自製木炭濾水器的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和整理懶人包

泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題

為了解決自製木炭濾水器的問題，作者羅伯特‧沃克 這樣論述：

本書初版書名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！ 肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而

且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨

特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德•霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安•奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授 作者簡介羅伯特‧沃克Robert L. Wolke美國匹茲堡大學（University of Pittsbur

gh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals’ Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。沃克的著作包括《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》（What Einstein Didn’t Know）等書，以及數十篇

研究論文。他現居於匹茲堡。譯者簡介高雄柏美國維吉尼亞理工學院暨州立大學航太工程博士。曾任航太工業發展推動小組專案經理、庫寶（Coopers & Lybrand）企業管理顧問公司台灣公司經理、天通公司軍武頻道顧問。現職自由文字工作者、企業顧問、同步口譯員。著有《笑傲國防》（軍事迷文化事業公司出版）及其他軍事、國防與戰略方面長、短時論與專論數十篇。 前言謝辭▍第1章  甜言蜜語：關於糖的15個科學謎題―糖是一種燃料？―粗糖就是很粗的糖？―白糖對身體比較不好？―烘焙師傅都用哪種糖？―怎麼讓結塊的紅糖變軟？―甜菜糖就是蔗糖？―臭臭的硫精製出甜甜的糖？―糖蜜和糖漿是不同的嗎？―一杯水可以溶化幾杯糖？―

焦糖色和焦糖沒有關係？―玉米其實就像糖一樣甜？―無糖巧克力＋糖＝甜巧克力？―荷蘭式可可和美國式可可有什麼不同？―白巧克力不是巧克力做的？―只甜你口，代糖不是糖？▍第2章  大地之鹽：關於鹽的9個科學謎題―喝調酒應該用比較粗的鹽？―鹽能讓肉變軟？―無鹽食品真的不含鹽嗎？―煮義大利麵為什麼要加鹽？―海鹽真的是從海裡來的嗎？―為什麼很多廚師愛用猶太鹽？―現磨的鹽為什麼比較好？―馬鈴薯拯救了一鍋湯？―為什麼用無鹽奶油烹飪，還需要加鹽？▍第3章  肥沃大地：關於脂肪的14個科學謎題―脂肪酸是有惡臭的化學物？―油脂食物的異味來自哪裡？―在烤土司上塗蠟燭是什麼味道？―食物標籤上的脂肪含量數值為什麼有誤差？―

西藏人為什麼比較喜歡澄清奶油？―法式奶油好吃的原因是沒有加水？―低脂的玉米為什麼可以榨出那麼多油？―西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？―回鍋油怎麼回歸大自然？―零脂肪的油真的不含脂肪？―泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢？―鮮奶油比淡味奶油重嗎？―為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？―超高溫殺菌比低溫殺菌更能殺死細菌？▍第4章  廚房裡的化學：關於化學的15個科學謎題―濾水器究竟濾掉了什麼？―是發粉讓麵糰膨脹的嗎？―鋁會導致阿茲海默症嗎？―阿摩尼亞可以做餅乾？―檸檬酸其實只有酸，沒有檸檬味？―塔塔醬和塔塔粉有關係嗎？―香草精聞起來很香，吃起來怎麼那麼難吃？―味精為什麼會讓食物嚐起來更美味？―奶油乳酪是牛奶做的

，那它為什麼不含鈣？―為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？―為什麼我們那麼愛吃醋？―綠色的馬鈴薯是沒熟嗎？―綠色的洋芋片可以吃嗎？―芽眼是催情毒物？―美洲人為什麼用通水管的鹼液來處理玉米？▍第5章  海陸大餐：關於食用動物的22個科學謎題―肉有紅、白、藍三種顏色？―暗紫色的牛肉其實很新鮮？―頂級牛肉不頂級？―熬高湯一定要用骨頭嗎？―骨頭邊的肉最甜？―為什麼用溫度計測試烤肉時，不能碰到骨頭？―怎麼抹掉雞湯表面那層油？―為什麼火腿沒冷藏卻不會腐壞？―鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？―食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？―燉雞湯時浮出的白色渣滓，應該拿掉嗎？―烤盤裡的汁液是殘渣，還是佳餚？

―為什麼肉汁常常結塊，或者太油膩？―為什麼白色的肉比紅色的肉更快煮熟？―魚一定有腥味嗎？―鱈魚會騙人？―魚子醬專用小匙為什麼那麼貴？―放在冰塊上的食用生蠔還活著嗎？―打開蚌殼很簡單？！―如果你是被扔進水裡的鹹水蚌……―為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？―蒸龍蝦好吃，還是煮龍蝦好吃呢？▍第6章  當沸點遇上冰點：關於冷熱的16個科學謎題―只吃冷的食物就不會變胖？―減掉一磅肥肉需要減少攝取多少熱量？―為什麼在高海拔的地方容易做出扁蛋糕？―冷水比溫水更快煮沸？！―燒開水時要不要蓋上鍋蓋？―讓多餘的水分蒸發就像消除過多脂肪一樣難？―蠟燭可以用來烹飪嗎？―烹飪時紅酒的酒精都會被煮掉嗎？―人行道真

的會熱到可以煎雞蛋嗎？―瓦斯和木炭一樣適合烤肉？―煎鍋是神奇的解凍盤？―為什麼要在大理石檯面上揉麵糰？―熱水比冷水更快結冰？！―雞蛋可以冷凍嗎？―冷凍的食物會灼傷？―為什麼對著紅茶吹氣，茶就會變涼？▍第7章  再來一杯！：關於飲料的18個科學謎題―烘焙得最黑的咖啡豆喝起來最不酸？―濃縮咖啡的咖啡因比美式咖啡多？―無咖啡因咖啡和清潔劑有什麼關係？―喝茶，別找碴了！茶到底有幾種？―為什麼用微波爐煮沸的水來泡茶不好喝？―茶杯裡的褐色東西是什麼？―我們喝的是含磷可樂嗎？―可口可樂可以洗掉鐵鏽？―打嗝會造成全球暖化？―未開瓶的碳酸飲料的氣會跑掉嗎？―沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？―為什麼開香檳時會噴出一

堆泡沫？―開香檳時要轉動瓶子還是轉軟木塞？―為什麼有些酒廠用塑膠瓶塞，而不是軟木塞？―侍者為什麼要把開瓶的紅酒軟木塞交給客人？―你的一滴是他的一桶，幾杯酒算是「適量」？―沒有標示酒精百分比的啤酒代表不含酒精？―「無」酒精啤酒就是指不含酒精？▍第8章  微波大驚奇：關於微波爐的10個科學謎題―微波爐是一種核子反應爐？―微波的熱力是從哪裡來的？―微波的食物為什麼不可以馬上吃？―為什麼微波時要讓食物旋轉加熱？―什麼樣的金屬能安全微波？―「安全」的微波容器其實並不安全？―為什麼用微波爐煮沸水之後要放根湯匙？―微波加熱的食物為什麼比較容易冷掉？―微波新鮮豌豆和罐裝豌豆時有什麼不同？―冷凍蔬菜微波加熱為什

麼會燒焦？▍第9章  烹飪工具與技術：關於烹飪的17個科學謎題―為什麼食物不會沾黏在不沾鍋上？―厚重的煎鍋品質比較好？―銳利的刀才是安全的刀？―黏乎乎的奶油刷該怎麼清洗才對？―普通的塑膠噴霧器可以用來自製烹飪油噴劑嗎？―滾動檸檬再微波加熱，就能擠出較多檸檬汁？―蘑菇會吸水，所以不能洗？―蘑菇有沒有毒，銀元會知道？―擦銅劑能永保銅器亮晶晶？―乾性食材與液狀食材為什麼需要不同的量杯？―立即顯示溫度計真的會「立即」顯示嗎？―壓力鍋是炸彈鍋嗎？―磁力可以煮熟食物？―光線也可以用來烹飪？―餅乾上為什麼有很多小孔？―食物照射幅射其實是安全的？―冰箱應該有多冷？延伸閱讀名詞解釋  ◎西班牙人的廚房為什麼

沒有油煙？烹飪油的沸點各有不同。對使用者來說，這會造成什麼影響？我猜你說的不是沸點，儘管「在油裡沸騰」這個想法既瘋狂又富詩意，但油不會沸騰。在它熱到冒泡泡之前，烹飪油早就分解了，變成讓你反胃的化學物，還有碳顆粒。碳顆粒會用焦味攻擊你的味蕾，用嗆人氣味襲擊你的鼻腔，用煙霧警報器的淒厲鳴聲肆虐你的耳朵。如果你說的是烹飪油的最高使用溫度，那不取決於沸點，而是烹飪油開始發煙的溫度。由植物種子提煉製造的普通烹飪油，大部分的發煙溫度在華氏兩百五十度至四百五十度（攝氏一百二十一度至兩百三十二度）。儘管書上會列出一些表面上精確的數字，但我們並不知道確切的發煙溫度──原因在於，需視精煉程度、種子類別，甚至植物生

長時的氣候與天氣而定，即使是特定油類的發煙溫度也會有所不同。雖然如此，依照酥油與食用油學會（Institute of Shortening and Edible Oils）的說法，烹飪油的發煙溫度範圍是：紅花籽油，華氏三百二十五度至三百五十度（攝氏一百六十三度至一百七十七度）；玉米油，華氏四百度至四百一十五度（攝氏兩百零四度至兩百一十三度）；花生油，華氏四百二十度至四百三十度（攝氏兩百一十六度至兩百二十一度）；棉籽油，華氏四百二十五度至四百四十度（攝氏兩百一十八度至兩百二十七度）；油菜籽油，華氏四百三十五度至四百四十五度（攝氏兩百二十四度至兩百二十九度）；葵花油與大豆油，華氏四百四十度至四百五

十度（攝氏兩百二十七度至兩百三十二度）。橄欖油可能從華氏四百一十度至四百六十度（攝氏兩百一十度至兩百三十八度）；特純橄欖油通常比較低，淡橄欖油因為經過過濾，溫度最高。飽和脂肪酸比較容易分解，所以動物油的發煙溫度通常低於植物油。如果加熱到華氏六百度（攝氏三百一十六度），大部分的烹飪油會達引火點，也就是它們的蒸氣會被外來火燄引燃的溫度。在大約華氏七百度（攝氏三百七十一度）左右，大部分烹飪油會到達燃點，自行燃燒起來。

自製木炭濾水器進入發燒排行的影片

利用生物系統改良提升系統減毒效能之研究

為了解決自製木炭濾水器的問題，作者張志豪 這樣論述：

台灣部分產業在生產、營運或作業過程常常會排放或逸散一些毒性氣體，部分毒性氣體還兼具臭味之特性，這些逸散物質若未能妥善處理，除直接對人體健康造成危害，也將對環境與生態造成極大之威脅。對於氣體之去除，現行之技術包括：物理吸附法、化學吸收法、氣體氧化法、電極氧化法、焚化法及生物處理技術等。其中物/化處理技術或熱處理技術受限於技術之層次、廣用性、效果與成本，未能實際應用於實場處理。而生物處理對於環境相當友善且處理成本低廉，因此，本研究擬利用改良生物製劑活性、催化礦石與改良生物反應器之硬體構形，來連續去除進氣中之毒氣或臭味。研究結果顯示，在去除氨氣200 ppm而言，以添加500倍之生物製劑效果最適合

，在停留時間20秒下，處理6小時，去除率達95.6%。相對脫氮處理，本系統在除硫處理效果較差，但經過增殖培養後，去除率可顯著提升，但仍無法令人滿意。透過固定化生物製劑、添加催化礦石與使用新製備生物製劑後，系統除硫效能又再度提升至97.5%。操作期間菌數穩定於8.5×106-3.5×107 CFU/mL，而系統pH值約在6.3-7.2，顯示反應過程處於穩定之操作環境，影響本系統之效能，主要為生物製劑活性與組成、氣體停留時間與進氣氣泡孔徑，與光照無顯著關係，若進一步進行菌相分析，發現兩株具有脫臭能力之菌株(Paludibaculum fermentans與Ectothiorhodosinus mo

ngolicum)。目前之結果顯示此改良式之生物反應系統具有應用至實場去除特定毒氣物質之潛力。關鍵詞：生物降解、生物反應器、減毒、催化礦石

馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題

為了解決自製木炭濾水器的問題，作者RobertL.Wolke 這樣論述：

本書原名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》   　　★136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！ 　　★諾貝爾化學獎得主、紐約大學教授讚譽推薦 　　「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德•霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主 　　「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安•奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授 　　煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救

一鍋美味的湯？！ 　　西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？ 　　泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？ 　　為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？ 　　餅乾上為什麼有很多小孔？ 　　在我們的廚房裡，原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題！ 　　你知道嗎？我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力，零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！ 　　再想想看，為什麼對著紅茶吹氣，茶就會變涼？無糖巧克力＋糖＝甜巧克力？人行道真的會熱到可以煎雞蛋嗎？為什麼開香檳時會噴出一堆泡沫？……在我們的廚房裡，其實隨處是這些有趣的科學問題。 　　這本趣味橫生的著作解釋了

食物及烹飪工具背後的科學原理，揭開我們對食物的錯誤迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味科學問題。 　　藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！  

活性碳濾網吸附甲醛之動力模式及其應用

為了解決自製木炭濾水器的問題，作者莊棖貿 這樣論述：

本研究探討活性碳濾網於不同表面風速及甲醛初始濃度下之吸附過程及差異，並進一步以擬一階吸附動力模式、擬二階吸附動力模式、內顆粒擴散模式三種動力學模式進行模擬，再利用平均絕對百分比誤差 (MAPE) 驗證模式準確度，以確認較符合之吸附動力模式及其反應常數。並以活性碳於風管型測試艙所得之實驗參數及結果，探討是否可應用在空氣清淨機內並去除環控箱汙染物，及是否可預測空氣清淨機開機時間長短對環控箱汙染物濃度預測及有效處理風量。實驗結果顯示，於相同表面風速下，飽和吸附時間隨初始濃度的上升而減少；且於相同表面風速下，飽和吸附量隨初始濃度的上升而增加。 模擬結果顯示，擬二階吸附動力模式相關係數 (r22=0

.969) 大於擬一階吸附動力模式 (r12=0.898) 大於內部顆粒擴散模式 (ri2=0.863) ，以擬二階相關係數最高。MAPE模式驗證方面，擬二階吸附動力模式 (5.05 %) 小於擬一階 (79.68%)以擬二階預測準確度較高，結果顯示吸附過程較符合擬二階吸附動力模式，表示活性碳吸附甲醛之反應為化學吸附反應。將模擬之結果與實測結果相比，實測結果於空氣清淨開機兩分鐘內，已吸附0.479 mg之甲醛，但於模式模擬部分，於相同開機兩分鐘內，卻吸附7.265 mg之甲醛，實測與模擬結果比較後，落差很大。其可能原因為相對溼度影響活性碳濾網之吸附效率。影響吸附效果的因子很多，如溫溼度、吸附質

濃度、吸附劑比表面積、吸附質物化特性…等。相對溼度愈高則活性碳之飽和吸附量愈低，由於水氣含量高，水分子填充於吸附劑之微孔隙，降低吸附質可吸附的量。吸附質濃度愈高，則飽和吸附量愈大。