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2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納

為了解決木瓜品種推薦的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！  　　◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！  　　◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！    　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。    　　全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式

的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。    　　108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。    　　＊＊＊＊    　　有

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木瓜品種推薦進入發燒排行的影片

台農2號與紅妃番木瓜(Carica papaya L.)無性繁殖之研究

為了解決木瓜品種推薦的問題，作者阮文鴻 這樣論述：

介紹。番木瓜為多花性植物，具雌株、兩性株及雄株三種性型植株,可以有性及無性繁殖。但種子繁殖可能會導致母本的優良特性無法傳遞且會延遲第一朵花時間。利用無性繁殖如嫁接、扦插及組織培養，則可避免上述缺點。本研究目的是評估嫁接繁殖砧木年齡與嫁接季節對中劈接台農2號與紅妃二品種番木瓜之影響。材料與方法。本試驗以嫁接，扦插及組織培養等3種方式進行測試。(1)，嫁接試驗以台農2號及紅妃為材料，採用雙因子隨機完全區集設計 (Randomized complete block design, RCBD)。第一個因子為四種不同的砧木年齡(1, 2, 3 及6個月)，第二因子為嫁接季節(夏季與秋季)。(2)，扦插

試驗之目的乃在於評估不同介質與生長調節劑對台農2號及紅妃插穗發根之影響，此研究亦分成兩組試驗，第一個試驗為六種不同介質(沙、珍珠石、泥炭土、蛭石、50:50體積比之珍珠石與蛭石混合介質、以及50:50體積比之珍珠石與泥炭土混合介質)；第二個試驗為評估五種不同濃度的NAA及IBA (0.0, 1,000, 2,000, 3,000, 4,000 and 5,000 mg l-1)對發根之影響。(3)，在微體繁殖方面，台農2號與紅妃之兩性株則利用莖節作為培植體，進行離體培養繁殖，以MS培養基為基礎再分別加入3種不同濃度的BAP (0.0, 0.5 and 1.0 mg l-1)或Kinetin (

10 mg l-1)，並加入不同濃度的NAA (0.0, 0.1, 0.3, 0.4 and 0.5 mg l-1)。然後進行不同的濃度的BAP (0-1.0 mg l-1)及NAA(0.1-0.5 mg l-1)及水解酪蛋白(Casein hydrolysate, CH) (0-500 mg l-1)對兩種不同品種木瓜培植體增殖之影響。體外發根方面，以全MS與1/2MS培養基分別加入不同濃的的IBA (0.0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5, or 4.0 mg l-1)進行試驗。在馴化階段，五種介質(泥炭土、珍珠石、蛭石，泥炭土+珍珠石及蛭石+珍珠石)

用於試驗台農2號及紅妃番木瓜存活率及生長之影響。結果。(1), 台農2號及紅妃番木瓜嫁接試驗結果顯示較年輕的砧木 (1個月)會有最佳的結果，且兩品種於夏季顯示優於秋季。因此以一個月齡的砧木於夏季或秋季進行嫁接，對台農2號及紅妃會有最佳的萌芽(分別為8.4或8.4天以及8.4或8.5天),、嫁接成功率(分別為96.7或91.7% 及93.3或88.3 %),接穗萌芽長度(分別為3.9或3.8 cm及3.7 或3.7 cm)、每株平均新葉數(分別為3.1或3.1片葉及3.1或3.1片葉)。(2), 在扦插繁殖方面，不同介質對發根有顯著的不同，最佳發根介質為泥炭土及泥炭土+珍珠石。不同生長調節劑對發

根影響方面，台農2號以3,000 mg l-1 IBA，紅妃則以4,000及5,000 mg l-1 IBA 會有最佳的發根率 (分別為85.00及60.00及65.00 %)、發根數(分別為5.61及5.33或5.58條根)以及根長(分別為18.25及11.90或12.83 mm)。(3), 微體繁殖利用節為培植體，台農2號與紅妃兩性株的體外繁殖系統有以下四步驟：枝梢的誘導，枝梢的伸長及增殖，瓶內發根及馴化。在第一步中台農2號與紅妃以調整過的MS培養基加入0.5或1mg l-1 BAP，再加入0.1 mg l-1 NAA進行培養後其枝梢生產率分別為(65% 或66.67 % 及93.33%

或86.67 %)、平均枝梢數(2.08或2.31枝及1.79或1.81枝)及枝梢長度(2.16或1.82 mm及2.24或1.95 mm)。在枝梢伸長及增殖方面，對台農2號最佳的結果是以全MS+0.5 mg l-1 BAP+0.2 mg l-1 NAA+ 200-300 mg l-1 CH；而紅妃則以MS+0.5 mg l-1 BAP+0.1 mg l-1 NAA+ 200-400 mg l-1 CH最佳。瓶內發根方面，以1/2MS培養基加入1.5 mg l-1 IBA對台農2號最佳；1/2MS培養基加入2.0 或 2.5 mg l-1 IBA對紅妃會有最佳的瓶內發根率。在溫室中的馴化階段，

以泥炭土:珍珠石 1:1作為介質會有最佳的馴化成功率，台農2號及紅妃分別為85%及88.33%。經過40天的馴化，植株可以正常生長，並且可成功移植於在田間。結論. 在研究中從嫁接、扦插及微體技術繁殖小植株，在田間均有旺盛的生長。上述兩性株的試驗結果可被推薦用於台農2號及紅妃之商業生產上。

新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂!

為了解決木瓜品種推薦的問題，作者蘇珊‧M‧帕克 這樣論述：

體驗全球最紅的「液態黃金」魅力，讓肌膚與身體變年輕！ 芳香療法、製作手工皂、美容保養、補充營養必備！ 詳細剖析99種植物油的化學成分與功效──包含35種熱門植物油與55種最新植物油。   　　1.【植物油用於芳香療法】 　　一開始入門芳香療法，新手會苦惱要買什麼植物油來稀釋精油？常常是甜杏仁油或荷荷芭油兩瓶打天下。其實，植物油內含的脂肪酸、碳鏈、多酚能讓肌膚維持健康與活力，不只是一種稀釋精油的介質，本身就能保護皮膚和身體。對新手來說，了解植物油的功效，不但能減少精油的劑量，還會增加配方的療癒效果！    　　透過本書，你將學會挑選適合的油脂來製作DIY芳療產品，以及製

作的方法──護膚膏、身體乳、身體磨砂膏、油膏、香草浸泡油、身體按摩油、臉部卸妝油、臉部保養油。   　　◎推薦適合浸泡香草的植物油 　　Omega-9含量60%以上的植物油，如：布荔奇果油、山茶花油、榛果油、馬魯拉果油、辣木油、木瓜籽油、胡蘿蔔籽油、巴西莓果油、澳洲胡桃油、水蜜桃核仁油。   　　2.【植物油用於手工皂】 　　製作手工皂最關鍵的原料就是植物油了，只要可以找出皂化價，都可以製成手工皂，你可以在書中找到90種油脂和蠟的皂化價。而且透過了解五花八門的脂肪酸──飽和與不飽和、長鏈和短鏈、垂直與彎曲、多元不飽和與高度不飽和，分辨各種植物油的差異。   　　你

將學會判斷自己的皮膚適合哪一種油脂、浸泡油或蠟？以及了解用不同油脂製成手工皂的清潔力、起泡度、保濕度與硬度差異。你只要對天然油脂的化學結構和成分有基本概念，就能提升打皂的成功率！   　　◎推薦最受歡迎、新穎的製皂植物油 　　杏桃核仁油、酪梨油、琉璃苣油、芥花油、蓖麻油、可可脂、卡蘭賈油、芒果脂、堪地里拉蠟……。   　　3.【植物油用於保養、卸妝】 　　天然植物油的營養素就是最棒的護膚成分！油脂會保暖身體，把水分鎖在皮膚和體內。如果懂得搭配各種油脂來防護、保暖和滋養皮膚，就可以發揮油脂的神奇力量。   　　健康的皮膚有賴角質層的完整和平衡。任何皮膚問題，包含痘痘肌

在內，都是脂質和脂肪酸的比例失衡所致。皮膚長痘痘，一方面是因為亞麻油酸不足，另一方面是單元不飽和脂肪酸分泌過剩。   　　作者教你如何使用植物油防曬、淡化斑點、消痘、除濕疹、抗老、消疤痕、重建膠原蛋白……。並針對油性、乾性、混合性肌膚、痘痘肌或問題肌膚對症下藥，提供適合的植物油建議：   　　‧哪些植物油不會致粉刺、不會阻塞毛孔，還可保護痘痘肌？ 　　‧哪些植物油可以防曬，卻不妨害肌膚底層合成維生素D？ 　　‧哪些植物油可以修復受損、敏感和脆弱的肌膚？ 　　‧哪些植物油適合用來卸妝？   　　◎推薦有護膚奇蹟之稱的美容油 　　海甘藍籽油、巴巴蘇油、櫻桃核仁

油、山茶花油、卡蘭賈油、猴麵包樹油、布荔奇果油、馬魯拉果油、夏威夷石栗油、燕麥油   　　4.【用植物油補充營養】 　　早上口服植物油5ml來補充一些必需營養素，或用來調理胃腸是非常好的保健方法。攝取植物油才能獲取身體無法自行合成的必需脂肪酸，像是α-次亞麻油酸（ALA，屬Omega-3家族）和亞麻油酸（LA，屬Omega-6家族）。Omega-6和 Omega-3以3:1和1:1的比例對健康最好。   　　必需脂肪酸會刺激身體分泌類固醇和荷爾蒙，調節神經傳遞，同時也是心臟肌肉的主要能量來源。一旦必需脂肪酸攝取不足和失衡，都可能演變成退化疾病，例如心臟病、癌症、中風、自體免疫

疾病和皮膚病。   　　必需脂肪酸對身體健康至關重要，會影響生長、心理狀態和活力。   　　必需脂肪酸也把陽光的能量帶到全身，吸收氧氣為細胞提供燃料，讓細胞正常運作。必需脂肪酸帶到體內的氧氣，會跟體內的毒素和不良物質結合，進而排出體外。   　　◎推薦10大營養食用油 　　苦楝油、亞麻薺油、榛果油、印加果油、沙棘油、葡萄籽油、巴西油桃木果油、紅花油、辣木油、乳薊籽油   　　5.【本書貼心設計】 　　附錄表格：依照特徵、產地、科屬、皂化價、脂肪酸、飽和度、Omega分類99種植物油   　　方便查找：這本書收錄的植物油，按照英文俗名的字母順序排列，

還額外附上拉丁學名、國際化妝品成分標準命名（INCI），以及INCI肥皂皂化物名稱，方便讀者查詢。   本書特色   　　1.介紹99種植物油的化學成分、色澤、質地、滋味、功效和用途，其中55種植物油是台灣書籍未曾介紹過的種類，又常用於皮膚保養品。   　　2.解說脂質的化學結構和化學成分，以分辨植物油的差異。探討固態油和液態油的差異，為什麼有些油會乾掉，有些油不會？為什麼油會斥水親脂，以及有不同的色澤、質地和觸感？   　　3.破除美國心臟協會對飽和脂肪酸的錯誤假設，以及一般人對於低脂就健康的誤解，讓你知道植物油正確的使用方法，以及你適合服用或塗抹哪些植物油？

  　　4.介紹如何實行油洗法，油洗法會溶解並帶走皮膚老舊的硬化油脂，為皮膚補充全新的油脂。 　　 　　5教你植物油的廣大用途和DIY作法，包括製作手工皂、按摩油、藥草膏、油膏、護唇膏、潤膚霜、乳液、香水。   專業推薦   　　（依姓名筆畫順序排列） 　　女巫阿娥 芳香療法與香藥草生活保健作家 　　靳千沛 芳香學苑SPAATM創辦人＆首位法、英、美系國際芳療認證校長

‘珍珠拔’番石榴果實受東方果實蠅為害之研究

為了解決木瓜品種推薦的問題，作者林高偉 這樣論述：

中文摘要‘珍珠拔’番石榴果實(Psidium guajava L. ‘Jen-Ju Bar’)栽培上受東方果實蠅(Bactrocera dorsalis Hendel)為害，現行所採用之防治方式中以套袋防治最為廣泛，套袋影響果實發育與品質。調查夏季果實發育期受東方果實蠅為害時期，以開花後時間而論，於開花後第11週起，易受東方果實蠅為害，於花後第13週，果實發育進入第三階段快速生長期，為害率顯著增加；以果實大小調查受東方果實蠅為害情形，除少數發育不良提早轉色軟化之果實外，果實直徑4 cm以下，受東方果實蠅為害風險極微；果實以人工接種東方果實蠅蟲卵及放置於東方果實蠅成蟲飼育箱內，亦顯示直徑4 c

m以下之果實，不利於東方果實蠅生長發育。另一方面，於開花後4週內套袋，會提高套袋內果實落果率。 東方果實蠅產卵偏好主要受寄主果實之顏色、硬度、氣味及成分等因素影響，分析不同發育期‘珍珠拔’番石榴果實外部形態、內部營養及酚類化合物等，探討果實受東方果實蠅為害可能因子，顯示，澱粉含量及總酚類化合物與東方果實蠅產卵偏好無顯著差異，而易遭受為害之果實，果實色澤較為淡黃、果實硬度及可溶性單寧含量呈顯著下降、全可溶性糖及葡萄糖、果糖及蔗糖類含量則顯著增加。以固相微量萃取法和氣相質譜儀分析田間不受東方果實蠅為害之幼果、易受為害之成熟果、已受東方果實蠅為害之被害果、以及枝條和葉片之揮發性成分，共鑑定45

種化合物，其中β-石竹烯(β-caryophyllene)，檸檬烯(limonene)，乙酸（Z）-3-己烯酯((Z)-3-hexenyl acetate)，乙酸乙酯(ethyl acetate)，乙酸異戊酯(isopentyl acetate)，乙酸異丁酯(isobutyl acetate)和乙酸己酯(hexyl acetate)7種化合物，研究顯示對東方果實蠅具有吸引力；其中β-石竹烯和檸檬烯在枝條、葉片和未成熟果實己具有高的含量，但這些組織是不受東方果實蠅為害，而乙酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸異丁酯和乙酸己酯僅在已被東方果實蠅為害之被害果實中檢測出，惟乙酸（Z）-3-己烯酯在成熟果及受果實蠅

為害果實有較高含量，此化合物可能與東方果實蠅選擇寄主果實有關。 ‘珍珠拔’番石榴果實發育至第三階段快速生長期，其醣類含量顯著增加，此階段亦是，易受東方果實蠅產卵為害時期，探討醣類含量對果實蠅幼蟲存活影響，結果顯示，以4種不同發育期果實之果泥飼育東方果實蠅幼蟲，皆可使幼蟲發育至成蟲，存活率隨著果實發育成熟度而增加，未成熟果實添加不同濃度之蔗糖，幼蟲存活率隨著濃度增加而提高之趨勢。以添加10%濃度之葡萄糖、果糖、蔗糖溶液和3種混合液於未成熟番石榴果泥中，比較對幼蟲存活影響，顯示，4種溶液對幼蟲存活率無顯著差異。果實直徑在4 cm以下，於田間調查及人工接卵試驗上，受東方果實蠅為害風險極微及不利

其幼蟲存活，惟於本試驗，將果肉攪碎加水後飼育果實蠅，顯示在果實直徑3 cm以下具有35.5%存活率，推論，果樹上之未成熟果實不受果實蠅為害，可能與果皮硬度相關，因幼果果實質地較硬，果實蠅產卵管無法插入；人工接卵時，於未成熟果實內幼蟲無法存活則可能與果肉硬度及含水量有關。套袋改變果實發育環境，影響果實生長速率與品質。以果實發育期不受果實蠅為害時期內，分開花後第4、6、8及10週4個時期套袋，分析不同套袋及採收時間之果實硬度、色澤、可溶性固形物及抗壞血酸含量等，探討不同套袋時間對採收後果實發育之影響。結果顯示，於花後第4週套袋之果實，較為早熟但其果皮較為黃化及體積偏小現象；花後第8-10週套袋之果

實，果實較為晚熟，果實硬度較高。較早套袋雖可加速果實成熟，但考量較早套袋對於果實發育生理性狀較不明顯，不易於疏果、選果作業，可於花後第6-10週進行套袋，亦能有效防止果實蠅為害。臺灣夏季高溫多濕，此環境氣候使得果實生長速率遠大於冬季果實，亦造成果實品質較差，質地較易軟化等，為維持夏季產番石榴果實品質，有多種栽培操作方式，如修剪枝葉、疏果、施肥、不同套袋材質使用及調節產期等。本研究結果，認為調整套袋時間亦是一個值得推薦的方式，於開花後第6週至第10週期間，再進行選果套袋作業，較為方便擇優選果及套袋、果實有較佳硬度及較長的發育期，對於果實營養物質的累積及貯藏品質應有較好的表現。