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香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決系統櫃百葉門片價格的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

獨裁者的進化：收編、分化、假民主(新版)

為了解決系統櫃百葉門片價格的問題，作者威廉．J．道布森 這樣論述：

民主、自由、人權對於世界上的人們來說，已經代表著某種特殊定義， 我們絕不能容許任何國家改變這些字眼，讓它們成為壓迫與獨裁的同義詞。 ──聯合國《世界人權宣言》起草人愛蓮娜．羅斯福 　　◎這是二十一世紀的第一個十年 　　在獨裁者與民主陣營的戰爭中，阿拉伯之春令人為之一振。埃及、突尼西亞與葉門的暴君都被趕下台。但阿拉伯世界只是第一戰線。從委內瑞拉到中國，從蘇聯到馬來西亞，從緬甸到伊朗，這麼多國家的威權體制還是極力鞏固權力，並設法面對最難預料與最大的威脅──人民。 　　今日的威權領導者與二十世紀的獨裁者不同，不像北韓那樣完全凍結在時光裡，還繼續用勞改營、暴力、洗腦的手段控制人民。新興的威權國

家，如中國、俄羅斯、委內瑞拉、伊朗，並不會變成警察國家，反而是給人民許多表面與程序上的自由，並滲透這些自由。在經濟上，新的獨裁者更聰明，不再封閉守貧，切斷與世界的聯繫。他們懂得從全球體系獲得資源，卻不會失去自己的統治權。雖然獨裁者越來越靈活，反抗者的花招也越來越多。獨裁者現在要對付的人可多了：慈善家、學者、部落客、NGO與學生團體。這些人現在都有能力在片刻間透過網路將訊息傳出，比如伊朗的綠色革命甚至被稱為「Twitter革命」。 　　在世界各地，獨裁者與反抗者的戰爭正要開打。這是貓與老鼠的戰爭，兩邊都展現高超的鬥志，都在磨練戰力。道布森以他具有創見的報導與高明的分析，為我們揭開今日威權體制的

內部運作，帶我們前往自由之戰的前線。 　　◎這是二十一世紀的第二個十年 　　威權體制與獨裁者的後續進化，只列舉幾例： 　　．發生阿拉伯之春的各國，除了突尼西亞成功地建立了立憲民主政體之外，埃及、敘利亞、伊拉克、利比亞、葉門無一不陷入軍事政變或內戰的處境。 　　．委內瑞拉總統查維茲因癌症去世，副總統馬杜羅繼任後依行政命令統治至今。 　　．俄羅斯總統普丁和他的副手梅德韋傑夫持續在玩總統做完換做總理的遊戲，同時把手伸進了鄰國烏克蘭。 　　．馬來西亞前總理馬哈迪，聯手原政敵安華把現任總理納吉給趕下台，選前說會交棒給安華如今選後又食言。 　　．緬甸軍政府在大選中失利，諾貝爾和平獎得主翁山蘇姬得

掌權位，然而她卻消極面對少數民族羅興亞人遭種族清洗的問題。 　　．中國國家主席習近平身兼黨政軍各小組組長，又通過修憲可無限期連任；2019年香港特區政府在北京授意下推動《逃犯條例》，爆發反送中運動；2019年12月武漢出現新型冠狀病毒疫情，北京政府卻隱匿全世界。 　　威權政體在二十一世紀第一個十年短暫受挫後，如今捲土重來，而且變得更精明、更有技巧、也更善用群眾原本用來進行抗爭的社群媒體：Facebook, Twitter, Instagram, Line成了獨裁者滲透的工具，用以傳遞假消息，用以散播仇恨，用以詆毀運動者，用以聚集自己人。在這場貓捉老鼠的鬥爭當中，眼看著為自由民主奮鬥的一方就

要落敗了，然後2019年出現了一場長達半年、至今仍未止息的反送中運動。本書作者這麼說，「香港這些抗議行動規模之大讓全世界都驚訝不已，更讓大家驚訝的是他們富於策略的團隊紀律，有助於讓運動一躍而吸引到源源不絕的支持，讓這波公民抵抗能夠成功。」香港給我們的這一課，或許預示了未來反抗的方向。 名人推薦 　　台大社會系教授何明修，《為什麼要佔領街頭》作者 　　資深媒體人張鐵志，《想像力的革命》作者 好評推薦 　　◎本書出版於2012年，詳細記錄當時威權與反威權鬥爭的最新戰況。過了八年，如今看來，作者的考察結論仍然可以站得住脚。對台灣讀者而言，比較熟悉的「獨裁者的進化」應該是香港與中國政府如何因應

反送中運動所帶來的挑戰。──《為什麼要佔領街頭》作者何明修 　　◎本書寫的不只是統治權力的擴展，也是抗爭者的勇氣和「進化」的能力。2019年的下半年，我們就一起見證了香港人的「光復香港 時代革命」如何震撼全球。──《想像力的革命》作者張鐵志 　　◎本書給人希望，卻不過度樂觀。──《大西洋周刊》（The Atlantic）年度選書 　　◎解析現代極權主義的本質。──《古拉格》作者艾波邦（Anne Applebaum） 　　◎結合歷史家的判斷與記者的細膩觀察，指出眾人所忽略的方向。──《後美國世界》作者札卡瑞亞（Fareed Zakaria） 　　◎本書明白指出，挑戰獨裁政權已成為跨國通

力協助的運動，但每個地區的方式都獨樹一格。──《大西洋月刊》特派員法洛斯（James Fallows） 　　◎作者提出新的視角與詞彙，幫助我們了解現代極權主義。想要知道這波全球革命的浪潮，本書不可或缺。──普林斯頓大學教授史勞特（Anne-Marie Slaughter）。