清蒸臭豆腐電鍋的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦林美慧寫的 台灣小吃教科書【遺珠增訂版】:人氣名師的料理武功祕笈122道全公開 和江豔鳳的 按一鍵就OK!電鍋素超簡單:煎煮炒炸、燜蒸燉烤,從主食到小菜,一鍋搞定都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自邦聯文化 和朱雀所出版 。
台灣小吃教科書【遺珠增訂版】:人氣名師的料理武功祕笈122道全公開
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為了解決清蒸臭豆腐電鍋 的問題,作者林美慧 這樣論述:
畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課 一碗百年歷史的擔仔麵,證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。 科技時代的美食即使不斷創新,經過百年淬鍊的小吃,仍沒有消失地穩穩占領一席之地,甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中;本書便要傳授這令人百吃不膩的小食,學起來,隨時能在自家重溫各種經典美味。 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記,讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師,實地操作後深知做小吃最容易失敗點,特別針對重點處拍攝詳細步驟圖,作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀,完全站在初學者的立場,絕對是做小吃的首選入門書。
書中的:「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」3大單元,收錄100道最經典的小吃品項,內容包含:古早味鹹粥、浮水虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等庶民小食。 此外,新增「經典小吃之遺珠篇」,包含有基隆廟口台式燒賣、瑞芳龍鳳腿、蚵嗲、東港肉粿、台南小卷米粉湯、新港鴨肉羹、台式甜甜圈、雙胞胎……等多道國民美食。補上這些遺漏的小吃,讓本書更豐富完整。 小吃美味最基礎的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥,及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料專頁教學,讓你一次完整學會小吃的精髓,做出最
道地的美味。 本書特色 ★資深&重量級料理名師林美慧唯一的小吃教科書 作者從事烹飪教學40多年,書中食譜均經過多方研究製作,分享出高成功率的配方,讓你一次學到百款經典台灣小吃。 ★收錄的小吃品項最齊全、內容最詳實完整 收錄市面上最受歡迎的122道小吃,囊括各地的在地美食,書中特別針對重點拍攝步驟圖,關鍵祕訣提點,並畫上重點,清楚掌握成功關鍵。 ★完整學成小吃美味的精髓,做出最正港台灣味 從小吃美味的嚴選素材、最速配的配菜,到美味必備的香料、畫龍點睛的小吃醬料——肉燥、油蔥酥、豬油蔥、蒜蓉米醬、海山醬、當歸酒……專頁教學,做出最道地的美味。
清蒸臭豆腐電鍋進入發燒排行的影片
素魚材料:
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
50g 芋頭/Taro/里芋
30g 太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1片 對切海苔/Nori/のり
素魚調味料:
少許 鹽/Salt/塩
3g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
5g 醬油/Soy sauce/醤油
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊:
10g 麵粉/Flour/小麦粉
20ml 水/Water/水
清蒸檸檬魚調味料:
10g 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
15ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
隨意 紅辣椒/Red chili/唐辛子
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
隨意 香菜/Coriander/パクチー
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11【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
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12【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
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13【純素月亮蝦餅】有蝦子的香味自製春捲皮
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14【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
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15【純素香煎素曼】比鰻魚飯還好吃
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按一鍵就OK!電鍋素超簡單:煎煮炒炸、燜蒸燉烤,從主食到小菜,一鍋搞定
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為了解決清蒸臭豆腐電鍋 的問題,作者江豔鳳 這樣論述:
電鍋幾乎是台灣人家裡的必備電器之一,更是外宿者或是出國留學行李中必帶的行頭。 萬能的電鍋不僅能蒸飯還能做出各種料理,它的用途絕對不是只拿來煮飯、燉湯,只要你想得到的料理方式,電鍋都能做得到!全書共60道料理,共分為三大部分: Part1餐館小店人氣素菜 人氣素菜館或是素食自助餐店裡,最熱銷的人氣王料理一網打盡,下飯好吃,每天換樣照著做,餐餐都有好味道。 Part2料理新手簡單好操作 常常外食不僅怕營養不均衡,還傷荷包,想要在家開伙,又不想買太多鍋碗瓢盆,廚房新手不害怕,跟著老師簡單清楚的料理步驟做,一道道好吃的美味,立刻就上桌。 Part
3花點時間更好吃 好吃的料理值得等待,用電鍋慢燉或是花多點時間準備、烹調,才能成就完美的味道,讓我們用心做、認真吃,品味出食材的真滋味。 現在就開始用電鍋,煎煮炒炸、燜蒸燉烤,做出這令人垂涎三尺的60道素食佳餚! 本書特色 60道美味素料理,按一鍵就OK! ●這些一定要學會:椒麻素雞、麻辣臭豆腐、瓜仔素肉、素三杯等餐館小店人氣NO.1素菜,統統一次教會你。 ●料理新手不用怕:香菇麵筋、韓式泡菜炒年糕、豆皮白菜滷、台式炒麵等簡單好操作的料理,即使是廚房新手也不怕。 ●美味宴客菜電鍋也能行:清蒸獅子頭、素蒲燒鰻、宮保高麗菜、素梅干扣肉等霸氣桌菜,用電鍋做一樣可以成功又好
吃。