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蔬食料理技藝大全:英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果,烹調出105道少肉多蔬的原味料理
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為了解決深炒鍋32cm 的問題,作者布林‧威廉斯 這樣論述:
蔬果食材的運用秘訣與創意烹飪技法,都在這本大全裡! 透過這本書,你可以: 重新認識蔬果的風味特性:從食材原味分析出最適切的用量 學會更講究地挑整食材:選購、清洗、切割、分裝和儲存 找出最適合的料理方式:蒸、炒、煮、烤、醃漬或生食 蔬果與肉類最加分的搭配方式:調和出健康與美味最均衡的比例 從前菜到甜點,從產地到餐桌,這本書彷彿一場蔬食上菜秀,英倫名廚布林把蔬菜、水果、香草等各種食材發揮到極致。 這不是一本素食食譜書,而是教你如何把蔬食當作主角,而非永遠只能淪為配角;就像你對待上等牛排的態度一樣,布林教你如何用同樣的創意和尊重,來處理看起來最卑微的蔬果食材,就讓馬鈴薯、高麗菜、豌豆
、蘆筍、南瓜……占據你家廚房最重要的位置吧! 英國倫敦的奧黛特(Odette’s)餐廳,時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴,餐廳的主人布林‧威廉斯,每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單,從前菜、主餐、甜點到飲料,都必須以這款蔬果為主角,尤其是主餐,若要搭配肉類或海鮮,也不能讓它們喧賓奪主,因為蔬果才是重點。 本書並非專為素食者寫成,而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮,重視食材自然原味的主廚布林,主張提味而非調味,在蔬果主題分享晚宴上,他為客人們端上的,
是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜,以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味,味覺獲得釋放,紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好,這正是布林想要的,料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超,而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。 「待在家時,我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒,加點鹽巴和胡椒調味,或是一點咖哩粉(這確實能導出更多風味),這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式:挑整過後直接放入以蔬
菜油或芝麻油燒熱的炒鍋內,加上一點醬油,你就有了最完美的韭蔥料理。」布林再將韭蔥加蛋,兩種普通食材放在一起,就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉!「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分,深綠的葉尖可以拿來做高湯。」布林教我們如何尊重每種樸實的蔬菜,就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。 本書教你如何把蔥韭、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蘆筍、萵苣、高麗菜、花椰菜、小黃瓜、四季豆、豌豆、甜玉米、馬鈴薯、南瓜、蕃茄等32種家常食材,變身105道新潮流創意料理。 本書特色 1. 以蔬果食材為主題,透過簡要的知識剖析及烹飪教學示範,提倡創新蔬食概念與生活風格,追求飲食美感。不只強調健康,更重視食材原味
特質,每道菜都宛如藝術品一般,令人賞心悅目。 2. 介紹32種季節性蔬果食材,分別撰述其生長特性、風味特徵、最適合的採收、挑選、處理、儲存與烹飪方式,並進一步示範食譜實作,根據其色、香、味等條件,列舉出最適合的食材搭配方式。 3. 收錄105道以蔬食為主角的食譜,包括作者自營餐廳之人氣名菜、主題餐會特選、家傳私房料理、廚藝生涯所學,及自行研發之創意佳餚,包含前菜、小菜、主餐、甜點、飲料與佐醬,種類多元,菜色豐富。
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愛上極簡主義的家!:人生最後一本收納整理書,從此不為家事煩惱!
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為了解決深炒鍋32cm 的問題,作者富美 這樣論述:
工作上諸事不順,回到家又要處理堆積如山的家事, 既浪費時間又心情鬱悶, 好像連髒亂的家居環境都在嘲笑自己? 那麼,是時候主動改變自己的人生了! 就讓極簡主義者用自身經驗, 來告訴你該如何打造光明美好的舒適生活 所謂的「極簡主義」,不就是把物品減量到一個極致,過著毫無物慾、像僧侶一樣的生活嗎?當然不是!真正的極簡主義是有原則的,讓「生活更加地舒適愜意」才是其根本目的,不需要因此放棄自己的興趣和個性。 自從成了一名極簡主義者,不僅讓富美的運氣變好、家庭氣氛也更加和睦,變得寬廣的住家也有了更好的使用方式。不會再有找不到物品的情況發生,正確的收納與減量物品的行為,讓擁有的自由時間更加
寬裕,就連家事也是輕輕鬆鬆花個幾分鐘就可以搞定。至於能用的空間變多,就能進而裝飾自己喜愛的物品,提升家居環境的溫暖舒適度,充滿個人風格的房間更有「人味」! 是不是顛覆了對「極簡主義者」的舊有印象了呢?快來欣賞富美親繪的可愛插圖,一起親身體驗極簡主義所帶來的萬般好處吧! ◎「一口氣.循序漸進」兩種不同的物品放手方法 接下來我向大家介紹兩種丟棄物品的方法,大家可以依據自己的性格和目的,選擇其中一種順其自然地把不需要的物品丟掉。這兩種方法我都親自體驗過,其中一種能夠丟掉多達一台廂型車的物品,另一種則是一年中大約能夠丟掉400件物品。 A「假裝丟棄再決定是否復位的方法」
這個方法的要點是,首先把所有的物品全都拿出來,然後再把它們分別放進不同的「垃圾袋」裡。令人感到不可思議的是,對於那些一旦裝進了垃圾袋的物品,我們就能很容易下定決心「把他們仍掉算了」。首先我們要把場所和期限分清楚,如「書架.保存期限1個月」,然後,在此期限內沒有使用過的物品=裝進了垃圾袋裡的物品=可以直接扔掉的物品,是這樣的流程。有些人如果完全忘記了某種東西的存在,還有可能會直接把它扔掉,但一旦看到了這種東西之後,卻又會為如何處置而感到猶豫不決,這種方法最適合這類的人。 B「一天扔掉一件物品的方法」 與方法A相反,還有一種根據每個物品的實際情況,循序漸進地進行丟棄的方法。這種方法的
優點是,可以一邊考慮一邊做決定,如「乾脆把它送給某某人吧」,或者「直接把它賣到二手商店吧」等等。當然這種方法也有其缺點,那就是我們一般會選擇從那些容易捨棄的物品著手,而那些捨棄難度較大的物品往往會殘留在家裡。如果遇到猶豫不決的時候,請大家不要選擇逃避,一定要在放手和不放手之間做出明確抉擇才能繼續前進。 本書重點 ★ 家中物品減量之後,帶來各種好處:運氣提升、家事變輕鬆、空間寬廣、不再為收納煩惱、安全…… ★ 極簡主義並非一味地扔掉東西,而是持有適量的物品使生活自在愜意 ★ 將用不到的物品轉送他人或丟棄,不必有罪惡感!把自己不用的物品轉贈給需要的人,這其實是一個對自己與他人
都好的雙贏選擇 ★ 提供丟棄、收納、裝飾居家環境的竅門,找到適合自己的方式 ★ 不管是臥室、廚房、廁所還是客廳,作者圖文並茂地介紹她的住家模式給各位參考。可愛的手繪插圖令人看了心情愉悅
深炒鍋32cm的網路口碑排行榜
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#11.SGS 檢驗合格【御珍饌鈦晶岩不沾深炒鍋
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#12.CLARE韓式不沾炒鍋-32cm-無蓋 - 博客來
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#13.32cm炒鍋at SHOP.COM TW - 美安
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#16.32cm炒鍋天天優惠推薦 - 生活市集
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身為精密真空合金『一體成型鑄造鍋』,高溫不變形。可放在爐火上或烤箱內,燉煮可一鍋到底,先在鍋內煎炒好至上色,在同一鍋直接放入水和滷汁,不用像一般不銹鋼湯鍋需要 ... 於 www.berndes123.com -
#18.嚐在家吃 - 第 172 頁 - Google 圖書結果
我最喜歡鑄鐵鍋的理由本書大部份使用鑄鐵鍋,在鍋內塗有多層的琺瑯物料。 ... 至於大型如 26cm 至 32cm 的圓鍋,最適合做老火湯或炆燉大量食材時使用。 鑄鐵鍋不適用於 ... 於 books.google.com.tw -
#19.韓國炒鍋32cm | 2022年5月- Rakuten樂天市場
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#20.【SILWA 西華】電磁爐適用_鑽石紋不沾深炒鍋32cm(含可立式 ...
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#21.32cm麥飯石深炒鍋-新人首單立減十元 - 淘寶
去哪兒購買32cm麥飯石深炒鍋?當然來淘寶海外,淘寶當前有70件32cm麥飯石深炒鍋相關的商品在售,其中按品牌劃分,有COOKER KING/炊大皇1件、kitchen-art(韓國)1 ... 於 world.taobao.com -
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#23.深炒鍋|ETMall東森購物網
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#24.Berndes 寶迪鍋黑鑽鈦金不沾鍋深炒鍋+蓋32cm 電磁爐不可用
此款深鍋鍋深約7公分,可當平底鍋使用,也可拌炒,也適用於製作有醬汁的料理,使用方式多元。32公分的大小,適合5-6人料理使用。 Berndes寶迪玻璃鍋蓋32cm 此款鍋蓋為強化 ... 於 www.casanmore.com.tw -
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【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋-32CM. 【LMG】台灣製316不銹鋼櫻花不沾七層炒鍋-34CM(附耳). 【LMG】台灣製316不銹鋼櫻花不沾七層炒鍋-38CM(附耳). 於 www.ytower.com.tw -
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