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淡江大學 會計學系碩士在職專班 顏信輝所指導 李素華的 台灣食品公司個案企業評價分析(未上市公司實例) （2016），提出素食 食品 代工廠關鍵因素是什麼，來自於經濟附加價值、自由現金流量法、MM資本結構理論、加權平均資金成本、資本成長率。
而第二篇論文環球科技大學 中小企業經營策略管理研究所 劉金維、吳俊賢所指導 張秀鳳的 雲林縣豆皮業轉型與升級策略之探討-以四家豆皮廠個案研究為例 （2013），提出因為有 傳統產業、豆皮、轉型策略、升級策略的重點而找出了 素食 食品 代工廠的解答。
台灣食品公司個案企業評價分析(未上市公司實例)
為了解決素食 食品 代工廠 的問題，作者李素華 這樣論述：
本研究主要目的以經濟附加價值(Economic Value Added,簡稱EVA)及自由現金流量法(Free Cash Flow ,簡稱 FCF)，作為分析指標，以2006年至2015年之財務報表評估個案公司之經營績效，將策略面與財務面做結合，藉由經濟附加價值、自由現金流量折現法、MM模型及加權平均資金成本計算個案公司企業存續價值。結果研究顯示：自由現金流量折現OCF可創造股價84.104元，個案公司的每股期望價值在48元，以本益比預估之股價介於41~45元 ，P/B股價介於48~58元，雖各種評價方法會出現不同股價高低存在其差異性，但就個案公司而言雖未上市，對未來股票上市均有其參考價值。
雲林縣豆皮業轉型與升級策略之探討-以四家豆皮廠個案研究為例
為了解決素食 食品 代工廠 的問題，作者張秀鳳 這樣論述：
台灣豆皮產業發展係由中國傳入，由於該產品富含豐富之蛋白質，且消化吸收率達 99.9％，不僅是黃豆製品中營養最高的產品，亦是高齡者及素食者喜愛之加工食品。西螺是稻穀之鄉，碾米廠多，而粗糠是製造豆皮的最廉價燃料，取得容易，如此便利，所以豆皮也自然發展成西螺的特產之一。台灣豆皮企業總家數為64家，在雲林地區就有43家，其中在雲林地區具有工廠登記者2家，餘以商行名義營運，因此雲林縣西螺豆皮工廠數目居台灣之冠，且工廠都超過30年的歷史。近年來，國內外總體經濟環境快速變化及產業結構變動的影響，使得台灣傳統產業面臨重要的挑戰。而上述企業要如何推動營運轉型與升級，以期永續經營即是本論文的討論重點。本論文採用
個案研究法及深度訪談法為研究工具，並以雲林四家豆皮企業為個案研究對象，針對雲林豆皮業之發展現況及企業推動轉型升級進行策略性分析與探討。本研究發現雲林西螺、莿桐地區已成為台灣最大的豆皮業群聚地理區域，整體來說從業人員已有高度老化之現象，面臨人力招募不易困境。而企業營運規模又以微型企業經營為主要型態，礙於資金與技術人才遴聘不易情形下，願意投入產品研發的廠商少之又少。此外，地方政府又欠缺明確的產業輔導政策，使得豆皮產業是呈現守舊及創新能力不足之情形。本論文針對前述問題提出以下建議提供業者及相關政府部門參考。在經營面上，建議業者應加速人力資源的培養及生產環境條件的改善，以期逐步朝品牌建立與投入產品附加
價值提升之研發工作。在政策面上，建議地方政府單位可協助豆皮產業設立豆皮產業專區，協助廠商進行聯盟合作，推動產銷合作，甚至行銷共同品牌，邁向國際市場，發揮合作綜效。