旋風烤箱料理的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦程安琪寫的 無油煙烤箱菜輕鬆做:只需一台烤箱,海鮮肉類X主食X點心豐富上桌! 和石原新菜的 乾薑排寒(暢銷經典版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自食為天文創有限公司 和方舟文化所出版 。
無油煙烤箱菜輕鬆做:只需一台烤箱,海鮮肉類X主食X點心豐富上桌!
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為了解決旋風烤箱料理 的問題,作者程安琪 這樣論述:
無油煙,輕鬆搞定! “烤”是很簡單的烹調法,溫控、定時、無油煙,且失敗率低, 烤好之後自然散發的出的香氣,非常吸引人, 不只烤雞、肉串及烘培點心, 就連年輕人最喜愛的流行焗烤菜, 都能輕鬆端上桌。 本書分為6種食材:雞肉、肉類、海鮮、蔬菜、麵飯、點心 在我教學的這段日子,我發現年輕人使用烤箱的比例也大為提高,尤其這幾年流行焗烤飯、焗烤披薩和烘焙,大家都很有興趣自己在家做焗烤,也都能體會烤箱烹調的便利性,尤其現代家庭常常只有兩口瓦斯爐,要做菜時往往不夠用,這時候如果能安排一兩道烤箱菜,出菜時直接端上桌,可以節省很多煎、炒、炸、烹的工夫,不要以為烤箱只能
烤烤麵包、餅乾,其實烤箱的用途是很多變化的。 “烤”是人類最早的使食物至熟的一種方法,是用柴火或碳加熱來烤熟食物,再進步到用瓦斯、直到現在用電的烤箱,同時烤箱的功能也大有進步,定時、定溫、上火、下火,還有可以使烤箱內熱氣均勻的旋風裝置和烤整隻雞的旋轉裝置,究竟該如何選擇烤箱,在後面我會仔細和大家解說,希望讀者朋友先仔細的閱讀一下,但是不要覺得很麻煩,因為烤實在是很簡單的烹調法。 市面上可以讓我們選擇的烤箱很多,但是許多人買了烤箱、卻侷限在只會做少數的菜式,不知道好好的加以利用,所以我特別整理出一些我吃過、做過的烤箱菜,集結成書,希望和讀者朋友們分享!
旋風烤箱料理進入發燒排行的影片
真正鳳梨做的鳳梨酥!真材實料的好滋味!
晶工牌45L雙溫控旋風烤箱 料理烘焙都好用 → https://goo.gl/WPNswd
[鳳梨餡]
帶有鳳梨果肉的自然酸甜
小祕訣:加熟糯米粉,餡料軟中帶扎實。
材料:
鳳梨絲 1800公克
水麥芽(82%-85%) 600公克
二砂糖 300公克
檸檬汁 45公克
熟糯米粉 80公克
奶油 80公克
作法:
1. 將整顆鳳梨去心刨絲,稍微過濾多餘水分。
2. 將鳳梨絲、水麥芽、二砂糖和檸檬汁放入鍋中,開中小火煮滾,再繼續煮至水分略收乾。
3. 再慢慢分三次加入熟糯米粉,快速攪拌繼續煮至濃稠成糰。
4. 再加入奶油煮至奶油完全融勻、且不黏手即可。
(*測試:取少許餡料放冷卻後,用手指輕沾,不黏手表示製作完成。)
5. 煮好放置冷卻後可分成三份,每份能分割出約12顆(每顆20公克)的鳳梨餡,備用。
[鳳梨酥皮]
小祕訣:加杏仁粉,皮更酥鬆。
材料:
A
奶油 120公克
糖粉 40公克
全蛋液 15公克
低筋麵粉 160公克
杏仁粉 15公克
奶粉 10公克
B
鳳梨餡 12份(每份20公克)
鳳梨酥烤模 12個
作法:
1. 低筋麵粉、糖粉、奶粉、杏仁粉先混合過篩。
2. 加入全蛋液、奶油混合,用壓拌方式揉至無奶油塊,且不黏手即為鳳梨酥皮。
3. 將鳳梨酥皮麵糰,分割12等份,每份30公克。
4. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁,包入1份鳳梨餡,整形成圓形,壓入鳳梨酥烤模中,壓平壓實。
(一手用虎口伸展皮,另一手將餡料往內壓,捏緊收口才不易爆餡)
5. 放入預熱烤的烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤15分鐘後,翻面再烤10分鐘即出爐。
6. 待降微溫後,再將鳳梨酥倒扣脫模即可。
鳳凰酥
作法:
1. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁,放上15公克的鳳梨餡、1/2顆鹹蛋黃(可先烤過,香氣更足),包入整形成圓形,壓入鳳梨酥烤模中,壓平壓實。
2. 放入預熱烤的烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤15分鐘後,翻面再烤10分鐘即可。
麻糬酥
作法:
1. 取1份鳳梨酥皮搓圓後壓扁,放上15公克的鳳梨餡、1/2顆黑糖麻糬(約5公克),包入整形成圓形,壓入鳳梨酥烤模中,壓平壓實。
2. 放入預熱烤的烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤15分鐘後,翻面再烤10分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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乾薑排寒(暢銷經典版)
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為了解決旋風烤箱料理 的問題,作者石原新菜 這樣論述:
狂銷突破20萬部, 在日本掀起驚人「乾薑熱潮」的長銷經典! 祛濕排寒「食補神藥」,增強免疫力、無副作用 在家輕鬆自製,萬人見證的奇蹟療效—— 「短短兩週就讓我的血糖値降低了100以上。」(50歳 女性) 「吃藥都治不好的高血壓變正常了。」(56歳 男性) 「只是毎天早上喝一杯乾薑紅茶而已,三週就瘦了4公斤。」(48歳 女性) 「開始喝乾薑茶後,之前診斷出來的三高和血液數値都變正常了。」(45歳 男性) 「長年苦惱的花粉症突然症狀減輕。」(39歳 女性) 「才兩週就消除了手腳的水腫,更治好了我的身體冰冷及生理痛。」(42歳 女性) 「立刻治好了我的便秘
,頭痛、肩膀痠痛的症狀也大大減輕。」(67歳 女性) ★ 寒氣入侵引百病,低體溫的危機! 在每個人體內都各有一套自然的循環機制,然而錯誤的生活習慣與環境因素,會使「寒氣」入侵人體,阻斷了原本健康的體內循環,因而引發諸多疾病。 事實上,現代人的文明病,絕大多是「體溫過低」所造成的,舉凡:冷氣空間、職場高壓、熬夜習慣、飲食過量、加工物質攝取過多……都會使你體溫下降,引發頭痛、便秘、腹瀉、肥胖、生理痛、憂鬱等症狀,還會容易過敏或罹患癌症。 ★ 排寒補陽、療效驚人,「乾薑」讓你病邪不侵 「薑」是中國自2000年前流傳下來的古中藥材,在《神農草本經》、《傷寒論》中都記載了其高超
療效,印度傳統醫學「阿育吠陀」更稱之為「治萬病的神藥」。 美國密西根大學研究指出,薑能促使癌細胞自我毀滅。薑中所含之「薑烯酚」尤其藥效極佳,能提高免疫力、降低膽固醇、殺菌解毒、促進脂肪與醣類燃燒……。而這個擁有奇蹟療效的「薑烯酚」,在加熱蒸烤過的「乾薑」之中,比生薑足足多了10倍之高。 【乾薑神效,助你健康長壽】 ‧殺菌&解毒 ‧提高免疫力 ‧改善糖尿病、高血壓 ‧改善過敏及花粉症 ‧減肥效果 ‧促進血液循環 ‧提升體溫 ‧預防憂鬱症 ‧預防失智症 ‧改善便秘 ★ 乾薑料理輕鬆做,外食族也能對症排寒 作者石原新菜醫師自身也是「乾
薑療法」的受益者,原本一直為便秘、生理不順、痔瘡及青春痘所苦的她,在與父親石原結實醫師長期研究、試驗後,開發出了在家便能輕鬆將生薑蒸煮、曬乾的「乾薑自製法」。 不管你手邊有的是烤箱、微波爐、蒸籠……只要利用家中最常見的器具,人人皆可輕鬆完成。書中更對症提供專屬食譜,從主食、飲料到甜點皆有,甚至連外帶料理都能輕鬆入薑,幫你兼顧美味與健康! 【排寒料理,入薑解百病】 ‧乾薑紅茶,隨時飲用的萬病解方 ‧乾薑燒酌,睡前一杯不失眠 ‧乾薑火鍋,消除疲勞防感冒 ‧乾薑蔬菜湯,緩解便祕症狀 ‧乾薑粉隨身備,外食也能健康吃 【適讀對象】 ✓注重養生、希望靠簡單食補便能
保養健康的壯年族群。 ✓深受三高、過敏、水腫、肥胖等症狀困擾,渴望斷絕病根之慢性病族群。 ✓氣虛體寒,想解決經期不適、手腳冰冷等常見困擾的女性族群。 ✓希望提高健康本錢,增強身體免疫力的民眾。 【金句搶先看】 ○ 人類的壽命雖然延長了,但為疾病所苦的人也跟著增加了。 ○ 美國FDA(美國食品藥物管理局)曾發表過:「薑是安全的辛香植物,不管食用多少都很安全,不會有危險。」 ○ 據美國密西根大學的研究,薑能促使癌細胞自我毀滅,因此經常食用薑的人比較不容易罹患癌症。 ○ 薑具有80%阿斯匹靈(鎮痛解熱&使血液清澈)的治療效果。 ○ 體溫越低血液越滯塞,會造成肥胖
及水腫,身體也會容易疲倦,心情憂鬱沮喪。 ○ 過低的體溫會讓腸子的溫度下降,不僅防礙消化功能,更會讓免疫系統也變得遲鈍。 ○ 乾薑之所以能改善糖尿病,就是它可以提高體溫、促進新陳代謝。 ○ 世面上充斥著各種減肥的方法,但我認為沒有一種方法比食用乾薑更好、更健康。 ○ 想排出體內多餘的水分,薑的效果最好。 ○ 薑皮下有很多藥效成分,因此盡量不要傷到薑皮。 本書特色 1.日本排寒專家「石原新菜」,掀起「乾薑熱潮」的經典之作。 2.食材取得容易又便宜,自然養生、零副作用。 3.居家、外食都方便的「乾薑自製法」+「乾薑料理食譜」,健康吃不麻煩。 讀者推薦
【乾薑旋風來襲,讀者好評推薦】 ●就如本書所介紹的,薑是便宜又有效的中藥,乾薑更具備生薑10倍以上的藥效。我現在都隨身攜帶老薑(嫩薑藥效不佳)製成的粉末,一想到就會泡來喝,或撒在料理上。如果出現感冒症狀,我還會泡老薑茶+維他命C來提升體溫,治療效果絕佳。書中還提供了各種薑的使用法及料理法,對我來說,利用薑來提升體溫,不但可以治萬病,更是最棒的內臓強化法。 ●看過書之後,我立刻按照書中所建議的,將乾薑用食物調理機打成粉末,裝在小容器裡隨身攜帶,每次吃飯或喝茶都會撒上1g食用,這個習慣已經持續了一個多月。我目前住在美國,近日不斷遇到零下20度的超低溫天氣,多虧了乾薑粉,即使再冷的天氣,我
的手腳仍然暖呼呼,晚上能溫暖入睡,半夜被冷醒上廁所的狀況也大幅減少了。我的手指及手腕有輕微的風濕痛,之前一直在服用西藥,乾薑粉雖然尚未治好我的風濕,卻大大改善了因寒冷所引發的症狀,讓我舒服地度過了寒冬。服用到現在,它沒有產生任何副作用,反而讓我狀況越來越好。聽說乾薑自古以來就是便宜萬用的中藥,現在我不但深深相信,更希望能了解乾薑其他的效果。 ●我每天早上都會喝一杯胡蘿蔔薑汁,平日裡也會用乾薑粉泡紅茶或撒在料理中食用,因此每天都元氣滿滿。乾薑粉不只讓我身體暖和,也成功地讓我變瘦,甚至降低了我的血糖值,而我的朋友則是治好了花粉症……說乾薑是萬靈丹,真的一點也不為過。 ●我很怕冷,晚上睡
覺幾乎都輾轉難眠,自從看了本書,按照石原老師的建議在睡前泡乾薑茶,開始每天都能暖呼呼地上床,睡眠品質也變好,每天都能熟睡到天亮。據說乾薑還有減肥,預防三高、動脈硬化、癌症,及消炎鎮痛的效果,讓我不禁期待持續服用之後的成果。