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偏遠小學學童低碳飲食認知與蔬食日行為影響之研究- 以臺南市南化區為例

為了解決康寧餐具 介紹的問題，作者張純純 這樣論述：

良好飲食習慣需從小建立，為了「健康促進」及「環保低碳」之目的，政府教育單位推動「每週一日蔬食日」政策，這項政策是希望學童藉由低碳飲食知識與蔬食日行為薰陶下，由建立的正確飲食觀念與行為，進而晉升成為「低碳飲食永續行為」。這將對自身健康與環境保護都帶來極大好處，然而這「低碳飲食永續行為」執行成效為何？對生活機能與交通條件皆不便、文化刺激不足、社會風氣封閉、數位環境不利及學生數少等因素之偏鄉學校學童是否有影響力？這是個值得探討的議題。 本研究之目的在探討臺南市偏遠小學學童低碳飲食認知與蔬食日行為影響分析，利用問卷資料蒐集方法，以110學年度臺南市南化區公立國小學童173人為研究對象進

行紙本問卷普查，回收有效問卷共計169份。除個人背景項目外，將「低碳飲食認知」、「蔬食日行為」及「低碳飲食永續行為」設計為三個量表。問卷回收資料，使用SPSS統計軟體進行描述性統計分析、T檢定分析、單因數變異數分析、及迴歸分析。研究結果如下： 1.不同背景變項的偏鄉小學學童對低碳飲食認知部分顯著差異。 2.不同背景變項的偏鄉小學學童對蔬食日行為部分顯著差異。 3.低碳飲食認知對蔬食日行為部分顯著正向影響。 4.低碳飲食認知對低碳飲食永續行為部分顯著正向影響。 5.蔬食日行為對低碳飲食永續行為顯著正向影響。 6.蔬食日行為在低碳飲食認知對低碳飲食永續行為間有中介效果。 本研究主

要為臺南市南化區國小學童低碳飲食認知、蔬食日行為及低碳飲食永續行為研究結果之相關建議，作為日後對偏鄉國小學童推動低碳飲食認知及蔬食日行為活動與後續研究之參考用，期許一起愛護我們所居住的地球， 讓「低碳飲食永續行為」之落實不只是口號。

台灣地方小吃結合日式懷石料理元素創作

為了解決康寧餐具 介紹的問題，作者吳睿勳 這樣論述：

因台灣小吃深入台灣人日常生活當中，越來越多人選擇投入創業資金較低的小吃攤販自行創業，但常常因為學了些技術甚至是在食材或調味品直接買現成調理包，反而失去了獨特性導致於失去了料理的特色與口感。現今雖隨時代變遷但因物價上漲且薪資無太大漲幅的情況下，但就企業經營角度來看，更必須要講求效率、利潤以及創新。為了讓台灣小吃能更具特色與創新，讓台灣人或外國人來台灣能品嚐道地的台灣料理，把台灣及台灣小吃推廣到更多人知道。像日本料理一樣，原本是國民美食卻能推廣到成為世界眾所皆知的美食料理，亦是本創作的一個創作動機。 本創作利用文獻探討了解日本懷石料理而得出日式懷石料理的擺盤精神以及台灣小吃對台灣人

的重要性，再用魅力工學評價構造法歸納所得具體事項及抽象理由，彙整出懷石料理擺盤的重要之魅力因子，接者利用在台灣小吃擺盤創作上創作出三個系列的作品，依序為台北、彰化、台南三個地區的在地小吃套餐擺盤。 本創作目的以上述的概念能套入各式的料理及國家，如日本一樣能用料理說話及用料理介紹日本，使用在地的故事、歷史、食材、特色組成料理來介紹當地，加入像上述「六雁」中所說的料理者自己的主體意識，創新出屬於料理者和當地的創新料理。最後以重要績效表示法(IPA)分析本創作之台灣特色小吃結合懷石料理精神擺盤作品，透過本創作實例呈現，建構一套新的擺盤思維，以供相關從業人員參考。