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遠東科技大學 餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士班 蕭慧德所指導 張純純的 偏遠小學學童低碳飲食認知與蔬食日行為影響之研究- 以臺南市南化區為例 （2021），提出康寧餐具12件組關鍵因素是什麼，來自於偏遠小學、低碳飲食認知、蔬食日、行為理論、永續行為。

而第二篇論文明新科技大學 管理研究所碩士班 賴彥如所指導 方君暐的 臺灣辦桌文化之商業模式分析 －以宜蘭地區為例 （2021），提出因為有 總舖師、臺灣辦桌、商業模式、宜蘭地區、產業價值的重點而找出了 康寧餐具12件組的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了康寧餐具12件組，大家也想知道這些：

偏遠小學學童低碳飲食認知與蔬食日行為影響之研究- 以臺南市南化區為例

為了解決康寧餐具12件組的問題，作者張純純 這樣論述：

良好飲食習慣需從小建立，為了「健康促進」及「環保低碳」之目的，政府教育單位推動「每週一日蔬食日」政策，這項政策是希望學童藉由低碳飲食知識與蔬食日行為薰陶下，由建立的正確飲食觀念與行為，進而晉升成為「低碳飲食永續行為」。這將對自身健康與環境保護都帶來極大好處，然而這「低碳飲食永續行為」執行成效為何？對生活機能與交通條件皆不便、文化刺激不足、社會風氣封閉、數位環境不利及學生數少等因素之偏鄉學校學童是否有影響力？這是個值得探討的議題。 本研究之目的在探討臺南市偏遠小學學童低碳飲食認知與蔬食日行為影響分析，利用問卷資料蒐集方法，以110學年度臺南市南化區公立國小學童173人為研究對象進

行紙本問卷普查，回收有效問卷共計169份。除個人背景項目外，將「低碳飲食認知」、「蔬食日行為」及「低碳飲食永續行為」設計為三個量表。問卷回收資料，使用SPSS統計軟體進行描述性統計分析、T檢定分析、單因數變異數分析、及迴歸分析。研究結果如下： 1.不同背景變項的偏鄉小學學童對低碳飲食認知部分顯著差異。 2.不同背景變項的偏鄉小學學童對蔬食日行為部分顯著差異。 3.低碳飲食認知對蔬食日行為部分顯著正向影響。 4.低碳飲食認知對低碳飲食永續行為部分顯著正向影響。 5.蔬食日行為對低碳飲食永續行為顯著正向影響。 6.蔬食日行為在低碳飲食認知對低碳飲食永續行為間有中介效果。 本研究主

要為臺南市南化區國小學童低碳飲食認知、蔬食日行為及低碳飲食永續行為研究結果之相關建議，作為日後對偏鄉國小學童推動低碳飲食認知及蔬食日行為活動與後續研究之參考用，期許一起愛護我們所居住的地球， 讓「低碳飲食永續行為」之落實不只是口號。

臺灣辦桌文化之商業模式分析 －以宜蘭地區為例

為了解決康寧餐具12件組的問題，作者方君暐 這樣論述：

臺灣經歷過改朝換代的艱苦時期，而殖民期間所留下的飲食習慣，進而演變成臺灣辦桌活動，加上近年受 COVID-19 新冠肺炎的影響，疫情下失溫的好味道，使辦桌產業一度停滯，本研究目的期望改善臺灣辦桌文化沒落之相關影響，藉此以宜蘭地區辦桌活動為主要研究區域，進而提振臺灣辦桌活動的傳承。本研究旨在探討臺灣辦桌文化發展歷程與產業趨勢，以及臺灣辦桌總舖師傳承經營分析，依據 Osterwalder 與Pigneur（2010）提及的商業模式理論，探討其商業模式各層面的運作以及價值主張，經由文獻探討與深度訪談法，針對研究個案進行分析。研究結果發現，在臺灣辦桌商業模式外部分析上，其目標客層為不同辦桌類型的主辦

方。其價值主張為分辦桌活動方面主打共餐宴席人情味氛圍、用餐時間自由及戶外場地空間不受限，而總舖師方面重視個人廚藝特色發展建立名聲、提供自由創新辦桌菜色、選用性價比高的食材及自由與主辦方協調菜色空間。其通路為親朋好友、主辦方及宴客口耳相傳。其顧客關係為依據不同主辦方類型作規畫調整、每場辦桌活動檢討會交流、不定期舉辦辦桌相關體驗活動、定期與各種業者聚會交流。其收益流為營業收入（1/3 訂金、2/3 尾款）、自製年菜調理包其他收入。在臺灣辦桌商業模式內部分析上，其關鍵資源為總舖師擁有良好活動統籌能力、人力協調處置能力及個人廚藝特色。其關鍵活動為工作流程規劃高效率、瞭解主辦方需求、開立適宜菜單、選購食

材品質、選用適宜完席尾點、承租用具品質、食材處理技巧及菜餚烹調技法。其關鍵合作夥伴為承租廠商、食材供應商及辦桌活動工作人員（水腳、服務人員）。其成本結構為人事成本、承租廠商成本、食材供應商成本。

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