發現義大利麵的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

跟著義大利主廚學義大利語(隨書附贈作者親錄標準義大利語朗讀MP3)

為了解決發現義大利麵的問題，作者GiancarloZecchino（江書宏） 這樣論述：

最經典！最道地！最實用！最有趣！最易懂！ 跟著五星級主廚 最人氣的義大利語教師， 一次就能學會最美味的義大利料理 最道地的義大利語！ 　　★史上第一本同時學習義大利語&義大利料理的工具書！ 　　作者江書宏老師來台灣多年，平時除了教授義大利語之外，也開班教授義大利烹飪課程，因此在教課時，他發現台灣許多人都對義大利料理不了解、抱有錯誤的想法，像是您知道原來煮義大利麵條時要在水裡加鹽嗎？要加多少呢？要不要加橄欖油？牛肝菌跟牛有什麼關係？松露醬是巧克力醬的一種？紅醬可以用蕃茄醬做嗎？這些疑問，江書宏老師都會在本書的「主廚的堅持」裡為您解答，幫您釐清正統義大利料理的觀念。 　　由

出版社及專業攝影師見證，全書16道料理只要跟著書中步驟做做看，就一定可以學會而且也一定好吃！跟著說明、看著步驟照片，做義大利料理不會再毫無頭續，您會發現義大利麵、燉飯、濃湯，輕鬆易學、一點也不難！ 　　除了學做好吃的義大利料理，義大利語當然也是本書重點！跟著江書宏老師的編排設計，食材的義大利語，以及在烹飪時會用到的義大利語動詞，在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海，逐步累積義大利語的詞彙量！ 　　★一書兩用，學習不但更實用也更有趣！ 　　．想學做義大利料理的人 　　只要準備好書中的食材，跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看，您也可以做出好吃的義大利料理！ 　　．想學義大利語的人 　　讀

完整本書不但可以學會義大利人最常用的食材單字，還能學會烹飪時一定會用到的義大利語動詞，只要能聽懂步驟中的關鍵字，將來還可以去義大利上烹飪課！ 　　★最道地、最美味的義大利料理大集合 　　作者精心挑選16道最經典、最道地的義大利麵、燉飯和濃湯，在台灣就能吃到道地的義大利家鄉味！ 　　．羅勒紅醬筆管麵 　　．松露蘑菇醬貓耳朵麵 　　．甜椒雙種起司醬蝴蝶麵 　　．西西里風格茄子紅醬水管麵 　　．青醬特飛麵 　　．培根雞蛋中寬捲麵 　　．正統肉醬義大利鳥巢麵 　　．海鮮大管麵 　　．鮭魚櫛瓜青醬螺絲麵 　　．鮪魚聖女蕃茄義大利扁麵 　　．迷迭香南瓜燉飯 　　．菠菜燉飯 　　．松露醬牛肝菌燉飯 　

　．海鮮燉飯 　　．透抽馬鈴薯紅湯 　　．南瓜濃湯 　　★每篇7個環節，環環相扣， 　　讓您義大利料理＆義大利語一把抓！ 　　每篇皆有義中對照的「食材」、「做法步驟」以及「主廚的堅持」、「來喝一杯葡萄酒」、「生詞表」、「詞彙練習」、「附錄」，經過此7個環節的學習，不但能學會這道菜的做法，義大利語的實力也在不知不覺中養成！ 　　1.食材： 　　食材以合照呈現，方便讀者一看就知道需要準備什麼食材，而義中對照的食材說明，搭配照片，更能加深對義大利語詞彙的印象，只要多做幾道菜，就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的義大利語。 　　2.做法步驟： 　　盡量簡化食譜，把步驟控制在5～9項內，傳達「做菜輕鬆

簡單」之觀念。而在義中對照的步驟中，可以先聽一次作者親錄的義大利語，再大聲地唸出來以及錄音確認，然後找出已學過或看過的詞彙，最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習，不但義大利語會突飛猛進，也能將這道菜的做法牢記於心。 　　3.主廚的堅持： 　　每篇皆有兩則「主廚的堅持」，除了說明做義大利料理的小撇步之外，也會呈現跟義大利料理相關最有趣、實用以及從未聽過的知識。要做出跟別人不一樣、既道地又美味的義大利料理嗎？一定要看看「主廚的堅持」。 　　4.生詞表： 　　為了方便讀者學習，在每篇的做法步驟之後，都列出了本篇義大利語步驟中新出現的生詞，此外並固定生詞的數量，每篇只會列出約20個

左右，讓讀者能輕鬆愉快地學習，而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。 　　5.詞彙練習： 　　練習的種類豐富多樣，且每個練習都可以簡單快速地完成，能引起讀者的興趣又不會有挫折感。 　　6.來喝一杯葡萄酒： 　　每篇都搭配了最適合這道料理的葡萄酒，做完之後就可以一起搭配享用，也介紹了葡萄酒的相關知識，認識義大利文化，當然不能缺少葡萄酒。 　　7.附錄： 　　附錄特別整理了「各式各樣的義大利麵」、「義大利料理常用的工具」、「烹飪時常會用到的動詞」以及「練習解答」、「生詞索引表」，如果對義大利語食譜中常出現的詞彙還不熟悉，隨時翻到附錄查詢，學習更有效率。 　　★義大利主廚真心推薦！ 　

　．若您喜歡烹飪，應該讀這本書！ 　　您可以把它當作一般的食譜，不但能從中學到義大利料理的正統烹飪方法，也能了解真正的義大利料理與我們想像的料理有哪些差異。 　　．若您想要去義大利上烹飪課，應該讀這本書！ 　　在出發前先做好準備，到義大利就可以徹底享受當地的烹飪課程。 　　．若您是義式料理的專業廚師，應該讀這本書！ 　　習得與料理相關的義大利語，學會看懂義大利語版的食譜，您就能夠參考義大利出版的食譜，只要多了這些資源，您的廚藝就會更卓越、更創新，也可藉此發現不少對義大利料理的誤解和錯誤程序。 　　．若您對義大利文化很好奇，應該讀這本書！ 　　這本書的目的是透過食譜介紹義大利人的民族性、思

維和日常生活習慣，您會發現義大利文化原來這麼豐富、有趣。 　　．若您喜歡輕鬆地學習外語，應該讀這本書！ 　　一邊做菜，一邊輕鬆愉快地熟悉義大利料理常用的單字，下次去義大利旅行時，就可以看懂當地的菜單了！ 　　．若您正在大學或補習班上正規的義大利語課程，應該讀這本書！ 　　有了義大利語的基礎，就可以運用本書來輕鬆地擴大詞彙量，還能增強您的閱讀能力，並且更熟悉義大利文化。 本書5大特色： 　　．最經典！ 　　義大利籍主廚精心挑選16道在義大利最常出現、人人都吃過的義大利麵、燉飯及濃湯，顛覆您對義大利料理的印象。 　　．最道地！ 　　台灣人對義大利麵、燉飯或濃湯總是有些誤解，義大利主廚為此

特別在「主廚的堅持」中一一說明，讓您能做出最道地的義大利料理。 　　．最實用！ 　　符合讀者實際的需求，一書兩用，不管是想要學做義大利料理，或是想學義大利語，都可以運用本書輕鬆愉快地學習。 　　．最有趣！ 　　本書除了食譜和義大利語之外，還說明了許多與義大利食材、義大利人用餐習慣、烹飪技巧相關的資料，既深入又有趣。 　　．最易懂！ 　　本書的編排方式清楚易懂，在食譜的重要步驟並搭配照片說明，您會發現做義大利料理原來一點也不難。

發現義大利麵進入發燒排行的影片

義大利餐廳微型創業成功模式之研究-以呷義義大利麵館為例

為了解決發現義大利麵的問題，作者鄭家豪 這樣論述：

本研究主要採『個案研究』方式，以半結構式深入訪談與參與觀察的方式訪談呷義義大利麵館創業經營者及主廚，主要研究目的是探究微型餐廳創業的可行性、餐廳創業後所面臨的問題及應對方式，以及創業後之永續經營的模式。蒐集研究所需的資料加以整理。研究結果發現，義大利麵館以中低價位在傳統美食之都-台南創業是可行的；微型餐廳創業後首要面對的第一個難題是創業週轉金的籌措；創業成功的關鍵因素是餐點食材來源的安全性與餐點的品質。經營者的專業能力則是微型餐廳是否能永續經營的關鍵要素。

朱利安諾的廚房03義大利麵即興演出

為了解決發現義大利麵的問題，作者GiulianoGasali 這樣論述：

積木邁入十周年，經典好書再推薦！ 各界名人與美食作家     暢銷好評推薦 朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶  (以上推薦人按姓名筆劃排序) 為什麼義大利的情歌這樣醉人，因為那兒的歌永遠不寂寞；為什麼義大利麵這樣動人，因為義大利麵的香料就是熱情。在義大利麵中，我們找到情人、朋友、家人在餐桌相聚的一百個理由！ ．國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜．亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味．收錄作者七年來依點菜率選出的44道超人氣義大利麵．中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾．「即興演出」系列分為總匯、甜點、

麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜 　　如同中國與法國，義大利擁有舉世聞名的美食。因為國土狹長，變化多端的義大利料理大致有北義及南義之別。北義因鄰近中歐瑞士等國，在酪農業發達影響下，起司、火腿等食材廣泛被應用；南義則因地中海環繞，海鮮類成為主要食材。開朗熱情的義大利人，其料理充分彰顯其民族性，烹調方式更相當地豪放自由。揉和了南北所長而呈現出的義大利料理，是令人難以抗拒的世界級美食。 　　義大利料理中最具代表性，且廣為世界各地人們所喜愛的兩大主角就是──披薩及義大利麵。其中多變的義大利麵

，不論在顏色、形狀或材料搭配上，已將單純的麵食幻化為令人驚嘆的料理藝術。製作義大利麵的原料就是麵團（pasta），它的起源可追溯自遙遠的古羅馬時期，至於pasta於何時開始演變為現在義大利麵的型態已不可考。最早期的義大利麵，都是以新鮮的手工麵型態出現，直到十六世界之後，由於壓麵機問世，再配合南義乾燥的氣侯，使得需大量日照的乾燥義大利麵開始普遍生產。至十七至十八世紀時，受人工乾燥設備發明之惠，義大利麵的製作不再受氣候限制，義大利麵更隨著義國移民的腳步，傳到世界各地。 　　不同形狀的義大利麵，決定不同的搭配醬料與烹調方式，滋味各具特色。而除了不同的形狀外，義大利麵的顏色變化也十分豐富，值得一提的是

，麵的色彩完全取材自天然食物，在在傳達出義大利人追求藝術與健康並存的智慧。嘗一口道地的自製義大利麵，將會發現義大利麵不只是麵而已，包藏在義大利麵之中的，還有來自南歐的活力和熱情。 　　若是想在家中自行料理義大利麵，其實並不難，只要掌握住義式料理的幾種主要食材、香料及基本醬汁，信手捻來就是一盤盤口味道地的義大利麵。本書依主要食材將麵分為海鮮類、肉類、蔬菜類三個單元。除了介紹44道道地的義大利麵外，另外有教讀者手工麵和基本醬汁的製作法。使讀者能靈活搭配使用，變化出超過食譜所提供的菜色。 　　主廚朱利安諾．格薩里，為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀

者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。 作者簡介 朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali） 　　為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。 　　在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬

於「死忠級」顧客所締造出的佳績。