應標示之食品器具食品容器或包裝品項的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

篩選本土性酵母菌釀造台灣清酒之探討

為了解決應標示之食品器具食品容器或包裝品項的問題，作者劉忠翰 這樣論述：

清酒係以米、米麴、酵母菌及水作為主原料，利用米麴之酵素將米澱粉糖化，同時以酵母菌於酒母中進行並行複式發酵，再以批次式饋料法釀造成清酒，為一種應用微生物發酵之傳統釀造酒類飲品，其以1麴 (製麴米品種及精白率)、2酛 (酒母製作方式及酵母菌) 及3釀造 (發酵參數因子之設定及控制) 描述製成清酒之關鍵主因，而根據文獻指出清酒具有300多種發酵產物，包含糖類、胺基酸、有機酸及香氣化合物。本研究應用微生物技術篩選出本土性酵母菌，選以臺灣粳米品種高雄147號 (Kaohsiung 147 japonica rice) 作為原料，進行釀造臺灣清酒之探討，將高雄147號之白米蒸飯接種市售米麴菌 (Aspe

rgillus oryzae) 製成米麴經分析酵素活性後，再以該品種之白米及發芽糙米 (Germinated brown rice, GBR) 蒸飯，個別接種Lactobacillus plantarum 7-40乳酸桿菌，並分別與經過篩選及鑑定之酵母菌製成共發酵清酒酒母，分析酒母之總菌數、pH值、總酸度、總胺基酸度、可溶性固形物及換算其日本酒度值 (Sake meter value, SMV)，經實驗證實可利用乳酸桿菌所產生之乳酸使pH < 4.6形成酸性酒母，省去清酒製程中需添加之食品添加物乳酸。將發酵完成之酒母擴大培養成10公升之清酒酒醪，於發酵完成後分析清酒之甲醇、乙醇 (酒精度)、葡

萄糖、乳酸及γ-胺基丁酸 (γ-Amino Butyric Acid, GABA) 等相關成分，其結果依序分別為甲醇介於70-80 ppm、乙醇 (酒精度) 12-16% (v/v)、葡萄糖含有50-60 mg/100 g、乳酸含有700-800 mg/100 g及GABA含有5-20 mg/100 g之間，再以頂空固相微萃取法 (Headspece-Solid Phase Microextraction, HS-SPME) 於氣相層析串聯質譜儀 (Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS) 中分析自製高雄147號純米酒與高雄147號發芽糙米酒，以

及臺灣地區玉泉系列清酒、國立臺灣大學森の藏台灣清酒純米大吟醸、日本地區月桂冠100%特別純米酒以及獺祭系列純米大吟釀等市售清酒之主要香氣化合物，結果發現日本獺祭純米大吟釀 (獺祭23、獺祭39及獺祭45) 所有組別中，皆測得與其他臺灣及日本地區之市售清酒較為缺少之癸酸乙酯 (Ethyl decanoate) 香氣化合物，而自製清酒雖然無使用較高度精白率之米原料，所有組別中亦可測到癸酸乙酯，但與日本獺祭純米大吟釀相比該香氣化合物較為微量。本研究回顧整理出清酒與多元飲食文化酒食 (餐酒) 搭配之可行性模式，期望促進國產稻米糧食之應用性，透過研究糧穀類原料釀酒之相關知識及附加價值等機制，可望促進增加

家庭式農民或原住民等小規模糧食生產者之收益及提高農業生產力，以對應聯合國永續發展核心指標 (Sustainable Development Goals, SDGs) 具體目標2.3其中之知識 (knowledge) 與增值 (value addition) 等核心價值。

南投縣主要照顧者對於幼兒用藥安全之相關研究南投縣主要照顧者對於幼兒用藥安全之相關研究

為了解決應標示之食品器具食品容器或包裝品項的問題，作者許惠雯 這樣論述：

本研究旨在探討南投縣主要照顧者對於幼兒用藥安全之現況及不同背景變項之幼兒及主要照顧者在幼兒用藥安全之知能與態度的差異情形。為達成上述研究目的，本研究採用問卷調查法，以南投縣學齡前幼兒的主要照顧者為研究對象，得有效樣本712人（79.1 %），利用自編的「南投縣主要照顧者對於幼兒用藥安全之調查問卷」為研究工具，再將調查所得資料以描述性統計、t 考驗、卡方考驗、單因子變異數分析等統計方法，進行資料分析，本研究之主要發現如下：一、 南投縣幼兒主要照顧者多為女性。二、 幼兒每次感冒時，時常帶幼兒就醫的主要照顧者為「母親」，且有73.9％會優先選擇「小兒科」就診。三、 南投縣醫師開立的幼兒感冒藥

品種類中，常有「藥粉、藥水分開包裝」、「退燒藥」及「塞劑」三種劑型。四、 藥袋資訊尚未全面落實，有0.8％未標示「幼兒姓名」，也有50~80％的比例未標示「幼兒年齡」及「幼兒體重」。五、 幼兒用藥安全上，主要照顧者最擔心的前三項依序是：「藥量過多、藥效過強」，其次是「拿錯藥物品項或拿到別人的藥」，第三為「藥品副作用」。六、 受試樣本中有8.4％的幼兒曾經在沒有大人監督的情況下，自己偷偷服用藥品。七、 幼兒服用藥品時，出現抗拒服用藥粉的幼兒人數達50.4％，幼兒服用藥品出現抗拒時，83.4％的主要照顧者會讓幼兒服用醫生處方的所有藥品，不會選擇性餵藥（如：吃藥粉會吐，只給藥水）。而會選擇性

餵藥之研究對象中，其家庭結構以「折衷、核心家庭」居多。八、 有56.9％的幼兒主要照顧者，知道有專門為幼兒設計的「兒童專用藥」，且以「男性」、「教育程度越高」、「全家每月平均收入為60,001~70,001元以上」的主要照顧者知道有兒童專用藥者比率越多。九、 各教育程度的主要照顧者，其「兒童專用藥」訊息來源主要是以醫療院所居多。十、 南投縣幼兒有服用營養補充品佔57.2％，主要照顧者給予取得營養補充品之來源為「藥局」佔49.8％，選擇服用「乳酸菌、綜合維他命、鈣片」為多。十一、 幼兒主要照顧者最需要的用藥安全資訊：排序第一的是「幼兒用藥傷害的處理」及「營養補充品使用諮詢」各佔56.2％

，其次是「幼兒藥品使用諮詢」佔54.6％。