沉寂了一個多星期，回首爾後一直留在家中做功課，完成後便立即剪輯之前做夾心青瓜泡菜的影片，一邊剪輯一邊也想吃。
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青瓜在夏天當造，特別好吃，除了用來做中式的蒜蓉拍青瓜外，不如試做這個韓式的泡菜吧。這個泡菜有些做法會加入米糊和水成了「水泡菜」，其他步驟和出來的效果和這裏的一樣，只是多了泡菜汁而已。
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今天晚上剪接完畢便急不及待和大家分享，希望令最近睡得不好的朋友，暫時放鬆一下吧，大家共勉之。
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材料
青瓜三條
醋1/8茶匙

鹽水材料 （浸泡青瓜用）
水一公升
粗鹽100克

夾心餡料材料
韭菜60克
辣椒粉三湯匙
水70毫升
中式葱三條
蒜泥一湯匙
薑泥一茶匙
糖一茶匙
鹽一茶匙
魚露一湯匙

做法
1. 青瓜洗淨後，放到一盆水中並加入醋1/8茶匙，輕輕擦洗後撈起並瀝乾水份
2. 青瓜切段，大約5cm長，然後在青瓜的橫切面切十字，切時留意不要將青瓜切斷並保留大約1cm
3. 青瓜放入鹽水中浸泡，鹽水比例為鹽100克：水一公升，浸大約兩小時
4. 把青瓜撈起並逐一用廚紙抹乾水份
5. 韭菜切3cm長，中式葱切粒
6. 辣椒粉三湯匙和水70毫升先混合，然後加入中式葱粒、蒜泥、薑泥、魚露、糖和鹽拌勻，最後加入韭菜拌好成為夾在青瓜的醃料
7. 把醃料夾入青瓜內，可用竹簽輔助
8. 將夾了饀料的青瓜放入密封瓶內，蓋好並置於室溫（大約20度）一日，然後放入雪櫃保存，最長可保留大約一星期

小秘訣：
青瓜泡菜比其他泡菜容易變壞，所以拌好的泡菜最好一週內吃完。
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