廚房設計師的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

廚房設計新方式

為了解決廚房設計師的問題，作者（日）本間美紀 這樣論述：

全套現代化炊具的廚房的時代來了。在越來越注重室內裝飾設計的今天，廚房已經不再是只作為完成一日三餐的場所，它還成為室內裝飾的一部分。《廚房設計新方式》一書的作者本間美紀採訪了300名廚房設計師，為大家提供了新時代廚房設計的新方式和新建議。 《廚房設計新方式》由生活在變，廚房也在變；選擇廚房的新方法；室內設計讓廚房的常識發生轉變；飲食生活讓廚房的常識發生轉變；向業主提建議時的要點，這五個章節組成。在這幾個章節中，作者對廚房設計的變化、不同形式廚房的裝修特點、定製廚房設備室需要注意的問題、通過室內裝飾和不同的飲食方式來對廚房進行設計等問題進行了詳細的說明。通過閱《廚房設計新方式》這本書，讀者可以學

會如何根據自己的需求對廚房進行設計和定製。本書圖片清晰、內容易懂，不僅適合專業的設計師閱讀，更適合對室內設計裝飾感興趣的普通大眾。 本間美紀，早稻田大學第1文學系畢業，任職于裝飾雜誌室內編輯部。擅長從室內裝飾的角度對廚房、傢具、居住環境進行裝飾、改造。採訪過超過300名德國、義大利、北歐等不同國家的設計師、建築師。主要的著作有《現實廚房&室內裝飾》。 寫在前面——通過對300多個廚房案例的調查瞭解到 3 第1章 生活在變，廚房也在變 9 從室內設計角度思考廚房設計 10 家庭用餐方式也發生著巨變 12 凝聚人生體驗的家庭廚房 14 日本與歐洲的廚房起

源不同 16 專欄1 法蘭克福廚房——走訪整體廚房之母 20 第2章 選擇廚房的新方法 23 是傢俱系列？還是住宅設備系列？ 24 後整體廚房時代已經來臨 26 瞭解廚房，竟有如此多的方式 27 選項定制廚房——一種事先可見外形的准定制形式 28 定制廚房——製作從零開始，要求要具體 30 國外品牌廚房——德國和義大利是主流 34 …… 設計師廚房——建築師或設計師的獨創作品 39 時尚廚房——敏銳反映時尚潮流 42 傢俱廚房——亦可在傢俱店定做 43 建築一體式廚房——施工方的原創 46 不銹鋼廚房——追求專業大廚風格 46 休閒風廚房——用不高的預算獲得設計感 47 居家關懷型廚房——住

宅設備廠家的整體廚房 48 DIY廚房——回到小限度的功能 49 專欄2 我委託定制廚房的原因——遇到廚房規劃師的山田先生 52 第3章 室內設計讓廚房的常識發生轉變 57 今後的廚房方案要“遠看” 58 材料搭配有樂趣 60 廚房選材需考慮的要素 62 重視操作臺面勝於傢俱的理由 64 定制廚房中受歡迎的操作臺面材料 66 廚房室內設計效果取決於門板材質 74 定制廚房中受歡迎的門板材質 76 廚房設備好就不需要傢俱了？ 82 從藏東西的收納到有生命的收納 84 漂亮廚房裡能放進如此多物品的時代 87 收納要藏一半露一半 90 去把手和暗抽屜的方式很受歡迎 92 給廚房裝上點綴光源 94

用光色變換廚房氛圍 96 專欄3 室內設計與廚房銷售——展廳正在發生改變 97 第4章 飲食生活讓廚房的常識發生改變 99 定制廚房需要一體化家電 100 水池也納入烹飪加工範圍 103 水龍頭五金件作為廚房道具 106 燃氣灶能做蛋糕和比薩？ 110 與敞開式廚房匹配性好的電磁爐 111 什麼是多功能廚藝系統？ 114 一體式烤箱尺寸過大？ 114 美食家烤箱讓我家變身餐館 118 洗碗機要“大材小用” 119 挑選要點在洗滌筐 122 專欄4 廚房展廳體驗會——應當關注哪些點？ 126 第5章 向業主提建議時的要點 131 還是應該多走多看 132 決定廚房的時間點 134 不被樣本圖

片所迷惑 138 不要從細節開始談起 139 定制廚房需要投入多少錢？ 140 業主拿不定主意時建議從厘清每天的生活規律做起 141 廚房商務已進入到了第三代 142 不同喜好的廚房方案要點，能提出這樣的方案即告成功 144 一位廚房規劃師的話 148 結語 150 本書重點為讀者介紹專業建築師或一般業主在選擇廚房時的新視角。我本人常年從事住宅設計的採訪工作，其中廚房是我調查的重點位置。至今為止，主要針對建築師的自住宅或對擁有定制廚房的家庭進行採訪，調查的案例已超過300件。這麼做的原因也很簡單，因為我喜歡自己做菜，自斟自飲、自娛自樂。 大概從2010年起，我在採訪那些

想要將美好的設計感與個人風格融入住宅的業主時，經常聽到他們這麼說：“自己頭腦中是有一幅願景的，可總覺得設計師和裝修公司推薦的樣板廚房哪裡不對勁，就是找不到感覺。”“他們向我解釋樣板的功能怎麼好，價格怎麼合適，可我總覺得哪裡不對，我不是還有其他選擇嘛，於是我開始自己拼命地查找。” 對這樣的意見，即使對身為資訊提供方的我來說也頗有同感。回想那些來自雜誌社和網站的有關廚房策劃的約稿，大多是一些把要點集中在“方便打理”和“收納”上。當然這些內容都很重要，是廚房設計的基礎，然而我在撰寫稿件的同時，卻感覺到這些內容已然無法滿足新一代年輕人的需求了。我去採訪時，看到業主們不再被雜誌上“省時省力”“便捷舒適

”等辭藻所誘導，而是以貼著小貼士的國外室內設計叢書作為廚房設計的參考，這樣的情況也給了我很大啟發。無論是供給方給出的“廚房”，還是資訊提供方的“情報”都沒能觸到業主方的點。我雖然用自己的視角策劃了這本新型廚房設計的書，但仍感到資訊遠沒有傳遞到位。 本書通過對“業主、設計師、廚房廠家”三者進行採訪，對今後廚房設計的切入點進行了探索，並且作為設計師遴選廚房設計時的參考，融入了各種“現場的聲音”：有受訪者的敘述，也有對從事廚房建造相關工作的70多名專業人員的問卷調查和訪談。

廚房設計師進入發燒排行的影片

速食餐飲廚房設計規劃之分析研究

為了解決廚房設計師的問題，作者張瀞云 這樣論述：

廚房就像是餐廳的心臟一樣，是提供美食的重地，也是餐廳業者在進行決策的第一考量，所以廚房的產能不僅影響到整體的經營效益；需要有足夠的空間、完善的設備和流暢的工作動線。本研究以在台灣經營西式速食餐廳之廚房配置為研究對象，而本研究目的為藉由參考文獻了解廚房規劃配置上多樣性以及透過案例的比較分析對於其已完成的空間與實際營運單位操作使用上是否有尚需改善的地方並提出建議。本研究以訪談法和現場觀察法為其研究方法，透過訪談業主的工務部經理或廚具設備主管及廚具設計師對於圖面規劃設計上與現場觀察操作者實際使用之差異來做案例分析；而解析部份則著重在動線分析規劃上，將動線依照餐廳作業流程分成進貨動線、調理動線、備餐

動線、出餐動線、垃圾處理動線來進行分析比對，根據最後比較分析和訪談結果整理出規劃速食餐飲廚房時應注意之事項。研究結果發現最直接影響廚房的關鍵在於進出貨的動線走道和出入口設置位置有相當重要的關係，以及受限於廚房規劃位置及大小形狀皆為影響廚房配置的重大因素。希望藉由本研究內容提出的論點及注意事項，提供給未來想從事速食業者或是廚房設計師能夠快速了解速食餐飲廚房的需求以及設備配置動線的重要性。

廚房的究極：打造舒心廚房，從一字型、L型到中島型都完美的 高機能配置法

為了解決廚房設計師的問題，作者許宏榮 這樣論述：

一字型、L型、U型、半島型、中島型，不管何種廚房空間， 都應該擁有最人性的布局設計   從抽屜配備、爐具櫃體到動線規劃， 用完美配置打造「讓你天天戀上作菜」的夢幻空間。 　　剖析讓廚房好用的秘密，你也可以成為自家廚房的專屬設計師！　                    　　裝修時，改造廚房的花費占總預算的比重向來不低，少則數十萬，多則上百萬，但比起挑選空間風格，更重要的是你一定不能忽略好廚房的機能配置。 　　如何把錢花在刀口上，力求細節周全完美？ 　　什麼樣的設計才是理想的廚房？讓人做起菜來行雲流水、不會「鍋鏟打架」或中看不中用？ 　　──為什麼日本人的平均身高並不突出，日系廚具的上

櫃卻做得很高？歐洲人的身材高大，檯面卻如此低矮？ 　　──為何有些廚具會刻意仿效建築物的規劃邏輯？ 　　──不同國家的廚具各有哪些講究和特別機關？ 　　配備再高檔，不如精確細膩的機能設計。超過36年從業經驗的廚具達人許宏榮，看過台灣、日本、西班牙、德國、奧地利等地無數的廚房，首度公開夢幻廚房與高機能廚具的設計秘密：一個理想的廚房，必須以「使用者」為第一本位，不論是符合人體工學的尺寸、便利使用的種種巧思，以及無痛收納的解決方案，當「機能」被照顧好了，「優雅」才有餘裕展露。 　　廚房是高度複雜的空間，它不像客廳或任何房間，也不像衛浴等空間的功能偏單一化，廚房的設計需要清楚的邏輯，尤其櫃體與櫃體

之間的設計，更要「合縱連橫」，才能幫助料理人更自在、稱手的使用。一直以來，台灣的廚房設計多半是由室內設計師兼任廚房設計師，多數人對於居家設計的觀念，仍舊是建立在「客廳本位」的思考上，但在許多歐美國家，廚房的地位早已遠遠超過客廳，成為一個家最重要的所在。隨著五金產品的豐富、面板材料的細膩表現，不少當代廚具融入家具設計的想法，發展也越來越精緻。然而，也有不少廚具設計流於配備的炫耀，忽略了「使用的人」才應該是設計的本質。好的廚房不能只是美，最好能兼具美型以及超順手的使用機能。 　　本書透過絕美廚房的圖像及主人故事，開闊了更多關於廚房這個重要空間的想像。編著者許宏榮從實務經驗出發，深入探究廚房設計的

基本元素與組成物件，並以多年第一線工作積累之經驗，回答讀者心中關於廚房規劃的各種疑問。 　　在理想的廚房裡，料理人的動作是如此流暢行進，即便只是一個轉身開關抽屜，或是洗一枚碟子，簡單動作也顯得優雅，一切都如此自然而然。 　　當你也懂得斤斤計較每一個抽屜的高度、每一吋檯面的，自能隨心所欲揮灑、用優雅的身影烹出屬於自家的滋味…… 　　廚房，是一個家當中最特別的空間，是一個充滿吸引力的島嶼，這裡是美味誕生的地方。 本書特色 　　＊設計的究極：一次看懂5大經典廚房平面配置     　　針對一字型、L型、U型、半島型、中島型等5大經典廚房平面配置，以專業角度做出合宜的規劃建議，佐以風格繪圖，提

出改變廚房既定格局的2.0升級版規劃。 　　＊物件的究極：門片、檯面、五金……完美廚房需要哪些配件？ 　　魔鬼藏在細節裡。從櫥櫃與檯面的材質、五金配件、家電到風格，所有廚房中的必備元素，都深入剖析，畫龍點睛分析挑選的重點、優劣的判別法等，讓讀者輕鬆掌握訣竅。 　　＊夢想的究極：6個令人嚮往的夢幻廚房與私房食譜！ 　　從台灣到西班牙，介紹包括知名美食旅遊作家葉怡蘭的家等6個夢幻廚房，以及在這些廚房裡，用「愛」實作的美味料理。從他人的美好生活裡，或許你也可勾勒出自己夢想的藍圖。 　　＊使用的究極：21個Q&A，揭開廚具業的神秘面紗 　 　走進廚具公司或點開宣傳網頁，華麗的豪宅級廚具總

是讓人第一眼就愛上，但你真的知道哪種廚具適合你嗎？該花多少錢、劃出多少坪空間在廚具上？該把廚房設 計交給室內設計師還是廚具商？哪些設計做下去你會變成冤大頭？哪些地雷家電買了保證後悔？道破所有黑心廚具商話術，為廚房做足最後的軟體裝配，開啟通往究 極廚房的最後一里路。 名人推薦 　　Chef/Owner of Restaurant ANDRÉ 江振誠／飲食生活作家 葉怡蘭 大呼實用推薦！

餐飲相關人士對餐飲廚房各規劃項目重要性調查之研究

為了解決廚房設計師的問題，作者蕭揚江 這樣論述：

餐廳內場規劃設計，指的是餐飲內場的整合服務。內場，是一般廚房設備、食材擺放的區域。若餐廳業主及經營者在整體廚房的規劃上，能與餐廳設計師、廚房設備廠商的廚房規劃人員、主廚或籌備主管一起搭配完成，大體而言必能使現場作業人員擁有最大的便利性。故本研究主題為提出餐飲內場的規劃設計關鍵重要因素，期望本研究透過深度訪談、問卷調查與結果分析其達到之目的如下：一、經文獻整理、訪談與問卷調查，探討餐飲內場規劃設計時的關鍵重要因素。二、透過科學方法，探討餐飲內場規劃設計項目之重要性排序與相對權重。三、藉由本研究之分析結果，確立餐飲內場規劃設計之關鍵重要因素，其對未來學術界進行相關主題之研究，以及實務界進行廚房規

劃時之重要參考依據。四、提升廚房設計師素質，進而協助提升餐飲業水平五、提供餐飲業業者找尋廚房設計公司有評分依據七、協助提升廚房設計師水平，有一套教育訓練模式本研究係根據訪談結果歸納的五大內容設計問卷，篩選調查42位廚師、25位營養師或廚房設計者、12位廚房設計師、20位餐飲顧問、22位業主或採購決策師、40位建築師或設計師、問卷共發放170份，回收有效問卷161份，面對廚房整體規劃設計時對於規劃設計配置、廚房相關工程規劃、設備選用建議、環境規劃、人員安全規劃、廚房預算編列、政府相關法令等七大變項結果說明如下：一、 填答者普遍認為規劃設計配置相關工作在廚房整體規劃設計是重要的76.9%二、

填答者普遍認為廚房相關工程規劃，在廚房整體規劃設計是重要的74.8%三、 填答者普遍認為設備選用建議在廚房整體規劃設計是重要的78.9%四、 填答者普遍認為環境規劃在廚房整體規劃設計是重要的83.8%五、 填答者普遍認為人員安全規劃在廚房整體規劃設計是重要的84.5%六、 填答者普遍認為廚房預算編列在廚房整體規劃設計是重要的88.8%七、 填答者普遍認為政府相關法令在廚房整體規劃設計是重要的78.9%