素食加工食品的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

絕不失敗，在家自製純正好酵素!：專家保證、醫生點頭、高手指導，第一次做酵素就成功!

為了解決素食加工食品的問題，作者江晃榮 這樣論述：

什麼是酵素？為什麼要自己做酵素？做酵素會很難嗎？　　 老、虛、病酸溜溜NG體質，其實全是「無酵飲食」惹的禍！ 　　 　　本書由台灣酵素研發NO.1專家江晃榮博士針對入門新手全新編纂、圖文對照指導，材料選擇、道具準備、基本步驟以及高手級的「關鍵眉角」完整解析。一做就成功！一喝就有酵！ 　　 　　★自己做最有酵！動手製做酵素的五大好處： 　　1.優選食材2.衛生把關3.真材實料4.經濟省錢5.可依喜好調整風味 　　★專家掛保證，製酵成功12道關鍵： 　　1.特選無農藥純淨蔬果 　　2.一定要採用玻璃瓶罐 　　3.蔬果洗淨需徹底瀝乾 　　4.玻璃罐洗後烘烤消毒 　　5.必選天然「好糖」醃漬

　　6.蔬果片與蜜糖交疊鋪放 　　7.製酵材料只能裝七分滿 　　8.每日開罐攪拌均勻 　　9.靜置於陰涼處 　　10.「冒泡」是成功的訊號 　　11.嚴防黴菌搗亂 　　12.清香味就是好酵氣息 　　 　　★「20種蔬果、中藥、草本自製酵素」全身排毒、淨化細胞： 　　▓酸甜水果酵素 　　◎1.火龍果酵素 　　◎2.青蘋果酵素 　　◎3.酪梨酵素 　　◎4.梨子酵素 　　◎5.奇異果酵素 　　◎6.草莓酵素 　　◎7.鳳梨+木瓜雙果酵素 　　◎8.香蕉+水梨酵素 　　◎9.木瓜+金桔酵素 　　◎10.青木瓜+鳳梨+檸檬+蘋果四果超酵素 　　◎11.十種水果綜合特級酵素 　　▓尚青蔬菜酵素 　　◎1

2.單一蔬菜（番茄）酵素 　　◎13.胡蘿蔔及蘿蔔雙蔬酵素 　　◎14.小麥酵素與回春水 　　◎15.發芽米酵素 　　◎16.甜菜根酵素 　　◎17.山藥酵素 　　▓草本中藥材酵素 　　◎18.紅棗枸杞蘋果酵素 　　◎19.綜合植物及草本中藥材酵素 　　◎20.黨參北芪蘋果酵素 　　 　　★「36味對症酵素果汁」找回鹼性好體質： 　　◎美白酵素果汁：1.黑莓酵素果汁2.葡萄柚、黃瓜酵素果汁 　　◎瘦身消脂酵素果汁：3.綜合口味瘦身消脂酵素蔬果汁4.西瓜汁酵素 　　◎護眼明目酵素果汁：5.胡蘿蔔酵素果汁6.南瓜柑橘酵素果汁 　　◎保肝酵素果汁：7.番茄李子果汁酵素8.苦瓜檸檬地瓜葉綜合果菜酵素汁

　　◎健胃整腸酵素果汁：9.高麗菜鳳梨蔬果酵素汁10.木瓜百香果茼蒿酵素汁 　　◎護腎酵素果汁：11.胡蘿蔔、冬瓜、番茄、柑橘、柿子酵素汁 　　12.枇杷梅子雙果酵素果汁 　　◎助消化酵素果汁：13.木瓜、山楂酵素果汁14.芒果酵素果汁 　　◎排毒酵素果汁：15.綜合蔬果排毒酵素果汁16.櫻桃酵素果汁 　　◎增強免疫力酵素果汁：綜合蔬果酵素汁18.胡蘿蔔、番茄、木瓜、芒果酵素果汁 　　◎健腦酵素果汁：19.菠菜酵素果汁20.蘋果、香蕉、蜂蜜酵素果汁 　　◎益智酵素果汁：21.核桃、栗子酵素果汁22.花生酵素果汁 　　◎明目酵素果汁：23.藍莓酵素果汁24.紅、紫、藍等較深顏色的蔬果酵素汁 　

　◎降血壓酵素果汁：25.香瓜、哈密瓜酵素果汁26.葡萄柚酵素果汁 　　◎降血脂酵素果汁：27.黃瓜、冬瓜、南瓜酵素汁 　　28.綠豆芽、洋蔥、蘋果酵素果汁 　　◎降尿酸酵素果汁：29.石蓮花酵素果汁 　　30.梨子、葡萄、玉米、蘆根、蘋果、番茄、芹菜酵素汁 　　◎降血糖酵素果汁：31.降血糖綜合蔬果酵素汁32.甜菜根酵素汁 　　◎消除疲勞酵素果汁：33.山藥、蓮子酵素汁34.香菜、香蔥、香菇、香蕉酵素汁 　　◎呼吸系統有益酵素果汁：35.蘆薈酵素果汁36.蘿蔔蔬菜酵素汁 　　 　　★【專家來說酵】讀者最常問、最想知道的酵素問題完全解答 　　Q：酵素、酵母菌、發酵的分別? 　　Q：人體由何處補

充酵素？ 　　Q：酵素如何輔助食物消化？ 　　Q：加工食品與酵素的關係? 　　Q：酵素和排毒的關係? 　　Q：運動、營養和酵素的關係? 　　Q：酵素與小孩成長的關係? 　　Q：什麼人應該補充酵素？ 　　 　　★【蔬果聰明挑】一看就知蔬菜水果來源、農藥和營養價值 　　Q：農藥高殘留的恐怖蔬果，以及檢驗合格安心蔬果怎麼分辨? 　　Q：進口水果4位數編碼藏著什麼秘密? 　　Q：基因改良的蔬果品種對人體有害嗎？ 　　Q：有機蔬果是真純淨還是另有玄機？ 　　 　　★【一週酵素餐】7天有酵體驗「高酵營養餐+分子蔬果汁」 　　▓一週酵素元氣食譜越吃越瘦越美麗！     　　◎早餐活力滿注推薦餐單◎午餐細胞充

電推薦菜單◎運動後技巧補充營養 　　◎晚餐不發胖高酵菜單 　　▓一週酵素果汁怎麼喝？補酵排毒不打烊！ 　　◎週一 胡蘿蔔、綠花椰菜、辣椒汁 　　◎週二 芹菜哈密瓜汁 　　◎週三 果菜香瓜汁 　　◎週四 蘿蔔、金桔、鳳梨酵素汁 　　◎週五 果菜百寶酵素汁 　　◎週六 苦瓜柑橘汁 　　◎週日 冬瓜、木瓜、蘋果、香蕉酵素汁 　　 本書特色 　　 　　日本京都大學博士後研究、台灣酵素研發生產NO.1專家--江晃榮博士，針對入門新手全新編纂的自製酵素全書，從材料選擇、道具準備、基本步驟、食用保存方法，完整解析、步驟清楚，並貼心附加【高手才懂的絕不失敗祕訣】原理論述與DIY方法兼具，對症調養，一本搞定。不

論是美白瘦身、護眼明目、保肝、健胃、整腸、助消化、護腎、排毒、增強免疫力、健腦益智、降血壓、血糖、血脂、尿酸、消除疲勞，都有「對症酵素」可調理，全家適用，彩色圖解步驟，一定做得到、做得好。 　　

素食加工食品進入發燒排行的影片

素食加工產業之企業轉型 – 以D公司為例

為了解決素食加工食品的問題，作者趙義忠 這樣論述：

在台灣素食人口迅速成長環境中，吸引了許多食品業者與食品加工業者進入素食市場，提供這些物美價廉、精緻、或是大眾化的、方便的素食食品，期望在這些眾多的素食人口中獲得良好的獲利。但在經濟快速成長、新興食品不斷的更新發展、家庭結構的改變等內外環境快速變動的衝擊下，消費者餐飲習慣掀起了巨大的變化，傳統素食食品產業的競爭優勢逐漸流失。 本研究針對台灣素食食品企業潛在的經營問題進行深入探討，在目前管銷成本逐年遞增且獲利低的情況下，提出以即可食品轉型方向的因應對策，並以調理素食食材的加工食品公司D公司做企業轉型案例介紹，以海帶、蒟蒻、與素肉做為D公司產業升級的重點發展項目，深入討論即可食的必要

與現今消費者、盤商、調理食品公司對即可食的想法與建議，改善目前個案公司的市場現況，進而提升獲利與毛利，達到企業轉型的目的。

不藏私洪師傅健康素祕笈(增訂版)

為了解決素食加工食品的問題，作者洪銀龍 這樣論述：

《洪師傅健康素祕笈》(增訂版)集40年素食廚藝精華完全傾囊傳授 　　這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚；　　這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；　　食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！ 　　高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──　　．32種基礎調味料  ．13種健康素醬料　　．8種素食材DIY   ．8種健康烹調法　　．97種素食材採買、處理及保存技巧　　．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心　　．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 　　素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、　　8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！ 　　大師傳授聰明買

對調味料的祕訣 　　挑選好醬油3步驟　　1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。　　2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。　　3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 　　挑選好鹽3步驟 　　1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。　　2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。　　3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 　　選擇好醋5步驟　　1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。　　2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。　　3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。　　4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。　

　5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 　　特別增訂　　ˇ97種素食材採買、處理及保存速查表　　ˇ82種常見食材應用目錄　　ˇ60家台灣素食材料理採購指南 　　大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！　　歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ 　　一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集40年廚藝的金牌素食大師，　　以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗，　　不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。 作者簡介 洪銀龍 　　14歲開始拜師學藝，入行餐飲業近四十年。二十多年前因緣轉而專研素食料理，熱愛廚藝，曾蟬連8年素食競賽金牌，並獲邀中華美食展主辦單位擔任評審。 　　一

生秉持廣結善緣、有能力就多做公益的理念，積極推廣健康素食，期望能讓人人輕鬆學習素食的烹調技巧，吃健康素而產生歡喜心，又能兼顧心靈的健康。 　　【現任】　　．法華園素食餐廳董事長　　．法華素食餐廳首席主廚　　．台灣美食藝術交流協會第二屆理事　　．中華素食協會副理事長　　．菲律賓蘭亭行政總顧問　　．上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問 　　【經歷】　　　．日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問　　．大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問　　．大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問　　．東京都三鷹市中央飯店主廚　　．東京都立川曉雲閣主廚 　　【媒體邀訪經歷】　　．東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好

料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉等 　　【著作】　　．《法華健康主意素食食譜10集》、《100道素燉補》、《大師不傳的素食烹調秘笈》、《素食寶典》、《專家教你開素食餐廳》、《用電鍋、烤箱做素菜》等。

台灣素食食品業之猴頭菇食品行銷策略探討-以A公司為例

為了解決素食加工食品的問題，作者郭宛姍 這樣論述：

食品行銷策略通常與新產品開發、消費者行為有相關，而台灣素食食品產業在近年來植物肉風潮下，開始探究植物肉熱銷的原因，因此除了行銷面的探討，亦素食食品研發也重新對植物肉做研究，發現植物肉的原料有越來越多種植物性材料，在廣大的植物性材料當中，猴頭菇是植物肉原料中，藥食兩用真菌之一，也是近年台灣素食食品研發重點之一。本研究以猴頭菇食品行銷為案例，並針對台灣素食食品業者行銷策略進行深入探討，以改善目前個案公司的市場現況。本研究以個案公司人員進行深度訪談，且收集相關資料進行歸納與分析，針對猴頭菇食品行銷策略探討，本研究後發現以下結論：一、台灣素食食品產業容易受外部環境影響。二、個案公司研發技術上仍需再研

發具有差異化的產品。三、個案公司須特別著重於行銷方面，尤其是創造品牌價值、建立良好的顧客關係。期能以上結論，提供台灣素食食品業者進行行銷策略的參考，並擴大猴頭菇食品經濟商機。