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超加工食品攝取與鄰苯二甲酸酯類暴露之關聯

為了解決每日c鋁箔包的問題，作者黃珮茹 這樣論述：

目錄致謝 I中文摘要 IIAbstract III目錄 V表目錄 VII圖目錄 IX第一章 緒論 1第一節、研究背景 1第二節、研究目的 3第二章 文獻回顧 4第一節、鄰苯二甲酸酯類的種類特性 4第二節、鄰苯二甲酸酯類對健康的影響 7第三節、超加工食品 10第四節、各國塑化劑列管分類 11第五節、塑膠包裝材料 12第六節、包裝材料問題事件 14第三章 研究問題與假設 15第一節、研究問題 15第二節、研究假設 15第四章 研究對象及研究方法 16第一節、研究架構 16第二節、研究對象 18第三節、超加工食品分類 19第四節、生物監測與塑化

劑暴露評估 21第五節、研究工具 22第六節、統計分析 24第五章 結果 25第一節、超加工食品攝取來源 25第二節、超加工食品攝取與人口學變項 26一、基本人口學變項 26二、血液生化數值 26三、超加工淨重百分比與營養素(每千卡) 26第三節、年齡與每日DI暴露濃度 27第四節、塑化劑濃度分析及年代差異 27一、原始尿液濃度 27二、每日DI暴露濃度 27三、校正肌酸酐後的暴露濃度 28第五節、超加工食品及飲料攝取與塑化劑濃度分析 28一、超加工淨重百分比與原始尿液濃度 28二、超加工淨重百分比與每日DI暴露濃度 28三、超加工淨重百分比與校正肌酸酐後的

暴露濃度 29四、飲料淨重百分比與原始尿液濃度 29五、飲料淨重百分比與每日DI暴露濃度 29六、飲料淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度 29第六節、超工食品淨重百分比與塑化劑-線性回歸分析Beta係數 30一、超加工食品淨重百分比與原始尿液暴露濃度 30二、超加工食品淨重百分比與每日DI暴露濃度 30三、超加工食品淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度 30四、飲料淨重百分比與原始尿液暴露濃度 31五、飲料淨重百分比與每日DI暴露濃度 31六、飲料淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度 31第六章 討論 32第一節、超加工食品與人口學變項、營養素與血液生化數值之相關 32

第二節、塑化劑濃度風險之相關性 33一、評估人體與PAEs暴露量 33二、超加工食品與PAEs暴露濃度之相關性 33第三節、兩波年代暴露PAEs濃度之差異 35第四節、研究優勢與限制 37第七章 結論 38第八章 參考文獻 39 表目錄表 2-1-1、常見PAEs種類及來源 5表 2-3-1、PAEs每日容許暴露量(μg/kg BW/day) 11表 2-4-1、常見塑膠材質與特性 13表 5-1-1、「NAHSIT 1993-1996年、2005-2008年」超加工食品攝取來源占比(%) 25表 6-3-1、不同研究對尿液中鄰苯二甲酸酯類代謝產物濃度 36表 5-

2-1、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與人口學變項 46表 5-2-2、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與人口學變項 48表 5-2-3、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與血液生化數值 50表 5-2-4、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與血液生化數值 51表 5-2-5、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與營養素攝取狀況 52表 5-2-6、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百

分比與營養素攝取狀況 53表 5-4-1、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」PAEs原始尿液暴露濃度 58表 5-4-2、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」PAEs每日DI暴露濃度 60表 5-4-3、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」PAEs校正肌酸酐後的暴露濃度暴露濃度 62表 5-5-1、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工淨重百分比與PAEs原始尿液暴露濃度 64表 5-5-2、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變

遷調查」超加工淨重百分比與PAEs每日DI暴露濃度 65表 5-5-3、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工淨重百分比與PAEs校正肌酸酐後的暴露濃度暴露濃度 66表 5-5-4、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與PAEs原始尿液暴露濃度 67表 5-5-5、「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與PAEs每日DI暴露濃度 68表 5-5-6「1993-1996、2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與PAEs校正肌酸酐後的暴露濃度暴

露濃度 69表 5-6-1、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與原始尿液暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 70表 5-6-2、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與原始尿液暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 73表 5-6-3、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與每日DI暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 76表 5-6-4、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與每日DI暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 77表 5-6-5、「

1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 80表 5-6-6、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」超加工食品淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 81表 5-6-7、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與原始尿液暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 84表 5-6-8、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與原始尿液暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 87表 5-6-9、「1993-1996年國民營養健康

狀況變遷調查」飲料淨重百分比與每日DI暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 90表 5-6-10、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與每日DI暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 92表 5-6-11、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 94表 5-6-12、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」飲料淨重百分比與校正肌酸酐後的暴露濃度、每增加淨重百分比10%之相關性 97 圖目錄圖 1-1-1 82-108年食品業銷售量 2圖 2-2-1毒化物第一類到第四

類特性 9圖 2-4-1、塑膠包材分類 12圖 2-6-1、鋁箔包材質分析圖 14圖 4-2-1、研究對象篩選流程圖(1993-1996年、2005-2008年) 18圖 5-3-1、「1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查」年齡與每日DI暴露濃度分佈圖 54圖 5-3-2、「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」年齡與每日DI暴露濃度分佈圖 56

市售食品器皿BPA溶出濃度之研究

為了解決每日c鋁箔包的問題，作者楊乃謙 這樣論述：

　　食品器皿及包裝材料之組成成分溶出至內容物中，可能會對人體產生健康危害風險，如雙酚A(BPA)、鄰苯二甲酸酯(PAEs)、DEHA等，其中雙酚A是大量使用的工業化學品，在台灣被列管為第四類毒性化學物質，添加在聚碳酸酯、環氧樹脂、聚丙烯酸酯的製造上，多是運用在塑膠水瓶、微波食品容器、金屬罐頭內壁、玻璃罐瓶蓋內裏及紙類容器內壁。近期研究證實，雙酚Ａ是一種內分泌干擾物質，會影響人體的發育及生殖系統，同時也發現BPA暴露與肥胖、糖尿病、心血管疾病及代謝症候群有關，還會造成行為改變、注意力缺乏的影響，對嬰幼兒的影響大於成人。　　國人飲食習慣偏向外食，使用含有雙酚A之紙類、塑膠類容器非常普遍，便可能從

各類食品器皿中暴露到雙酚A。因此本研究的目的是對食品器皿中測定雙酚A溶出方法的開發；分析市面上常見食品器皿的雙酚A溶出濃度，並比較不同食品溶液及不同材質食品器皿之溶出濃度；提供雙酚A溶出容許標準參考資料。　　本研究收集我國常見的五種不同種類之食品器皿，共48個樣品，進行六種不同溶出條件，總計288個樣本。首先將樣品剪成小塊，放入研缽中以研磨棒研磨後，取1g樣品，放入不同溶出條件之燒杯中，將其放置水浴槽並時時輕搖，取出後待其冷卻至室溫，將溶液取出，即可得檢液，再經前處理步驟後，以HPLC/Fluorescence上機進行BPA分析。　　本研究結果顯示，早餐店紙類容器BPA平均溶出濃度13.02±

9.31 ng/g、便利商店紙類容器BPA平均溶出濃度6.31±2.89 ng/g、鋁箔包類BPA平均溶出濃度9.20±6.28 ng/g、手搖飲料店塑膠杯類BPA平均溶出濃度12.10±9.83 ng/g、塑膠瓶類BPA平均溶出濃度18.88±9.91 ng/g，檢出率為93.8%。與先前文獻相比，發現食品器具中雙酚A溶出濃度高於食品中雙酚A濃度。　　依據國內衛生福利部食品藥物管理署之食品器具容器包裝衛生標準規定，本研究結果均低於標準值0.6ppm。影響食品器皿雙酚A溶出的原因，本研究發現酸鹼值與雙酚A溶出並無顯著相關，而溫度與雙酚A溶出濃度有顯著相關，但在平均溶出濃度可以發現醋酸有較高的溶

出量。　　本研究結果提供我國食品器皿之雙酚Ａ溶出濃度，可以作為未來食品器具包裝衛生標準和飲食品中雙酚Ａ暴露來源之參考資料及本研究分析方法可作為食品器皿中雙酚A之分析方法。