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永豐餘涼茶的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包
永豐餘涼茶的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦吳恩文寫的 吳恩文零失敗料理 和盧怡安,遊惠玲,李佳芳的 白斬雞：國民美食第一味都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自橘子 和幸福文化所出版 。
吳恩文零失敗料理
為了解決永豐餘涼茶 的問題，作者吳恩文 這樣論述：
今天你想吃哪一道？ 從家常番茄炒蛋到噴香的牛肉麵， 從廣式料理、眷村美味、台式佳肴、四川名菜到客家美食， 吳恩文親身揭開每道菜的成功精隨，更悉心提點祕訣， 讓你廚藝大躍進，燒出一手好菜！ ＊技法傳授與食材知識集大成 火侯的控制，油量的多寡，以及食材如何分切，都是足以影響一道菜的關鍵。不說你不知道的名廚小習慣，其實就是菜肴的美味關鍵。 ＊精選80道必學家常料理 吳家紅燒肉、川式椒麻雞、超好吃的客家小炒，吳恩文家裡的日常料理，不藏私大方分享，80道嚴選菜色，讓你家的餐桌天天有變化。 ＊因應現代家庭規模的多變料理設計 一鍋牛肉湯，可以變化出三種料
理；一鍋排骨湯，也可以化身麻辣鍋；還有學會自製雪裡紅，炒盤年糕、煮碗麵，隨心所欲，讓小家庭和一個人也能享受經典風味。 名人推薦 名主持人 于美人 永豐餘生技總經理 何奕佳 總裁美食生活家 C.C Foodie 林家昌 POP Radio 台長/主持人 林書煒 知名藝人 郁方 資深媒體人 周玉蔻 愛飯團團長 許心怡 烹飪名師 程安琪 美食節目製作人、主持人 焦志方
白斬雞：國民美食第一味
為了解決永豐餘涼茶 的問題，作者盧怡安,遊惠玲,李佳芳 這樣論述：
全台灣甚至華人都吃過！白斬雞可說是天字第一號國民菜！ 在台灣，我們的地域特色是什麼？透過最國民、最基本的一道菜：白斬雞，來看許多關鍵的細節，定義、口味、手法、養殖雞場…… 從小孩到阿公阿嬤，不論男女，最熟悉而且沒有人沒吃過的國民料理，非白斬雞莫屬…… 白斬雞原來如此60問Q & A 如何定義「白斬雞」？為什麼白斬雞一定不是用肉雞？為什麼有些地方吃白斬雞，不吃雞頭、雞翅膀？為什麼白斬雞都要整隻整隻煮？白斬雞是要用大火燙熟，還是用小火燜煮？怎樣的白斬雞，才叫做好吃？白斬雞跟油雞有甚麼不一樣？土雞通常需要養多久？雞肉不要多吃，都被打了很多「賀爾蒙」？要怎麼預防雞肉
滲汁及出現腥味？為什麼要購買冷凍雞肉肉品？黃殼蛋就是土雞蛋，比較健康？炒蛋煎蛋不能放鹽，會產生有毒氯？最近市面上出現許多「機能蛋」，到底什麼是「機能蛋」？要怎麼挑選、判別蛋新鮮不新鮮…… Chapter 1雞本定義篇 白斬雞像是最熟悉的陌生人，平凡卻親切，是最基本的國民菜，但細節總是讓人模模糊糊摸不清。在眾多類似料理中，白斬雞是純粹而自然的，不是蔥油雞、油雞，不是醉雞，也不是鹽水雞。究竟白斬雞何時開始受人欣賞？好吃的原因又在那裡？白斬雞的背景意義與相關細節，讓我們一起探索、定調！ 番外篇： ＊一切從「台灣白斬雞論壇」開始，找回發言權！ Chapter 2名人回憶篇 關於白斬雞，吳寶春、
郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶，侃侃談起溫暖的回憶、談自己喜歡的口味、談人、談物、談故事…… Chapter 3秘傳心法篇 Part 2天下口味激戰 乍看白斬雞，會以為口味太普通，或以為烹調太簡單，真是如此嗎？想想看，你在鄉下吃的，口感就是和城裡吃的不一樣！而其實星、港、滬、台，各地人民喜好的口感也不同，就連搭配著吃的蘸醬，也能讓人看出你住在那裡！為什麼台灣人如此熱愛帶韌而有咬勁的白斬雞？和宗教信仰又有何關係？白斬雞，我們應當理解的區塊，其實超乎想像！ 番外篇： ＊台菜詩人示範 九品白斬雞蘸醬／傳統蔭油漬蒜頭醬、剝皮辣椒醬、金桔蔭油膏醬、黑芝麻柴魚醬、自製椒鹽粉、麻油薑蔥醬、客家九
層塔醬油、酸甘甜蔭豉醬、椒麻辣豆瓣醬 ＊好吃店家嚴選推薦／欣葉、茂園、東雅小廚、興蓬萊、山海樓、桂山食堂、駱師傅醬味川客菜、三義土雞城、元園廖媽媽的店、雞大王 Part 2手法決定美味 分享名廚秘傳的心法，並公開蒸煮兩門派的功夫（清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊）分解實做，也談採買（挑雞）、做法、工具……等，還整理出白斬雞料理的科學化，讓數字來說話，精準烹調出白斬雞最美味的狀態？甚至吃不完的白斬雞後續如何變化出新菜色等實用知識。 番外篇： ＊創意料理／一次未食完，隔餐（或隔夜）如何料理白斬雞，延續美味？料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範17道創意美味食譜
。 Chapter 4安心雞養殖篇 那些「雞種」最適合製做白斬雞？台灣各地白斬雞大不同，台灣安心好雞在那裡？升級版的養殖場及雞種特色如何？和雞隻的產地又有何關聯？ 白斬雞其實本來就非常多元，也可以建立各地不同的地域品牌，和在地的生活背景聯結，各有所堅持，有所不同，會讓白斬雞這件事更有趣。 ＊代表北中南東各地農場的土雞（新竹晨光雞、中寮生態牧草雞、武界桂丁土雞、土庫黑鑽雞、土庫放山古早雞、田寮月球放山雞、花蓮鄉庭牧草鬥雞、台東嫩黃土雞） ＊主人故事 ＊養殖特色（環境、飼料、水質、其他……） 附錄 本書特色 1.第一本完全針對白斬雞從文化、典故定義、科學原理、烹煮技術到產地養殖的
專書。 2.吳寶春、郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶等名人談回憶、談自己喜歡的口味…… 3.以清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊八個手法，穿插廚師簡國書、莊月嬌、林祺豐、何順凱、林恩浩、高文溪與白斬雞相關技巧。 4.料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範美味創意食譜。輕鬆做、不失敗。 5.直擊全台北中南東安心雞養殖農場和品牌。 6.全台白斬雞好吃店家推薦。 7.白斬雞原來如此Q&A 60問，清楚剖析所有疑難雜症。 8.本書全彩、圖文並茂，主題內容兼顧人文、知識、實用和趣味與深度。