的腦袋不禁浮現「嗯，很德國人」的印象。或許是因為她的英文不太好，我們才稍微寒暄幾句，她就馬上引領我穿越園區，繞過樹

林後方，來到一處轉角。大樹下有間工作室，外面站了五、六位高高壯壯的麵包師傅，LIZ一一為我介紹之後，向大家解釋我來這裡的目的，最後問了一句：「誰會說英文？」此時，一位身穿紅色短衣的男士熱情地喊出自己的名字「BJOERN」，他來自挪威，講得一口流利的英文。「抱歉，今天要趕工，必須做出六千條麵包。所以等一下大家會很忙，無法詳細為你介紹。」LIZ冷冷地說完，就轉身離開了。什麼嘛，德國人真不好相處！經由BJOERN解釋，才得知因為工作坊明後天都休息，必須先做出兩天份的麵包……呃，我突然對LIZE生出滿滿的歉意，畢竟是我自己正好挑到他們最忙碌的一天來參觀，人家肯答應就謝天謝地了，哪能怪別人沒有好臉色呢？

麵包工作室的大門彩繪了金黃色的麥穗，進去一瞧，整個木製架子上整齊地放滿了一條條麵包。剛剛在大樹下乘涼的麵包師傅，都在各自的崗位上認真工作，有的扛麵粉，有的攪拌麵糰、揉麵糰，有的烤麵包，有的在麵包上做裝飾，放眼望去就像是一個個高大的麵包精靈，整個空間彷彿散發著魔法，而我則被滿室的迷人香氣迷惑了。烤好的麵包會放在架子乘涼，形成一道道的麵包牆，BJOERN帶我穿越香氣四溢的麵包迷宮──經過黑麥麵包牆，遇到燕麥麵包牆，轉個彎撞見小麥麵包牆，最後來到一間磨麥室，裡頭有一座原木製作的巨大磨麥機器，上方的漏斗跟天花板相連。我很好奇麥子是如何補充的，經過BJOERN解釋，才了解漏斗跟閣樓的麥子儲藏室連接一起，

上面的閣樓是麥子的家，只要開關一打開，麥子就會從閣樓滑進石磨裡，磨細的麥粉直接進入攪拌缸，然後這些麵包精靈會加入水、酵母、核桃……等原料，將它們變成麵團。他們不會馬上將攪拌後的麵團拿起來，而是讓麵團在攪拌缸裡靜置大概十五到二十分鐘，再繼續攪拌。BJOERN說，這種方式能讓麵包比較有嚼勁。他們沒有使用發酵箱，而是將製作好的麵團直接放在整形台上靜置三十分鐘。接下來，他們放了很多水讓麵團變得非常濕，我在幫忙整形的時候一直覺得沾手，不過BJOERN說這就是祕訣之一：現磨的麥粉一定要多加點水，才不會讓麵包過乾。我拿出自己培養的酵母向BJOERN介紹，他懷疑地問：「這樣一點酵母，生產力夠嗎？」我笑著回答：

「我每天只做二十條麵包，有時候還賣不掉呢！」他驚訝的看著我說：「你們工作真輕鬆！」其實，原本計畫在這裡辦一場派對，讓小黑、小白跟UFA進行一番交流。但是這兩兄弟太不爭氣，一直陷入昏迷的狀態，再加上這一天UFA的工作量很大，所以無法如願，成為此行的小小遺憾。