義式咖啡機比較的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡

為了解決義式咖啡機比較的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！ 咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ 　　►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 　　專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 　　本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 　　彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質

咖啡」時，所需的知識與建議。 　　然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 　　史考特．拉奧說： 　　「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 　　和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 　　就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 　　書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 　　亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 　　更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 　　可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 　　不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 　　都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。

　　★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 　　義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 　　萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 　　會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 　　這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 　　如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 　　水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 　　萃取壓力：7～9巴（bar） 　　萃取時間：20～40秒 　　溫度：攝氏85～95度 　　★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 　　►義式濃縮：如何均勻

注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ 　　►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ 　　►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ 　　►滴濾咖啡：最適兌水、沖煮量、溫度為何？自動滴濾機的典型參數如何設定？ 　　►法式濾壓：如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡？ 　　一起回到咖啡教父最初的起點！ 　　做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡！ 本書特色 　　◎咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的

濃縮咖啡 　　◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！ 　　◎大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！ 專業推薦 　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、咖啡講師／陳俞嘉Scott 　　專文推薦 　　世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍／吳則霖 　　GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　維堤咖啡學苑執行長／楊明勳（Frank） 　　虎記商行／寧波東街小霸王 　　WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽

臺灣冠軍＆世界第四／劉邦禹 　　《咖啡學》系列作者／韓懷宗 　　專業推薦（按姓名首字筆畫排序）  

義式咖啡機比較進入發燒排行的影片

重力緩降式全自動循環定時沖泡器之研究

為了解決義式咖啡機比較的問題，作者李育豪 這樣論述：

本論文為一種利用重力緩降機構的自動沖泡器，僅需藉由一個空氣管柱，以及在管柱上設有微小排氣孔洞的結構，即可讓架上的沖泡杯在加入沖泡液體之後，受到重量向下擠壓空氣後，能在緩緩排氣中自動下降，藉由一個氣孔旋鈕可以調整下降的速度，並轉換成準確的沖泡時間；當下降過程中，沖泡杯底部的磁吸球碰觸到接水杯上的把手磁鐵時，又能夠自動流出泡好的茶湯，因此可以在不使用電力與控制晶片之下，也不用手去移動磁吸式接水杯的情況下，達成自動定時與自動倒茶的功效。本研究可以同時適用於不同的茶葉、中草藥、花茶、或咖啡等的沖泡需求，且可相容於傳統半自動的磁吸沖泡方式；當使用者不需要全自動沖泡時，可藉由一個固定扣來鎖住氣彈簧，之後

再用手移動磁吸杯方式，由使用者決定每一泡茶的沖泡時間。

看得到的世界史(上冊)：99樣物品的故事 你對未來會有1個答案

為了解決義式咖啡機比較的問題，作者尼爾．麥葛瑞格 這樣論述：

（暢銷五萬本紀念版） 大英博物館與英國國家廣播公司合力打造的曠世鉅著， 《紐約時報》整版報導： 全世界只有大英博物館能辦到的世界史撰寫計畫…… 很可能是人類歷史上空前絕後的一項成果。 　　這是一本用100樣物品貫串世界歷史的故事書。 　　大英博物館館長親自撰寫，動員100位館員、時間長達四年， 　　從大英博物館800萬件館藏挑出100件最有代表性物品，採訪專家超過四百位 　　（遍及雕塑家、音樂家、畫家、醫學權威、人類學家、漢學家……大多不是歷史學者）。 　　◎本書以廣播形式播出時，吸引了英國1,100萬人口同時收聽。 　　◎英國各大暢銷書排行榜冠軍，超過八週。 　　◎美國版上市第一週立

刻打進紐約時報非小說類暢銷排行榜，超過四個月。 　　◎Amazon.com網路書店前五十大暢銷書。 　　你所熟悉的世界史肯定是這樣： 　　一個國家、一段時間、一些大人物，寫下一個大事件。 　　但是，本書不這樣講故事。 　　麥葛瑞格館長說，因為「歷史是勝利者寫的，只有勝利者知道怎麼運用文字時， 　　歷史更可能被有意或無意的扭曲。失敗者的社會遭到征服或摧毀時，經常只剩下 　　他們的器物能夠述說他們的故事。」 　　因此，大英博物館展開這個計畫，用文物讓我們看到歷史。 　　於是，這一部由大英博物館打造的巨著，顛覆了所有人的想像，挑動了千萬人的好奇心。因為我們這才知道： 　　◎兩百萬年前出門旅行，

該帶什麼？答案是手斧。帶著它，人類的祖先從非洲走出來，到了亞洲、歐洲，所以，這個發明是人類科技史上的大躍進。 　　◎一個流浪漢在東非海岸邊撿到一千年前各式各樣的碎陶片，使得專家證明世界早就是平的。整個印度洋根本就像「地中海」一樣，因為中國、印尼、印度、波斯灣和東非之間，定期貿易的船隻早就頻繁穿梭，把原料和成品流通到很遠的地方。 　　◎一個北美的水獺菸斗，說明了我們的祖先至少在兩千年前就開始抽菸。這年頭公共場所禁止吸菸，但當時反而是一種公開場合的宗教性神聖行為。難以想像吧？ 　　本書的基礎是由大英博物館和英國國家廣播公司旗下的BBC Radio 4聯袂打造。 　　緣起於館長麥葛瑞格受BBC

電臺邀請，上節目解說幾個館藏，不料大受聽眾好評， 　　2011年5月創下高達1,100萬人收聽新紀錄， 　　於是產生了用電臺節目介紹大英博物館館藏的偉大計畫， 　　而這本書就是創下歷史紀錄的成果。 　　本書共分二冊，上冊從作者序到第50章，下冊從第51章到第100章。 各界推薦 　　建中退休歷史老師、故宮博物院資深導覽志工／周志宇 　　知名作家、節目主持人／謝哲青  

建立同步檢測美國環保署及歐盟優先規範之多環芳香族碳氫化合物 (PAHs) 的最適方法並評估咖啡中環境汙染及加工處理致PAHs生成之情形

為了解決義式咖啡機比較的問題，作者黃詩涵 這樣論述：

多環芳香族碳氫化合物 (Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs) 具有致癌性及致突變性。美國環境保護署 (U.S. Environmental Protection Agency, US EPA) 將經常在環境汙染時所發現的PAHs進行規範，而加工處理造成食品中PAHs的生成則是以歐盟的規範為主。因環境汙染造成食品汙染的安全議題，以及食品加工造成食安上的問題，均受到國際上各方面之重視，然而，對於萃取與同步檢測US EPA和歐盟優先規範 (EU priority) 之PAHs研究，較無完整的報導。本研究將建立最適同步檢測US EPA (環境汙染指標) 和E

U priority PAHs (食品加工之汙染指標) 之分析方法。使用高效液相層析儀搭配螢光檢測器 (High-performance liquid chromatography with fluorescence detection, HPLC-FLD) 與氣相層析串聯質譜儀 (Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry, GC-MS/MS) 進行分析，HPLC-FLD能在25分鐘內能有效分離24種PAHs (acenaphthalene (AcPy) 和 cyclopenta[c,d]pyrene (CPP) 無螢光吸收)，GC-MS/MS則需

69.6分鐘分析26種PAHs。實驗以生咖啡豆及其咖啡豆沖泡液作為空白基質，經建立的QuEChERS條件處理，咖啡豆中PAHs的方法偵測極限 (Method Detection Limit, MDL) 為0.03–0.80 ng/g (HPLC-FLD) 與0.08–3.33 ng/g (GC-MS/MS)，方法定量極限 (Method Quantification Limit, MQL) 為0.10–2.40 ng/g (HPLC-FLD) 與0.25–10.00 ng/g (GC-MS/MS)，回收率 (%)、重複性 (CV%) 及中間精密度 (CV%) 分別為80–115 %、1–13

% 和1–18 % (HPLC-FLD) 與71–125 %、1–11 % 和2–21 % (GC-MS/MS)；咖啡豆沖泡液中PAHs的方法偵測極限 (Method Detection Limit, MDL) 為0.02–0.25 ng/mL (HPLC-FLD) 與0.01–0.63 ng/mL (GC-MS/MS)，方法定量極限 (Method Quantification Limit, MQL) 為0.05–1.00 ng/mL (HPLC-FLD) 與0.06–1.88 ng/mL (GC-MS/MS)，回收率 (%)、重複性 (CV%)及中間精密度 (CV%) 分別為104–115

%、1–5 % 和2–8 % (HPLC-FLD) 與68–125 %、1–16 %和5–26 % (GC-MS/MS)，實驗使用HPLC-FLD之檢測結果符合歐盟和臺灣食品藥物管理署 (TFDA) 訂定之食品化學檢測規範 (GC-MS/MS因基質干擾導致部分PAHs回收率與變異係數無法符合規範)。咖啡樣品隨烘焙程度增加，總PAHs以及重PAHs (含五環和六環苯環鍵結形成的PAHs) 生成量也隨之增加，深焙咖啡豆中的PAHs含量最高，且使用高壓沖泡 (義式咖啡機) 比常壓沖泡 (濾掛) 之方式，PAHs溶出率更高。台灣主要飲用咖啡之族群為19–65歲的成年人。對於此成人族群 (whole

group, WGm) 與僅攝食者 (consumer only, COm)，飲用常壓和高壓沖泡的淺焙、中焙和深焙咖啡，其PAHs之margin of exposure (MOE) 值皆大於10,000，屬於低關注風險，深焙咖啡豆沖泡液之MOE PAH26值小於淺焙和中焙咖啡豆沖泡液，高壓沖泡樣品之MOE PAH26值均小於常壓沖泡樣品，說明飲用深焙咖啡豆沖泡液中PAHs之風險高於淺焙和中焙咖啡豆沖泡液，高壓沖泡樣品的風險高於常壓沖泡，建議選用常壓沖泡代替高壓沖泡，並選擇飲用淺焙及中焙咖啡，以減少PAHs攝取。