海茸頭的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

Eat Taste Heal～關鍵字＝愛！：當季蔬食＋無麥麩＋全食物＋低溫烹調（108道食譜＋30道常備小菜＋25道手工醬料＋3種催芽法）

為了解決海茸頭的問題，作者賴家家 這樣論述：

讓做菜成為一件療癒的事！ 　　當季蔬食＋無麩質＋全食物＋低溫烹調＝原味生活＋美味享受＋清肌排毒 　　108道蔬食譜＋30道常備小菜＋25道手工醬料＋3種五穀堅果催芽法＝預約一生幸福的滋味～ 　　[家家綠色廚房] 女主人 精心烹煮出台灣第一本無麥麩蔬食譜！ 　　陳俊旭 自然醫學博士、黄偉德 自然療法醫師 一致專文推薦 　　Eat Taste Heal～純蔬食．無麥麩．愛自己．守護家人 　　讓「吃」這件事成為一種療癒！愛美的家家，部落格原本以保養、美粧、敗物著稱，因為自己的身體不斷閃紅燈，而另一半勞倫斯更驗出了C肝，晴天霹靂的家家，立刻收起淚痕從此開始力行身體大掃除、飲食大調整。現在

，家家是一位講求「全食物」的無麥麩蔬食者，書中除了大揭露一位時尚女如何從外貌美走入全身心的淨化美，同時更真實記錄含有麩質的麵粉如何誤了她半生健康，而最終悟得飲食的真義。   　　書中完全無私地分享如何以無毒自然農法蔬食材以及自製各式不含精緻糖鹽的調味料及常備菜，採以健康的低溫烹調及均衡營養搭配法，而讓自己及家人保有好身材及滿分健康的同時，又享受到真正的美味！ 　　本書手作食譜是全食物、低溫烹調的無麩質素食與生食，不使用小麥、乳製品、蛋、魚、肉類、精緻糖&鹽、以及任何加工素食的終極蔬食，同時是攝取不同顏色不同蔬果的全面性飲食。這是快速、簡單、低成本的新鮮食譜！ ※什麼是麩質過敏？

　　在西方，麩質過敏的人口比例高，「無麩質飲食」（Gluten-free Diet）的書籍攻佔暢銷排行榜，儼然成為一股新興流行的健康飲食風潮。而在台灣，也有愈來愈多人在減少食用含麩質的食物後，發現自己的身心健康狀況有了顯著的改善。 　　究竟什麼是麩質過敏呢？麩質（gluten，俗稱麵筋）是小麥、黑麥、和大麥等天然穀物中含有的一種穀蛋白黏膠質，也可作為食物添加劑，作用是調味或讓食材穩定、濃稠，例如讓麵包、麵條更有嚼勁。但它也是一種容易引起過敏的蛋白質，吃了含有麩質的食物，如常見的麵條、麵包、餅乾等小麥製成的食品，就很容易引起胃腸脹氣、便祕或腹瀉、水腫，或容易疲勞、貧血、噁心、或體重減輕等。

　　麩質過敏不會痊癒，但是如果停止吃下這些食物，以上過敏狀況很快就能得到大幅改善！

海茸頭進入發燒排行的影片

市售藻類食品化學成分與重金屬含量之探討

為了解決海茸頭的問題，作者焦碧瑩 這樣論述：

本研究收集之市售食用海藻樣品，計有6項紅藻、6項褐藻及2項綠藻，分析調查其一般成分、游離胺基酸 (FAA)、礦物質、微量元素、有毒重金屬等之含量。14種海藻之水分介於7~ 44 % 之間、灰分7~ 39 %、粗蛋白2~ 28 %，樣品間成分含量差異甚大，粗脂肪含量皆極少。pH 値介於 5.78~10.21之間，紅藻類pH値在6.67~10.21間，較偏弱鹼性，褐藻及綠藻pH在5.78~7.00間，較偏弱酸性，部分藻類pH 値甚高，可能是因業者在加工過程中加鹼洗滌導致。海藻之FAA含量在不同種類間差異甚大，昆布與海茸頭高達1716~2671 mg/100 g，但南極綠藻、珊瑚藻與海帶芽則皆低於

100 mg/100 g，在14種藻類中，紫菜含最多種類之FAA，褐藻類有較高量之天門冬胺酸、麩胺酸、丙胺酸，石蓴類則較其它藻類含更多的牛磺酸。藻中巨量礦物質之鈉含量 (706~91975 ppm)、鉀 (991~88191 ppm)、鈣 (1847~29453 ppm)、鎂 (1170~37915 ppm) 等皆高，不同藻類之巨量礦物質差異亦甚大。市售海藻之微量元素之鐵含量為36~927 ppm、錳0~5.76 ppm、鉻0~0.04 ppm、銅0.8~21.4 ppm、鋅1.28~23.13 ppm，除了鉻微量外，其他元素在不同藻類間之差異顯著，即使是同種之石蓴，不同樣品的鐵和錳含量亦有極

顯著之差異。14種海藻樣品中，石花含有高達3.46 ppm的鉛，其餘海藻含量少，紅藻平均鉛含量高於褐藻及綠藻，依藻類食品衛生標準以含 85 ％水分之新鮮藻類計算後，所有樣品未超過法規鉛限量。所有樣品皆含有鎘，但皆未超標，汞介於0.02~0.04 ppm之間，亦符合安全標準。石花含有高達809 ppm的鋁、紫晶藻461 ppm、紫菜357 ppm，可能是使用含之鋁膨鬆劑所導致。海藻中之砷含量介於0.84~46.36 ppm之間，而三價砷與五價砷等無機砷含量換算成含 85 ％ 水分後，所有樣品皆未超過法規限量之1.0 ppm。本研究結果提供海藻基本營養素、呈味成分、微量元素、礦物質和有害重金屬含量

之資料，可做為消費者日常膳食挑選及有關單位訂定藻類食品標準之參考。