手沖咖啡注水技巧的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦Chung-lengTran寫的 我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】 和池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗的 日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站咖啡手沖實作系列.其三 - Mr. 神經不正熊也說明:通常我會用高溫沖淺焙豆,用較低的溫度沖深焙豆。 關於注水速度:. 注水的速度就是水量大小。 注水速度影響到咖啡口感的厚度, ...
這兩本書分別來自三采 和方舟文化所出版 。
亞洲大學 休閒與遊憩管理學系碩士在職專班 張祐誠所指導 洪姵綾的 手沖咖啡沖煮技巧變異分析之研究-以台灣咖啡豆為例 (2021),提出手沖咖啡注水技巧關鍵因素是什麼,來自於台灣咖啡豆、手沖咖啡、沖煮變異、金杯理論。
而第二篇論文世新大學 觀光學研究所(含碩專班) 周明智所指導 王軒雅的 咖啡杯測師評鑑制度之研究 (2019),提出因為有 臺灣咖啡節活動、咖啡產地、咖啡杯測評鑑制度、咖啡行銷推廣的重點而找出了 手沖咖啡注水技巧的解答。
最後網站至今我還沒有在咖啡館中,嘗到任何一杯美味的單杯手沖則補充:咖啡 師必須為咖啡漿設定一個溫度範圍,隨著熱水注入,咖啡漿的溫度會上升,並在下一次注水前緩緩降低。下面的圖表是以22公克咖啡粉與382毫升水沖煮而成的 ...
我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】
為了解決手沖咖啡注水技巧 的問題,作者Chung-lengTran 這樣論述:
★★★★★ 經典新裝.燙金書衣 ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹+優劣分析|21 大咖啡生產國|64 個產區地圖|3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏! ────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 懂咖啡、品味咖啡,沖泡出最適合自己的人生咖啡! 除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲品。 你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎? 當你喝下第一口咖啡時,是否有好好感受它的香氣, 或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮? 你有想過,怎樣才
算是一杯「好」咖啡嗎? 本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好, 並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,就能品嘗世界各地的獨特風味。 【咖啡面面觀】 ◉ 文化 - Espresso 是義大利人發明的嗎? - 美式咖啡的由來跟美國大兵有關? - 在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水? ◉ 烘焙 - 包裝上的日期,是烘焙還是採收日期? - 咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久? - 咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁? ◉ 沖泡 - 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝? - 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王? -
不論是哪一種咖啡,豆子磨得越細越好? ◉ 種植 - 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽? - 「藍山」是咖啡豆的品種嗎? - 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實? ◉ 品味 - 如何運用感官,品嚐出「好」咖啡? - 哪些甜點跟咖啡是絕配? - 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎? 【咖啡生活提案】 ◉ 提案1|認識咖啡品嚐者 濃縮咖啡:快速喝下一小口美味,適合純正的咖啡愛好者。 雙倍濃縮咖啡:適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。 拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,絕對不會出錯。 摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又
有創意的解決方案。 卡布奇諾:口味溫和,適合注重品質的咖啡客,不過要小心長出奶泡鬍子。 瑪奇朵:口感溫順,適合不喜歡奶泡鬍子的人。 冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管喝咖啡的人。 美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?它是生命裡最純粹的快樂。 法布奇諾(星冰樂):喜歡冰淇淋更甚咖啡的人,可以從中獲得絕對的幸福感。 ◉ 提案2|全方位了解咖啡 咖啡豆:產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 器材:磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 技巧:掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒,最後加上美美的拉花。 迷思破解:咖啡雖然
會染黃牙齒,但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙! ◉ 提案3|量身打造人生咖啡 不是專業咖啡師,也能沖泡出最適合自己的風味! 認識咖啡與基本技巧後,就可以著手選購器材與咖啡豆。 一開始的成品可能不如預期,但只要跟隨本書指引,找出問題所在,就能持續進步。 本書特色 1. 從產地到沖泡技巧,一書收錄所有必備的咖啡知識。 2. 全彩圖解,簡化複雜的產業奧祕,初學者入門首選。 3. 六週年經典新裝,「燙金書衣」值得入手收藏。 續杯推薦 FOMO COFFEE 創辦人|Abby、Cara 2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG
創辦人|王策 台灣咖啡協會副理事長|吳怡玲 第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人|林東源 (依首字筆畫排列) 我對於精品咖啡的觀念,是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業,並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求,本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊,適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是,希望閱讀本書的你,可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策(2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人)
精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識,讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙,非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源(第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人)
手沖咖啡注水技巧進入發燒排行的影片
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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手沖咖啡沖煮技巧變異分析之研究-以台灣咖啡豆為例
為了解決手沖咖啡注水技巧 的問題,作者洪姵綾 這樣論述:
中文摘要隨著咖啡浪潮興起,近年來台灣對於咖啡市場規模需求大幅上升,台灣人一年消費28.5億杯咖啡,市場規模超過700億元,西元2019年已達到800億元。現今已進入到第三波的精品咖啡浪潮,以精準農業所種植的台灣咖啡豆風味獨特,在世界咖啡生豆評鑑賽事中逐漸嶄露頭角,屢獲佳績,而手沖咖啡已是台灣咖啡市場中日趨普及化的一種沖煮方式,無論是咖啡廳業者或是消費者都隨處可見手沖咖啡的市場,手沖咖啡是一件享受又有趣的事情,專注的注入熱水,享受著咖啡粉與水溫變化,隨著香氣等待屬於自己的美味咖啡,不論是咖啡師或是消費者,在享受手沖咖啡的同時也能與其互動,是一件很有溫度且增進彼此關係的事情。本研究使用實驗設計的
研究架構,以台灣精品咖啡豆為例,選定最可能影響咖啡萃取率與咖啡濃度的咖啡研磨度、沖煮水溫、悶蒸時間及咖啡水粉比四種構面進行研究,搭配日常生活中較容易購買之手沖器具與設備進行沖煮,得出數據分析,進而與其他不同國家的咖啡豆進行實驗比較探討。本研究結果發現不同產區的咖啡豆,可以不同沖煮技巧稍加調整,減少對咖啡豆使用之耗損降低成本,以提供消費者及後續研究者做為參考及建議。
日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
為了解決手沖咖啡注水技巧 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
咖啡杯測師評鑑制度之研究
為了解決手沖咖啡注水技巧 的問題,作者王軒雅 這樣論述:
本研究一開始將探討咖啡產業之發展條件與時空變遷,並同時思索咖啡產業如何突破我國農業環境脫穎而出。研究包含蒐集咖啡農產發展相關文獻,實質調查對象包含:咖啡產地之種植業者、中央機關、觀光餐旅學術研究單位、咖啡經營業者及協會等專家,進行深度訪談,了解臺灣目前咖啡農產發展各地咖啡杯測評鑑活動現況。研究顯示杯測師在咖啡杯測評鑑制度中實為重要評審角色,現今國內並無完整的杯測師培育及認證制度,均是參照精品咖啡協會(SCA)的培育方式及認證。本研究發現設計一套標準化的杯測師認證制度以落實我國專業杯測評鑑人才培育,為求認證水平及公正性,也將杯測師檢定制度設定為丙級和乙級,調查結果發現各界對於杯測師丙級和乙級認
證之條件認知符合目前勞動部乙級、丙級之要求資格。以上研究相信杯測師評鑑制度及細則,只要能媒合中央機關與學界、民間產業的有效合作,定能設定出真正符合我國需求之杯測師評鑑認證制度,藉以提升臺灣咖啡產業推向更成熟的發展。
手沖咖啡注水技巧的網路口碑排行榜
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#1.煮一杯全世界最好喝的咖啡:手沖咖啡3個你不能不知道的細節
濾杯裡倒入份量精確的咖啡粉。 煮滾熱水。把熱水倒入手沖壺裝至八分滿,方便穩定注水。為了維持溫度,事先從手沖 ... 於 everylittled.com -
#2.手沖咖啡教學- 咖啡獵人Coffee Hunter
手沖咖啡 顧名思義,就是將熱水倒在咖啡粉上,經由濾紙和濾杯萃取出咖啡,整個沖煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制,因此幾乎每 ... 於 coffeehunter.tw -
#3.咖啡手沖實作系列.其三 - Mr. 神經不正熊
通常我會用高溫沖淺焙豆,用較低的溫度沖深焙豆。 關於注水速度:. 注水的速度就是水量大小。 注水速度影響到咖啡口感的厚度, ... 於 bear-oj.blogspot.com -
#4.至今我還沒有在咖啡館中,嘗到任何一杯美味的單杯手沖
咖啡 師必須為咖啡漿設定一個溫度範圍,隨著熱水注入,咖啡漿的溫度會上升,並在下一次注水前緩緩降低。下面的圖表是以22公克咖啡粉與382毫升水沖煮而成的 ... 於 www.thenewslens.com -
#5.咖啡「不悶蒸」增香氣王章翰消苦味奪冠
第三屆TISCA全國學生手沖咖啡競賽,由中央大學咖啡研究社王章翰奪冠。 ... 選手端著作品到評審席,神情專注地介紹手沖技巧與希望呈現的口味。 於 unews.nccu.edu.tw -
#6.《手沖咖啡的第一本書》手沖咖啡不斷水法示範 - 跟著朱雀享受 ...
那麼現在,大家一起來練習各種手沖技巧吧! ... 裝入約半壺熱水至手沖壺,試以手沖壺倒出熱水,一方面測試注水時手感,一方面注水於濾紙上。注意! 於 helloredbook.blogspot.com -
#7.各式手沖| Kono | Hario | Matt Perger | 講解&實作&分析
手沖咖啡 的方法我們將分成: 日式本格派、日式金澤派、攪拌式、斷水法、 ... 的手沖壺與技巧,後段大水注水,需多加練習避免雜味,屬於難度較高的手沖 ... 於 www.bignosecafe.com -
#8.新手手沖咖啡技巧的基本功 - 豆瓣
最近有好几位啡友不時問到手沖的技巧,怎麼沒某某人沖煮的香,還有甜味呢? 為何煮出來的不是苦味就是糊味焦味... 其實愈簡單的器具就是最困難的沖煮技巧,手沖就是因為 ... 於 www.douban.com -
#9.簡單在家泡咖啡。手沖壺的手沖技巧 - 台灣惠蓀咖啡
1.每種咖啡豆適合的水溫都不同,大多都是介於80度到95度之間。 · 2.一杯咖啡的水量約為200c.c.,咖啡粉量約為11~15公克。 · 3.第一次注水由正中心注入,向外 ... 於 huisun.tw -
#10.Simple Kaffa 手沖咖啡小教室
Simple Kaffa 店內沖煮的咖啡是用16克的咖啡粉,水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。 建議大家可用1:15這個比例進行沖泡,如果覺得太濃可再增加水量、太淡就 ... 於 simplekaffa.com -
#11.《GQ手沖咖啡教室》咖啡大叔解惑!4個手沖咖啡技巧讓你的 ...
GQ也有不少讀者熱衷於手沖咖啡,但對一些初學者來說,仍無法精準掌握正確 ... 另外,沖泡咖啡時還有一個技巧稱為「斷水」,就是中斷注水過程,這動作 ... 於 www.gq.com.tw -
#12.手沖咖啡技巧讓你的咖啡更好喝 - GetIt01
台灣人愛喝咖啡也愛自己煮咖啡,手沖咖啡的興起帶動一股自己的咖啡自己泡風潮, ... 另外,沖泡咖啡時還有一個技巧稱為斷水,就是中斷注水過程,這動作是可以讓手沖 ... 於 www.getit01.com -
#13.手沖咖啡步驟|手把手教學,品嚐親手沖泡的香醇風味! - 哎喔
1.手沖咖啡比例 ... 比例到底要抓多少才好喝?其實沒有一定的標準,因為每個人喜愛的咖啡濃度不同,新手第一次嘗試,建議用黃金比例1:10~1:16(咖啡粉:總注水量)較不容易 ... 於 www.addons.com.tw -
#14.師古法打造咖啡時光隧道 - 今周刊
咖啡 歐蕾也非常有意思,使用手沖濾杯,倒入將近一百克的咖啡粉,邊注水、邊大力用湯匙攪拌吸飽水分的咖啡泥,直到萃取出濃稠的咖啡液。 於 www.businesstoday.com.tw -
#15.手沖咖啡技巧– Beijsy
以點滴注水取代原來的悶蒸,過程中水滴以極低擾動的方式浸潤咖啡粉,同時將中後段風味物質帶出,加速後兩段注水時的萃取,風味飽滿厚實,手沖技巧要點在於悶蒸階段的 ... 於 www.beijstty.co -
#16.手沖咖啡.入門技巧
作為手沖咖啡新手的你可以於平日多用水練習,找到合適角度與手感,讓水流均勻地從手沖壺嘴垂直流下。另外,在注水時水流不能歪斜與斷斷續續,需確保咖啡粉 ... 於 www.coffeeroasters.com.hk -
#17.關於手沖的兩三事- 各式手沖方式@ 美果微商 - 痞客邦
它們的共同特點是下孔大而通暢,滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢 ... 河野式手沖咖啡技巧:就是業界內說的點滴法,通過這個手法可以讓咖啡粉有 ... 於 kmaggo.pixnet.net -
#18.冠軍傳授沖出美味手沖咖啡的秘訣 - Vigor的部落格
但是手沖咖啡並不是專美於比賽或是精品咖啡店,事實上誰都可以玩手沖,沖出超好喝的咖啡,不管你是入門新手或是老鳥咖啡師,都可以研究手沖咖啡的技巧。 於 www.kelsey.orgs.one -
#19.【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例 - Pinkoi 設計誌
步驟五:第二次注水萃取. 由中心點注水向外繞圓,將粉牆沖到與濾杯邊緣等高後,繞回中心點停水。 於 blog.pinkoi.com -
#20.手沖咖啡技法與山門流派大觀(九大流派) - 理範嗜啡講堂
提到手沖咖啡的技法, 大約可以歸納為九種手沖方法,分別有:禪心風、火山 ... 萃取手法:在注水過程里,利用水流不斷把中央的粉往邊上推,做出一層 ... 於 refinedcafe.blogspot.com -
#21.【基礎手沖咖啡】搞懂原理,煮出一杯好咖啡|手沖步驟
重點在於幫助咖啡粉做排氣,後續注水才不會被排出的二氧化碳給阻隔開而影響萃取。 第二個重點: 在於充分浸潤咖啡粉,打開粉與水之間的連結通道,以利於接下來做有效率 ... 於 www.charmroastery.com -
#22.新手入門零失敗!自己做手感100%【手沖咖啡】 | 美味生活
5. 注水小技巧. 準備好要注水,記得先從中心往外繞圈,不要沖刷到濾紙的部分,水量及速度也不要太 ... 於 www.how-living.com -
#23.手沖咖啡注水技巧手沖咖啡注水:外圍咖啡粉處理技巧 - Hitcvr
手沖咖啡 的技巧步驟水豆比例:咖啡粉和水的最佳比例為1:10 熱水溫度:適合水溫為85 ~92 ... ( 手沖壺裝水要裝至9分滿,較易控制重心) Step7:注水水柱從中間往外圍採順 ... 於 www.place2reent.co -
#24.手沖咖啡指南 金屬濾網與濾紙的差異| 巢部落blog - nest 巢・家居
與第一次注水相似,以濾杯中間為圓心畫圓,將咖啡粉沖到最外圈流出一圈後, ... 承上述的手沖的方法與概念,這次我們試著換用另一種濾網, ... 於 www.nestcollection.tw -
#25.手沖咖啡怎麼沖?4個技巧讓咖啡更好喝 - ZeraCafe
推薦你在購買咖啡豆時,直接詢問店家或烘豆師建議的手沖溫度,以此為基準再去調整出你最喜歡的風味。 在戶外咖啡手沖,注水中. 手沖要萃取多久? 最後一個 ... 於 www.zeracafe.com -
#26.手沖咖啡|第一次注水技巧和第二次注水的時間點! EZP9 生活網
第一次給水濾杯裡的咖啡粉是可以看做分上、下兩層,而給水的主要目的就是讓所有咖啡粉都均勻地吃水,因此給水時就要考量到上下層吃水量的差異,而採用分次給水的方式。 於 tw.ezgoe.com -
#27.咖啡知識4
濾泡手沖技巧說明: ※ 手沖咖啡器具介紹,建議器材準備: ... 的溫度建議90度,若喜歡水果香氣的人,溫度可以再低一點約85度~90度,從中心點注水,,第一次少量注水就好。 於 www.famicoffee.com -
#28.用點滴法手沖,讓咖啡更加厚實! - Readmoo閱讀最前線
接著再配合咖啡粉吸水的節奏,逐步加大水流,過程中需要極細緻的變化與技巧。這種手法搭配KONO錐形濾器,可以將深層的咖啡粉都擠上來,讓所有的粉都吃到水 ... 於 news.readmoo.com -
#29.在家做手沖咖啡,用得著跟注水技巧較勁嗎?當然不必
今天我們重點要說的就是,水流的攪拌對咖啡味道的影響。 手沖咖啡的注水,業內有很多流派,但在家沖咖啡,為了享樂,並不需要 ... 於 read01.com -
#30.湛盧的手沖咖啡講堂(五): 注水方式的進階研究 - 親親寶貝
手沖咖啡注水技巧 ,你想知道的解答。手沖注水的要領只有兩個:保持好濾杯的平均水位、以及均勻混合熱水與咖啡粉。Skiptocontent手沖法最困難、但...| 親親寶貝. 於 kidwikitw.com -
#31.全圖解!「日本咖啡之神」教你在家作出職人手沖咖啡秘訣
濾杯裡倒入份量精確的咖啡粉。 3.煮滾熱水。把熱水倒入手沖壺裝至八分滿,方便穩定注水。為了維持溫度,事先從 ... 於 udn.com -
#32.咖啡手冲壶怎么用手冲咖啡壶的使用技巧有哪些→MAIGOO知识
手冲咖啡 很多人都爱喝,要泡一杯手冲咖啡,当然要用到手冲壶,它是一种细嘴的 ... 手冲咖啡壶的使用要注意技巧,控制注水的方向、出水稳定性、断水等。 於 www.maigoo.com -
#33.淺談咖啡:自家手沖咖啡系列—注水技巧 - iCafe-就是愛咖啡
【明報專訊】選好豆,準備好器材,終於可以沖咖啡了。由於即溶咖啡粉毋須隔渣,濃淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下,大眾會覺得要過濾的手沖咖啡 ... 於 cafeinf.pixnet.net -
#34.手冲技巧|三段注水时机该如何把握? - 知乎专栏
闷蒸之后每次增加注水量,通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水,以小、中、大水流去做三段萃取 。是我们最经常用到,也是经常看到的冲煮手法。适用于浅 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#36.來杯手沖咖啡吧!手沖咖啡輕鬆學 - 欣傳媒
沖煮的穩定性決定著一杯手沖咖啡的好壞,想煮出一杯好喝的手沖咖啡,不妨訓練一下手部拿持長嘴壺的穩定度,遵從老師指示的注水時間參數,以及水與咖啡 ... 於 www.xinmedia.com -
#37.(譯)手沖咖啡的攪拌或旋轉?手沖咖啡如何達到萃取一致?
他說,「理想的情況下,我們試著讓咖啡粉從第一次注水到萃取結束,都能夠完整且 ... Scott Rao所談到的手沖技巧同樣建議在悶蒸時試著旋轉咖啡粉泥,同時輕輕攪拌咖啡 ... 於 egocoffeetw.com -
#38.如何控制水流,手沖注水技巧 - iFuun
咖啡 行業交流請加私私人微信前街咖啡,微信號:FrontStreetCoffee當我們在製作手沖咖啡時,如果只是一味地將熱水倒到濾杯里的話,這樣的動作只能說是讓研磨好... 於 www.ifuun.com -
#39.【品嚐篇-咖啡知識】自給自煮手沖咖啡訣竅
水溫與注水~是好喝的關鍵,要用手沖方式煮出香醇好咖啡,技巧固然重要,基本道具更不可少。選對用具必能事半功倍,加上不斷練習,就能成為手沖咖啡 ... 於 www.moodi-wood.com -
#40.三刀流、金澤式、點滴式、四六法等,各種手沖技巧大解析 - iDrip
咖啡 沖煮手法 · 1.不論選擇何種沖煮手法,都應該平均針對咖啡粉注水,使咖啡粉層可以均勻地讓水穿透,且盡可能讓咖啡粉層維持在同一個水平面,才能避免萃取 ... 於 blog.idrip.coffee -
#41.手沖技巧|注水時機,三段式注水該怎麼注水? - 每日頭條
以我們最常用的15克粉沖煮為例,一般都是注水30克左右,悶蒸時間25-35秒。 · 中淺焙咖啡豆適合90-92左右的水溫來萃取,例如花蝴蝶,耶加,西達摩,深焙咖啡 ... 於 kknews.cc -
#42.咖啡師監修!推薦十大手沖壺人氣排行榜【2021年最新版】
然而手沖咖啡講究技巧,沖煮時的速度與溫度都是一門學問, ... 而文章最後還會分享悶蒸與萃取等注水相關小知識,相信大家一定會受益良多喔! 於 tw.news.yahoo.com -
#43.手沖咖啡口味不對時的修正方法
水柱過粗時,衝力較大,容易破壞略杯中的粉層結構;水柱過細時,則會拉長整體的萃取時間,水溫下降弧度變化大,萃取率降低。 GreatDaily. 二、注水方式與濃度的關係. 我們 ... 於 www.ezfungo.com.tw -
#44.手沖新手如何找到適合自己的沖法?深入理解2個練功技巧
2. 越深的粉層表面積越小,距離注水點較遠,水柱的重力轉化成水的擾動及阻力,萃取相對會較低。 圓錐的深度:線的萃取. 從深度來看的話,咖啡粉層的內、外 ... 於 kafeicoffeeshop.com -
#45.自己泡的總是沒外面賣得好喝?世界咖啡大師七步驟圖解 - 風傳媒
美味手沖咖啡的要點 · 1. 在注水浸潤的前幾秒內,立即潤濕整體咖啡粉層,並破壞所有的乾粉結塊。 · 2. 萃取過程中,必須讓咖啡漿的溫度始終維持在攝氏91 ~ ... 於 www.storm.mg -
#46.【咖啡專欄】手沖咖啡教學-10個步驟,初學者也能沖出好咖啡
【咖啡專欄】手沖咖啡教學—-10個步驟,初學者也能沖出好咖啡 · 盡量維持咖啡粉層的型態,避免水量淹太滿、水位太高。 · 持續螺旋狀地注水,均勻萃取咖啡。同時觀察表層泡沫的 ... 於 cafemuller.blog -
#47.【如何弄一杯好的手沖咖啡?】新手必學! 10個步驟+器具推介+ ...
【如何弄一杯好的手沖咖啡?】新手必學! 10個步驟+器具推介+注水技巧及時間. 於 www.esquirehk.com -
#48.有許多變因會影響你的沖煮!
當我們在手沖咖啡時,為了不讓粉層支撐力減弱,就必須拿捏好水柱的強度、注水的位置,加上穩定的繞圈手法,才是一套完整的注水技巧,讓研磨好的咖啡粉均勻達到萃取。 於 cafenomad.tw -
#49.鳴草咖啡派對-六種手沖手法大整理 - vvcafe
3.大水將粉層快速的推到杯壁,對於流速較慢的鑽石濾杯而言是個避免流速過慢的好方法。第一段給水後,劑量相當多,但幾乎沒淹水,瞬間就流出濾杯就可見一斑 ... 於 www.vvcafe.com -
#50.煮一杯好咖啡的「萃取」原理,水量是香氣的關鍵! - 食譜自由配
拿手沖壺注水時,能維持熱水柱的粗細、穩定,學會自在調節水柱大小。因此必須盡可能減少不確定的因素。 即使只沖一人份的咖啡,手沖壺裡的熱 ... 於 food.ltn.com.tw -
#51.咖啡廳老闆不會告訴你的100分「手沖咖啡」技巧...原來
如何泡出一杯好咖啡呢 · step 1. 熱水打濕濾紙 · step 2. 入磨好的咖啡粉 · step 3. 緩緩注入90度熱水悶蒸 · step 4. 真正開始從中間注水 · step 5. 一壺高水準 ... 於 www.cmoney.tw -
#52.請教手沖咖啡的注水技巧 - Mobile01
請教手沖咖啡的注水技巧- Chemex 3 cup咖啡壼大咀鳥手沖壺試了三次,基本上沖出來的咖啡是還可以。但不太掌握注水的技巧,看人家有完美的咖啡牆, ... 於 www.mobile01.com -
#53.手冲咖啡搅拌焖蒸/烘焙萃取法/三温暖手冲法讲究 - 腾讯
... 看粉层状态进行调整水流大小和注水高度,当然也是要记录数据的,说那么多,没有实操怎么行,今天和大家分享:手冲咖啡冲泡闷蒸和注水技巧。搅拌焖… 於 new.qq.com -
#54.手沖咖啡入門教學,超簡單5步驟,新手也能變身咖啡大師
手沖咖啡 ,近期越來越流行,能夠忠實呈現咖啡豆多元變化的風味, ... 由濾杯中心開始注水,慢慢的從內向外畫圈再繞回中心,熱水不可沖到濾紙,將所有 ... 於 www.riverbird.com.tw -
#55.技巧|手沖咖啡常見的錯誤 - 9900 台灣網站導航
很多小伙伴表示明明按照了步驟來,為什么還是沖不出一杯好喝的手沖咖啡? ... 另外,沖泡咖啡時還有一個技巧稱為斷水,就是中斷注水過程,這動作是可以讓手沖咖啡味道 ... 於 www.9900.com.tw -
#56.猿田彥珈琲師「5大手沖秘訣」教你泡出專業級咖啡 - ELLE
想要挑戰進階手沖,日本首席咖啡師前寺祐太也獨家分享五大手沖秘訣!注重粉水比例、悶蒸30秒、單點分段注水、持續注水、均勻攪拌,只要加入熱水, ... 於 www.elle.com -
#57.手沖咖啡技巧淺談,咖啡是一種生活態度 - 1980 CAFE 咖啡豆 ...
手沖咖啡技巧 淺談,咖啡是一種生活態度. Jan 02. 2020. 酒· 食· 花· 器· 咖啡· 行走· 日常,是為生活七味,所以「喝咖啡」本就應該是一件有風情的事。 手沖咖啡,因為 ... 於 www.1980cafetw.com -
#58.濾掛咖啡怎麼沖才好喝? | 所有文章
3.悶蒸咖啡將92度左右的熱水注入濾掛包,建議使用手沖壺,比較好控制水的流向。從中心點開始注水約一秒,然後往外順時針繞三圈,這時咖啡粉剛好均勻地被熱 ... 於 www.sinbokcoffee.com -
#59.手沖咖啡入門基礎 - Yell place
手沖咖啡 入門基礎不同器具的萃取技巧以及沖泡手法1、認識各種製作咖啡器具2、手沖咖啡所需要的裝備3、研磨程度、水溫4、水流、萃取時間,注水技巧及 ... 於 kfr2910.nidbox.com -
#60.手冲咖啡注水技巧手冲咖啡注水手法手冲咖啡三段式的目的
导读手冲咖啡其实就是利用水冲刷咖啡粉得到一杯美味的咖啡液。至于如何注水冲煮咖啡,就算本篇咖啡师养成记要分享的内容了。 如何注水? 於 www.bilibili.com -
#61.完美手沖咖啡的黃金比例
粉水比1:14和1:16比較,1:14會較1:16更為濃郁;也就是若用20g的咖啡粉,注水量280克,喝起來會比注水300克還要濃;粉水比越高喝起來越淡,可以依喜愛的 ... 於 www.justincoffee.com.tw -
#62.四刀流手沖咖啡法-甜中帶酸-哥斯大黎加黑蜜處理法
暖窩咖啡老闆—黃明志老師要來教大家手沖: #錐形濾杯#適合淺焙到淺中焙#甜中帶酸# ... ➂第一次注水:注水30克,使所有咖啡粉浸濕,進行悶蒸40秒。 於 shop.cozyhousecoffee.com -
#63.【一篇看懂手沖咖啡基本功】日本咖啡大師圖解「職人手沖」秘訣
➀ 備妥萃取必須的工具,研磨回到室溫的咖啡豆。 ➁ 摺好咖啡濾紙套入濾杯。濾杯裡倒入份量精確的咖啡粉。 ➂ 煮滾熱水。把熱 ... 於 buzzorange.com -
#64.手冲咖啡三段注水的手法技巧原理手冲咖啡三段注水的优缺点
三段注水法就是分段萃取,把一段水,分三段注入,可以明确咖啡前、中、后段的风味。前街咖啡的做法是闷蒸之后每次增加手冲注水量,通常在咖啡液即将下降至 ... 於 www.gafei.com -
#65.手沖咖啡進階技巧【降溫式萃取】Coffee Sind X HARIO V60 ...
常用「易學難精」來形容手沖咖啡,這也說明了它的可變性很大,透過調整沖煮溫度、研磨刻度、注水速度、粉水濃度等條件… 於 unclecoffee.com.tw -
#66.入門選購指南#3:3種焙度的基礎手沖指南 - Fancy 凡希咖啡
「手沖」是許多咖啡玩家的首選入門方法,手沖咖啡的核心原理是溶解 ... 將手沖萃取過程共分解為五等分,前40%分成兩次注水,後60%的水分成三次注水。 於 www.fancycaffe.com -
#67.手沖咖啡不失敗的技巧!達人教你沖出好咖啡
第一次注水:將裝有咖啡粉的濾杯、咖啡壺放在電子秤上,先將電子秤歸零。由濾杯中心開始注水,接著慢慢繞至外圍再繞回中心,約注水15~30秒,浸濕所有咖啡 ... 於 healthforall.com.tw -
#68.「濾掛咖啡」沖泡技巧注意6大關鍵!「1:18黃金比例」很重要
教大家6 個沖煮濾掛式咖啡的小技巧,對器具到比例、注水技巧都講究 ... 手沖咖啡的產品,原理是利用熱水通過咖啡粉來溶解、萃取出咖啡粉中的物質。 於 www.bella.tw -
#69.【基礎手沖】六種基本手沖技巧教學(附沖煮參數) | 中深焙手沖
以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧,為您解決以上問題的同時,也能對手沖咖啡的方式有基本的認識。 一段式悶蒸之後,以「の」字形從中央到外層來回注水不間斷,直到下 ... 於 thagoda.com -
#70.在家做手冲,就别和注水技巧较劲了 - 手机搜狐网
手冲咖啡 算是一种很接近咖啡本身的味道,操作有算的上便捷的咖啡冲泡方式,也是很受大众欢迎的一种方式。不过在家冲泡咖啡,很多人会有类似的疑问,为什么 ... 於 www.sohu.com -
#71.【新手教學】5個步驟學會「不斷水法」手沖咖啡
過程中不需要時刻觀測磅秤數字的變化,初學者能把注意力多投入在注水的部分。現在讓我們示範具體的沖煮方法吧! STEP 1. 煮水&磨豆. 在 ... 於 www.earlywinter.com.tw -
#72.手沖咖啡注水的高度手沖咖啡水柱的高低對咖啡風味影響
沖煮手法:30g水進行悶蒸30秒,以4g/s的注水速度高度2cm中間向外繞圈再回歸中心,注水至125g斷水,待粉層下降至1/2處開始以相同的方法注水至225g斷水,待 ... 於 ppfocus.com -
#73.手冲三段注水怎么计算- 咖啡工房 - WeMP
手冲注水技巧 | 手冲三段注水怎么计算. 咖啡工房. △. 点击关注| 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房. 经常喝手冲的朋友,相信有听说过三段式注水。 於 wemp.app -
#74.日本咖啡大師圖解「職人手沖」秘訣:水溫、悶蒸程度都是關鍵
➀ 備妥萃取必須的工具,研磨回到室溫的咖啡豆。 ➁ 摺好咖啡濾紙套入濾杯。濾杯裡倒入份量精確的咖啡粉。 ➂ 煮滾熱水。把熱 ... 於 www.givings.co -
#75.在家做手冲咖啡用得着跟注水技巧较劲吗?当然不必! - 网易
在家做手冲咖啡用得着跟注水技巧较劲吗?当然不必!,咖啡,滤纸,咖啡粉,萃取. 於 www.163.com -
#76.手沖咖啡入門懶人包!12個基礎知識,讓你自己沖起來!
注水 就是在沖煮中,水與咖啡接觸的方式。 注水的基本概念:以繞圈的方式由內而外注水,如同畫同心圓慢慢往外繞圈。繞到最 ... 於 goodtasteinlife.com -
#77.【基礎手沖】六種基本手沖技巧教學(附沖煮參數)
另一種點滴式的手沖技法,用比一般悶蒸較少的水量悶蒸,待咖啡粉不再膨脹後,在粉層中心定點以蜻蜓點水的點滴注水,當咖啡液以「水滴」滴出時改用「の」 ... 於 www.buoncaffe.com.tw -
#78.咖啡的呈現| 手沖咖啡技巧 - 啡享築WealMax Coffee
咖啡 的呈現| 手沖咖啡技巧. 2020.12.04. 一杯好喝的咖啡,是由很多元素共同組成。 首先的要關鍵因素為<食材>來源,也就是咖啡豆的品質,先挑對咖啡豆,再來選擇沖煮的 ... 於 wealmax.com -
#79.手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例
手沖咖啡 適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號砂糖的顆粒大小。 ... 手沖咖啡水的溫度建議90℃左右,適中風味的粉水比為1:16,意思是水量為咖啡粉的 ... 於 www.zhanlu.com.tw -
#80.GQ/2大手沖咖啡技巧讓你的咖啡更好喝 - ETtoday
GQ:手沖咖啡時,住水大小該如何拿捏?又該怎麼掌握注水方向與速度? 咖啡大叔:沖泡咖啡時,首先會先經過「悶蒸階段」,時間大概是15~30秒,讓咖啡粉吸水 ... 於 www.ettoday.net -
#81.【左岸咖啡節】如何在家沖煮媲美職人咖啡館、同時符合個人 ...
手沖咖啡 時,注水的方式會影響咖啡的風味,其中速度和穩定度的影響又特別大。專業咖啡師可能各有一套完美的注水技巧,但討論注水手法的文獻卻不多。 於 www.beyondbeyond.com.tw -
#82.享受一杯完美的手沖咖啡,這三點你必須要知道 - TGiLive
享受一杯完美的手沖咖啡,這三點你必須要知道 ... 器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是一股返璞歸真的清流。 ... 60 秒滿,開始從中間注水,真正的打圈手沖。 於 tgilive.com -
#83.技術貼| 注水技巧,90度角注水重不重要? - caffesme
當我們在製作手沖咖啡時,為了不讓粉層支撐力減弱,就必須拿捏好水柱的強度、注水的位置,加上穩定的繞圈手法,… 於 caffes.me -
#84.超詳細圖解教學讓你沖出完美咖啡 - 食力
濾紙手沖咖啡,重點在於控制注水的速度與水量,每個步驟都需仔細,並留意時間的長短。 於 www.foodnext.net -
#85.手沖咖啡時,注水方式與技巧將決定咖啡美味! - 愛料理生活誌
向中央注水。注水時,盡量往咖啡粉層中央注水。要是往器材壁緣注水,水就會沿著壁緣向下流,未 ... 於 blog.icook.tw -
#86.手沖咖啡入門—新化老街咖啡編撰
手沖 萃取是目前沖煮咖啡最經濟、普遍而簡便的方法,雖然可以調控的元素 ... 悶蒸:注水初始階段,把咖啡粉輕巧浸潤就停水,這稱為悶蒸或預浸,若是 ... 於 zinfa.pixnet.net -
#87.手沖咖啡筆記- 淺焙咖啡豆的手沖技巧 - Matters
手沖咖啡 筆記- 淺焙咖啡豆的手沖技巧 · 咖啡豆; 熱水 · 把水煮沸; 把咖啡豆磨成枌 · 把濾紙折好,並放在濾杯上; 沖洗濾紙 · 把咖啡粉放在濾紙中. 倒下咖啡粉後 ... 於 matters.news -
#88.【2021開箱】咖啡師監修!推薦十大手沖咖啡濾杯人氣排行榜
扇形(台形)濾杯的構造使它能將咖啡豆完全浸透後再濾出咖啡,因此沖泡咖啡的風味相當安定,不易受到注水速度的影響,即使是不習慣手沖 ... 於 my-best.tw -
#89.自製手沖咖啡Pour Over 無難度!5 個手沖咖啡技巧要點
手沖咖啡 近年愈來愈多人愛飲愛試。但手沖咖啡技巧又有甚麼要注意?如果想自己做手沖咖啡的話,其實只要有了基本認識,再注意一下手沖咖啡技巧與手沖 ... 於 www.harpersbazaar.com.hk -
#90.手沖咖啡技巧大公開,5大關鍵掌握咖啡美味!
沖泡手法(Technique) · 悶蒸階段已浸濕所有咖啡粉為首要目邊。 · 第一次沖煮以接近台幣50元大小的範圍進行順時針環繞注水。 · 第二次沖煮以50元大小為中心 ... 於 www.legal-upresso.com.tw -
#91.斷水法如何影響咖啡萃取? - 手沖玩家
沖咖啡 有許多種注水方法,最簡單的方式就是直接將水跟咖啡粉混合,一氣呵成將水倒在咖啡粉,這種方法較適合用於浸泡式的沖煮法,可以確保咖啡粉跟水有盡可能相同的接觸時間 ... 於 www.cometrue-coffee.com -
#92.煮一杯好咖啡—手沖篇 - 生態綠
影響一杯咖啡的變數有很多,包括豆子的研磨度、水的溫度、沖煮的時間等等 ... 其中手沖能夠體會咖啡多層次的味道、也能充分感受到手感技巧的迷人,讓 ... 於 okogreen.com.tw -
#93.手沖咖啡粉的粗細度與注水速度
手沖咖啡 粉的粗細度與注水速度. 粉的粗細度,建議中研磨。 粉太細,水的停留會較久,浸泡太久的咖啡會走味。 粉太粗,水在咖啡粉中的停留時間太短、味道都還留在粉 ... 於 www.getcafe.com.tw -
#94.注水、斷水法步驟解析!咖啡豆... :: 手沖咖啡比例 - 泰國住宿 ...
手沖咖啡 比例,2020年9月8日— 沖一杯咖啡,其實一點都不困難,關鍵技巧就在掌握好咖啡顆粒大小一致、水溫在88~96之間,以及水粉比例。之後,只要不停練習注水技巧即 ... 於 entry.anthailand.com -
#95.世界冠軍演繹,不會完結的手沖咖啡技巧! - Vigor的部落格
1. 研磨20克的咖啡豆。 · 2. 準備300克93度的熱水,我們沖煮的粉水比例將會是1:15。 · 3. 第一次注水,注入50克的熱水,進行悶蒸。 · 4. 悶蒸後,注入70克熱 ... 於 www.vigors.site -
#96.手沖式冰咖啡 - 星巴克
手沖 式冰咖啡. 手沖冰咖啡是以簡易沖煮方法,就能夠沖泡出一杯味蕾豐富且風味十足的冰咖啡。 ... 進行第一次注水,將錐型濾紙上的咖啡粉均勻沖泡到熱水後停止注水。 於 www.starbucks.com.tw