生豆乾的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

一本萬利滷味121道：祕傳獨門滷汁，應用滷味滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃(暢銷追加版)

為了解決生豆乾的問題，作者蔡萬利 這樣論述：

　　✓紅滷／白滷／麻辣滷／茶滷／潮式滷汁…等秘傳獨門滷汁16種 　　✓滷包大解密、陳年老滷製作、滷汁保存守則、5大類食材處理重點 　　✓滷味絕配的蘸醬、泡菜20種 　　✓台灣正港「小吃滷味」46種 　　✓吃了上癮的「滷味菜」25道 　　✓「一滷數得」用滷味變化再製作的佳餚30種 　　自己動手做！吃得更安心！ 　　真材實料，沒有看不見的化學添加 　　滷一鍋，全家充滿著濃濃地幸福味～ 　　滷一鍋家的味道 　　「滷」－滷肉、肉燥、滷豬腳、滷海帶豆干、滷蛋、鹹水雞…每家都有屬於自己的「滷」味，不論在哪裡，只要爐上燉著一鍋，就能享受濃濃的家的美味。吃光了肉，還有最精華的滷汁呢！

拌飯、拌麵好，再加上蛋、海帶、豆干滷了更棒！ 　　滷味也是一種很多朋友喜愛的小吃，那香味四溢的滷汁香氣，只要是人潮聚集的地方，就會有滷味攤。滷味是一種大眾化的美食，不同於使用筷子品嚐，必須自己”動手”才能享用，也許正因為十指並用、骴牙咧嘴的吃法，拋開了人與人之間的繁文縟節、假仙偽裝，所以在三姑六婆閒嗑牙、親友聚會聊八卦、唱KTV、宵夜小吃用加熱滷味吃得飽足又滿意…種種時刻特別受到青睞。不只是當做零食的好選擇，許多想要開創自己的事業，做做小生意的朋友，也對滷味相當有興趣。 　　真材實料，沒有看不見的化學添加 　　書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，真材實料，沒有看不見的化學

添加，在家製作不失敗！更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家，開店創業也能獲得初步瞭解。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。 　　書中更加附： 　　創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！ 　　謝絕投機取巧  歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律 　　選擇加盟？

還是自行創業的11問？ 　　如何籌措創業資金？ 　　擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」

生豆乾進入發燒排行的影片

木鱉果不同萃取方式與生物活性之研究

為了解決生豆乾的問題，作者林麗娟 這樣論述：

本實驗以木鱉果（Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.）果實之果皮和果肉為材料，經三種不同的乾燥方式（烘乾乾燥、新鮮品、冷凍乾燥）和使用三種溶劑浸泡萃取（乙酸乙酯、95％乙醇、純水）後，探討其萃取物之生物抗氧化活性；抗氧化活性測試項目為DPPH自由基清除試驗和總酚含量分析等兩項。實驗完成後，選出抗氧化能力最好的三組木鱉果萃取物，應用於化妝品中；主要是以木鱉果萃取物製作手工皂，測定其物理性質加以分析，其中包含了pH酸鹼度、硬度、重量減少、水分含量、起泡力、表面張力等測試項目。研究結果顯示，通過DPPH自由基清除試驗測試抗氧化活性，以木鱉果烘乾乾燥萃取

中的乙酸乙酯浸泡之果皮最佳，其次是冷凍乾燥萃取中的乙酸乙酯浸泡之果皮為第二，抗氧化能力非常優良；而以純水為主的抗氧化能力平均為最低。選用新鮮品、烘乾和凍乾的三種乾燥方式來進行浸泡萃取，進而探討抗氧化能力的差異性，結果完全突顯出由冷凍乾燥的乾燥方式，讓三種溶劑浸泡的果皮抗氧化能力明顯勝過其他兩種乾燥的方式。總酚含量分析中，最優良是以烘乾乾燥萃取的純水浸泡果皮取勝，同為烘乾乾燥萃取的乙酸乙酯浸泡果皮則為最差；大部分的果皮依然比果肉優良；在溶劑方面，整體表現則是以乙醇的總酚含量較高。

活用《本草綱目》生活必備方VS.對症食療方：千古醫典的健康養生對策 族群×對症×速查

為了解決生豆乾的問題，作者劉建平 這樣論述：

摘錄古醫書中防病益壽的數百種食療精華， 於平凡飲食中蘊含著中醫養生祛病的智慧。 　　經千年流傳驗證的44個病症Ｘ201種驗方， 　　藥膳食療的自然力量，消滅亞健康的可靠老醫方： 　　★生活必備方★女性必備方★父母必備方★寶寶必備方★ 　　千金難買的千年經驗──本草醫書的智慧食療方 　　「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」 　　「夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方」 　　生病吃藥，是現代人解決病痛的直接反應，但是愈來愈多的醫學報導及健康觀念都指出，藥物具有的毒副作用，在長期使用下會影響身體健康，並且加重身體的抗藥性，成為健康的另一隱憂。 　　中醫自千年以來，即領悟到生活中常見食材同時

也是有效中藥材的道理。早在商代時即有融合烹調方法來治病的中醫專書《湯液論》，周代更有專門治病的「食醫」官職，明代李時珍集大成所著之《本草綱目》，濃縮了歷代以來防治疾病和延年益壽的食療精華，指出我們食物中所蘊含的營養除了果腹外，對健康有更多、更正向的助益。 　　本書濃縮了古代醫書中防治疾病的食療精華，融合中醫養生祛病的智慧於常見食物中，彙聚了女性、幼兒、父母，以及生活上會碰到的各類健康問題來個個擊破，並對其作法、用法、療效、注意事項等進行了詳細介紹。食療方多為主食、湯粥、菜餚、茶飲等，所有食譜作法簡單可行，材料也容易取得，食療方的效果更是自古流傳久遠的驗證，對不想生病、祈求健康的你，實有裨益的

良書。

應用機器視覺於咖啡生豆外觀瑕疵選別裝置之開發

為了解決生豆乾的問題，作者標若安 這樣論述：

咖啡生豆的採收、乾燥處理、脫殼、運送、儲存等環節均會產生瑕疵豆，異物與嚴重色彩瑕疵可利用色選機去除，細部瑕疵豆則倚賴人工進行選別，目前尚未有針對人工選別程度瑕疵豆的自動化選別技術。因此，本研究建構一套咖啡生豆瑕疵選別系統進行瑕疵豆的選別，其功能包括：自動進料、影像擷取與儲存、批次生豆色彩訓練、選別強度調整及選別出料，並應用此系統於水洗生豆之批次色彩訓練與選別。本研究之選別系統針對每顆生豆擷取上視與下視影像，再利用影像處理技術萃取生豆之輪廓形態特徵與色彩特徵，及進行蟲蛀孔偵測。首先萃取16項輪廓形態特徵，以倒傳遞類神經網路進行正常輪廓與割傷破碎輪廓之分類，再以蟲蛀孔判別法則進行蟲蛀孔與深色斑點

之偵測與判別。色彩特徵則由灰階影像、RGB色彩影像與CIELAB影像中萃取，並利用K-means聚類法分割CIELAB影像中色彩差異較大之色塊，再由RGB影像對應像素的位置計算色塊之RGB平均值。在訓練模式中，聚類色彩特徵用於建立批次貝氏分類器；選別模式中，聚類色彩特徵用於貝氏分類器中以估算生豆之發酵程度與黑豆程度。本研究以七支生豆品項進行選別測試，再針對系統出料結果進行人工複檢。其中，本系統正確判別為瑕疵豆之重量，平均為人工複檢總瑕疵豆重量的79 %。本系統誤判為瑕疵豆的樣本重量平均為投入選別總重的1.6 %，於實際應用上可忽略此誤判數量，本系統生豆選別能有效降低人工選別的部分勞力成本。