微波烤箱的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

德式正統甜點：辻製菓專門學校精選，最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧

為了解決微波烤箱的問題，作者長森昭雄大庭浩男 這樣論述：

挑戰傳統歐式烘焙工藝，體驗精緻的德國與維也納甜點文化。香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……，德國甜點是許多西洋甜點的源流，也是西亞至東歐一帶，甜點文化的匯流之地，因此傳統德國糕點所包含的技法非常豐富，講究層次與多變口感。「辻製菓專門學校」是日本最有具權威的甜點學校之一，兩位作者十分講究細節，以嚴謹的方式呈現各項步驟，要使烘焙愛好者以及烘焙師們，能透過本書學會這項流傳數百年的頂級工藝。．日本辻製菓專門學校精選監修．一流烘焙學院技法全公開．超過70款傳統配方德式傳家糕點 ．由名師親自示範所有步驟詳細分解圖本書以麵糊或麵團的種類來區分，每學會一種基本麵糊或麵團，就能融會貫通其下的所有甜點，

每種甜點都附上該款甜點歷史起源及特色，學習者能藉此掌握正確風格。食譜的構成十分仔細，層層相扣，適合專業者參考，也適合自學者在家花時間琢磨技藝。從簡單的小蛋糕、餅乾、泡芙、鬆餅，到複雜的酥派、花式蛋糕、千層年輪與水果捲，本書盡收所有類型的德國、維也納糕點經典食譜，其中不乏來自皇家名店的御用甜點，以辻製菓專門學校的標準配方寫成，所有材料皆附德文對照，幫助讀者透過本書領會、掌握這些流傳數百年的不朽配方，是值得烘焙愛好者以及專業烘焙師收藏的甜點工具書。職人推薦（依姓氏筆畫排列）李建生／義守大學廚藝學系助理教授級專業技術教師郭士弘／德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授 作者簡介長森昭雄NAGAMORI AK

IO辻製菓專門學校　西點專任教授1982年畢業於辻調理師專門學校，進入該校任職。1985年，進入成立一年的辻製菓技術學校（現為辻製菓專門學校）任職至今。遠赴德國四季飯店研修。合著《德國甜點入門》（鎌倉書房）。參與《西點百科》（T&T）製作。大庭浩男OOBA HIROO辻調集團École辻大阪　西點教授1991年畢業於製菓專門學校，進入該校任職。2016年起進入École辻大阪任職。遠赴奧地利、維也納知名點心咖啡館「海納皇家甜點店」進修。協助MBS電視台連續劇《流氓蛋糕店》製作甜點，並提供技術指導。參與開發與監製Panasonic家用微波烤箱食譜。譯者簡介游韻馨在自我世界逐步完成夢想的全職譯者。

譯作包括《性福小宇宙：啟動女人性能量的身心療癒手冊》、《哆啦A夢科學任意門9：百變天氣放映機》、《昆蟲真不可思議：比人類世界還精采的蟲兒日常生活》、《川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!》等多部作品。部落格：http://kaoruyu.pixnet.net/bloge-mail：[email protected]相關著作:《不浪費的食材保存術》《女醫師的漫畫懷孕門診教室》《川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜！》《我的南部鐵器小料理：日常配菜、下酒菜、獨享鍋，63

道湯鍋與烤盤的美味料理》《收納全書（暢銷紀念版）：整理+收納+維持，學會最完整的日式細節居家整理術》《收納全書：整理+收納+維持，學會最完整的日式細節居家整理術》《法式料理名廚配菜技法大全：100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，以法式正統烹調手藝展現食材特性，大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計》《甜點的剖面世界：一刀切下經典甜點，探究甜蜜滋味裡深藏的文化故事與烘焙科學》《翻轉蛋糕：4種基底麵糊x別出心裁的排列手法，3步驟封存鮮果好滋味，做出30道香甜美味水果蛋糕！》 如何使用本書　5德國甜點篇　6德國甜點的歷史與特色　7酥皮麵團／速成酥皮麵團　8起司棒　9萊茵風味國王

蛋糕　10荷式櫻桃派　12荷式櫻桃蛋糕　12派皮麵團／酥粒麵團　14雙派皮脆餅　15西洋梨罌粟籽蛋糕／酥粒罌粟籽蛋糕　16德國蘋果派　18杏子蛋糕　19烤起司蛋糕　20咖啡奶油派　22發酵麵團　24奶油蛋糕　24蜂螫蛋糕　26德勒斯登奶蛋蛋糕　27（發酵麵團酵母種法）果醬油炸麵包　28德國薑餅麵團　30德國薑餅　30聖尼古拉、大衛之星、長靴、木馬、小小薑餅屋　32蜂蜜薑餅蛋糕　33核桃薑餅　34愛麗斯薑餅　35斯派庫魯斯　36香料堅果圓餅　38亞琛香料餅　38肉桂風味星形薑餅　39泡芙麵糊　40奶油泡芙　40閃電泡芙　41雪花蛋糕　43奶油麵糊（融化奶油法）　44磅蛋糕　44奶油麵糊（糖油拌合

法）　46德國蘋果派　46英式水果蛋糕　48葡萄乾磅蛋糕　50巧克力磅蛋糕　50年輪蛋糕　52年輪風千層蛋糕　54半圓形奶油蛋糕　54奶油海綿蛋糕麵糊（全蛋法）　55法蘭克福蛋糕圈　55杏仁膏　57巧克力海綿蛋糕麵糊　57黑森林蛋糕　58鳳梨蛋糕　60呂貝克堅果奶油蛋糕　62布拉格奶油蛋糕　64攝政王蛋糕　66巧克力頭海綿蛋糕麵糊（分蛋法）　68巧克力頭／蠶豆造型咖啡蛋糕　69蛋糕捲基底／巧克力蛋糕捲基底　70檸檬蛋糕捲　71巧克力蛋糕捲　73蛋白霜水果蛋糕　74維也納甜點篇　76維也納甜點的歷史與特色　77圓形蛋糕薩赫蛋糕　78薩赫蛋糕塊　78焦糖巧克力奶油蛋糕　80馬拉科夫蛋糕　82艾斯特

海吉鮮奶油蛋糕　84巧克力鮮奶油三層蛋糕　86堅果巧克力鮮奶油蛋糕　88甘納許巧克力蛋糕　89柳橙起司蛋糕　90烘焙甜點　92林茲蛋糕　92凱薩咕咕霍夫　94杏仁柳橙蛋糕　95長方形蛋糕　96蛋白霜樞機卿蛋糕　96咖啡鮮奶油／草莓鮮奶油　96栗子長形蛋糕　98小餅乾　100杏仁牛軋糖船型餅　100香草新月餅乾　100其他糕點　102皇帝鬆餅　102罌粟籽麵包　103薩爾斯堡舒芙蕾　104罌粟籽舒芙蕾　105蘋果捲　106草莓果餡捲／鮮起司果餡捲　106水果丸子　108罌粟籽馬鈴薯麵疙瘩　108基本鮮奶油與其他配料卡士達奶油　110卡士達醬　110奶油霜　112風味鮮奶油　113甘納許　114杏

仁膏　115焦糖杏仁粒　115【糖煮水果與果醬】糖煮酸櫻桃　116杏子果醬　116紅醋栗果醬　116覆盆子果醬　116

微波烤箱進入發燒排行的影片

添加經不同加熱處理之米糠於麵條中對麵條品質之影響

為了解決微波烤箱的問題，作者王歡 這樣論述：

本研究旨在探討不同加熱處理條件（微波：600W，3分鐘；烘烤：120°C，15分鐘；氣流膨化：160°C， 0.5 Mpa）之米糠（4%、8%、12%）於麵條中對麵條（新鮮、日曬）品質之影響，以尋求最佳之加熱製程與添加量。研究結果顯示，米糠經過不同加熱處理條件對米糠的持水力、膨脹力以及色澤的影響不盡相同；無論添加何種加熱型式的米糠的麵條，隨著米糠的添加量愈多，麵筋微細結構中形成的空隙愈多；生麵條及日曬乾燥麵條的L值及W.I.值會隨著米糠的添加量增加有下降的趨勢，而a值及b值則呈現上升的趨勢；生麵條的最佳烹煮時間及烹煮產率隨著米糠的添加量增加而有顯著上升，但日曬麵乾燥麵條則呈現相反趨勢；添加不

同加熱處理條件的米糠的生麵條及日曬乾燥麵條，烹煮後麵條的硬度隨米糠的添加量增加而增加，而拉伸距離則逐漸降低；添加4~12%米糠的日曬乾燥麵條經試驗型官能品評，顯示不同的米糠添加量對官能品質指標無顯著影響，但由麵條的物性指標分析，則以添加4%米糠的麵條為最佳；比較添加4%，經不同加熱處理條件米糠的日曬乾燥麵條，在消費型感官品評中，以添加氣流膨化的米糠組有最佳的感官接受性，其每100公克麵條中含有4.3公克的膳食纖維。

神器!水波爐料理全書：海選135道達人食譜，蒸、 烤、 炒、 炸、 燉，一爐多菜廚藝大升級!

為了解決微波烤箱的問題，作者水波爐同樂會 這樣論述：

為什麼台灣人／香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐？ 讓網友告訴你：因為太好用啦！烤魚焦香而不柴不老，炸雞甩油減脂一樣酥， 活蝦料理店老闆說，水波爐烤出來的比店裡還好吃…… 　　★解構跨時代的廚房料理神機，海選135道涵蓋蒸、炒、烤、炸、燉的水波爐食譜： 　　澎湃荷葉雞全餐／暖心宵夜下酒菜／樂活蔬食日式晚餐／高級美味奶油龍蝦／快手媽媽松露三明治早午餐／華麗野餐組合……通通難不倒水波爐！善用上烤下蒸、多品同時料理功能，看達人示範「一爐多菜」的省時備料訣竅與神人級的烤盤擺法。 　　★史無前例第一本！綜合千名網友七嘴八舌老實評論： 　　水波爐（或過熱水蒸氣微波烤箱）的機種、廠牌怎麼挑？哪一台

CP值高或最適合自扛？哪一台可以同時多盤進爐或真正零微波料理？SHARP、HITACHI、Panasonic各有什麼強項？自扛、水貨、公司貨各有什麼優缺點？怎麼充分利用日本賣場的送貨功能？ 　　★水波爐達人的經驗分享、說明書沒教的零失敗料理小秘訣： 　　*烤全雞較不易烤焦的溫度設定與延長時間怎麼判斷？烤魚第幾分鐘要「調頭」？ 　　烤戚風蛋糕如何讓蛋糕體成功「長高」又能保有口感柔軟？ 　　從基本的蘋果麵包、懷舊鹹光餅到專業的馬卡龍、抹茶蛋糕， 　　從隨便燉都好吃的牛肉麵到挑戰全雞大餐， 　　從最簡單的肉燥炒米粉到國宴級的翅包飯， 　　從減油可樂餅到健康海鹽貝果…… 　　從水波爐「素人使用者」

實驗無數次的食譜，海選出120道最不易失敗、最好學的料理作法， 　　教你聰明搭配【自動內建選單】＋【手動加熱模式】。 　　★自己的工具，自己訂！除了原廠配備，達人教你找到這些超好用料理工具： 　　*琺瑯盤／小鐵鍋：保留食材原味，美到讓目光離不開餐桌！ 　　*不鏽鋼烤架：更好用、沒有塗層更安心。 　　*烤網：可以上層烤魚烤牛排，下層充分利用油汁烤香菇、茄子與甜椒。 　　*石板：烤出來的歐式麵包、法棍更好吃。 　　*銅板洞洞盤：烘焙好幫手，蒸饅頭導熱更均勻。 　　*入爐板：送Pizza進烤爐超好用，保護玉手不被燙傷。 　　大開眼界之餘，你也快來挑戰自己的無限創意、想想哪些工具最好搭配吧！ 本

書特色 　　歡迎來到水波爐的料理天堂！ 　　網路上有太多料理達人愛用水波爐（或被稱為「過熱水蒸氣微波烤箱」），這種號稱三機或四機一體的廚房神器，到底有什麼魅力，為什麼只要用過它強大的料理功能，就「回不去」、不太想再用舊型烤箱或單一功能微波爐呢？不管你是要赴日旅遊順便自扛一台回家、找水貨商訂貨，或找專櫃買公司貨以求保固心安，下訂之前，建議你務必要看完本書，先搞清楚如何發揮這個廚房神器的強大威力，在料理過程中好「截長補短」。 　　再來，就是靠自己的料理創意與上網和達人們切磋，多試幾次，你自己也可以發掘出各種可大大提升烹飪效率與美味度的器材或食譜唷！

蒸氣鍋加熱裝置之研究

為了解決微波烤箱的問題，作者游岩鍠 這樣論述：

食物烹飪採取蒸煮比煎、炸、炒、燻更好，因為它最符合現代人的飲食健康。或許其他幾種烹飪方式在口味及顏色的調配上略勝一籌，但卻會破壞食物的營養，甚至危害身體健康。也因此許多專家都會建議烹飪食物可以採取低溫的蒸、煮方式，讓食物本身富含的營養成分能夠盡量減少流失。而且經由科學研究證實，烹飪食物的溫度越高，產生致癌物質越多，並更難讓人體吸收及消化代謝，而低溫烹飪方法，它的加熱溫度在攝氏一百度上下，不會產生出有害物質。傳統食物蒸煮多採用瓦斯火、電熱片或電熱管加熱。採用瓦斯火加熱會產生灰燼及一氧化碳；若家中排風不良，會危害人體健康。然而，若採用電熱管加熱，由於其功率較高，耗能且效率不佳。本研究提出一種創新

型加熱裝置，企圖提高加熱效能使蒸氣效率提升並且符合環保。首先經由加熱器市場調查、功能比較並歸納出需改善的問題，接著結合品質機能展開法(QFD)與TRIZ發明原理，提出創新設計概念；藉由專利分析，確認功能與技術的新穎性與進步性。最後經由製作、組裝、測試，驗證本研究的創新型蒸氣鍋加熱裝置具有優越的加熱效率與節能環保的效益。