素食食材的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

多吃素食 活得更健康

為了解決素食食材的問題，作者簡芝妍 這樣論述：

樂活素食養生法，吃出健康好體質 　　◎46種蔬果智慧健康素 　　食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，46種蔬果怎樣吃最能發揮功效、健康加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。 　　◎最受歡迎素食排行榜上菜 　　百變營養美食輕鬆煮，最受歡迎素食排行榜大集合。每道食材附2道養生素菜作法，164道超人氣素食料理上菜。 　　◎18道超人氣異國風素料理 　　精選德國、義大利、日本、韓國、印度等18道異國風美味養生素料理，帶你吃遍全球素食佳餚，品嚐繽紛浪漫素食風味餐，享受不一樣的好滋味。 　　◎對症健康吃素，改善19種病症 　　腸胃疾病、心血管疾病、生活小病痛等，善用食療方改善19種病症、調理

身心，輕鬆吃出健康。  

素食食材進入發燒排行的影片

素食加工產業之企業轉型 – 以D公司為例

為了解決素食食材的問題，作者趙義忠 這樣論述：

在台灣素食人口迅速成長環境中，吸引了許多食品業者與食品加工業者進入素食市場，提供這些物美價廉、精緻、或是大眾化的、方便的素食食品，期望在這些眾多的素食人口中獲得良好的獲利。但在經濟快速成長、新興食品不斷的更新發展、家庭結構的改變等內外環境快速變動的衝擊下，消費者餐飲習慣掀起了巨大的變化，傳統素食食品產業的競爭優勢逐漸流失。 本研究針對台灣素食食品企業潛在的經營問題進行深入探討，在目前管銷成本逐年遞增且獲利低的情況下，提出以即可食品轉型方向的因應對策，並以調理素食食材的加工食品公司D公司做企業轉型案例介紹，以海帶、蒟蒻、與素肉做為D公司產業升級的重點發展項目，深入討論即可食的必要

與現今消費者、盤商、調理食品公司對即可食的想法與建議，改善目前個案公司的市場現況，進而提升獲利與毛利，達到企業轉型的目的。

無蛋的烘焙小點

為了解決素食食材的問題，作者黃競慧,黃景龍 這樣論述：

　　要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下，做出口感豐富、濃郁、好吃，且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題！   　　無蛋烘焙的素食點心，書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如：曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等，也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項，讓喜愛無蛋烘焙的你能一起做伙來同樂！

個人小火鍋魅力體驗因子探討－以汐止佰元鍋大同店為例

為了解決素食食材的問題，作者張魁 這樣論述：

本研究主要針對汐止佰元鍋大同店的小火鍋樣式，以硏究者的角度，發掘影響消費者感官、喜好的影響因子，做初步探討與研究。採用魅力工學評價構造法，針對曾於此店消費過的高度涉入者群組進行深度訪談，暸解其對小火鍋用餐形式的看法，包括過去以火鍋用餐時接觸到的經驗記憶，亦或是對於火鍋設計上個人的喜好與需求，並以質性深度訪談紀錄表紀錄，歸納整理出四項原始評價「名氣」、「味道」、「特色」、「回購」；等74項抽象理由、74項具體事項，進一步萃取10項魅力因子設計問卷之題項，以網路問卷表單，針對曾經來到此店消費的消費者進行表單填寫，採用IPA分析得到持續保持3項，「使用新鮮的葷食食材」、「使用合格標章安全食品」、

「使用有機的素食食材」等讓受訪者一定重要度及滿意度者的肯定；過度重視有2項；次要改善有3項；重點改善2項為「使用時令的天然食材」、「使用不加工的湯頭」是受訪者認為最優先改善的項目。另以Kano Model分析得到8項魅力品質，以受訪者觀點是火鍋店的整體優勢及魅力所在，並可創造出業者的品牌效益；2項的一元品質，若具備，越會獲得消費者的滿意。未具備或不充足，將導致消費者的越不滿意。本研究結果將提供給業者進行後續未來火鍋食物設計的規劃及相關研究設計者的參考。若能再結合有效的商業模式，可提供台灣飲食文化、餐飮產業更具專業食物設計的參考貢獻與依據。