素食鮮奶油的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!

為了解決素食鮮奶油的問題，作者山口道子 這樣論述：

顛覆純素的刻板印象， 讓人一吃就驚豔的好滋味！   不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！   　　#5大類甜點X 42種延伸口味 　　#非素食者也會感到驚艷   　　【本書七大重點】   　　★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！ 　　不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步， 　　然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和， 　　而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。   　　★讓人想一做再做的簡單食譜 　　本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，

　　適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。 　　 　　★以一年四季都能取得的食材為主 　　為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材， 　　以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主， 　　讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。 　　 　　★簡單易懂的「基本」 　　每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程， 　　在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。  　　 　　★原味款與變化款 　　只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。 　　若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。 　　　 　　★美味可口的祕訣大公開 　　不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 　　本書

將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣， 　　聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。 　　 　　★新鮮食材為美味加分 　　採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康， 　　本書列出使用食材，方便核對找尋。 　　 　　【5大類甜點】   　　★蛋糕 　　12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。 　　 　　★馬芬 　　適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味， 　　一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖， 　　帶出具廣度的甜味。 　　 　　★布丁 　

　使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感， 　　別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵， 　　最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。 　　 　　★餅乾 　　圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾， 　　除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感， 　　入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。 　　 　　★司康 　　同時教你製作壓模司康和滴落式司康， 　　每種食譜都適用這兩種形式， 　　強調香氣與酥脆口感， 　　或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。

素食鮮奶油進入發燒排行的影片

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決素食鮮奶油的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。

幸運小銅板(二版)

為了解決素食鮮奶油的問題，作者JenniferL.Holm 這樣論述：

★一部關於家族重聚的深刻故事，紐伯瑞文學銀牌獎經典小說★   「那個寶寶就像是失落的一分錢硬幣，我再也無法握住。我丟失的銅板。」 　　 來自天堂的小銅板， 從爸爸的手中丟失，卻成了其他家人的希望   　　11歲的芭芭拉‧法盧奇被所有親戚暱稱為小銅板，因為已過世的義大利裔父親特別喜歡〈來自天堂的銅板兒〉這首歌。   　　這個夏天，小銅板和熱愛惹禍的表哥法蘭基一起做了好多事，他們幫忙開肉店的勞菲叔叔外送；跟著曾是職棒球員，現在卻住在車子裡的多明尼克叔叔去現場看球賽；為了找尋法盧奇爺爺留下來的寶藏去偷挖花園……也是在這個夏天，小銅板的生活起了翻天覆地的改變。  

　　首先是她的狗過世了；再來是媽媽竟然開始跟禿頭的穆勒根先生約會！小銅板害怕一旦媽媽再婚，以後就再也見不到她的義大利家人了。   　　後來，小銅板和法蘭基終於在地下室找到法盧奇爺爺留下來的寶藏──一大筆錢！但這時，小銅板的手臂竟然被捲進洗衣機裡，血流不止……   　　住院期間，她意外得知父親死因的真相，以及「小銅板」這個名字的真正意義，還有，兩個家族間的矛盾從何而來……   得獎紀錄   　　★2007年美國紐伯瑞兒童文學銀牌獎 　　★Rebecca Caudill青少年圖書獎 　　★文化部第30次中小學生優良課外讀物 　　★第53梯次「好書大家讀

」優良少年兒童讀物 　　★97年度天下雜誌基金會希望閱讀百大好書 　　★臺北市深耕閱讀推薦好書   媒體書評   　　賀牡靈巧的講述故事，既美好又圓潤，也很翔實。 ——舊金山紀事報 　　小銅板和她的世界描繪得很清晰、非常可信。——學校圖書館雜誌 　　在這個由一群生動的角色組成的成長故事中，賀牡以喜劇包裹悲愴，令人印象深刻。——書單 　　小銅板現在式的敘述方式，既樸實又觀察入微，她對家人怪癖的評論令人激賞。——柯克斯評論 　　＊適讀年齡：9歲以上

黑木耳粉之特性分析研究及在烘焙用油的應用

為了解決素食鮮奶油的問題，作者張祐菁 這樣論述：

黑木耳(Auricularia polytricha)是一種低熱量的食品，富含食用纖維及維生素之食品，台灣普遍的食用菌之一。為了降低脂肪攝取量以增進健康，本研究針對用黑木耳取代脂肪之可行性進行探究。主要研究黑木耳應用於低脂奶油製造，常溫及冷藏奶油兩種產品。分別利用棕櫚油、黃豆油與乳化劑、黑木耳粉作為對低脂奶油最適化配方、研發之探討與比較，並開發素食取向之低脂奶油，以符合素食者的需求。並對其做一般成分分析、理化特性分析。並且以嗜好性品評分析與統計。在實驗中分別以添加黑木耳0.5%、1.0%、1.5%、2.0%及2.5%之配方濃度，探討試驗。試驗結果顯示，以添加1.0%黑木耳粉含量者為本實驗最適

製程低脂奶油之配方。添加不同黑木耳配方作為脂肪取代物並進行烘焙測試。在嗜好性品評方面，以添加1.0%～1.5%黑木耳含量者在消費者品評分析中，在風味、滋味及整體接受性皆優於添加2.0%黑木耳含量者。烘焙製品於常溫貯存7 天，以探討儲存期間品質變化之情形。結果顯示:低脂人造奶油與人造奶油在水分含量及水活性差異不大。烘焙製品隨貯存時間的延長，水分含量及水活性由高而低有遞減之傾向。