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健康食品的科學

為了解決缺乏碘 質 會引起 什麼 疾病的問題，作者畝山智香子 這樣論述：

食安風暴不斷延燒 所謂的健康食品裡到底有些什麼成分？ 貝形圓孢側耳、植物藥、軟骨素、黑升麻、莫那可林…… 這些到底是什麼？ 讓日本健康食品權威告訴你 藥妝店裡的健康食品該怎麼買！ 　　超級食物、營養補充品、健康補助食品、營養調整食品、保健食品…… 　　無論是哪一種，都沒有嚴格的定義 　　在大街小巷隨處可見的「健康食品」到底是什麼？ 　　薑黃其實會造成肝功能障礙及皮膚異常？ 　　在針對化合物對細菌的變異原性與對動物的致癌性、肝毒性等實驗中發現，薑黃所含兩百項化合物中有一百八十四項可能產生毒素，一百三十六項物質在變異原性試驗中呈現陽性反應，六十四項物質擁有肝毒性。 　　楊桃中含有神經毒素

會引發神經細胞強烈的興奮作用並誘發腦炎與腎臟疾病？ 　　一九九○年代有部分研究指出，有腎臟疾病的人如果吃了楊桃，會引起神經性的症狀，造成腎機能低落或死亡。二○一三年，研究人員在楊桃中發現毒素Caramboxin（取自楊桃學名Averrhao carambola），得知這是楊桃引發急性腦炎的主要原因。 　　紅極一時的減肥聖品守宮木疑似會對肺功能產生不良影響？ 　　一九八二年左右在台灣，曾大力宣傳守宮木有減肥效果，銷售量急速增高。一九九四年至一九九五年則出現許多報告指出，攝取守宮木疑似會對肺功能產生影響，受害患者大多是為了減肥而飲用守宮木的果汁。根據一九九六年台灣衛生署（現為衛福部）的報告，患者

總共有兩百七十八人，其中九人死亡，八人接受了腎臟移植。二○○三年日本也有報告指出，重症肺疾病患者與攝取守宮木有關，厚生勞動省因此禁止販賣守宮木的加工品。 　　昆布產品與甲狀腺機能異常有關？ 　　昆布的碘含量相當多，缺乏碘的人，若突然大量攝取碘，會導致甲狀腺機能異常。相關報告指出，以昆布為材料的昆布茶等健康食品引發了甲狀腺機能異常。特別是懷孕中或哺乳中的婦女，如果過度攝取昆布，有可能對小嬰兒的健康出現負面影響。 　　人蔘的效用只對韓國人有效？ 　　人蔘在韓國被當作精力補品廣泛使用，除了可補充精力，還能治療各種病症。但根據多項研究表明，人蔘並沒有能像一般西藥一樣有明確治療疾病的效用。人蔘對韓國

人的主觀症狀「明顯有效」，但對韓國人以外的民眾，便不具任何效果，因此人蔘對韓國人來說，恐怕是安慰劑的效用多些。 　　銀杏萃取物對改善記憶力無效，還可能會致癌？ 　　經二○○○年至二○○八年間長時間的臨床試驗得知，銀杏並沒有能減輕失智症病情、改善認知機能降低、降低血壓、減少罹患心血管疾病機率等效用。而銀杏鞣酸能夠提高過敏原的活性，是銀杏葉中的天然有害物質。日本政府檢測了使用銀杏葉萃取物製造的商品，發現其中有一定成分的銀杏鞣酸，這表示在生產時，並沒有完全除去銀杏鞣酸。而美國國家毒理學計畫（ＮＴＰ）則以動物實驗確認了銀杏葉有致癌性。 　　「只吃安全的食品就很安全，這種想法並不正確。 　　無論哪種

食品，都有風險與益處存在，安全的食用方法才能保證安全。 　　而所謂的安全的食用方法，就是均衡攝取各種食品。 　　大量且持續食用含特定食品或成分的健康食品，是食品安全反方向的思維。 　　雖然聽起來很諷刺，但健康食品才是最不健康的。」 　　本書將詳細介紹我們吃進體內的藥品、食品、保健食品等各種資訊 　　同時也將剖析各藥妝店內健康食品的真面目。 名人推薦 　　前台大藥學系主任／台北醫學大學藥學院長／衛生署藥政處長  王惠珀 　　輔仁大學食品科學系講座教授／台灣公定分析化學家協會理事長／中華民國教授學會理事長／輔仁大學前民生學院院長  陳炳輝 　　誠摯推薦！