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餐飲服務常用英語口語大全

為了解決更改入住人數英文的問題，作者滕悅然 這樣論述：

本書設計了三大欄目。一是短語及詞匯集錦，介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語；二是關鍵句型，列舉餐飲服務過程中常要用到的英語口語句型；句型列舉中一個最大的特點是將客人常說的句型單獨羅列出來，以便服務員能夠清楚地聽明白客人的話，與客對話。三是根據餐飲服務中的情景來設計適當的對話，培訓的時候讓受訓者一對一地進行角色演練。書后還附錄了中西餐菜名、烹調用語、餐具等的中英文對照及在餐飲業中常用的英文表單，以幫助服務人員能夠更好解說菜單、菜品，為客人提供更好的服務。本書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。

本書適合於餐飲企業培訓部門用來做內部培訓教材，也適合專業的培訓機構或者旅游學院用於培訓學生，也可作為餐廳在崗工作人員用作手邊便攜書，隨時用來查詢。滕悅然，就讀於深圳大學對外漢語教育專業，具有扎實的英語基本功和熟練的口語及聽力能力，能在與國外客人溝通中，應對自如。她曾在五峰酒店、上海賓館、四川大酒店等多家四、五星級酒店進行學習及實踐，對於星級酒店接待服務、客房預訂、登記入住、會議服務、宴會服務等業務有獨到的見解和認識；曾參編星級酒店管理實務系列《星級酒店常用英語》一書。 第一章 餐飲服務常用禮貌用語1一、歡迎語（Greetings）2關鍵句型2與客對話2情景1—01：歡迎史密

斯先生2二、告別語（Farewells）3關鍵句型3與客對話4情景1—02：結賬后歡送客人4情景1—03：服務員歡送客人5三、感謝應答語（Answers）5關鍵句型5與客對話6情景1—04：謝謝客人的光臨6情景1—05：希望再次見到客人7四、祝福語（Greetings）7關鍵句型7與客對話8情景1—06：祝福客人生日快樂8五、介紹（Introduces）9關鍵句型9與客對話9情景1—07：詢問客人姓名9六、客人尋求幫助（AskingforHelp）10關鍵句型10與客對話11情景1—08：客人問路11七、致歉語（Apologies）11關鍵句型11與客對話13情景1—09：因賬單錯誤向客人道歉

13情景1—10：為菜不合客人胃口而道歉14八、提供幫助（OfferingHelp）14關鍵句型14與客對話15情景1—11：帶領客人到包房15九、提醒語（Reminders）15關鍵句型15與客對話16情景1—12：提醒客人不要吸煙16十、找地方（Lookingforaplace）16關鍵句型17與客對話18情景1—13：客人問廁所在哪兒18情景1—14：客人問廁所在哪兒18十、好久不見（LongTimeNoSee）18關鍵句型18與客對話19情景1—15：好久不見的客人來了19十一、請求重復（AskingforRepetition）20關鍵句型20與客對話20情景1—16：請客人重復說一下

名字20十二、問時間（AsktheTime）21關鍵句型21與客對話21情景1—17：客人問時間及時差21十三、問日期或星期幾（AsktheDate）22關鍵句型22與客對話23情景1—18：客人問今天星期幾了23十四、請顧客自便（PleaseHelpYourself）24關鍵句型24與客對話24情景1—19：上完湯后請客人慢用24第二章 訂餐服務用語25一、餐位預訂服務26詞匯短語集錦26關鍵句型26與客對話31情景2—01：預訂角落里的座位31情景2—02：預訂一張八人桌32情景2—03：預訂七點鍾的10人桌32情景2—04：不能完全確定時間的預訂33情景2—05：預訂靠窗的兩人座34情景

2—06：詢問客人預訂信息34情景2—07：預訂包間34二、因客滿婉拒預訂35詞匯短語集錦35關鍵句型36與客對話37情景2—08：今晚明晚預訂均滿37情景2—09：客人請求有取消即刻通知37情景2—10：將客人列入等待名單38情景2—11：因為旺季預訂滿了38情景2—12：預訂已滿換時間段38三、客人預訂的確認39詞匯短語集錦39關鍵句型39與客對話40情景2—13：顧客來電確認預訂40情景2—14：預訂員去電確認預訂是否有變化40情景2—15：預訂的人數少了兩個41四、客人更改預訂41詞匯短語集錦42關鍵句型42與客對話42情景2—16：不同意更改預訂42情景2—17：不同意推遲預訂的就餐

時間43情景2—18：同意客人將預訂推遲到后天43五、客人來電問路43詞匯短語集錦44關鍵句型44與客對話44情景2—19：客人不知道怎麼去餐廳44情景2—20：客人下了車卻找不到餐廳45六、客人預訂外賣45詞匯短語集錦45關鍵句型46與客對話49情景2—21：客人點一份商務套餐49情景2—22：請求推薦外賣50情景2—23：預訂外賣豬排50情景2—24：預訂花椰菜和大白菜50情景2—25：預訂五份經濟套餐51情景2—26：客人請求送早餐51情景2—27：要求外賣12點送到51情景2—28：保證在客人要求的時間送到52情景2—29：預訂10個盒飯52情景2—30：客人等餐太久來電催促52情景2

—31：客人要求帶找100元錢的零錢53七、宴席預訂53詞匯短語集錦53關鍵句型53與客對話56情景2—32：預訂婚宴56情景2—33：預訂晚宴並確認57第三章 迎賓引座用語59一、歡迎光臨60詞匯短語集錦60關鍵句型60與客對話60情景3—01：歡迎熟客60情景3—02：沒有預訂的生客61二、確認是否有預訂61詞匯短語集錦61關鍵句型62與客對話62情境3—03：客人有預訂62情境3—04：客人以某人的名義預訂了餐位63情景3—05：客人沒有預訂63三、客人詢問有無最低消費63詞匯短語集錦63關鍵句型64與客對話64情景3—06：客人不介意最低消費64情景3—07：客人不願意接受最低消費65

四、引客入座服務65詞匯短語集錦65關鍵句型66與客對話67情景3—08：客人要靠窗的座位67情景3—09：引客人至預訂的包間68情景3—10：客人詢問哪里掛衣服68四、安排座位（換桌、拼桌、分桌）68詞匯短語集錦69關鍵句型69與客對話71情景3—11：客人不介意與別人同桌71情景3—12：客人選擇與人共桌71情景3—13：有空位了換位71情景3—14：靠窗的桌子不夠大要分開坐72情景3—15：人多桌小分桌而坐72五、安排等位73詞匯短語集錦73關鍵句型73與客對話74情景3—16：沒有大桌74情景3—17：客人說有預訂但沒找到名字74第四章 點菜服務用語76一、遞上菜單並介紹菜單77詞匯短

語集錦77關鍵句型77與客對話78情景4—01：送菜單78情景4—02：客人馬上點菜78二、點菜服務（主菜）79詞匯短語集錦79關鍵句型79與客對話83情景4—03：客人不要辣的83情境4—04：客人想吃開胃的菜83情景4—05：雞蛋怎麼做84情景4—06：客人要求推薦菜點84三、點菜服務（輔菜）84詞匯短語集錦85關鍵句型85與客對話85情景4—07：客人點混合沙拉85情景4—08：客人還想要開胃小菜86四、特殊狀況的處理86詞匯短語集錦86關鍵句型86與客對話87情景4—09：最受歡迎的菜賣完了87情景4—10：今天這道菜沒有了88五、菜品的推薦88詞匯短語集錦88關鍵句型89與客對話90

情景4—11：推薦地方菜90情景4—12：推薦特價菜91情景4—13：推薦招牌菜91情景4—14：推薦特色風味菜91情景4—15：推薦開胃菜92情景4—16：推薦中國傳統菜品93情景4—17：推薦招牌湯93第五章 酒水服務用語95一、推薦酒類96詞匯短語集錦96關鍵句型96與客對話99情景5—01：推薦中國米酒99情景5—02：客人想喝中國酒100情景5—03：推薦西方酒100情景5—04：推薦葡萄酒101情景5—05：推薦利口酒101情景5—06：客人只需要啤酒102情景5—07：客人想喝溫和一點兒的酒102情景5—08：對不起，這種酒暫時沒有103情景5—09：那種酒暫時不供應了103情景

5—10：客人要加冰的威士忌103二、飲料服務104詞匯短語集錦104關鍵句型104與客對話106情景5—11：客人要新鮮果汁106情景5—12：客人要新鮮又健康的飲料106情景5—13：客人要新鮮果汁107情景5—14：點兒童飲料107三、推薦茶水108詞匯短語集錦108關鍵句型109與客對話110情景5—15：客人想喝綠茶110情景5—16：客人要喝功夫茶110四、咖啡服務111詞匯短語集錦111關鍵句型111與客對話112情景5—17：客人點咖啡112情景5—18：一杯咖啡不夠113情景5—19：上咖啡服務113情景5—20：客人外帶咖啡114五、斟酒服務114詞匯短語集錦114關鍵句型

115與客對話116情景5—21：斟酒116情景5—22：客人不願再來一杯117情景5—23：酒送錯了桌117情景5—24：上錯了酒117第六章 餐間服務用語118一、請等候上菜119詞匯短語集錦119關鍵句型119與客對話120情景6—01：客人等菜等煩了120二、上菜服務121詞匯短語集錦121關鍵句型121與客對話123情景6—02：這道菜看上去不像123情景6—03：上冷盤123情景6—04：介紹宮保雞丁124情景6—05：上湯124情景6—06：上錯菜了125情景6—07：上錯湯了125情景6—08：催菜126三、客人席間服務126詞匯短語集錦126關鍵句型127與客對話129情景6

—09：詢問客人是否需要服務129情景6—10：杯子臟了要換129情景6—11：客人要求加米飯129情景6—12：收盤子后加餐130情景6—13：餐刀太鈍了130情景6—14：客人想換菜131情景6—15：客人要金威啤酒131情景6—16：客人不滿意推薦的菜131情景6—17：收盤子並點甜點132第七章 其他服務用語133一、結賬服務134詞匯短語集錦134關鍵句型134與客對話139情景7—01：分開付賬139情景7—02：旅行支票付賬140情景7—03：客人詢問費用140情景7—04：在賬單上簽字141情景7—05：信用卡付賬141情景7—06：用信用卡結賬142情景7—07：提醒信用卡消

費限額142情景7—08：使用折扣卡和贈券142情景7—09：使用優惠券結賬143情景7—10：用餐券付費143情景7—11：用外幣付費144情景7—12：發現假幣144二、提供打包服務144詞匯短語集錦145關鍵句型145與客對話146情景7—13：客人要求打包146情景7—14：詢問客人是否打包146三、客人投訴服務用語146詞匯短語集錦147關鍵句型147與客對話155情景7—15：客人投訴服務態度差155情景7—16：客人抱怨服務態度差及菜太辣了155情景7—17：客人抱怨菜沒熟156情景7—18：飲料灑到客人衣服上了156情景7—19：客人抱怨菜不新鮮156情景7—20：客人抱怨未給

他們留位157情景7—21：客人抱怨等太久了157情景7—22：客人抱怨等菜等得太久（1）157情景7—23：客人抱怨等菜等得太久（2）158情景7—24：客人上錯菜了158情景7—25：客人投訴上的菜是辣的159情景7—26：客人嫌味道不夠正宗159情景7—27：客人抱怨陽光直射眼睛159情景7—28：客人抱怨太吵160情景7—29：客人抱怨太熱160情景7—30：客人抱怨沒有煙灰缸161情景7—31：客人抱怨沒掛西服的地方161情景7—32：客人投訴一道菜收了兩次費用161情景7—33：多算了客人的費用161情景7—34：賬單上有未點的菜162四、客人離開前的其他服務162詞匯短語集錦16

2關鍵句型163與客對話165情景7—35：客人非常滿意165情景7—36：客人認為服務質量不夠好165情景7—37：客人丟了外套166附 錄167附錄一 餐飲服務常用英文表單168表單01：點菜單168表單02：酒水單168表單03：酒水寄存單169表單04：會議、婚宴、大型宴會合約書169表單05：臨時借據170表單06：客房用膳送餐記錄170表單07：送房服務器皿登記表171表單08：宴會預訂通知單172附錄二 餐飲業常見中英文對照173一、西餐菜品中英文對照173二、中餐菜品中英文對照179三、中國菜常用烹調詞語189四、餐具的中英文對照189參考文獻190